Rollos de aire con pasas, cerezas, vainilla, canela, leche condensada hervida o con ajo

Macarrones dulces y canciones, con diversos ingredientes y sin ellos, siempre se desean magdalenas para el té.Se pueden picar fácilmente "al mediodía", abastecerse en un viaje corto o simplemente pedir en una cafetería una taza de té.

Un caso especial es la actitud hacia los bollos de pequeños dulces.Esta es la misma belleza si puedes juntar tus bollos con tus compañeros, ¡quitándoselos tranquilamente de tu madre!

Bueno, solo queda que las madres amase la masa, cocine el relleno y hornee los bollos más deliciosos del mundo.Opciones para una cocción tan simple: poderosa, pero para obtener un aire de delicadeza, la masa se debe amasar en la levadura.

Principios generales para la preparación de rollos de aire

Se prepara masa de levaduraen levadura prensada seca o fresca que activa la leche tibia.Para acelerar el proceso, se les agrega azúcar.La mezcla preparada se deja en el calor durante un tiempo, hasta que aparezcan burbujas en su superficie.La mezcla adicional se lleva a cabo de acuerdo con la receta, ya que cada tipo de prueba tiene sus propios matices, que no se pueden ignorar.

La levadura activada correctamente es solo la mitad del éxito.Debe aumentar una masa de levadura bien amasada para que los bollos salgan aireados, aumentar su volumen, al menos dos veces.Para este propósito, así como la levadura, se coloca en calor.El tiempo de exposición puede durar de una a dos horas y depende no solo del tipo de levadura, sino también de la cantidad de panecillo.Cuantos más huevos y mantequilla hay en la masa, más tiempo cabe.

Después de levantar la masa, es imprescindible pasar para liberar el exceso de aire.Luego procese en porciones y pegue los bollos.La formación de bollos tiene sus complejidades, ya que puede afectar el esplendor de nada menos que los factores anteriores.No puede enrollar la masa finamente, el grosor mínimo de la capa debe ser de 8 mm o más.Es inaceptable enrollar la masa de levadura con rollos densos; debe haber un poco de espacio libre entre las capas.

Bollos de masa de levadura - Pasas

Ingredientes:

  • media ronda de harina;
  • 1.5 cucharadas de levadura seca activa;
  • un vaso de leche mediana en grasa;
  • 50 gr.azucar
  • 60 ml de aceite;
    • ​​
  • una cucharada de vainillina cristalina;
  • el huevo;
  • 50 gramos de pasas de calidad, no secas;
  • sal
  • una yema cruda.

Método de preparación:

1. Llene las pasas, escaldadas con agua hirviendo, vierta agua tibia.Después de 10 minutos, poner un tamiz, dejar escurrir el resto del agua.

2. Calentamos la leche.No hierva y caliente, lleve a una temperatura de 38-39 grados, no más.Vierta la levadura y el azúcar en un tazón grande y grande, vertiendo leche tibia.Revuelva bien, reserve hasta que aparezcan burbujas.

3. Agregue espuma de vainilla a la levadura, la mantequilla, vierta el huevo.Revuelva todo bien con un batidor.Agregue gradualmente harina y pasas secas, amase la masa.Poniéndolo sobre la mesa, pasamos cuidadosamente diez minutos.Luego vuelva a colocar en un tazón, cubra y ponga durante una hora y media en calor.

4. Después de que la masa haya subido bien, nuevamente la doblamos un poco, la desarmamos en 12 partes y formamos bollos redondos.

5. Cubra el pergamino con pergamino, humedezca el papel con aceite vegetal y extienda los bollos, dejando espacios entre los productos.

6. Engrasa con yemas de huevo batidas, espolvorea con azúcar y pon en el horno durante media hora.Hornee a 180 grados.

Rollos de levadura seca - Croissants de cereza

Ingredientes:

  • levadura granular de acción rápida -8 gr.
  • un semicírculo de harina de alta calidad;
  • un vaso, más dos cucharadas de leche;
  • dos huevos grandes;
  • medias tazas de azúcar;
  • 30 gr.Aceite "agricultor";
  • camas de almidón de calidad;
  • 270 gramos de cerezas frescas o congeladas.

Método de preparación:

1. En un recipiente hondo, mezcle la levadura con 2 cucharadas de azúcar.Enjuague la mezcla con leche tibia, revuelva hasta que esté suave.

2. Rompa el huevo, vierta la proteína en un plato hondo, la yema en una taza.Vierta en la proteína otro huevo entero, razbaltyvaem, vierta en la levadura espumada.A la yema agregue una cucharada de leche, bata y reserve.

