¿Cómo eliminar el amargor de los pepinos? Causas de aparición y formas de eliminar el amargor de los pepinos
Formas de eliminar el amargor de los pepinos.
El pepino es uno de los vegetales favoritos que se agrega al preparar ensaladas, así como para enlatar. Con la participación de este vegetal, puede preparar preparaciones muy inusuales para el invierno, combinándolas con otros productos y agregando especias. En este artículo, le diremos cómo deshacerse de la amargura en los pepinos.
Causas del amargor en los pepinos
Cabe señalar que el sabor amargo de las verduras lo da la sustancia cucurbitacina. No es más que una sustancia orgánica con propiedades tóxicas leves. El caso es que no se ha estudiado del todo por qué los pepinos necesitan esta sustancia y cómo afecta al crecimiento de las hortalizas. Se ha establecido que el cuidado inadecuado de los pepinos provoca amargura.
Causas del amargor en los pepinos:
- Un fuerte cambiar el clima Esto ocurre principalmente cuando los días lluviosos son reemplazados por mucho calor
- Humedad insuficiente en el invernadero si los pepinos se cultivan en invernaderos
- Riego excesivo. Es necesario que el agua esté en la superficie 15 cm hasta el fondo. Si se queda en los hoyos, o por el contrario, penetra mucho más profundo que 15 cm desde la superficie del suelo, esto puede causar amargor
- La falta de sustancias amoniacales, así como el nitrato de amonio conduce a la aparición de una corteza amarga y brotes en los pepinos
- El amargor a menudo ocurre debido a la falta de riego. Para evitar la aparición de amargura, los jardineros aconsejan regar la planta por la noche. Cuando hace calor afuera, hazlo todos los días.
- Si llueve, no hay necesidad de regar. Al mismo tiempo, si hace frío, el sol se esconde detrás de las nubes, no llueve, el riego se reduce varias veces. El riego se realiza una vez cada 3 días
Cómo eliminar la amargura de pepinos?
Si sucede que los pepinos se amargan, no se desespere. Este fenómeno se puede tratar fácilmente.
Maneras de quitar la amargura:
- Una de las excelentes maneras de quitar la amargura, hay remojo. Se suele hacer inmediatamente antes de salar o conservar las verduras. Para hacer esto, debe lavar las verduras, cortar los fondos por ambos lados y remojarlas en agua fría. Este procedimiento debe realizarse en un plazo máximo de 12 horas. Después de eso, la salazón se lleva a cabo como de costumbre.
- Si necesita pepinos para una ensalada o para cocinar la comida de alguien con urgencia, hay otra forma de eliminar el amargor. Para ello, es necesario lavar las verduras, cortarlas en cuatro partes a lo largo, no es necesario quitarles la piel. Después de eso, se lleva a cabo una abundante salazón. Las piezas se espolvorean con sal, se dejan durante media hora. Después de eso, la sal se lava, los pepinos se mantienen durante 5 minutos en agua fría y se agregan a la ensalada.
- Un método de uso frecuente en los restaurantes. Un método es la fricción. Es necesario cortar la culata del pepino y comenzar a conducir en el lugar del corte. Y necesitas hacerlo bastante activamente. Como resultado de tal manipulación, aparecerá espuma en la superficie. Esto indica que se excreta una cantidad suficiente de cucurbitacina del pepino.
- Después de eso, se quita la espuma de la verdura, se lava el pepino y se agrega a la ensalada. No hay necesidad de pelar. Si no tiene tiempo para preparar un plato, le recomendamos que pele completamente toda la piel de la superficie del pepino. La cucurbitacina generalmente se encuentra en él. Esta sustancia está prácticamente ausente en la pulpa. Si usa pepinos amargos para ensaladas, le recomendamos usar vinagre y muchas especias. Gracias a estos ingredientes, es posible amortiguar el sabor amargo y restaurar el sabor del plato.
Le recomendamos que no tire los pepinos amargos, si están recolectado de una ciudad personal, pero simplemente remoje durante 12 horas en agua fría. Uso para enlatar. Estos productos no son adecuados para cocinar pepinos ligeramente salados. Lo mejor es llevar a cabo el proceso de fermentación a largo plazo a temperatura ambiente durante varios días. Como resultado de tales manipulaciones, será posible deshacerse por completo de la amargura.
La raíz de rábano picante y las semillas de mostaza secas contribuyen a la eliminación del sabor amargo. Asegúrese de agregar estas especias cuando prepare pepinos para el invierno.
