Recetas de sal de pescado: secretos para cocinar y elegir ingredientes

La sal es un rico favoritoma plato.No es en vano que haya tantas variaciones de sopa.

Se prepara con carne, pollo, champiñones, salchichas, varias verduras y encurtidos.Opciones muy interesantes con peces que han recibido la atención de hoy.

Sal de pescado: principios generales de cocción

El pescado salado se prepara a partir de varias variedades de pescado.Pero puede tomar un producto crudo y enlatado, ahumado.El caldo se prepara mejor por separado.Es ideal para peces pequeños de río, recortes de piel, crestas, cabezas, colas y aletas.Al cocinar, puede agregar verduras, especias.

Agregar al plato :

• papas, repollo, cebolla, zanahorias;
• pepinos salados;
• pasta de tomate o tomates;
• verduras, especias.

Las aceitunas y el jugo de limón son los ingredientes indispensables de cualquier bodega de sal.Pero solo se pueden usar para decoración, no necesariamente en una sartén, se usan en grandes cantidades.

Las salinas clásicas generalmente se cocinan en la estufa, pero se pueden usar cocinas múltiples.Además, se usa una sartén en la que se fríen algunas de las verduras.

Salmón y sardinas salados con pescado

Se puede utilizar salmón fresco o congelado para preparar dicha sal de pescado.En la segunda versión, déjalo descongelar.También necesitarás un frasco de sardina.

Ingredientes

• 0,5 kg de salmón;
• 3 papas;
• 1 banco de sardinas;
• 50 g de aceitunas;
• 0,5 limones;
• 2 art.l.pasta de tomate;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 3 art.l.aceites
• laurel, pimienta, hierbas.

Preparación

1. Lave el salmón, retire la cáscara, retire la columna vertebral, deje a un lado los filetes limpios a un lado.Ponga los desechos en una olla, tire la bombilla, agregue 1,6 litros de agua.Enviamos al plato.

Prepare el caldo media hora después de hervir.No te olvides de quitar la espuma que aparece.

2. El caldo terminado debe drenarse.Devuélvalo a la sartén, colóquelo en una estufa, hierva.

3. Corta las papas en trozos y mételas en una olla.

4. La sal debe ser salada, hervida durante cuatro minutos y es posible colocar salmón en rodajas.Cuando el pescado hierva nuevamente, retire la espuma.Cocina el plato a fuego lento.

5. Corte la bombilla restante.Pon el aceite junto con las zanahorias ralladas.Al final, pon el tomate, fríe por un minuto.

6. Convierta las verduras salteadas en una sopa casi lista.

7. Abra el pescado enlatado,romper en pedazos, poner en una sartén para un plato común.

8. Cocine la sopa a fuego lento durante unos cinco minutos, agregue jugo de limón, verduras, corte las aceitunas y apague.

Sal de pescado del equipo

Receta de una sal de pescado sabrosa, deliciosa y abundante en un caldo saturado.Utiliza rodajas ilíquidas o pequeños peces de río.

Ingredientes

• 700 g de crestas, cabezas de peces pequeños;
• 300 g de filetes;
• 150 g de filetes ahumados de cualquier pescado;
• 2 pepinos salados;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 zanahorias;
• 4 papas;
• 3 art.l.aceitunas
• 1 limón;
• 1 cucharada.l.pasta de tomate;
• aceite, verduras.

Preparación

1. Lavamos las partes de pescado ilíquidas, tiramos en una sartén, tiramos la zanahoria cortada en 3-4 partes, cebolla entera, vierte 2,3 litrosaguaCocine durante unos 40 minutos, pero no permita que vomite activamente.De lo contrario, el caldo estará turbio.Colar.Hervir de nuevo.

2. Ponga las papas cortadas en el caldo.

3. Pase la cebolla y la segunda zanahoria rallada, agregue los pepinos salados triturados.Vamos a freír juntos.Finalmente poner el tomate, diluido con una pequeña cantidad de agua.Salgamos un poco.

4. Tan pronto como las papas hiervan por cinco minutos, agregue los filetes de pescado en rodajas.

5. Después de 5 minutos, ponga los trozos de pescado ahumado.

6. Hervir durante unos minutos, poner las verduras en una cacerola con una cacerola de tomate.

7. Antes que nada, la sal continúa a fuego lento para que los sabores se unan y las verduras estén cocidas.

8. Vierta las aceitunas en rodajas, sazone el plato con jugo de limón, primero, apáguelo.Cuando se sirve en un plato adicionalmente, tirar una rodaja delgada de limón.Ponemos greens.

Sal de pescado con champiñones salados

Cualquier hongo salado puede usarse para la preparación de dicho pescado salado, el tipo de pescado también es irrelevante.Preparamos caldo de crestas, cabezas, aletas.

Ingredientes

• 200 g de pescado rojo (filete);
• 200 g de pescado blanco (filete);
• 200 g de champiñones salados;
• 100 g de cebolla;
• 4 papas;
• 2,5 litros de caldo de pescado;
• una zanahoria;
• un pimiento;
• 50 g de aceitunas;
• 0,5 limones;
• 4 tomates;
• aceite, especias.

Cocción

1. Vierta las papas en el caldo, cocine por unos minutos, ponga los filetes en rodajas.

2. Cuando hierva sal, no olvide quitar la espuma.Quitamos el fuego y cocinamos durante unos quince minutos.

3. En una sartén, fríe las zanahorias.

4. Corta los champiñones salados y agrégalos a la sartén.Después de un minuto, tira el pimiento dulce, cortado en cubos pequeños.

5. Ahora puede agregar tomates frescos rallados o en puré.Estofado de verduras con champiñones en tomate para un sabor brillante.

