Queso Camembert: cómo comer y oler, qué diferente del brie y las recetas para cocinar con fotos

Este producto es muy apreciado por los gourmets de todo el mundo.Los verdaderos conocedores comen manjares y se lavan con variedades neutras de vinos que no interrumpen el complejo sabor del queso, sino que suavizan su nitidez.El camembert está incluido en muchas recetas de cocina francesa: se complementan con postres, sopas, diversas salsas.

¿Qué es Camembert?

El producto es originario de Francia pero se ha ganado el amor de millones de personas de todo el mundo.El camembert es un queso blando con alto contenido de grasa que está hecho de leche de vaca de alta calidad (para dar un sabor suave al producto, el ganado se pasta en pastos especiales).La delicadeza terminada puede ser de color blanco o beige claro a ladrillo oscuro, y su aroma recuerda al olor a humedad, y cuanto más maduro es el queso, más huele.Las cabezas que pesan unos 300 gramos están cubiertas con una corteza blanca, que forma un tipo especial de molde.

El olor de Camembert

El aroma de los normandosla delicadeza no es agradable para todos: se asemeja al olor a perlado, la nitidez depende del grado de resistencia del producto.Si siente que el olor a camembert emite amoníaco o es demasiado agudo, indica que el producto se ha deteriorado.El queso francés real es solo con sabor cremoso.Otros tipos, con aditivos como champiñones, tocino, ajo, se pueden llamar camembert.Sabor picante y sabor picante, con un sabor a crema apenas perceptible.En este caso, la mitad del producto es una corteza suave y mohosa.

En qué se diferencian el queso brie y el camembert

Externamente, ambos tipos de productos son similares: moho blanco en su superficie.¿Cuál es la diferencia entre camber y brieberries?La característica principal de Camembert es su mayor contenido de grasa y textura más suave.Sí, incluso a temperatura ambiente, la delicadeza comienza a descongelarse rápidamente por dentro.El queso brie y el camembert difieren, además, en la forma: el primero es triangular y el segundo redondo.La corteza de camembert tiene un sabor más picante y un aroma aromático a huevo brillante.Los olores de los quesos también marcan la diferencia: el aroma del queso brie es más parecido al amoníaco, y la superficie del molde es casi completamente insípida.

El beneficio del queso camembert

Las propiedades beneficiosas del producto se explican por su composición: el queso tiene una masa de vitaminas, aminoácidos, oligoelementos.Los nutricionistas aconsejan incluir la variedad incluso en la dieta de aquellas personas que no toleran la lactosa, ya que es extremadamente baja en camembert.Para promover la salud y prevenir el desarrollo de diversas enfermedades, uno debe comer solo 20-50 gramos de producto por día.¿De qué sirve el queso?camembert:

• delicadeza contribuye al tratamiento de enfermedades gastrointestinales, proporciona prevención de patologías cardiovasculares;
• Debido al fósforo y al calcio en la composición del producto, es capaz de fortalecer el sistema óseo, prevenir fracturas, artrosis, etc.
• como el moho de queso incluye sustancias productoras de melamina, el uso de delicadeza ayuda a proteger la piel de las quemaduras solares;
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• Camembert tiene un efecto positivo en la condición de los dientes, previene la aparición de caries.

Contenido calórico del queso con moho

Entre la masa de variedades de productos elaborados con moho, destaca Camembert.En el proceso de elaboración de este tipo de queso, utilice hongos blancos del género Penicillium candidum y Penicillium camemberti.El valor calórico del queso molde es de aproximadamente 300-340 kcal por 100 gramos de delicadeza.Sin embargo, el valor nutricional y el recuento de calorías de un plato pueden variar según la tecnología utilizada y los ingredientes utilizados.

Cómo comer queso Camembert

Dado que el queso tiene un alto contenido de grasa, se solidifica a baja temperatura y se vuelve sólido como la mantequilla.Si trata las delicias en este estado, el sabor y el olor de la delicia serán indistintos.¿Cómo es el camembert?Es necesario comer queso o en forma descongelada, después de haberlo sacado del refrigerador por adelantado y cortarlo en trozos no delgados, sino en porciones (como un pastel).Antes de comer queso Camembert, es necesario darle tiempo a la delicadeza para alcanzar la temperatura ambiente.¿Con qué come el camembert?La mesa se sirve con nueces, frutas, baguette fresco.Es apropiado agregar verduras frescas al tratamientovino rosado

Camembert en casa

El producto es más fácil de preparar que las variedades sólidas, que requieren un tratamiento prolongado de la masa granular, un largo proceso de oxidación y centrifugado a alta presión.Para hacer camembert en casa, solo necesita leche, masa madre mesofílica, sal y cuajo.En este caso, la base es mejor comprar a los agricultores que alimentan a las vacas en los prados.El queso de dicha leche será mucho más sabroso y más útil.Para que la delicadeza madure, el refrigerador debe tener aproximadamente 11-13 grados de calor y humedad 85-95%.Cómo hacer queso con moho blanco, camembert:

• la leche se vierte en una sartén, se prende fuego y se calienta a 32 grados;
• en?vasos de agua disuelven la levadura mesofílica;
• vierta en la leche tibia la masa madre, mezcle la mezcla y espolvoree su superficie con moho blanco y Geotrichum Candidum (ambos en la punta del cuchillo);
• el polvo debe ser absorbido por la humedad, después de agitar la mezcla, mover la cuchara de abajo hacia arriba, distribuirla por todo el volumen de leche;
• luego se vierten 10 mg de cloruro de calcio en la base de queso;
• después de 10 minutos, envíe 1 gramo de enzima de coagulación de la leche disuelta en 50 ml de agua;
• agitando, la masa se deja durante 40 minutos (durante este período el producto se vuelve denso, gelatinoso);
• luego corta el queso en cubos pequeños, déjalo reposar durante 8 minutos para cristalizar el líquido extra y calienta nuevamente la masa a 32 grados, revolviendo (es mejor usar una cuchara de cerámica o de hierro);
• granos dan 20 minutos para insistir despuésel suero se vierte en un recipiente separado y la masa de queso se distribuye de acuerdo con las formas a mano o desnatadora;
• dan a la base la forma deseada, comprimiendo el grano y dejándolo durante un par de horas, después de que el queso se gire hacia el otro lado (de modo que la masa se desliza gradualmente y bajo su propio peso se vuelve aún más compacta);
• el producto se entregó cada 30 minutos durante 4 horas;
• después del camembert, se dejan madurar en un recipiente de plástico forrado con servilletas de papel (se coloca una bandeja para recoger el exceso de líquido debajo de ellas);
• a medida que el papel se moja, las servilletas se cambian, las cabezas de queso se giran todos los días;
• Después de 2 semanas, el molde cubre toda la superficie del producto, luego el queso se envuelve con papel y se deja en el refrigerador hasta por 4 semanas hasta que esté completamente maduro.

El precio del queso camembert

El producto auténtico se produce en las provincias de Francia, por lo que vale la pena comprar queso, que tiene esta etiqueta.paísPara asegurarse de que Camembert sea auténtico, verifique la presencia de tiras características que se hayan ensuciado en el queso a medida que madura en la parrilla.Los expertos recomiendan elegir variedades jóvenes, cubiertas con un molde de color claro y que tengan un aroma delicado.El precio aproximado del queso camembert vendido en Moscú es (por cabeza):

• queso joven, alrededor de 250 rublos;
• para un producto maduro - hasta 350 rublos;
• para queso con un largo período de maduración: alrededor de 500 rublos.

Recetas de queso camembert

A los gourmets les encanta comer manjares bebiendo vino ligero, entonces puedespara probar todo el ramo de sabores de queso.Especialmente leemos camembert en Francia, donde se sirve con pan fresco y se usa para hacer varias ensaladas, salsas, primeros platos y postres.A menudo, las recetas de queso Camembert implican hornear el producto, mientras que se vuelve un poco pegajoso, suavizando el sabor y el aroma.Una excelente manera de usar el queso es hacer una variedad de pasteles, guisos, pizzas, sándwiches, etc.

Queso camembert frito

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 291 kcal /100 g.
• Propósito: refrigerio.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El queso camembert asado es suave por dentro y denso crujiente por fuera.El plato atrae a muchos con su corteza deliciosa y aroma incomparable.Puede servir una variedad de salsas en la mesa, pero se complementa perfectamente con una salsa de arándano refrescante agridulce.Tal salsa enfatiza bien el delicado sabor cremoso.Cocinar lleva un tiempo mínimo, con un delicioso plato de cocina francesa que se puede servir de repente a los invitados.

Ingredientes:

• harina - 70 g;
• Camembert - 0,2 kg;
• sal, tomillo, pimienta negra;
• huevo;
• aceite vegetal;
• migas de pan - 70 g.

Método de preparación:

1. Para comenzar a cocinar, es necesario cortar el queso en pequeñas porciones triangulares.
2. Batir el huevo con un batidor /tenedor y verter la harina, el pan rallado en diferentescontenedores, condimentar con especias.
3. Con unas pinzas, sumerja cada rebanada de queso primero en el huevo, luego en la harina, nuevamente en el huevo y las migas de pan.
4. Coloque el queso en una sartén caliente con aceite, fríalo a cada lado durante 2 minutos y colóquelo en un pañuelo para eliminar el exceso de grasa.
5. Servir con salsa picante.

Ensalada de queso Camembert

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Calorías de comida: 110 kcal /100 y.
• Propósito: merienda.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Una ensalada fresca, muy ligera y deliciosa complementará perfectamente cualquier cena festiva o familiar.Además del ingrediente principal, el plato contiene verduras (puede experimentar agregando rúcula, iceberg, frisos o raíz), aguacate y pera, mientras que es mejor elegir fruta madura y dulce.El aderezo estándar resalta perfectamente el sabor de las verduras y el queso.A continuación se muestra una descripción detallada de cómo preparar la ensalada de queso Camembert.

Ingredientes:

• Camembert - 125 g;
• pera dulce fresca;
• Aguacates - 1 pieza;
• lechuga - 1 paquete;
• medio limón;
• Aceite de oliva - 3 cucharadas.l.
• sal.

Método de preparación:

1. Pelar el aguacate con tiras, procesar con jugo de limón.
2. En la pera, retire la cáscara, el núcleo, muele la fruta con tiras finas y también espolvoree con jugo de cítricos.
3. Mezcle los ingredientes con los cubitos de queso en una ensaladera profunda.
4. Enjuagar bien los verdes, rasgarlomanos, enviar a otros productos.
5. Sazone el aperitivo con mantequilla, sal y sirva de inmediato.

Video: cocinar queso Camembert