Marmitt: qué es, las características principales, variedades y características, cómo elegir y usar
Al leer descripciones de técnicas exquisitas, a menudo puedes encontrar la palabra marmit, y no todos saben lo que es.El calentador de alimentos es un recipiente que se utiliza para almacenar alimentos y comidas preparadas en forma tibia o caliente.Del francés, esta palabra se traduce simplemente - olla.Inicialmente, los utensilios de cocina de cerámica se calentaban con carbón, tales adaptaciones se practicaron en el siglo XVII.Actualmente, se utilizan principalmente en establecimientos de restauración, rara vez en el hogar.Son muy convenientes para celebrar recepciones, banquetes, bodas, fiestas corporativas.Este equipo es necesario para las empresas dedicadas al servicio de salida.
Qué es la marmita en la cocina
Las características principales son el método de calentamiento, el tamaño y la forma del aparato, la cantidad de recipientes, el material y el diseño del producto.Las adaptaciones varían según el tipo de alimento para el que están destinadas.Los recipientes para los primeros platos mantienen el nivel óptimo de humedad, y en los recipientes para los segundos platos, los alimentos no se queman, no se secan y no cambian el sabor.Además de sopas y guarniciones, las marmitas pueden almacenar salsas.Hay dispositivos especiales para bebidas.
Básicamente, las marmitas están diseñadas para mantener la comida calientegastronomía después de cocinar en la estufa o en el horno, pero hay unidades que se pueden cocinar por el método de engorde.Hay modelos especiales para fondue, hacen salsas de queso o chocolate.Cualquier marmita está destinada al almacenamiento corto de alimentos durante no más de tres horas.
Clasificación
Es posible clasificar este tipo de utensilios por propósito y método de operación, método para preservar el calor, materiales, forma, tamaño, número de recipientes para la instalación de macetas, profundidad del murmullo.
Dependiendo del propósito del producto, existen diferentes formas de calentar o mantener la temperatura.Los trapeadores de servicio externo son generalmente herméticos y sin calefacción.Para líneas de restauración: gabinetes de boquillas eléctricas o de gas, mesas de metal y vidrio de hasta un metro de altura.Los modelos para el hogar incluyen calefacción con velas o quemadores.Hay titíes infrarrojos y opciones de combinación.
Hay varias formas para calentar: rectangular, redonda, ovalada.Las marmitas están hechas de los siguientes materiales: aluminio, vidrio resistente al calor, acero inoxidable y plata, cerámica e incluso granito.
Tipos de marmitas
Las marmitas se pueden dividir condicionalmente en tipos según los métodos de calentamiento, la presencia o ausencia de toldos, los materiales de los cuales sonhecho.Los baños de agua calentados con agua están equipados con salidas especiales para la recolección y drenaje de agua.Hay instalaciones que funcionan sin calentadores.elementos sobre el principio de crear presión adicional.
Obleas de mesa
Son independientes de las redes eléctricas, lo cual es conveniente para viajes de campo.Dichos dispositivos se pueden montar en una mesa, pero se pueden instalar en el mostrador, que también monta el control remoto.Consiste en un soporte, un contenedor y una tapa.El elegante diseño de las marmitas modernas le permite colocarlas en una mesa festiva sin transferir la comida a los platos para servir.
- Nombre del modelo: Agness Arti-M;
- características: volumen de 1,5 l.38,5 * 19, 5 cm, altura 14,5 cm, material - vidrio, metal, país de origen China;
- ventajas: el inserto contenedor hecho de vidrio resistente al calor se puede utilizar para hornear en el horno;
- Contras: Pequeño volumen, adecuado solo para uso doméstico.
Eléctrico
Utilizado en establecimientos de restauración en líneas de distribución.Su uso no agrega mucho al costo, ya que consumen electricidad económicamente.A diferencia de los modelos de velas o quemadores de gas, los titís eléctricos le permiten ajustar el grado de calentamiento de los alimentos.El plato estará tan caliente como sea necesario: el rango de temperatura puede variar de 30 a 95 C. Las cocinas eléctricas son de diferente potencia.
