Kurdyuk: qué es, propiedades útiles, cómo cocinar, uso en cocina y cosmetología

Al mirar el nombre original, la gente a menudo se pregunta: qué es un kurdo, cómoy se pueden preparar comidas en base a eso?Es un producto único de origen animal, a través del cual incluso el plato más común adquiere un rico sabor.Además, el kurdo es conocido no solo en la cocina, sino también en otras áreas de la vida humana.

¿Qué es un pollito?

De la anatomía de los animales, el pollito es una grasa subcutánea redonda cerca de la cola de los carneros de una especial "raza de pollito".No confunda la grasa de la grasa con la grasa interna depositada en los órganos internos.Dependiendo del peso de la carcasa, el kurduk puede pesar hasta 30 kg, el promedio es de 5-10 kg.Al igual que los camellos, las ovejas acumulan grasa para extraer energía de las reservas almacenadas previamente durante la estación seca.

La parte superior del cuello de tortuga tiene una gruesa cubierta de lana con cabello largo y rígido.El sedimento consta de dos mitades simétricas separadas por una cola.El tamaño del kurdo depende de las condiciones favorables para el depósito de grasa.: la salinidad del suelo local donde viven las ovejas, y las características de la vegetación en él, en la medida en que la hierba es adecuada para el sustento de los pollos.

Beneficios y daños

El cordero es un alimento valioso, es bien absorbido por el cuerpo humano.Para comprender todos los beneficios de la grasa, debe analizar su composición, que es rica en vitaminas y minerales.Los beneficios de los pollos de cordero son los siguientes:

  1. Las vitaminas del grupo B, especialmente B12, fortalecen el sistema cardiovascular.Estos nutrientes, combinados con ácido fólico, son una prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
  2. El betacaroteno aumenta la función protectora del cuerpo y mejora la inmunidad.
  3. La valiosa vitamina E está involucrada en los procesos metabólicos del cuerpo que tienen un efecto cualitativo en la piel, el cabello y las uñas.
  4. Además de las vitaminas, la cola de una cola contiene elementos químicos útiles como hierro, potasio, flúor, yodo, zinc y fósforo, que generalmente mejoran la salud física.
  5. La grasa se recomienda para las personas con diabetes para regular el azúcar en la sangre y estimular el páncreas.
  6. De todas las grasas animales, las grasas contienen un mínimo de colesterol, que es tan perjudicial para los vasos sanguíneos.
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Junto con los beneficios, también existe el daño del mal uso de este alimento para animales.Propiedades adversas de la grasa de pollo:

  1. A pesar del bajo contenido de colesterol, el exceso de este producto en la dieta puede provocar la obstrucción de los vasos sanguíneos y la formación de placa.
  2. No se recomienda usar aceite de pollo para personas con problemas de alta acidez y problemas digestivos, ya que puede provocar la interrupción del tracto gastrointestinal.
  3. En presencia de gastritis, úlceras gástricas, en la patología de la vesícula biliar, enfermedad hepática, hipertensión y otras enfermedades del corazón, el uso de grasa de pollo puede exacerbar las dolencias.

Kurdyuk no es un alimento dietético.Su contenido calórico es de 897 kcal por 100 gramos.Durante la pérdida de peso, es aconsejable eliminar la grasa de la grasa, reemplazarla con mantequilla de calidad o grasas vegetales sin refinar.Durante el período de aumento o retención de peso, es necesario agregar el producto en la cantidad mínima para no dañar su salud.

Métodos de aplicación

Se encontraron imágenes de ovejas kurdas en utensilios de cocina y mosaicos de antiguas ciudades sumerias desde el año 3000 antes de Cristo.Kurdyuk fue mencionado en la Biblia como un objeto de sacrificio.La grasa rizada no se solidifica a temperatura ambiente, se usa para preparar muchos platos orientales.También hierven jabón y hacen algunos tipos de dulces y té.

Los trozos de piel de un saco de pollo, previamente fritos, se sirven como aperitivo antes del plato principal.Este tipo de grasa se utiliza para almacenar carne en condiciones de calor, dada la falta de equipos de refrigeración.La medicina moderna tiene una actitud negativa hacia la grasa de la grasa, el argumento principal en contra es la presencia de colesterol en su composición.

