Jugo de vino: cómo prepararlo a partir de manzana fermentada, uva o abedul

El jugo aromático casero hecho de jugo es la decoración de una mesa festiva y una excelente alternativa para almacenar contrapartes.El vino tinto agrio con un rico bouquet está hecho de fresas maduras, cerezas, grosellas negras o rojas.Blanco: con útiles espino amarillo, variedades agridulces de manzana, jugo de abedul.Todo lo que tienes que hacer es seguir la receta y confiar en tu imaginación.

Las reglas de la elaboración del vino casera

La elaboración del vino en casa es un verdadero arte, una oportunidad para experimentar con ingredientes y cada vez sorprender a los invitados con una bebida propia y exclusiva.Es importante no solo dominar las técnicas básicas, sino también recordar los secretos de los enólogos experimentados.El alcohol será sabroso y rico si sigue las siguientes reglas:

  • Se utilizan utensilios de vidrio, esmalte o madera para la preparación del vino.El embalaje de metal no es adecuado.
  • Es importante evitar corrientes de aire y evitar el contacto del mosto con oxígeno, para que los cierres de agua no se eliminen innecesariamente.
  • Los cierres hidráulicos se pueden reemplazar con guantes de goma estériles comprados en una farmacia.Debe hacer un agujero con un palillo de dientes o una aguja estéril en uno de los guantes de cada guante.
  • Solo se seleccionan las frutas maduras para la preparación del jugo.
  • El mosto alto en ácido se diluyeagua limpiaEstas bebidas agregan más azúcar (se recomienda reemplazar el azúcar normal por café, caña).
  • Los contenedores se llenan en aproximadamente un tercio, ya que en el caso de la fermentación intensiva la masa aumenta de tamaño.
  • La concentración de alcohol se determina utilizando un espirómetro.

Receta de jugo de vino

La elaboración del vino es un proceso simple, creativo y emocionante que requiere algunas habilidades y materias primas de calidad.El jugo se mezcla con azúcar y agua, se deja fermentar durante 10-15 días, se filtra, se embotella y se prensa en un lugar oscuro.El sabor, aroma y color del vino terminado dependen de los ingredientes, así como de la tecnología de la bebida alcohólica.Lo principal es elegir la receta correcta con fotos paso a paso y cumplir con las proporciones especificadas.

Jugo de bayas

  • Tiempo: 1 mes 22 días.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico: 110 kcal por 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: Media.

El jugo casero de fresa y grosella del jugo tiene un buen color rubí, un rico aroma y un agradable regusto a bayas maduras.Para la preparación de la bebida original use fresas de cualquier tipo y grosellas rojas.Las bayas no se lavan para mantener en su superficie las pieles de la levadura "salvaje", que inicia el proceso de fermentación natural.

Ingredientes:

  • Fresa - 1.5 kg;
  • grosella roja - 1,5 kg;
  • pasas - 55 g;
  • limón - 1 pc;
  • azúcar morena - 1,5 kg;
  • agua - 2 l

Método de preparación:

  1. Limóncortar en rodajas finas con la piel.
  2. Traducir a pan.
  3. Vierta en agua, agregue azúcar morena.
    4. ​​
  4. Hervir jarabe dulce.
  5. Fresas, grosellas rojas y tallos de fruta eliminados.No es necesario lavar las bayas.
  6. Triturar la fruta con una mano de mortero de madera hasta hacer puré.
  7. Transfiera la masa a una botella u otro recipiente con un cuello estrecho.
  8. Para verter las pasas.
  9. Agregue jarabe de azúcar, revuelva.
  10. Cubrir con una gasa.
  11. Mantener durante 7 días en un lugar cálido y oscuro, revolviendo diariamente.
  12. Cepa.Vierte el jugo en una botella limpia.
  13. Asegure el guante en el cuello o instale un sello de agua.
  14. Aguanta otros 7 días.
  15. Vierta el vino en botellas, corcho.
  16. Infundir durante 1,5 meses en un lugar fresco y oscuro.

De manzanas

  • Tiempo: 4 meses 24 días.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico: 92 kcal por 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: Media.

