Salmonete: subespecie y beneficios, qué comer y dónde comer, cómo cocinar platos de pescado rápidos y deliciosos

Asados, guisados, horneados,El salmonete salado o ahumado te traerá mucha diversión y ladraráContar su cuerpo.Muchas recetas para esta variedad de pescado simple le permitirán preparar el primer y el segundo plato, para preparar un refrigerio para la cerveza.La carne blanca jugosa con un sabor a pescado moderado no requiere mucha manipulación durante la cocción, remojo complejo.Un poco de especias, verduras, sal: todo lo que necesita para dar un gran sabor y aroma al pescado de la familia de los salmonetes.

¿Qué es el salmonete?

En aguas cálidas, hay peces comerciales de salmonete.El hábitat es el mar.La población de la familia del salmonete vive en los mares de las regiones subtropicales y tropicales.Algunas especies pueden vivir en ríos de agua dulce.Pueden crecer hasta una longitud de 50 cm. Para individuos caracterizados por escamas brillantes, una boca pequeña.Los salmonetes grises son muy móviles, pueden saltar fuera del agua, saltar sobre vallas.

Estos representantes de ictiofauna tienen un cuerpo que se asemeja a un torpedo en forma.Las escamas son grandes, redondeadas.Nariz de pescadoEstá al ras con la aleta dorsal.La vida de los habitantes marinos y fluviales es de hasta 15 años.La madurez sexual masculina es de 6-7 años, y el desove de las hembras es posible a los 8-9 años.Hay más de 100 subespecies de este pez que viven en diferentes reservorios:

• mullet-loban (negro): una gran variedad popular, cuyo hábitat los japoneses, Azov, Mar Negro, pueden pesar hasta 2.5 kg;
• Sharpshooter - el representante más pequeño del salmonete, con un peso de unos 500 m, longitud - 25 cm,
• singil (serendak) - salmonete común del Mar Negro, peso en canal - hasta 1 kg;
• rodamientos - el lugar de residencia del Lejano Oriente;
• Las crestas calientes son especies raras que prefieren el agua dulce.

No solo en condiciones naturales, en los mares, océanos, desembocaduras de ríos, se encuentran miembros de la familia.El alto valor nutricional y el excelente sabor del producto han llevado a muchos países a buscar peces en reservorios artificiales.La disminución en la cantidad de peces en el mar, la falta de picoteo constante y exitoso y la gran demanda de esta especie entre los consumidores son las razones para criarlos en complejos especiales.

Valor nutricional

El alto valor nutricional hace que los peces sean populares para la pesca.El salmonete es rico en vitaminas, macro y oligoelementos, ácidos útiles.Uno de los componentes valiosos de dicho producto son los ácidos grasos omega-3.El cuerpo necesita el elemento para mantener la salud de las arterias, para resistir la formación de coágulos sanguíneos, lo que reduce significativamente el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otrosenfermedades del sistema cardiovascular.El producto contiene proteínas, calcio, fósforo necesarios para los músculos y los huesos del cuerpo humano.

El consumo regular de este tipo de pescado tendrá un efecto beneficioso sobre la piel debido a la gran cantidad de vitamina A que promueve la producción de colágeno.Este elemento también es necesario para el funcionamiento normal de los órganos de la visión.Otro elemento útil de la composición es la vitamina B4.Puede ayudar a mejorar el estado del sistema nervioso, normalizar el sueño, eliminar estados depresivos.Las vitaminas del grupo B promueven una buena función hepática, reducen el colesterol en la sangre.Se pueden mencionar otros elementos útiles de la composición química:

• ácido nicotínico;
• fósforo;
• flúor;
• molibdeno;
• níquel;
• zinc;
• cromo.

Los fanáticos de los estilos de vida saludables y aquellos que buscan perder peso estarán encantados de conocer el bajo contenido calórico del producto.100 gramos de carne de pescado fresco contienen 80 a 120 kcal.Debido a la falta de carbohidratos, el pescado se digiere fácilmente.Este hecho es muy importante para una dieta baja en calorías.Los nutricionistas recomiendan combinar este producto con vegetales rojos y verdes, a veces con cereales.

