Pastillas caseras y tiramisú de postre: recetas con frambuesas

Tiramisú en casa, pastillas: recetas de cajas

Postres con frambuesas ya en el mercado y bastantepronto madura en los jardines, siempre se refina debido al sabor y al color.El famoso chef Paul Bocuse ofrece recetas inusuales con frambuesas: tiramisú de mascarpone casero y pastillas caseras (una receta adaptada para cocineros profesionales, pero aún se requiere un termómetro especial).

Tiramisú casero de frambuesa

El postre, un favorito para los niños, también se puede preparar para adultos agregando licor de frambuesa o marrasquino.

En 10 porciones:

• 250 g de mascarpone
• 250 g de crema batida
• 3 huevos
• 125 g de azúcar
• 1 sartén de frambuesas (aproximadamente 250 g)

Crumble (pan dulce) con avellanas

• 100g de harina
• 100 g de azúcar
• 60 g de avellana molida
• 100 g de mantequilla

1. Retire la mantequilla con anticipación del refrigeradorpara hacerlo más suave
2. Prepare las migas de arena: en un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, las avellanas molidas y la mantequilla hasta que quede suave.Transfiera la masa enrollada a una bandeja para hornear y póngala en el horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos.Deja que la masa se enfríe en la cubierta,entonces abierto.
3. Coloque el queso y los huevos en un tazón y bata con una batidora a baja velocidad durante unos 12 minutos.Vierte la crema en la otra sartén, agrega el azúcar y bate para obtener la crema Chantilly.Luego mezcle suavemente ambas mezclas.
4. En vasos de postre, coloque alternativamente una capa de crema, una capa de frambuesas, una capa de migas, y luego nuevamente una capa de crema y una capa de frambuesas.Mantener en el refrigerador.Al momento de servir, puede verter una cucharada de puré de frambuesa.

Este postre debe consumirse dentro de las 48 horas.Como regla general, en la crema batida, las bacterias comienzan a multiplicarse lo suficientemente rápido, por lo que no necesita almacenarlas en el refrigerador por más de dos días.

Pastel de frambuesa casero

Esta es la mejor receta para compartir en un libro.Puede que se conozca otra receta algún día, pero es más una receta industrial.Y el restaurante prepara pastillas con bayas frescas, pero esta es una receta muy complicada.Y el secreto del jefe.

Para 12 porciones:

• 300 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 90 g +135 g de glucosa (en una farmacia o tienda especializada)
• 300 g de frambuesa fresca
• 12 piezas de gelatina (2 g cada una)
• almidón de papa

Se requiere una sonda termómetro culinaria.

1. Remoja la gelatina durante 20 minutos en abundante agua fría.Escurrir y derretir en el microondas.
2. Calentar en una cacerola de agua, 90 g de glucosa, azúcar y frambuesas a 112 ° C.Use una sonda termómetro culinaria para medir la temperatura.
3. Vierta la segunda porción de glucosa (135 g) en la licuadora, agregue la mezcla al fuego,gelatina derretida y revuelva vigorosamente.
4. Coloque el papel de hornear en una bandeja de horno rectangular de modo que los lados estén cerrados.Vierte toda la mezcla y nivela con un cuchillo para obtener una superficie lisa.Fechas para endurecer a lo largo del día.
5. Al día siguiente, retire la pastilla del plato y espolvoree con almidón de papa.Con un cuchillo grande, corte la pastilla de su elección en tiras o cubos.