- Nombre del modelo: ABAT;
- características: potencia eléctrica 0,75 kW;dimensiones totales: longitud 40 cm, altura 47 cm, ancho: 76 cm;
- ventajas: la presencia de un controlador de temperatura, para variar la temperatura de 30 a 85 grados;
- contras: conexión aelectricidad, sistema de abastecimiento de agua.
Vela calentada
Este modelo es muy adecuado para uso doméstico.Un plato encendido con velas ahorra electricidad y tiempo para la ama de casa que no necesita distraerse de la mesa.Tiene un diseño elegante, se ve hermoso en la mesa, crea un ambiente romántico.Consiste en un soporte de base en el que se unen una o más velas, recipientes de comida y una tapa.
- Nombre del modelo: Loraine;
- características: volumen de 2.2 l, material del tazón, tapas - cerámica, material base - acero, dimensiones totales - longitud 39 cm, altura 27 cm, ancho 13 cm, país de origen China;
- ventajas: diseño elegante y elegante;
- Contras: Pequeño volumen, adecuado solo para uso doméstico.
Sin calefacción
Las obleas sin calefacción funcionan según el principio del termo y mantienen la comida caliente durante mucho tiempo debido a la estanqueidad de la tapa y las paredes dobles con el espacio de aire entre ellas.Se usa cuando necesita mantener caliente una cantidad relativamente pequeña de alimentos.Estos aparatos culinarios son convenientes para actividades al aire libre.Hay accesorios para servir sin calefacción que son esencialmente utensilios de cocina de acero hermosos.Este tipo es menos popular que los modelos con calefacción.
- Nombre del modelo: Vitesse;
- características: volumen 2.2 l, profundidad 5.5 cm, material de la caja - vidrio, cubierta, base - acero inoxidable país de origen China;
- Pros: Diseño moderno con estilo
- desventajas: pequeño volumen, sin calefacción.
En un quemador de alcohol
El uso de quemadores de alcohol es conveniente porque no proporciona acceso a la red eléctrica ni a la tensión.Tales marmitas se usan en banquetes, recepciones y otros eventos de campo.Los quemadores de alcohol están hechos de materiales de alta resistencia.Generalmente se venden por separado.La vida del quemador es de varias horas, de dos a seis.Hay diferentes números de anillos, según el tamaño del dispositivo y el número de tanques.
- Nombre del modelo: GASTRORAG;
- características: dimensiones totales: longitud 65 cm, altura 37 cm, ancho 45 cm;reclinable, cubierta de rodillos, bandeja de comida, bandeja de agua, 2 quemadores de alcohol, material - acero inoxidable;
- Pros: Mecanismo confiable de la cubierta del rodillo del rodillo superior;
- desventajas: fuente de energía - combustible seco, se requiere el reemplazo constante de los quemadores de alcohol.
Metal
Gran parte de este equipo de metal tiene dimensiones significativas para grandes volúmenes y se utiliza en establecimientos de restauración con una afluencia de clientes.También hay titíes metálicos compactos que son convenientes para su uso en pequeños cafés o buffets.
- Nombre del modelo: Contivo First-Time Food Bar;
- características: potencia 0,3 kW, volumen 5,7 litros, dimensiones totales - longitud 23,5 cm, ancho 23,5 cm, altura 34 cm, material - metal ferroso;
- ventajas: presencia de un regulador de temperatura, para variaciones de temperatura de 35 a 95 Con
- desventajas: no universal, solo es adecuadopara primeros platos.
Cerámica
Los productos de cerámica son hermosos y refinados.Sus cuencos están decorados con glaseado, se ven atractivos en una mesa festiva.La cerámica se ha utilizado durante mucho tiempo para la producción de utensilios de cocina y los cocineros profesionales todavía la aprecian por sus cualidades como capacidad de calor, distribución uniforme del calor y multifuncionalidad.