Cómo elegir

Para preparar un plato delicioso y saludable de salmonete, es importante conocer los secretos para elegir pescado fresco y de calidad.Los especialistas recomiendan prestar atención a las siguientes características antes de comprar:

1. La característica principal de un producto fresco son los ojos convexos y claros con pupila negra.Los ojos turbios dan testimonio del deterioro de los peces.
2. Escalas sobre estolos residentes acuáticos deben permanecer a la venta brillantes, brillantes bajo los rayos del sol.Escamas firmemente contra la carcasa.Si hay daños, manchas en la superficie, es mejor no comprar dicho producto.
3. Puedes verificar la frescura del pescado presionando tu dedo.Presione su dedo firmemente contra la carcasa.El agujero resultante debería recuperarse rápidamente.Si eso no sucede, busque otro pescado para su almuerzo.
4. Prefiere pescado recién pescado.Durante 48 horas (sujeto a un almacenamiento adecuado) se almacenan todas las propiedades útiles del producto.Si no hay opción para comprar cadáveres frescos, busque productos congelados.Inspecciona el pescado.Debe estar libre de daños y la caja debe tener la fecha exacta.

Cómo preparar el salmonete

El alto valor nutricional y el excelente sabor contribuyen a la aparición de muchos platos de salmonete.Este tipo de pescado está sujeto a varios métodos de tratamiento térmico, pero con mayor frecuencia hay recetas de salmonete, en el que se ofrece para hornear materias primas o asar.El salmonete ahumado, salado y secado al sol es popular, y se hacen varias sopas de pescado.Para revelar nuevas facetas del sabor, las materias primas se marinan previamente, use hierbas y especias picantes, servidas con salsas.El pescado es ideal para papas u otras verduras.

El método de preparación depende en gran medida del tipo de pescado comprado.Los rodamientos grandes se rellenan y hornean con mayor frecuencia.Tenga en cuenta al representante de esta familia de salmonetescontiene veneno, por lo tanto, antes del tratamiento térmico, debe cortarse.Las variedades caspias tienen un mayor contenido de grasa que el Mar Negro o Azov.Si está monitoreando su consumo de calorías, considere este punto.

Recetas para cocinar

Debido a su aroma moderado y estructura sólida de carne blanca, excelentes características de sabor y beneficios para el cuerpo, este pescadotiene demanda en las cocinas de muchos países del mundo.La carcasa tiene pocos huesos, las escamas se separan fácilmente del cuerpo.Los verdaderos conocedores de pescado deben ir a la costa del Mar Negro, donde puede tomar el cadáver recién pescado y cocinarlo usted mismo.Si vives lejos del salmonete del Mar Negro, usa un producto congelado para crear tu pequeña obra maestra culinaria.

Receta de Muffin Bugle

• Tiempo: 1 hora 45 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 49 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

El abundante y delicioso pescado salmonete pertenece a los platos de la cocina nacional del Cáucaso.La abundancia de verduras, especias, vegetales coloridos combinados con carne de pescado blanco lo sorprenderá y deleitará a usted y a sus seres queridos.La cantidad y la composición de los componentes vegetales pueden variar a su gusto.Si está preparando este plato caucásico por primera vez, cumpla con las proporciones que figuran en la receta.El tratamiento es fácil, el proceso no toma mucho tiempo.

Ingredientes:

• salmonete - 300 g;
• ajo -3 dientes;
• tomates - 4 piezas;
• ají - 1 pc;

• Cebollas - 2 piezas;
• lechuga - 2 piezas;
• cilantro, eneldo - 1 paquete;
• papas - 4-5 piezas;
• agua - 0,5 l;
• pimentón, lúpulo-suneli, sal, pimienta, al gusto.

