Recetas de chuletas de pescado: secretos de la selección y preparación de ingredientes

¿Quién no ama las chuletas suaves, jugosas y deliciosas?Probablemente, no cederán ni grandes ni pequeños.Y no necesariamente la presencia de carne, porque las chuletas no son solo carne, sino también pescado y verduras.Todo lo que tiene que hacer es prepararlos adecuadamente, y cualquier guarnición que tenga en su mesa siempre tendrá deliciosas chuletas.

Las chuletas de pescado son particularmente relevantes y populares hoy en día.Además del excelente sabor, este plato puede presumir de sus beneficios: el pescado es rico en ácidos grasos, vitaminas, yodo, hierro, fósforo y otros elementos.

Las chuletas de lucio son principios generales

El lucio se usa ampliamente para la preparación de chuletas de pescado.La carne de este pescado es suave y tierna, además el lucio es a menudo grande y su procesamiento y procesamiento lleva menos tiempo que cuando se usa pescado pequeño.Además, el lucio debido a su bajo contenido calórico se clasifica como dietaespecies de peces, y el contenido de proteínas puede "envidiar" incluso la carne de pollo.

Las chuletas se preparan a partir de un conjunto estándar de productos para este plato: carne picada, cebolla, especias, huevos.A veces el pan o el pan empapado en leche o agua se agrega a la carne picada.A veces, verduras ralladas como el repollo o las papas.A menudo, para el uso jugoso de grasa, mantequilla dulce.

Todos los ingredientes, según corresponda, son molidos, mezclados y mezclados.La carne picada está bien batida y limpiada durante media hora más o menos en el refrigerador, después de lo cual está hecha de chuletas de cualquier forma deseada.Los productos semiacabados ya preparados se enrollan en pan rallado: harina, pan rallado, copos de avena triturados.

Prepare las chuletas de lucio frito, horneado o al vapor.Servido con verduras hervidas u horneadas, cereales, legumbres, pasta.Decora las chuletas con limón y hierbas frescas.

1. Chuletas de pescado con lucio

Ingredientes:

  • 2 lucios grandes;
  • huevo - 2 piezas;
  • ​​
  • cabeza de cebolla;
  • algo de harina para deshuesar;
  • aceite vegetal para freír - 100 ml;
  • sal, condimento para pescado: 30 m cada uno;
  • perejil - 3 hojas;
  • Limón - 2 rodajas.

Método de preparación:

1. Lucha para lavar, cortar, quitar el interior, quitar la columna vertebral, quitar la piel, una vez más enjuagar bien, pasar la pulpapicadora de carne.

2. Agregue la carne picada con cebolla picada, dos huevos crudos, agregue un poco de condimento, sal.

3. Licúa las chuletas, espolvorea con harina.

4. Ponerchuletas de lucio en una sartén en aceite caliente, freír hasta que estén cocidas por ambos lados, unos cinco minutos cada una.

5. Sirva en un plato para servir, adorne con perejil y rodajas de limón.

2. Chuletas de pescado con lucio en el horno

Ingredientes:

  • 1 lucio grande;
  • un par de cabezas de cebolla;
  • pan de harina de primer grado - 2 piezas;
  • 1 huevo;
  • 1 cucharada de mayonesa;
  • un poco de aceite para freír;
  • 30 g de azúcar;
  • varios dientes de ajo;
  • 150 ml de leche;
  • nuez moscada, pimienta negra en polvo, sal: media cucharadita.

Método de preparación:

1. Del lucio preparado y procesado para hacer el relleno.

2. Mezclar con la cebolla picada, el pan, los huevos crudos, empapados en leche, agregar un poco de mayonesa, remover el ajo a través del cobertizo, un poco de sal, espolvorear nuez moscada, un poco de azúcar y pimienta de Jamaica, mezclar todo bien y hacertortillas

3. En una bandeja para hornear, coloque papel pergamino, engrase y coloque las chuletas de pescado preparadas.

4. Coloque la hoja en el horno precalentado y hornee por poco más de media hora a temperatura moderada.

5. Cuando sirva, coloque dos chuletas de pescado en un plato para servir, coloque papas al horno y rodajas de pepinos encurtidos cerca.

3. Chuletas de pescado con lucio en una olla multiuso

Ingredientes:

  • 4 lucios grandes;
  • mantequilla con mantequilla - 50 g;
  • 1 huevo de gallina;
  • cebollas - 1 pc;
  • 1 barra de pan;
  • pimienta negra en polvo, sal, cualquier condimento: media cucharadita.

Método de preparación:

1. Procese el lucio, lave y filetee a través del picador de carne al mismo tiempo con un trozo de mantequilla y un pan humedecido.

2. Corta la cebolla en una miga pequeña y agrégala al relleno.

3. Agregue el huevo crudo, sal, pimienta, revuelva bien.

4. Haga pasteles pequeños, ponga la capacidad de la multicocina, configure el modo de cocción y cocine en menos de media hora.

5. Para servir en un plato dos piezas junto con arroz hervido o trigo sarraceno, es posible verter salsa de leche.

4. Chuletas de cerdo con pescado lucio

Ingredientes:

  • 2 lucios pequeños;
  • 1 barra de harina de primer grado;
  • un pequeño trozo de grasa;
  • leche - 250 ml;
  • 1 bombilla;
  • 1 huevo de gallina;
  • harina - 2 puñados;
  • un poco de aceite vegetal;
  • cualquier condimento, sal - 1 cucharadita sin tobogán.

