Quinua: qué es, los beneficios y contraindicaciones, composición y cómo preparar ensalada, sopa o gachas

Alimentos saludables, productos orgánicos,La dieta equilibrada está ganando popularidad a medida que nuevos gadgets y tendencias de la moda.La globalización ha permitido probar las cocinas de los pueblos del mundo que antes no estaban disponibles.La quinua es un cultivo de granos, una planta anual de la familia Amaranto que nos llegó de América del Sur.La hierba tiene un origen antiguo conocido por la humanidad desde hace más de 6000 años.En los indios, era el tipo principal de alimento, y los incas llamaban a la planta "grano de oro" y la consideraban sagrada.

Cereales de quinua

La quinua de arroz, es decir, la quinua es un cultivo de cereales, que se refiere a los seudocereales persistentes, ya que la zona de crecimiento de cereales habitual son las terrazas de los valles de las laderas de las montañas.más de 4.000 metros sobre el nivel del mar.La planta alcanza los dos metros, en un largo tallo de color verde claro hay coladas ovales y frutos, como racimos.Las semillas de cereales parecen trigo sarraceno.El color del crup depende del color de la planta en sí, es beige, negro, rojo-marrón.

Propiedades útiles

En términos de valor nutricional e impacto en el cuerpo humano, el grano de oro no es comparable a ningún cultivo de cereales.Contenido calóricola quinua es de 367 kcal por 100 g. La quinua es una fuente de valiosa proteína vegetal fácilmente digerible, cuyo contenido depende de la variedad y puede alcanzar el 20%.Esta sustancia suministra al cuerpo todos los aminoácidos esenciales.Esto hace que la planta sea un alimento recomendado para niños, mujeres embarazadas, atletas, vegetarianos y ancianos.

La quinua de arroz contiene vitaminas A, grupos B, C, E, colina, aminoácidos, antioxidantes, oligoelementos: hierro, fósforo, zinc, magnesio, potasio, así como fibra, ácidos grasos (omega-3), carbohidratos..Debido a su composición de grano de lisina, cuando se usa en el cuerpo, el calcio se absorbe bien, lo que promueve la formación saludable y el fortalecimiento de los tejidos óseos.El uso regular de cereales en la dieta es la prevención de artrosis, artritis, enfermedades del sistema musculoesquelético.

La quinua promueve la curación rápida de heridas, previene el desarrollo de anemia, pérdida de cabello, previene la aparición de irritabilidad, falta de atención.Debido a la presencia de fibra, los cereales son útiles para pacientes con diabetes, personas que sufren de hipertensión, enfermedades cardiovasculares, sobrepeso.Ayuda a excretar toxinas, alérgenos, normaliza el azúcar en la sangre.La composición del cereal incluye una gran cantidad de ácido fítico, que previene el desarrollo de tumores malignos, reduce el colesterol.

La quinua crece en las tierras altas de Perú y Chile, donde la ley prohíbe el uso de plantas para la modificación genética.La composición de los granos no incluye gluten, es decir, gluten, que puede provocar el desarrollo de alergias.reaccionesEl beneficio de la quinua se manifiesta en efectos antialérgicos, antiinflamatorios e inmunoestimuladores.Los cereales fácilmente digeribles tienen un índice glucémico bajo, por lo que está indicado para la prevención del cáncer y la diabetes.

Daños y contraindicaciones

El plato de semillas de quinua no traerá ningún daño definitivo, pero las saponinas, que son parte de los cereales, tienen un efecto en el cuerpo humano.Cuando ingresan al torrente sanguíneo a través de Viena, tienen un efecto tóxico, pero junto con la comida son inofensivos e incluso beneficiosos.En adultos, las saponinas ayudan a normalizar el metabolismo del colesterol y a mejorar el páncreas.La parte principal de la sustancia nociva se elimina limpiando las semillas de la cáscara, el resto, lavando, remojando.

La composición del cereal contiene un alto contenido de oxalatos: sales, ésteres de ácido oxálico, cuyo exceso puede conducir a un deterioro de la función renal, hasta la formación de cálculos.Para evitar problemas, se recomienda a las personas con gastritis, pancreatitis, colecistitis, gota antes de comer cereales inusuales consultar con un médico e ingresarlo gradualmente en la dieta.Una situación similar ocurre para las madres jóvenes durante la lactancia, durante este período se recomienda abstenerse de consumir granos exóticos.

Cómo cocinar la quinua

La quinua de arroz tiene un sabor neutro a nuez y aroma a hierba.¿Cómo preparar la quinua adecuadamente?Para cocinar el cereal delicioso, debe remojar los cereales durante varias horas en agua fría.Luego enjuague bien, vierta el líquidorelación uno a dos.Cocine por 15-20 minutos después de hervir.Al cocinar, el volumen de quinua se cuadruplica, por lo que se recomienda usar un recipiente adecuado para cocinar.Las semillas de esta planta se combinan perfectamente: albahaca, ajo, comino, tomillo, romero, chiles y lima.

