Jarabe invertido: cómo usar y cocinar en casa recetas con fotos

Las amas de casa de confitería a menudo encuentran este ingrediente en la listaLos productos necesarios.Si no puede comprar un componente en los estantes de las tiendas, intente hacer uno en su propia cocina.

El jarabe invertido es lo que es

Muchas recetas contienen ingredientes de los que quizás nunca hayas oído hablar.La casera a menudo está interesada en cómo convertir el azúcar.El jarabe invertido es una sustancia que es una solución acuosa de fructosa y glucosa, que tiene propiedades anti-cristalización.Se obtiene una mezcla de azúcar y agua calentando con ácido.La sustancia viscosa será un gran sustituto de algunos ingredientes difíciles de alcanzar.Los jarabes inodoros pueden comprarse en la tienda o prepararse solos.El producto correcto recuerda a la miel, se puede almacenar hasta seis meses.

Jarabe invertido: lo que se necesita

En la producción de confitería, el jarabe invertido se usa para algunas operaciones:

• que le da a la prueba un tono dorado;
• ralentizar el envejecimiento del producto;
• impregnación de una galleta;
• creación de coberturas;
• la división de sacarosa;
• la fabricación de dulces.

Cómo reemplazar el jarabe invertido

Sucede que el ingrediente correcto no se compra.Según los expertos, puede reemplazar el jarabe invertido con los siguientes productos:

• melaza;
• jarabe de maíz;
• jarabe de glucosa.

Invertir jarabe en casa

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 274 kcal.
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• Propósito: para postres.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta del jarabe invertido requerirá que tengas un conjunto mínimo de ingredientes.Es necesario poder prepararlo, a quien le gusta probar nuevos platos sabrosos.El jarabe de glucosa en el hogar puede ser necesario en la fabricación de esmaltes, masillas y otros elementos de decoración para hornear.Facilitará en gran medida la creación de bebidas alcohólicas, como el alcohol ilegal.

Ingredientes:

• bicarbonato de sodio -?cucharadita
• agua - 155 ml;
• azúcar - 350 g;
• ácido cítrico - 2 gramos.

Método de preparación:

1. Vierta agua caliente en la sartén, agregue azúcar, revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
2. Encienda a baja potencia, espere a que hierva.Cuando el agua comience a burbujear, vierta ácido cítrico.
3. Cubra el jarabe futuro con una tapa para que encaje perfectamente en la sartén.Hervir la sustancia hasta que esté dorada.Retire el líquido terminado del fuego.
4. Añadir al bicarbonato de sodiopostre cuchara de agua.Vierte la mezcla resultante en el jarabe.Verá una reacción con la liberación de abundante espuma.El jarabe estará listo cuando el proceso se ralentice.Tardará unos 15 min.

Invertir jarabe para braga

• Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Calorías de comida: 274 kcal.
• Propósito: para una bebida alcohólica.
• Dificultad para cocinar: media.

La inversión de azúcar para braga es indispensable en la autococción.Este proceso implica la interacción de la materia prima con la levadura, durante la cual debe ocurrir la fermentación.Sin embargo, esto no se puede hacer rápidamente con azúcar de caña o remolacha.La levadura primero se somete a hidrólisis y luego a la reacción para producir alcohol.Los expertos en alcohol recomiendan que el azúcar se descomponga artificialmente, lo que puede reducir el tiempo de producción de braga.

Ingredientes:

• agua - 1,5 litros;
• ácido cítrico - 9-12 g;
• azúcar - 3 kg.

Método de preparación:

1. Vierte agua en una sartén y calienta a 70-80 grados.Gradualmente agregue el azúcar con agitación constante, manteniendo la proporción.
2. Espere a que comience la ebullición, hierva el jarabe y retire la espuma.El líquido debe adquirir una consistencia homogénea.
3. Reduzca la potencia de la llama al mínimo.Vierta el ácido cítrico gradualmente, revuelva.
4. Cubra los platos con una tapa, aumente el calor nuevamente.Cocine la masa a 80 grados aproximadamente 1 hora.
5. Enfríe el producto terminado a 30 grados, viértalo en un recipiente donde estaráfermentación
6. Agregue agua, levadura y azúcar a la sustancia en la cantidad requerida para producir alcohol.