3. Vierta un poco de sal en la base de la levadura, tamice toda la harina, vierta la mantequilla derretida, amase la masa.

4. De las cerezas frescas quitamos las semillas, si las bayas están congeladas, descongélelas previamente en un colador.Agregue dos cucharadas de azúcar y un almidón a las cerezas y mezcle.

5. Después de preparar el relleno, procedemos a la formación de rollos.Divida la masa en tres partes iguales, expanda en un círculo, de 8 a 10 milímetros de grosor, córtelas en ocho segmentos.

6. Con una cama en el borde ancho de los triángulos, coloque tres cerezas, doble.Pellizque los lados para que el jugo del relleno no salga.

7. Coloque los rollos de cereza en una bandeja para hornear forrada de pergamino, déjelo en el horno durante 15 minutos.Luego engrasarlos con la yema, batida con leche, poner la tostadora en el horno.

8. Hornee los panecillos durante unos 10 minutos.

Rollos de huevo de vainilla sin huevos - "Rosas de azúcar"

Ingredientes:

  • cuatro vasos completos y más4 cucharadas de harina premium;
  • 50 gr.levadura prensada;
  • un vaso y medio de agua potable;
  • azúcar: dos cucharas;
  • media taza de aceite refinado;
  • vainilla (polvo) - 2 cucharaditas.

Además:

  • media taza de azúcar de remolacha;
  • Una bolsa de polvo cristalino de vainilla.

Método de preparación:

1. Criamos levadura dispersa con agua tibia.Disuelva el azúcar en la mezcla de levadura, vierta tres cucharadas de harina, batiendo ligeramente, revolviendo bien para eliminar los grumos.Ponemos un tazón de levadura al calor, esperando la espuma.

2. Cuando la mezcla de levadura comience a subir en la tapa, vierta un poco de harina, agregue un poco de sal y vainilla, revuelva.Ingrese el aceite vegetal y, agregando harina gradualmente, obtenga una masa suave.Lo amasó a fondo sobre la mesa, inmediatamente dividido por la mitad.

3. Extiende los cuadrados, de un centímetro de grosor, engrasa con aceite refinado y espolvorea con azúcar.Desde arriba, pasamos, rodando sin presión, rodillo, rollos.Córtelos en trozos de cinco pulgadas.

4. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar con el polvo de vainilla.Si lo desea, se puede sustituir el azúcar moreno por azúcar simple refinada.

5. Tome un trozo de rollo, tire ligeramente hacia abajo de la capa superior de masa y cubra bien.Luego, la preparación de los bollos se cubre con la mezcla de azúcar, se extiende sobre una bandeja para hornear.

6. Dé un cuarto de hora de distancia, luego hornee durante 20 minutos en un horno precalentado.

Panecillos en lugar de pan: receta de rosquillas de ajo aromático

Ingredientes:

  • vaso lleno 2.5-leche de interés;
  • dos huevos;
  • 25 c.azucar
  • cinco cucharadas de aceite no aromático;
  • 11 c.acción instantánea de levadura;
  • un semicírculo de harina de trigo;
  • sal fina, hirviendo.

Para el recubrimiento de ajo:

  • cabeza pequeña de ajo;
  • una cucharada de sal;
  • 50 ml de petróleo crudo;
  • eneldo fresco (frotar) - una cucharada.

Además

  • Huevo fresco;
  • Una cucharada de leche pasteurizada baja en grasa.

Método de preparación:

1. Coloque la levadura en un recipiente, agregue dos cucharadas de leche tibia, revuelva, ponga una cucharada de azúcar.Déjelo actuar durante 10 minutos para que los gránulos se hinchen.

2. Pon la levadura hinchada en la sartén.Vierta el azúcar restante, rompa los huevos y vierta la leche fría a temperatura ambiente.Vierta el aceite y sal ligeramente, cubra con una pequeña pizca de sal fina.Revuelva suavemente todo con un batidor.

3. Vierta la harina en el tazón, tamizado un par de veces, amase la masa.Déjalo en el bol, formando una bola.Activando el programa Multi-Cook durante cuarenta minutos, ajustamos la temperatura a 35 grados.

4. Mientras sube la masa, prepare la capa de ajo.El ajo, frotado en el lado poco profundo, se mezcla con sal.Diluir el ajo con aceite refinado.