La sidra es un vino dulce hecho con jugo de manzana, cuyo color varía de dorado claro, casi transparente, a ámbar intenso e incluso marrón.Se sirve frío con mariscos y aves de corral, agregado al vino caliente y cócteles populares, que se usan para panqueques.El grado de transparencia del jugo de jugo depende en gran medida de la calidad de la filtración de la bebida.Se recomienda hacer una variedad de manzanas maduras de variedades tardías o de invierno, ya que dan un mejor sabor y aroma.Las frutas verdes demasiado maduras no son adecuadas.

Ingredientes:

  • manzanas - 5 kg;
  • azúcar - 750 g.

Método de preparación:

  1. Aplique las manzanas, junto con la cáscara, a un puré con una licuadora o molinillo.
  2. Distribuya la masa por paquete.
  3. Verter azúcar.Las proporciones óptimas son al menos 150 gramos de azúcar por kilogramo de manzanas.
  4. Cubrir con recipientes con una gasa o una toalla, llevar a un lugar cálido y oscuro.
  5. Mantener durante 4 días, revolviendo diariamente.
  6. Colar, exprimir el pastel.
  7. Vierta el jugo en los bancos.
  8. Instale sellos.
  9. Mantener en la oscuridad durante al menos 50 días.La bebida debería aligerar, un precipitado bien marcado se caería.
  10. Cepa.
  11. Vierta el vino en botellas, cierre con tapones.
  12. Dejar madurar durante otros 3 meses.

Jugo de abedul

  • Tiempo: 1 mes 26 días.
  • Número de porciones: 15 personas.
  • Valor calórico: 84 kcal en 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: Media.

El vino clásico hecho de jugo de abedul sano y delicioso se prepara para las pasas.Las pasas comienzan el proceso de activación de la levadura "salvaje", no afecta el sabor de la bebida terminada.Es importante elegir jugo fresco y de alta calidad, ya que incluso un producto ligeramente ácido puede coagularse durante el tratamiento térmico.En lugar de azúcar, puede usar miel joven o confitada pero previamente derretida en un baño de vapor.

Ingredientes:

  • jugo de abedul - 10 litros;
  • pasas - 80 g;
  • azúcar - 2 kg;
  • agua - 360 ml;
  • ácido cítrico - 4 g.

Método de preparación:

  1. Llevar agua ahervir, enfriar un poco.Verter en una botella.
  2. Para verter las pasas.
  3. Agregue 20 gramos de azúcar.
  4. Cierre el cuello con un tapón de algodón, manténgalo en un lugar cálido durante 7 días.
  5. Vierte el jugo en una bandeja de esmalte.
  6. Vierte ácido cítrico en la porción restante de azúcar.
  7. Llevar a ebullición.Cocine hasta que el azúcar se disuelva a fuego lento, quitando la película.
  8. Genial.
  9. Agregue masa madre hecha de azúcar, pasas, agua.
  10. Llene los tanques de fermentación.
  11. Instalar sellos.
  12. Mantener durante 5 semanas.Un sedimento debe aparecer en la parte inferior.
  13. Vierta el vino en botellas, corcho.
  14. Dejar madurar en un lugar oscuro y frío durante otras 2 semanas.

En casa jugo de la tienda

  • Tiempo: 2 meses.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Valor calórico: 123 kcal en 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: Media.

El vino delicioso es fácil de preparar incluso a partir de jugo de la tienda empaquetado (néctares, bebidas de frutas no son adecuadas).La temperatura recomendada para la reacción de la levadura es de aproximadamente 20 ° C.Si es necesario, el contenedor para la fermentación se encuentra cerca de la batería o los aparatos de calefacción.El vino del jugo de uva en casa resulta fácil y transparente, no se puede filtrar.

Ingredientes:

  • jugo de uva - 4 litros;
  • azúcar - 1 kg;
  • levadura seca - 7 g.

Método de preparación:

  1. Combine el jugo de uva con azúcar, levadura.
  2. Agitar.SecoLos ingredientes deben estar completamente disueltos.
  3. Embotellado.
  4. Use un guante de goma en el cuello de cada recipiente.El proceso de maduración comenzará en 2-3 días, el guante se hinchará.
  5. Mantenga durante 2 meses o menos si se ha agregado más azúcar al vino.
  6. Vierta suavemente la bebida del lodo.
  7. Botella de vino, corcho.

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