Esmalte espejo con jarabe invertido

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 342 kcal.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad para cocinar: media.

El esmalte espejo con jarabe invertido se usa a menudo para decorar dulces, pasteles y pasteles.Su principal ventaja es la apariencia hermosa y brillante, que se logra debido al brillo brillante.La dulzura incluye el azúcar invertido.Para preparar este componente, necesitará electrodomésticos de cocina especiales: básculas y un termómetro.Son importantes porque se requieren mediciones precisas de temperatura y masa.

Ingredientes:

• Gelatina - 12 g;
• jarabe invertido - 150 g;
• agua - 75 g;
• azúcar - 150 g;
• chocolate blanco - 150 g;
• leche condensada - 100 g;
• materia colorante para alimentos: 3-4 gotas.

Método de preparación:

1. Remoje la gelatina en agua con hielo.Dentro de un vaso de licuadora alto, coloque el chocolate picado y la leche condensada.
2. Tome una sartén, vierta agua y glucosa líquida, agregue azúcar.Enciende los platos, disuelve los cristales de azúcar y calienta gradualmente la mezcla.Sin embargo, no necesita remover con una cuchara, debe mover la sartén ligeramente en diferentes direcciones.
3. Espera a que la mezcla hierva,Mide la temperatura.Lleve la figura a 103 grados.
4. Vierte la masa caliente dentro del vaso con chocolate.Exprima la gelatina, agregue a los ingredientes.Mezclar los componentes.
5. Si necesita obtener un color brillante, agregue unas gotas de colorante para alimentos.Ingrese a la licuadora de inmersión, sosteniéndola en un ángulo de 45 grados.Mientras gira el vidrio, perfore el dispositivo con el futuro de la formación de hielo en jarabe de glucosa.Si haces todo bien, la cantidad de burbujas disminuirá.
6. El producto terminado debe envolverse bien con una película alimenticia y refrigerarse durante 12 horas.
7. Puedes calentar la decoración comestible en el microondas o en un baño de agua, moler nuevamente con una licuadora.La temperatura de la masa dulce debe ser de 30-35 grados, colóquela a través de un tamiz en una jarra con un pico.Esto es necesario si se han producido burbujas.El esmalte está listo.

Masilla de jarabe invertido

• Tiempo de cocción: 1 día.
• Número de porciones: 1-2 personas.
• Contenido calórico del plato: 354 kcal.
• Propósito: decoración del postre.
• Dificultad para cocinar: media.

La masilla de jarabe invertido es adecuada para el diseño de pasteles, pasteles y otros productos de confitería.Fondant no solo puede cubrir el producto, sino también moldear una variedad de elementos decorativos.No es fácil producir dulzura en el hogar, pero con la paciencia adecuada, la ama de casa hará frente a esta tarea.Hornear decorado con masilla con jarabe de glucosa se ve hermoso,Adecuado para ocasiones festivas.

Ingredientes:

• azúcar - 1 cucharada;
• agua - 0.5 vasos;
• gelatina - 12 g;
• azúcar invertido - 85 m;
• almidón de maíz - 100 g;
• sal;
• azúcar en polvo - 0,6 kg.

Método de preparación:

1. ¿Verter sobre gelatina?parte de la temperatura del agua fría.Mezcle el líquido restante, la sal, el azúcar, el jarabe, colóquelo en una estufa y hierva.Reduzca la llama, cocine por 8 minutos.
2. Vierta la mezcla de agua hirviendo en gelatina, bata con la batidora durante 10-15 minutos.para obtener una masa blanca.
3. Tamizar el azúcar en polvo, trayendo la mezcla en porciones, recordando agitar.Para preparar la decoración de color, agregue un tinte en este punto.Mezcle bien todos los componentes, cubra con película para alimentos.Dejar durante 24 horas a temperatura ambiente.
4. Espolvorea la superficie de trabajo de la mesa con almidón.Ponga masilla, amase bien.

Video: Cómo preparar el jarabe invertido