5. Engrase la mesa con aceite vegetal.Después de esperar la implementación del programa instalado, traduzca la masa que ha subido sobre la mesa, engrase las manos con aceite y mezcle bien.Separamos las piezas pequeñas, las enrollamos en forma de bolas, las recogemos yGirando ligeramente la masa dentro, extiende los bollos en una sábana aceitada.

6. En un horno caliente, hornee a 180 grados hasta que esté listo durante al menos media hora.

7. Batir el huevo, mezclarlo con la leche.Cubra los bollos por todos lados cinco minutos antes de cocinarlos.

8. El aceite de ajo preparado se mezcla con eneldo.Engrase la superficie de los panecillos calientes, extienda ajo y eneldo sobre ellos, déjelos reposar.Las horas de quiche son suficientes para que los bollos tengan un aroma a ajo.

"Crisantemos" - rollos de levadura de aire

Ingredientes:

  • medio litro de leche al tres por ciento;
  • una cucharada de sal;
  • 15 gr.levadura seca "rápida";
  • dos cucharadas de azúcar;
  • 40 mililitros de aceite purificado;
  • harina de trigo - 800 gr.

En el relleno:

  • mantequilla, mantequilla "Campesina" - 50 gr.
  • dos cucharadas de canela molida (o de muy alta calidad, compradas);
  • diez cucharadas de azúcar.

Además

  • un huevo, bien.

Método de preparación:

1. Agregue la leche tibia, agregue azúcar, levadura y ponga el recipiente a fuego.Esperamos un cuarto de hora y vertimos en una masa de sombrero levantada un cuarto de cucharada de sal, vierte la mantequilla, vierte la harina tamizada y amasa la masa sin demora.Poner en el calor, damos tiempo para levantarse bien.Luego se extendió sobre la mesa, se desmonta en trece piezas, se ruedan con bolas.

2. Enrolle las piezas con rectángulos de hasta 8 mm de grosor, grasano derretido con mantequilla derretida.Espolvorear mezclado con azúcar, canela, dibujar rollos largos y recogerlos "caracol" de dos niveles, unir por dentro.Traslado al brasero preparado.

3. Tijeras, escalonadas, inciden ambos niveles de la flor resultante.Haga cada cuatro secciones como máximo.

4. Engrase los futuros "crisantemos" con un huevo batido, hornee cuando el horno se caliente a 180 grados durante 20 minutos sin abrir la puerta.

Rollos de leche condensada con leche condensada hervida - The Golden Key

Ingredientes:

  • Mantequilla, mantequilla de calidad- 100 gr.
  • medio litro de leche baja en grasa;
  • 125 gr.azucar
  • cinco vasos de trigo, de buena calidad, harina;
  • 20 gr.Levadura "rápida";
  • un huevo;
  • tarro de leche condensada caramelizada.

Para el recubrimiento:​​

  • dos cucharadas de azúcar en polvo;
  • agua potable - 30 ml

Método de preparación:

1. Vierta la leche tibia en un plato hondo.Vierta la levadura en él, revuelva hasta que esté suave.

2. Vierta el azúcar en un tazón ancho, agregue la mantequilla derretida y fría, vierta los huevos.Batir ligeramente la masa dulce con un batidor.

3. Agitar continuamente la mezcla de levadura, agregar gradualmente la masa dulce y luego batir vigorosamente.Harina de harina, amasar masa de levadura.Ponga el recipiente caliente y deje reposar la masa durante media hora, esperando un buen levantamiento.

4. Sin pasar por las manos, eliminamos el exceso de aire de la prueba de aumento,rodar con una capa gruesa.Con un vaso, exprima los preparativos para los bollos.

5. Coloque una cucharadita de leche condensada hervida en el centro de cada taza, asegurándola firmemente sobre el relleno del borde.Baje la costura, forme un óvalo y extiéndalo en un tostador.

6. Diluir el azúcar en polvo con agua, engrasar el jarabe de pan y hornear durante unos 25 minutos.

Secretos y trucos de cocinar rollos de aire

Al activar la levadura, observe estrictamente el régimen de temperatura.No llene la levadura con líquido frío o excesivamente caliente, pueden morir y la cocción suelta no funcionará.Asegúrese de dejar que la mezcla de levadura repose un poco, llevará tiempo activarse con éxito.

Amasar la masa de levadura sin prisa, distribuir cuidadosamente los ingredientes añadidos en todo su volumen.La masa debe ser homogénea, sin impregnación y harina mal mezclada.

Si hace frío en la habitación, coloque el recipiente con la masa amasada cerca de la batería o del horno.Además, envuelva el tazón con una manta.