El sabor de los granos de quinua no es pronunciado, y es posible preparar platos picantes y dulces a partir de este cereal.Se agrega a los refrigerios calientes, fríos, ensaladas, guarniciones, guisos y sopas, como alternativa a la carne durante el ayuno o la cocina vegetariana.Las semillas de quinua se pueden agregar a los pasteles o espolvorear con pasteles.De esta forma, le darán al plato un sabor y aroma únicos y ricos.

Recetas de quinua

La quinua de arroz es un cereal versátil desde el que puedes cocinar una variedad de platos deliciosos, desde gachas simples hastanueces y frutas secas para el desayuno, y terminando con deliciosas ensaladas exóticas para una ocasión especial, o postres dulces inusuales para niños.En la comida vegetariana, las semillas de quinua se usan como alternativa a la carne: preparan paté para sándwiches, ensaladas, guisos y otros platos.Aprenda a cocinar ensalada tibia, sopa de quinua y gachas para diversificar su dieta.

Ensalada de quinua

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Platos calóricos: 102 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, mediodía.
• Dificultad: Media.

Los nutricionistas consideran cereales inusualesIndios indispensables, deliciosos y extremadamente útiles.La quinua contiene varias veces más fibra, ácido fólico, carbohidratos complejos, riboflavina y alfa-tocoferol que el trigo y el arroz.La fácil digestibilidad y la valiosa composición de proteínas permiten comparar los cereales con la leche materna.En muchas cocinas del mundo, el oro inca se usa en combinación con vegetales.Por ejemplo, una ensalada tibia con este cereal es perfecta para personas que están a dieta o en ayunas o vegetarianas.

Ingredientes:

• quinua - 150 g;
• agua - 250 g;
• cebollas 1-2 piezas;
• ajo - 1-2 dientes;
• chile - 0.5-1 piezas;
• zanahorias - 1-2 piezas;
• tomates - 2 piezas;
• cebollas verdes - 25 g;
• vinagre balsámico - 2 cucharadas.l.
• aceite de oliva - 3 cucharadas.l.
• Jengibre - al gusto.

Método de preparación:

1. Las zanahorias se deben lavar, pelar y picar.
2. Cortar los tomates en rodajas y la porción blanca de los puerros en anillos.
3. Muela el ajo y el chile.
4. Fríe las verduras preparadas en aceite durante 3-5 minutos, luego agrega el vinagre balsámico.Continúe cocinando las verduras a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado.
5. La quinua se lava bien con agua fría, se cubre con verduras y se agrega al agua.Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 15-17 minutos a fuego lento.
6. Permita que la ensalada se enfríe durante 20-30 minutos, luego decore con verduras picadas.

Gachas

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Platos calóricos: 135 kcal por porción100 años
• Nombramiento: para el almuerzo, para el desayuno.
• Dificultad: Fácil.

La papilla de quinua es una alternativa digna a casi todos los cereales.Se puede reemplazar con avena, arroz, trigo sarraceno, trigo en cualquier receta, el plato de este no se echará a perder y brillará con nuevos sabores.Las gachas de quinua y arroz, que se comen en el desayuno, agregarán fuerza y ​​proporcionarán energía durante todo el día.Antes de cocinar, se recomienda pelar las semillas de las cáscaras lavándolas con agua, ya que tienen un sabor amargo.En los grandes supermercados, los cereales ya se venden en forma purificada, pero también deben lavarse y remojarse.Para encontrar una película a la venta, mira la foto a continuación para ver cómo se ve.

Ingredientes:

• quinua - 250 g;
• agua - 500 ml;
• sal al gusto;
• Mantequilla - al gusto.

Método de preparación:

1. Los cereales deben remojarse durante 2-3 horas en agua fría.Después de eso, escurrir y verter la quinua en la sartén.
2. Vierta las gachas con agua y sazone al gusto.
3. Cocine el cereal durante 15-20 minutos a fuego lento.
4. Agregue mantequilla.

Sopa

• Tiempo: 90 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 55 kcal por 100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Media.

Una sopa ligera y sabrosa con quinua es especialmente útil para personas con problemas gastrointestinales.Puedes cocinarlo con una receta básica.Agregar o reemplazar algunos productos cambiará el sabor y la nutrición del plato.Vegetarianosen lugar de caldo de carne, use vegetales o champiñones.Puede agregar sus verduras y especias favoritas a la receta clásica de platos para darle un rico sabor y aroma original.

Ingredientes:

• agua - 2.5 litros;
• quinua - 120 g;
• filete de pollo - 0,5 kg;
• papas - 3-4 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1-2 piezas;
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas.l.
• sal, pimienta, laurel al gusto;
• Perejil - 25 g;
• eneldo - 25 años

Método de preparación:

1. Lavar el filete de pollo, verter con agua, agregar la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, ponercocina a fuego medio.
2. Picar las cebollas, rallar las zanahorias en un rallador grande, freírlas en aceite vegetal durante 5 minutos hasta que estén rosadas.
3. Agregue la papa en rodajas a la sopa.
4. Llene la quinua prelavada, cocine por 10 minutos.
5. Retire el filete de pollo, córtelo en trozos pequeños y conviértalo en sopa.
6. Agregue las cebollas fritas y las zanahorias, cocine hasta que estén cocidas.
7. Espolvorea sopa con perejil picado y eneldo.

Videos