Nitrato de sodio o aditivo alimentario E 251 - propiedades y daños al cuerpo, uso industrial
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Se agregan abundantes conservantes a la industria alimentaria para aumentar la seguridad alimentaria.Uno de ellos - E251, que se agrega a la preparación de productos cárnicos, en la fabricación de quesos, espadines de pescado, pescado ahumado.Sirve para preservar productos, pero promueve la síntesis de nitrosaminas en humanos, y esto conduce al cáncer.
¿Qué es el nitrato de sodio?
El nitrato de sodio es un aditivo químico de los alimentos para aumentar su vida útil, es responsable de la calidad del color de los productos cárnicos.La sustancia es una sal de sodio de ácido nítrico de cristales que tienen un color incoloro y es un polvo sin sabor, con sabor a sal.El nombre latino de la sustancia es nitrato de sodio, la fórmula química es NaNO3 (masa molar 84,993 g /mol).Para obtenerlo se usa hidróxido de sodio con ácido nítrico o nitrato de amonio.Se obtiene una reacción similar en la fórmula cuando una mezcla de sal dietética con nitrato de plata.
El uso de nitrato de sodio
El uso de nitrato de sodio:
- El nitrato de sodio proporciona un producto de salchicha agradabletinte rosado, no permite que las bacterias se multipliquenafecta positivamente el tiempo de almacenamiento de alimentos.Sin esto, todas las salchichas y sustancias de salchicha serían del color de la carne cocida, que es gris poco apetitoso.
- Del mismo modo, se utiliza para preservar el pescado y, por lo tanto, se agrega a los productos pesqueros ahumados y conservados.
- Los nitritos son utilizados por la producción para evitar que el concreto se congele en el frío.
- Cuando se toma una foto, el nitrato de sodio (otro nombre) actúa como reactivo.
- Cuando se crean telas, el nitrato de sodio se usa para su coloración cualitativa, ya sea directamente o con plantillas.
- Hay varias otras áreas de aplicación de la fórmula NaNO3: metalurgia, pirotecnia y fabricación de vidrio, y producción de caucho.
Nitrato de sodio en medicina
No sin nitrato de sodio en medicina, porque primero es sintetizado por el cuerpo humano enPequeños volúmenes.Además, aquí hay un importante efecto protector de los fondos en la lucha contra los gérmenes.Se toma para producir vasodilatadores, ayuda con el estreñimiento, promueve el agrandamiento bronquial, ahorra si una persona es envenenada por cianuro.Se está investigando para el tratamiento de enfermedades del corazón, anemia, aneurismas cerebrales.
Suplemento de nitrato de sodio
El conservante E251, o nitrato chileno, se agrega a los productos cárnicos para producir un tono rosado brillante.Él todavía tiene queso.Aquí el aditivo no permite desarrollar algunos tipos de bacterias.Para evitar que el producto se hinche, no aparecen grietas, E251 en el queso es imprescindible.Con muy baja concentración (0.01-0.02%) se agregaya no se necesita leche, de lo contrario cambiará el color del producto.
Daño al nitrato de sodio
El conservante tiene una cierta dosis permitida en los alimentos que no debe ser superior a 50 mg por kilogramo y 30 mgcon el mismo peso para la comida del bebé.Polvo de NaNO3 usado y como solución.Tiene un efecto perjudicial no solo por sí solo, sino también en la formación de nitrosaminas (durante la fritura de salchichas), que conducen al cáncer del tracto gastrointestinal.Ayuda a neutralizar compuestos peligrosos en el hogar con vitamina C, que es abundante en vegetales y frutas frescas.La sal de sodio técnica pertenece a la tercera clase de peligro.
El daño al nitrato de sodio conduce a las siguientes dolencias:
- problemas pulmonares;
- enfermedad del hígado, tracto gastrointestinal;
- supresión de la microflora intestinal;
- envenenamiento por nitrito;
- alergia.