En contraste, la medicina popular lo favorece.Incluso nuestras abuelas fueron tratadas porCon la ayuda de los kurdos muchas enfermedades, incluidos los resfriados.La grasa de cordero trata enfermedades del tracto respiratorio como bronquitis, traqueítis y bronconeumonía.Además, tratan la alopecia, quemaduras, potencia debilitada.Con la ayuda de este remedio popular, como la grasa grasa con esencia de vinagre, se eliminan las verrugas plantares.En cosmetología, este tipo de grasa se usa para la preparación de cremas rejuvenecedoras, ungüentos, porque la composición de la grasa kurda es la lanolina natural.

Cómo cocinar

Para el primer conocido, es mejor elegir el cuello de tortuga de cordero joven, ya que la grasa de cordero tiene un olor específico.La grasa procesada adecuadamente prácticamente no huele, en apariencia recuerda a los tiestos.Se recomienda remojar la grasa durante unas horas antes de usarla, preferiblemente en agua fría.En diferentes países, este producto se prefiere para cocinar de manera diferente.

Por ejemplo, los adygees hierven el asador en agua hirviendo, luego cortan el producto refrigerado en rodajas finas.Sirva la grasa de pollo hervida con pan y salsa de ajo.Para deshacerse de un producto de un olor específico, se marina en especias, hierbas y vino.La grasa se deja durante unas 12 horas, luego se puede asar y ahumar fácilmente.El producto ahumado tiene una vida útil más larga.

Los gourmets prefieren freír el kurduk o salarlo como manteca de cerdo.El proceso de salar la grasa de pollo lleva tres días.Se enrolla en sal, especias favoritas y se envía al estante del refrigerador debajo de la prensa.Antes de servir, la manteca se lava,cortar en rodajas finas.Muchos platos orientales se cocinan a base de aceite de pollo, uno de los cuales es el pilaf.

Cómo derretir la grasa del pollo

La grasa del cordero se calienta según el plato en particular.Si necesita agregar algo de grasa al primer plato o puré de papas, es mejor derretirlo con un baño de agua.Cabe señalar que las piezas deben ser pequeñas, de lo contrario la grasa tardará mucho en derretirse.Para hacer esto, debe ser finamente picado o molido en una picadora de carne.Para las papas fritas salteadas, la grasa derretida se puede derretir directamente donde se va a cocinar el plato, por ejemplo, en una olla, una cacerola o una sartén.

Recetas con kurdo

Hoy en día puedes encontrar muchos platos con la adición de kurdo.Este producto único satura la comida con sabor.Se utiliza principalmente para la preparación de platos de carne, a veces se agrega a un guiso de verduras para enriquecer el sabor.Elija para usted cordero, pollo, que son perfectos para su gusto, deleite a sus amigos y seres queridos con una comida deliciosa y satisfactoria.

Cómo salar un kurdyuk

  • Tiempo: 4 días.
  • Número de porciones: 20 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 829 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: para la merienda.
  • Dificultad: Fácil.

El cordero salado de cordero se parece a la manteca de cerdo más familiar en sabor y apariencia.Aún así, hay algunas diferencias en el sabor y el aroma del plato.La composición de la mezcla picante para la salazón se permite una gran variedad, en función de sus preferencias culinarias.La grasa de pollo salada es un alimento rico en calorías, por lo que es mejor consumirla por la mañana.Sirva el pollo con pan como refrigerio.

Ingredientes:

  • cordero - 1 kg;
  • sal - 75 g;
  • hierbas picantes - 25 g;
  • curry - 3 g;
  • pimienta negra molida - 3 g;
  • ajo - 1 cabeza.

Método de preparación:

  1. Si la grasa está congelada, descongélela.Lave las materias primas con agua fría, séquelas en seco.
  2. Cortar la grasa de cordero en varios trozos.Si prefieres salar con piezas grandes, perfora todo el kurdo con un cuchillo ancho para que esté bien salado por dentro.
  3. Mezcle todas las especias con cuidado.
  4. Enrolle la grasa en la mezcla picante.
  5. Coloque la pieza de trabajo en el fondo de un recipiente de vidrio o plástico, envuélvala con película o papel de aluminio.
  6. Enviar al estante del refrigerador por 3-4 días.
  7. Asegúrate de eliminar el exceso de grasa y especias antes de servir.
  8. El producto debe almacenarse en un lugar fresco.

