Queso de cola de cerdo - propiedades útiles, revisión de productores salados o ahumados con nombres
¿Te gusta el queso de cerdo ahumado?El sabor rico y ligeramente picante del producto y el regusto ahumado salado dejan a muchos indiferentes.Para la mayoría, este es un gran bocadillo de cerveza.Una alternativa peculiar a los picatostes y papas fritas que son de poca utilidad.¿Cuánto es útil una coleta?Es necesario estudiar en detalle sus propiedades: composición, beneficios, daños, calorías.
Queso de cola de cerdo ahumado
Este producto nos llegó de la cocina de Armenia.Su nombre tradicional - chechil, significa "enredado".La forma del queso realmente se parece a las fibras entrelazadas o al cabello femenino.De ahí el nombre popular "coleta".Esta forma no solo separa a las abejas del grueso de los quesos, sino que también le permite conservar las propiedades originales.Sabe a una coleta de queso similar al suluguni salado georgiano con mayor nitidez y ahumado.
Se debe prestar especial atención a los colores al elegir una trenza.Puede cambiar de casi blanco a amarillo.Se recomienda enfocarse en el blanco, ya que el amarillo puede indicar el uso de colorantes químicos durante el tabaquismo.Los ingredientes utilizados en la producción determinan las propiedades de la grava.Cuanto menor es el número, más natural es la composición.
Composición del producto
El componente principal del chechil ahumado es la leche fresca: vaca, oveja y cabra.A expensasEste producto terminado contiene mucho fósforo y calcio.Estos minerales forman el tejido óseo humano y también fortalecen las uñas, el cabello y los dientes.El producto también contiene vitamina B, que es indispensable para un metabolismo adecuado.
Las pinzas armenias se hacen principalmente a mano.La tecnología de fabricación es diferente de la fabricación de queso tradicional.La leche se fermenta naturalmente: primero se calienta y luego se agrega al iniciador.Para acelerar la coagulación, se añaden cuajo o pepsina (sustancias derivadas del jugo gástrico de los rumiantes).Esta fase no lleva más de 10 minutos.
En esta etapa, los gránulos de cuajada se calientan nuevamente.Se forman escamas, que se pegan bien juntas.Forman tiras, cuya longitud es de 7-8 cm. Luego se extraen de la tina con líquido, se cortan en hilos finos y forman trenzas, trenzas.Para una maduración completa, la pieza de trabajo se coloca en salmuera.El paso final de las abejas se envía dentro de la cámara de fumar.
Cuántas calorías hay en una coleta
La caloría del queso de coleta es relativamente baja: 320 kcal por 100 g debido al bajo contenido de grasa y calorías del ingrediente se incluye en varias dietas basadas en el consumo de verduras y productos lácteos bajos en grasa.Chechil es rico en proteínas y grasas, bajo en carbohidratos.BSU por 100 g: proteína - 19.5 g, grasas - 26 g, carbohidratos - 2.2 g. El contenido de sal es alto - 4-8%.
Beneficios y daños
El contenido de queso y guadaña de minerales y vitaminas: calcio,fósforo, vitaminas del grupo B. La tecnología de producción especial permite almacenar en el producto terminado una gran cantidad de estos elementos útiles.Su impacto positivo en el cuerpo es muy grande: aceleran los procesos metabólicos, mejoran su estado general.Para el período de la dieta se ajustará todo tipo de recetas con chel.
Cualquier producto puede ser dañino si se altera el proceso de fabricación.Los fabricantes injustos usan activamente aditivos químicos, colorantes, conservantes.Durante la fase de fumar, a menudo recurren al humo líquido.Todo esto conduce a efectos adversos para los fanáticos del queso ahumado, trastornos del tracto gastrointestinal.
Cómo hacer una coleta de queso
Para obtener el máximo beneficio, hacen queso queso en casa:
- Espera leche agria natural o agrega suero de leche.
- Verter en una sartén profunda de aluminio y colocar a fuego lento para formar una cuajada.
- Se añadió pepsina (1 g por 300 g) y se agitó.
- Calentar hasta 50 grados.Con el colador consigue una masa caliente.
- De la consistencia densa obtenida, una cinta se corta en hilos delgados.
- Las trenzas se trenzan de los filamentos y se colocan en agua fría, luego en salmuera.
- El producto semiacabado se envía al ahumadero hasta que esté listo.
Chechil generalmente se usa como refrigerio.Además, el componente se usa para recetas de diversos platos, como sopa de crema, cazuela, ensalada, sándwiches.En cualquier variaciónel peine combina bien con la vegetación.Originalmente, la trenza parece una decoración para un plato con rodajas o ensalada.Haga su propia receta con este producto ahumado salado.