6. Agregue sal a la sartén, extienda todo fuera de la sartén.

7. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento la salina debajo de la tapa durante cinco minutos.

8. Tire las aceitunas picadas, la pimienta, pruebe con otras especias.Para el ácido, vierta un poco de jugo de limón.

9. Cubra la sartén,apague inmediatamente la estufa.Deje que la sal se infunda durante unos veinte minutos.

Sal de pescado con repollo y pescado en conserva

Una variante de sopa espesa preparada con repollo fresco.Hay recetas similares para verduras en escabeche.Un ingrediente importante es la saira enlatada, la caballa, la calabaza u otros pescados.Un frasco es suficiente.

Ingredientes

• 500 g de pescado;
• 400 g de col;
• 40 m de jugo de limón;
• 2,2 litros de caldo de pescado;
• 1-2 papas;
• 1-2 bombillas;
• 4 tomates;
• 1 lata;
• 2 pepinos;
• aceitunas, limón para decoración;
• pimientos;
• verduras, condimentos.

Cocción

1. Tire las papas picadas en el caldo.

2. Después de cinco minutos de ebullición, deja caer el pescado cortado y la sal.Preparamos otros cinco minutos.

3. Triturar la col, agregar a la sartén.

4. Fríe las cebollas por separado, agrega la pimienta y ralla los pepinillos.Freír por un par de minutos y llenar con tomates rallados sin cáscara.Siga asando hasta que el exceso de humedad se haya evaporado.

5. Pon las verduras en una olla.

6. Abra inmediatamente la lata de pescado enlatado, rompa cuidadosamente los trozos grandes en varios trozos y agréguelos a la sartén.

7. Cocine a fuego lento la sal en la estufa durante unos minutos.No agregue especias, vierta en platos.

8. Para belleza, pon 2-3 aceitunas, una rodaja delgada de limón, una ramita de verduras frescas, inmediatamente servidas sobre la mesa.

Sal de pescado con perla

Es mejor remojar la perla en la víspera para preparar tal sal y pescado, para que hierva rápidamente.

Ingredientes

• 2 litros de caldo de pescado;
• 500 g de filetes de pescado variado;
• 2-3 papas;
• 50 g de perla;
• Cebollas, zanahorias;
• 150 g de pepinos salados;
• mantequilla, especias;
• aceitunas;
• 2-3 cucharadas de pasta.
• Preparación

1. Por la noche, vierta agua fría con cebada perlada seca, déjelo hincharse.Cambie el agua por la mañana, hierva los granos hasta que estén suaves, drene el líquido.

2. Tira algunas papas en rodajas en el caldo de pescado hirviendo y cocina hasta que estén listas.

3. Lave los filetes, séquelos y córtelos en trozos pequeños.Enviar a las papas.A fuego alto, hierva el plato, retire la espuma, reduzca el calor, cocine con una perforación apenas perceptible.

4. Una cebolla se limpia, se corta y se fríe durante un minuto.Luego agregue las zanahorias, y después de un tiempo los pepinos salados.Prepare todo a un color rosado, sazone con pasta de tomate diluida.Si está usando una salsa, puede agregar más que la receta.El plato debe salir brillante, rojo.

5. Una vez que el pescado esté casi listo, ponga una perla hervida, sal y pimienta sobre él.

6. Ahora agregue el contenido de la sartén.De nuevo, deje que hierva.

7. Cortar rápidamente las aceitunas sin hueso, tirar en un plato.

8. Hervir por un minuto, tirar al gusto de las verduras, pimiento picante, agregar una pequeña hoja de laurel, apagar.

Queso crema Sal de pescado

Receta para una exquisita exquisitez de pescado con un sabor muy delicado.Necesitarás filetes de pescado blanco o rojo para cocinar.Puedes tomar un salmón, bacalao, incluso con un lucioperca seco, este plato saldrá genial.

Ingredientes

• 400 g de filetes de pescado;
• 300 g de papas;
• 1 queso procesado;
• 1 cucharadita.pasta de tomate;
• 15-20 aceitunas;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria;
• especias, hierbas, limón para servir.
• Cocción

1. Corte las papas, vierta 1.5 litros de agua hirviendo, cocine hasta que esté listo.

2. Sal, primero, ponga el filete de pescado en rodajas, cocine por otros diez minutos.

3. Freír la cebolla, zanahorias ralladas, en trozos pequeños, por separado en una sartén.Después de que las verduras estén fritas, agrégueles un poco de pasta de tomate.Vierte unas cucharadas de caldo de la sartén.Estofamos por un minuto.

4. Ponga las verduras en la sopa, cocine por un par de minutos.

5. Frotar o cortar en trozos pequeños de queso derretido, agregar a la sartén.En esta etapa, se debe probar el agua salada, si es necesario, con sal.

6. Agregue las aceitunas, cortadas en círculos.Ponga el fuego al mínimo, cocine a fuego lento la sopa durante tres minutos.

7. Tire las verduras, primero, agregue una hoja de laurel y extienda el plato en platos.Decorar con una rodaja de limón.

Sal de pescado: consejos y trucos útiles

Si la sopa está hirviendo y burbujeando, se pondrá turbia y fea.Todos los caldos son los mejores para cocinar a fuego lentopequeño fuego

No es necesario usar un colador fino para filtrar las decocciones, es posible usar una gasa o un paño de algodón fino.

Si se agregan tomates frescos a la sopa, es mejor quitarlos primero.Para hacer esto, los tomates se hierven, luego se enfrían bruscamente en agua.La pulpa se puede cortar o moler en una licuadora.