Kebab Lula

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 299 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Los orientadores de Oriente afirman que la clave para la salud y el bienestar radica en los alimentos especiales, incluidos los kurdos.Kebab es un plato nacional en el Cáucaso, Asia Central, Turquía.Uno de los ingredientes es la grasa de cordero, que da todo el plato.Sabor y aroma especiales.La zira y el cilantro son especias que combinan perfectamente con la pulpa de cordero y se pueden ajustar a su discreción.

Ingredientes:

  • pulpa de cordero - 500 g;
  • Kurduk - 150 g;
  • cilantro - 20 g;
  • visión - 20 g;
  • sal - 5 g;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • pimienta negra molida - 2 g.

Método de preparación:

  1. Tradicionalmente, el cordero con pollo se pica en carne picada con un cuchillo afilado, pero es muy largo ytrabajo laborioso, que solo pueden realizar los verdaderos profesionales de este caso.Puede usar una picadora de carne o una licuadora para acelerar el proceso de cocción.
  2. Agregue especias a la carne picada y durante un tiempo "bátala" con las manos para que esté saturada de aire y enriquecida con el aroma de las especias.
  3. Se debe probar la resistencia de la mezcla para que no se caiga al momento de freír.Para hacer esto, descargue una salchicha y plante en una brocheta.Si el relleno está bien conservado, puede comenzar a freír, de lo contrario, debe revolverse o agregar un huevo de gallina.
  4. Mójese las manos con agua, forme una chuleta de carne que pese aproximadamente 150 gramos y distribúyala uniformemente en una brocheta.
  5. Fríe el kebab con carbón hasta que se ponga marrón por todos los lados.
  6. Sirva un plato con rodajas de vegetales frescos y muchas verduras.

Cuajada guisada con verduras

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 153 kcal por 100 gramos.
  • Cita: para el almuerzo,cena
  • Dificultad: Fácil.

El guiso de verduras guisado con grasa es un plato abundante que puede convertirse en una comida completa.De acuerdo con la receta, el guiso está hecho de repollo fresco, puede usar una mezcla de hojas frescas y de chucrut, o solo chucrut.Si decide elegir la última opción, es mejor remojar previamente el chucrut en agua para eliminar el exceso de sal.

Ingredientes:

  • repollo fresco - 1 kg;
  • kurdyuk - 250 g;
  • cebollas verdes - 50 g;
  • comino - 5 m;
  • tomates - 4 piezas;
  • Cebollas - 1 pieza;
  • sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Pica finamente la col fresca, sal, recuerda con las manos.
  2. Cortar la grasa de cordero en trozos pequeños, enviar a fuego lento en una sartén.
  3. Asa la cebolla finamente picada, hasta que esté dorada, sobre la grasa derretida.
  4. Enviar col a la sartén.
  5. Hervir los tomates, retirarlos de la cáscara, cortarlos en cubos medianos y agregarlos a otras verduras.
  6. Después de los tomates, envíe las cebollas verdes en rodajas y sazone con especias.
  7. Agregue un poco de líquido si es necesario.
  8. Sirva el guiso tibio como un plato independiente.

Cola de miel

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 830 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: para la merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Al igual que el plato nacional ucraniano, "grasaen chocolate »hay una cola de miel - platos para gourmets reales.El calor rizado de esta receta pasa por dos etapas de tratamiento térmico, primero se hierve y luego se carameliza en una sartén.El plato se sirve con comida salada, compensa su sabor.Para cocinar es mejor usar miel líquida de flores.Las rodajas rizadas resultan ser muy delicadas, con un aroma específico apenas perceptible.

Ingredientes:

  • kurdyuk - 200 g;
  • miel - 20 ml

Método de preparación:

  • Hervir la grasa de cordero en agua con sal, se debe reducir casi dos veces en volumen.
  • Cortar la rodaja de agua ligeramente enfriada en rodajas finas.
  • Engrasa cada rebanada con un cepillo líquido y fríe por ambos lados con una sartén.
  • Sirva como refrigerio o guarnición.

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