- Nombre del modelo: Bekker ceramic marmite;
- características: volumen 2,6 l, longitud 27 cm, altura 22,8 cm, ancho 12,3 cm, material de la cubierta - material de la manija de vidrio de acero inoxidable, soporte de marco de metal en oro rosa, materialcarcasa - cerámica resistente al calor;
- ventajas: - diseño exquisito;
- Contras: El soporte de metal y el mango de acero inoxidable están estilizados en oro rosa, debido a este uso en el microondas y el lavavajillas sin la tapa.
Vidrio
Los modelos de vidrio se ven muy elegantes y contemporáneos, por ejemplo:
- Nombre del modelo: doble curruca 1, 5 + 1,5 litros de Mayer & Boch;
- características: material de cuencos - vidrio, material de cubiertas, soportes - acero, dimensiones totales - longitud 48,5 cm, altura 28 cm, ancho 15,5 cm;
- Pros: Diseño atractivo, dos cuencos para platos diferentes;
- Contras: Incapacidad para ajustar la temperatura.
Cómo elegir una marmita
La elección depende del propósito y del lugar donde se operará el producto.Para cafeterías, restaurantes de autoservicio y otros establecimientos de catering de gran altitud y gran volumen.La potencia es la más adecuada para los titíes estacionarios con calentadores eléctricos.Al comprar un modelo estacionario, es importante asegurarse de que sea compatible con el sistema de suministro de agua de los establecimientos de restauración para garantizar estándares sanitarios e higiénicos.
Las computadoras de escritorio son adecuadas para la restauración y la restauración de salida.Para pequeños volúmenes de alimentos son productos herméticos que mantienen la temperatura debido a su diseño.Se requieren grifos de baño de vapor para comidas delicadas, no demasiado cocidas.En productos de este tipo, el termostato debe tener una función de bloqueo que proteja contra el funcionamiento sin agua.
Un elemento importante a considerar al elegir es una portada.El tipo de cubierta depende del costo del producto y su facilidad de uso.La versión clásica más simple y barata es la portada.Pero como muestra la práctica, no es tan fácil de operar.Las fundas plegables son más caras, más convenientes, más prácticas.Al elegir, es importante prestar atención al ángulo en el que se puede abrir la tapa.Si la tapa se abre menos de 180 grados, puede ser difícil lavar y reemplazar los recipientes.
Puede comprar marmite para cocinar en casa en una ferretería estacionaria o en el catálogo en el sitio web del fabricante.A menudo es posible pedir un modelo a buen precio con un buen descuento en una tienda en línea por una ganga o una ganga.Los habitantes de las regiones son entregados desde Moscú ySan Petersburgo por empresas de transporte o por correo.Ferreterías especializadas y utensilios para establecimientos de restauración venden los productos para uso profesional.
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Comentarios
Esperanza, 56 años
A menudo, casi a diario, cocino enEl horno.Además, nos encanta reunir invitados.Entonces, para mí, marmit es una cosa indispensable en la cocina.El único inconveniente es que la tapa es pesada, por lo que debes tener mucho cuidado.De lo contrario, me gusta que sea fácil de lavar en comparación con la bandeja para hornear y se ve muy bien en una mesa servida.
Nicholas, 44
Antes de abrir el café, pasé mucho tiempo eligiendo qué equipo térmico comprar para la línea de distribución.Detenido en un modelo con una cubierta de rodillo en el mecanismo de rodillo, el más confiable, aunque no es tan barato.El mejor rango de termostato de 30 a 90 grados, más que eso, es suficiente.
Irina, 31 años
Marmita y su esposo nos dieron un aniversario de boda.Me gustaba tener cenas románticas para dos con exquisitos platos a la luz de las velas.Es una pena que pronto debido al lavado en el lavavajillas de la tapa y la pintura lamida en la sartén, aunque las instrucciones dicen que se puede lavar en el lavavajillas.
