Vino sin alcohol: composición, tecnología de desalcoholización, propiedades beneficiosas y nocivas

Este artículo ha estado en los estantes de las tiendas recientemente, aunque fue creado hace más de un siglo.El Dr. Car Jung patentó su invención en 1908, pero luego no hizo al científico ni rico ni famoso.Hoy en día, el vino blanco, rojo, seco y semiseco sin alcohol se ofrece en una amplia gama, no daña la salud, si no se usa mal, y puede decorar cualquier día festivo.

¿Qué es un vino sin alcohol?

Tal bebida no puede llamarse vana, pero tiene sus ventajas, aunque el signo de igualdad entre el vino alcohólico y el no funcionará.Junto con el alcohol, el vino quita la mayor parte del bouquet, el vino tiene un sabor agradable, pero no puede reclamar la sutileza y complejidad de la contraparte del alcohol.Lo único que permanece igual es el color de la bebida.

Cómo lo hacen

La tecnología de fermentación consiste en el proceso habitual de vinificación, más un paso adicional de extracción de las moléculas de alcohol etílico.Esto último se puede hacer de diferentes maneras: por pasteurización, ósmosis inversa, destilación al vacío.La pasteurización del vino se puede realizar en casa.(se calienta a 80 grados con enfriamiento posterior), pero el vino pierde así su aroma y sabor.

La tecnología de producción de ósmosis inversa es un proceso de filtración a través de una membrana fina porosa.Dura mucho tiempo y no contribuye a preservar el aroma y el sabor de las uvas.El tercer método de eliminación de alcohol es la pasteurización a una temperatura suave (27 grados) y, por lo tanto, más comúnmente utilizada por otras compañías en la industria.El método de destilación al vacío proporciona el producto final lo más cerca posible de la contraparte alcohólica.

Composición

La composición de cualquier bebida sin alcohol no está exenta de productos químicos (colorantes, conservantes) que, si se usan en exceso, pueden ser perjudiciales para la salud.Sin embargo, también hay suficientes nutrientes en una bebida de vino sin alcohol: estos incluyen alrededor de un centenar de oligoelementos, por ejemplo:

  • calcio
  • sodio;
  • magnesio;
  • potasio;
  • hierro;
  • cobre;
  • una serie de vitaminas;
  • ácidos minerales orgánicos;
  • aminoácidos;
  • polifenoles útiles para los vasos sanguíneos;
  • flavonoides;
  • ácido málico;
  • enzimas.

Los beneficios y daños del vino sin alcoholsignificativamente reducido.El consumo de vino disminuye el colesterol, mejora la aterosclerosis y disminuye la inmunidad.

Sin embargo, no se menciona el peligro potencial de dicho vino para las personas que sufren de alcohol.adicciónEl contenido mínimo de alcohol de vino en la bebida es suficiente para romper al paciente.Este porcentaje insignificante de alcohol puede causar daño a la salud del bebé si pasa a través de la leche de la madre lactante.

Marcas de vinos sin alcohol

Muy a menudo, un mosto simple, exprimido, filtrado y embotellado a menudo se ofrece bajo la marca de bebidas no alcohólicas.No se puede llamar vino, es más jugo, así que tenga cuidado con las falsificaciones y compre vino solo en puntos de venta especializados.Las bebidas más buscadas con buen gusto son las del vino sin alcohol, como el Freixenet español llamado "Legero" (del español distorsionado Ligero - "ligero", "débil").El precio de una botella de bebida regular o con gas será de aproximadamente 490 rublos.

Blanco

El vino blanco tiene un nombre simbólico, porque de hecho su color varía de paja pálida a tonos de té preparado.Los vinos más transparentes con baja densidad se consideran espumosos, tienen un sabor ligero y picante.Para la producción de refrescos blancos, las uvas se usan no solo en variedades blancas, porque la pulpa de esta baya es incolora.Las excepciones son las variedades que contienen agentes colorantes.Los vinos blancos más populares incluyen marcas como Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Rojo

La paleta de colores de los refrescos rojos también es diversa: desde el rubí hasta los tonos oscuros de la granada.Poco a poco los agentes colorantes cambian de color, y la bebida de vino se vuelve más clara, es posibleApariencia de asedio, pero la calidad del vino no se deteriora.Las variedades de uva oscura se utilizan para su producción, la piel de la fruta contiene pigmentos que proporcionan la falla de su sombra.Las bebidas no alcohólicas como Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel son populares.

Champán

Hoy, por diversas razones, el champán sin alcohol se ha convertido en una demanda especial, una bebida especial para las fiestas.Puede contener néctar de bayas, obtenido por la técnica de extracción directa de frutas frescas, puede incluir jugo de abedul, jarabe natural de infusiones de hierbas, raíces y flores.El producto de calidad no debe contener colorantes químicos, conservantes, aditivos sintéticos.Una de las mejores opciones de champán es una bebida de uva natural de Absolute Nature, un productor del grupo.

Vino no alcohólico durante el embarazo

Esta bebida no está en la lista de productos estrictamente prohibidos en ningún momento durante el embarazo, pero no debe usarse de forma incorrecta.¿Puedo tomar vino sin alcohol?Es posible, pero en cantidades razonables, por ejemplo, un vaso en un día festivo, y solo si el embarazo continúa sin complicaciones.Lo mismo se aplica a las mujeres en lactancia.Aunque algunos investigadores afirman que al consumir esta bebida, el cuerpo acumula antioxidantes, sustancias que ayudan a proteger contra los radicales libres dañinos.

Contraindicaciones

Los médicos no recomiendan una bebida para calmar su sed, en tales casos es mejor beber té, jugo de uva o agua.La contraindicación es la presencia de enfermedades humanas, como problemas con el hígado, el corazón o los riñones, la presencia de hipotensión.El vino tiene la capacidad de bajar la presión arterial, especialmente para las mujeres embarazadas, que a menudo sufren de saltos.Además, el vino no se recomienda a niveles bajos de hemoglobina porque el dióxido de carbono que ingresa al cuerpo humano complica el proceso de suministro de órganos con oxígeno.

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