Método de preparación:

1. Corta el pan en trozos pequeños y remójalo en leche hasta que se ablande.

2. Procese el pescado, separe los filetes de los huesos.

3. Muele el lucio con una picadora de carne, gira el tocino en el mismo lugar.

4. Agregue cebolla - miga pequeña, huevo, sal al gusto, pimienta, vierta diferentes condimentos.

5. Junta las chuletas con harina, ponlas en una sartén con aceite vegetal y cocina a fuego lento por ambos lados durante 8 minutos.

6. Al enviar, separe varias piezas enplatos junto con una pequeña cantidad de puré de papas, rociar con salsa de tomate.

5. Chuletas de pescado con cebolla frita

Ingredientes:

  • 5 lucios grandes;
  • 3 rebanadas de pan de primer grado;
  • huevo - 2 piezas;
  • 2 bombillas grandes;
  • 10 g de azúcar;
  • 150 ml de leche;
  • un poco de aceite para freír;
  • sal, cualquier condimento, pimienta negra molida - 30 m cada uno;
  • perejil fresco - varias ramas;
  • rodaja de limón.

Método de preparación:

1. Cortar el pan de harina de primer grado en pequeñas rebanadas, remojar en leche (es posible y en agua).

2. Pela dos cebollas de la cáscara, lávalas con agua fría y córtalas en cubos pequeños.

3. Poner la cebolla en una sartén con aceite y freír hasta que se dore un poco.

4. Para limpiar los cadáveres frescos de un lucio, retirar de sus interiores, cortar colas, cabezas, aletas, quitar una cáscara, pasar la pulpa a través de una picadora de carne.

5. Agregue pan picado, huevos crudos, sal, espolvoree azúcar, agregue la masa de pescado picado, revuelva las cebollas fritas y revuelva nuevamente.

6. De la masa de pescado preparada, formar chuletas, colocarlas en una sartén engrasada caliente y freír por todos lados durante unos diez minutos.

7. Sirva las chuletas de pescado preparadas en un plato para servir como un plato separado, coloque los pepinos salados con tomates a continuación, adorne con perejil y una rodaja de limón.

6. Chuletas de lucio jugosas con repollo

Ingredientes:

  • 3 lucio mediano;
  • la manteca de cerdo es una pieza pequeña;
  • pan blanco - 1 pieza;
  • un pequeño trozo de col blanca;
  • leche - 5 cucharadas.cucharas
  • cebollas - 1 pc;
  • 1 huevo de gallina;
  • cualquier especia - 10 g;
  • bizcochos molidos - medio vaso;
  • Aceite de girasol tostado - 50 ml;
  • cilantro fresco - 5 tallos;
  • sal: media cucharadita;
  • Tomates cherry - 5 piezas.

Método de preparación:

1. Corta la hogaza del pan, remójala en leche hervida y déjala en remojo durante cinco minutos.

2. Prepara la carne picada: pica para triturar, quita todas las entrañas, corta las cabezas, las aletas, quita la piel, coloca una rejilla grande en una picadora de carne y desplázate por la carne de pescado.

3. Pelar la cebolla, cortarla en migajas pequeñas, el tocino en cubos pequeños, triturar el repollo con pajitas cortas y finas, ponerlo todo en la carne picada con un pan empapado, revolver bien.

4. Con toda la comida, vuelva a enrollar la carne sobre la picadora de carne, salar un poco, salpimentar, condimentar con cilantro triturado, agregar el huevo de gallina batido y revuelva nuevamente.

5. Prepara la carne picada en bollos pequeños, formalos en forma de chuletas, enrolla en pan rallado molido.

6. En una sartén bien calentada, coloca suavemente las chuletas y fríe por todos lados durante diez minutos.

7. Sirve dos o tres piezas en un plato para servir, coloca tomates cherry cerca, hermosoextienda ramas de cilantro fresco.

7. Chuletas de pescado picadas de lucio para una mano rápida

Ingredientes:

  • kilogramos de filetes de pescado;
  • bombillas;
  • sal, pimienta;
  • aceite;
  • ​​
  • huevo.

Método de preparación:

1. Corte los filetes en cubos pequeños y colóquelos en un tazón grande.

2. Agregue huevo crudo, sal, pimienta.

3. Coloque la cebolla picada en la carne picada y mezcle bien nuevamente.

4. Retire la masa de pescado por hora en el refrigerador.

5. Después de amasar completamente el relleno, formar las chuletas.

6. Calentar el aceite en una sartén, freír las chuletas en ambos lados para sonrojar.

7. Servir caliente.

Chuletas de pescado de lucio - puntas

El sabor de las chuletas estará más saturado si gira la pulpa del lucio a través de una rejilla grande, las cebollas y las verduras son mejores para cortar lo más pequeño posible.También está permitido cortar una pica con un cuchillo en cubos pequeños.

La carne picada debe revolverse durante mucho tiempo y bien con las manos, luego las chuletas son aireadas y especialmente tiernas.

Se recomienda enfriar todos los utensilios para evitar que la carne se pegue al relleno.La carne picada tampoco se pegará a tus manos si, durante la formación de las chuletas, sumerges tus manos periódicamente en agua fría.

Se obtienen chuletas de lucio suculentas agregando un poco de manteca de cerdo a la carne picada.Además, al formar una chuleta, puede poner un trozo de mantequilla en el medio del producto.

Las chuletas de lucio se pueden transformar fácilmente en glaseado si haces huevos rellenos, fritosverduras o champiñonesTambién se pueden asar u hornear, al vapor.Lo principal es que el relleno ya está cocido, no crudo.