Método de preparación:

1. Preparar productos.Lave la carcasa del pescado, pele, quite las aletas y las vísceras.
2. Corta el pescado en cubos pequeños (3-4 cm), quitando los huesos.
3. Lave los chiles, pélelos y córtelos en cubos.
4. Retire la cáscara de los tomates.Para hacer esto, haga un corte transversal en la superficie de la verdura, bájela a agua hirviendo y luego en agua fría.Después de este procedimiento, la piel se separa fácilmente de la pulpa.Cortar los tomates en cubos.
5. Pelar las cebollas y cortarlas con medias aros.
6. En ollas de paredes gruesas o sartén profunda, coloque los productos preparados en capas en el siguiente orden: pescado, papas, cebollas, pimientos, tomates.
7. La capa superior es verduras picadas.
8. Agregue especias y sal, vierta el plato con agua.
9. Cubra la sartén o sartén y colóquela en una estufa.Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que esté bien cocido.
10. Al presentar, decorar con vegetación.Puedes servir pita tibia al plato.

Con hierba de limón e hinojo

• Tiempo: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 121 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

Los peces de la familia del salmonete no pertenecen avariedades caras o raras.Desde una carcasa barata puede hacer una pequeña obra de arte culinario, si elige las especias y hierbas picantes adecuadas.Los expertos afirman que el hinojo y la hierba de limón son más adecuados para este tipo de pescado que otros.En combinación entre sí, proporcionan carne blanca delicada con ácido de anís fino.El refrigerio es digno no solo de una mesa diaria sino también festiva.Será especialmente útil comer si la captura era fresca, pero el pescado congelado no estropeará el sabor del plato terminado.

Ingredientes:

• Salmonete - 3 kg;
• hinojo - 1 pieza;
• hierba de limón - 4 cucharadas.l.
• limón - 1 pc;
• cilantro (perejil) - 100 g;
• Jengibre - 30 g;
• ajo - 4 dientes;
• Aceite de oliva - 50 ml;
• sal, pimienta negra al gusto.

Método de preparación:

1. Lave los cadáveres, pele las escamas, retire las vísceras.
2. Lave el limón, córtelo con la cáscara.
3. Muela el jengibre y el ajo.
4. Rellene los cadáveres con una mezcla de verduras con raíces, limones, ajo machacado y jengibre.Sazone con sal, pimienta, rocíe con aceite de oliva.
5. Precaliente el horno a 140 grados.Hornee el pescado a esta temperatura durante una hora.
6. Decorar con ramas de eneldo al servir.Servido con vino blanco o rosado.

Secretos de la preparación deliciosa de salmonetes

El pescado delicado, nutritivo, jugoso y delicioso es adecuado para la mesa diaria y festiva.Es hervida, guisada, horneada, ahumada, enlatada.Las golosinas con este habitante del agua se pueden encontrar en las cocinas nacionales de muchos pueblos del mundo, incluida Rusia.Para mantener los platos de salmonete impecables, utilice el siguiente consejo experto:

1. Antes de trabajar con el pescado, sumérjalo en agua muy caliente durante media hora.Esta técnica simplificará el proceso de escalado.Comienza a actuar sobre la cola.
2. Cuando hornee un plato en el horno, asegúrese de precalentarlo.La temperatura óptima para este tipo de tratamiento térmico es de 180 grados.Tomará unos 20 minutos preparar el plato, a menos que se indique lo contrario en la receta.Si los cadáveres se mantienen en el horno durante mucho tiempo, la carne se secará.
3. Lo más apreciado son las cualidades nutricionales de los peces capturados en otoño o primavera.
4. Para preservar las propiedades aromatizantes del producto después de la congelación, no lo coloque en el tanque de agua.Permita que la carcasa se descongele en el aire a temperatura ambiente.
5. Esta variedad de pescado combina bien con cítricos, pimentón, pimienta, tomillo, perejil, hinojo, rábano negro, tomates y ajo.
6. Usa una mezcla de vegetales y mantequilla al freír.
7. Sal y pimienta el pescado hervido al final del tratamiento térmico.

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