Sal de cisne: propiedades útiles y uso de condimentos en recetas tradicionales de la cocina georgiana

Una mezcla de especias aromáticas y sales se llama Svanuri marili.El condimento georgiano es la carta de presentación de la cocina de este país, que le da a los platos un rico sabor y aroma.La mezcla salada no solo se agrega a los platos de carne, como los vestíbulos o los kebabs, sino que agregará un sabor picante a las verduras y los cereales.Si amas más fuerte, esto es lo que necesitas.

¿Qué es la sal de cisne?

La sal de cisne es muy común en la cocina caucásica.El nombre de la mezcla vino del área donde se usan las hierbas.Svaneti es un área montañosa alta de Georgia donde el camino normal se colocó relativamente recientemente.Antes de eso, la gente hacía largas caminatas.Para salvar la sal que había que entregar de la orilla del mar, los montañeses la mezclaron con hierbas silvestres secas.El condimento de sal es tan popular entre las personas que se ha extendido rápidamente más allá de la región, y todavía se usa hoy en día.

Composición

Se toma un kilogramo de sal de mesa con 250 gramos de ajo pelado y las siguientes especias:

• Utsho-suneli - 1 taza;
• pimiento rojo - 0,5 taza;
• semillas de eneldo - 0.5 taza;
• cilantro- 0,5 tazas;
• azafrán - 0,5 taza;
• comino - 0.25 tazas.

Propiedades útiles

Todas las especias georgianas de la sal de Svan están dotadas de propiedades beneficiosas.Aquí están:

• El Uch'o-Suneli se obtiene de una alholva azul.La especia promueve el buen apetito, ajusta el sistema digestivo.Útil para la gastritis y la inflamación del estómago.Tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, la piel, el cabello.A menudo se confunde con el lúpulo solar, aunque el último condimento es una mezcla de diferentes especias.
• El pimiento rojo tiene un efecto beneficioso sobre el estómago y los intestinos.La quema de especias previene la formación de coágulos sanguíneos, promueve el buen crecimiento de las uñas y el cabello, aumenta la potencia.
• Las semillas de eneldo son conocidas por su efecto sobre el intestino humano, alivian la hinchazón y ayudan a la digestión.
• el cilantro es útil para la digestión.El cilantro aumenta el apetito, disminuye la presión, da vivacidad y alivia el insomnio.
• El azafrán (o codorniz de codorniz) limpia el hígado, la sangre, alivia los intestinos de la escoria.
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• El comino es útil para los trastornos hormonales.Rescates por hinchazón, cólicos, espasmos.Útil para mujeres durante la lactancia.

Aplicación

La sal de Svansk se usa en la preparación de platos caucásicos.Va bien con carne, pescado, verduras, legumbres.Se agrega a la grasa durante la salazón, se pone en una marinada para barbacoas.Esta es la especia perfecta para platos magros.

Cómo preparar la sal de sabana

Puedes preparar la sabana con condimentos tú mismo.Esto requiere las hierbas mencionadas anteriormente,Moler los greens.

Tocino salado con sal de cisne

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 800 kcal /100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: fácil.

Ingredientes:

• Grasa de cerdo - 500 g;
• sal - 3 cucharadas.cucharas
• Sal de cisne - 1 cucharada.cuchara

El tocino salado es un plato fácil de cocinar y, lo más importante, puede almacenarse durante mucho tiempo.No se deteriorará en la nevera o el refrigerador durante varios meses si se envuelve en pergamino o se coloca en un frasco de vidrio.Para agregar el sabor picante, se recomienda usar sal savansky al salar de una grasa del cocinero.

Método de preparación:

1. Divida la grasa en varios trozos grandes para una mejor salazón.
2. Mezcle dos tipos de sal (normal y especias).
3. Llena el tocino con la mezcla de sal por todos los lados para que no queden huecos.
4. Envuelva todo en pergamino y colóquelo en un lugar fresco.En 2-3 días la grasa será salada y se puede comer.

Brochetas

• Tiempo: 1 año.
• Cantidad de servicio: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 300 kcal /100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

La barbacoa tradicional está hecha de cordero, pero no todos saben cómo elegir una buena carne de este tipo, por lo que es más fácil tomar la carne de cerdo habitual.Elija un trozo de rayas gordas como se ve en la foto, luego el plato estará más jugoso.Las brochetas de sal salada serán aún más deliciosas si sirve verduras frescas y pan de pita con sabor: ni siquiera quiere probar un plato de salsa de tomate o salsa.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1,5 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• tomate - 3 piezas;
• Sal de cisne - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en trozos grandes.
2. Cortar las cebollas por la mitad, los tomates en rodajas.
3. Agregue todos los ingredientes y deje marinar durante una hora.
4. Mientras el cerdo absorbe las especias georgianas, cocina la parrilla.
5. Corta la carne en brochetas, alternando trozos con cebolla y tomate.
6. Ase hasta que esté listo.

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