Pescado "He" en coreano: cocinar a partir de abadejo, caballa, tenca, carpa, arenque, carpa y bagre: recetas clásicas y rápidas

La cocina coreana es bastante peculiar, pero eso no la hace menos interesante.. Familiaricémonos con la preparación de la ensalada "Él" de pescado.

El pescado es un producto saludable y nutritivo que se puede preparar de diversas formas. Las formas más comunes de cocinar el pescado en nuestro país son las siguientes: salazón, horneado y fritura. Sin embargo, no debe limitarse a los métodos habituales de preparación de este producto. Hoy traemos a su atención recetas para un delicioso plato de la cocina coreana: "Él" hecho de pescado.

Korean Fish Hae: una receta clásica

Esta receta es lo más parecida posible a la lista de ingredientes original, sin embargo, puede agregar ciertos productos en el proceso de su elaboración, teniendo en cuenta sus preferencias.

• Filete de pescado - 700 g
• Zanahoria - 3 uds.
• Vinagre de mesa - 110 ml
• Cebolla dulce - 2 uds.
• Ajo - 5 dientes
• Aceite de girasol - 60 ml
• Salsa picante - 1 cda. yo
• Sal - 15 g
• Cilantro, pimentón, pimienta blanca molida, fenogreco molido, orégano

• Puedes llevar casi cualquier tipo de pescado para preparar este plato, sin embargo, es mejor dar preferencia a uno que no tener o muy pocos huesos
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• Además, preste atención al hecho de que este manjar se prepara principalmente con pescado fresco, así que trate de comprar exactamente ese producto. Limpie el pescado, lávelo o compre inmediatamente un filete de pescado ya preparado. Picar el producto en trozos medianos.
• Transfiera el pescado a un recipiente de vidrio, esmalte o cerámica y cubra con sal, mezcle los trozos para que cada uno se empape con ella
• A continuación, vierta vinagre en el recipiente y mezcle bien el pescado de nuevo. Déjalo macerar en vinagre durante al menos 35 minutos.
• Pelar la cebolla y picarla: mitad en cubos, mitad en mitad aros
• Pelar el ajo y picarlo finamente.
• Cebolla picada en medio aros, ajo, agregue pescado, mezcle, deje reposar durante media hora.
• Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador de zanahorias coreano o en un rallador normal grande. Sin embargo, condimente con las especias y hierbas especificadas en la receta, con la expectativa de que aún serán necesarias para la preparación del aderezo.
• En una cacerola, freír la cebolla restante en aceite caliente.
• Agregue todas las especias y la salsa de especias al recipiente, cocine por 5 minutos.
• Ponga la mezcla resultante en el pescado, envíe las zanahorias allí, mezcle.
• Enviar el recipiente con pescado a un lugar frío durante 12 horas. Esto es necesario para que el pescado se filtre y se vuelva apto para comer.
• Este plato se puede servir con verduras, soja y salsas más picantes, así como con guarniciones.

Pollack "Él" en coreano

Pollock es uno de los productos más asequibles en la actualidad, es decir, por lo tanto, tal a menudo se preparan manjares a partir de él. "Él" de abadejo resulta muy fragante y jugoso.

• Parte fileteada de abadejo - 650 g
• Esencia de vinagre - 0,5 cucharadas. yo
• Zanahoria - 1 ud.
• Pimienta dulce - media ud.
• Ají picante
• Cebolla dulce - 1,5 uds.
• Jugo de limón - media cucharadita.
• Ajo - 4 dientes
• Sal - 15 g
• Azúcar - 10 g
• Aceite vegetal - 100 ml
• Salsa de soja y ajo - 2 cdas. yo
• Especias para cocinar zanahorias coreanas, perejil seco, pimiento dulce, mejorana

• Lavar el pescado, si es necesario, limpiar y perfilar. Picar el producto en trozos medianos. Ten en cuenta que los pescados grandes se marinan mucho más tiempo y, por tanto, el proceso de cocción en este caso llevará más tiempo. Salar el pescado, verter la esencia, el jugo de limón, dejar actuar durante 15 minutos.
• Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
• Pelar los ajos y rallarlos.
• Envíe la cebolla y el ajo al recipiente con abadejo, déjelo por otros 25 minutos.
• Pelar el pimiento, lavarlo y cortarlo en cubos.
• Pelar y lavar las zanahorias. Frótelo en un rallador especial para zanahorias coreanas o en un rallador grande normal.
• Combine zanahorias con pimiento dulce, espolvoree verduras con especias para preparar zanahorias al estilo coreano.
• Picar finamente la guindilla, determinar la cantidad según sus gustos. Si quieres un plato más picante, añade más, si es menos picante, puedes prescindir de este ingrediente. Trabajar con pimiento picante en guantes, ya que su jugo puede quemar la piel.
• Caliente el aceite en una cacerola, agregue el pimiento picante, el azúcar, la salsa de soya y ajo y algunas especias al gusto, espere 1 minuto.
• Vierta aceite fragante sobre el pescado y agregue zanahorias cocidas y pimienta, mezcle, deje reposar durante 3 horas.
• Servir con perejil, limón y salsa de soja.

"Él" de caballa en coreano

La caballa es un pescado muy útil y nutritivo. Sin embargo, debe entenderse que la caballa es bastante grasosa, por lo que el plato resulta graso.

• Caballa fresca congelada - 1 kg
• Cebolla dulce - 3 uds.
• Zanahorias al estilo coreano - 170 r
• Salsa de soya - 2 cdas. yo
• Tomates - 2 uds.
• Vinagre de mesa - 80 ml
• Pimienta picante
• Aceite vegetal - 160 ml
• Sal, azúcar
• Pimentón, orégano, hierbas italianas, romero

• La caballa en nuestras tiendas se vende congelada, por lo que deberá descongelarse desde el principio. Para ello se puede utilizar un horno de microondas, agua hirviendo, etc., el pescado debe descongelarse únicamente a temperatura ambiente o en el frigorífico. En el frigorífico, el pescado tardará bastante en descongelarse, así que si utilizas este método, ten en cuenta este factor.
• Lave el pescado descongelado, retire las entrañas, la cola y la cabeza. Retire también las espinas grandes y la espina dorsal del pescado. Picar el pescado fileteado en trozos medianos.
• Poner el pescado troceado en un recipiente de cerámica esmaltada de cristal, salarlo, cubrirlo con vinagre y salsa.
• Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
• Agregue cebollas y zanahorias al pescado, mezcle suavemente.
• Los tomates deben estar pelados. Para hacer esto, debe hacer incisiones poco profundas en forma de cruz en cada uno y colocarlos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego ponerlos en agua fría y luego quitar la piel. Los tomates pelados deben picarse finamente.
• Pique finamente el pimiento picante, use guantes para evitar quemaduras.
• Caliente el aceite en una cacerola, agregue los tomates picados.
• Después de un minuto, agregue especias y pimiento picante a la cacerola.
• Vierta aceite caliente con pimienta y especias sobre el pescado marinado.
• Mezclar el contenido del envase y dejar actuar de 5 a 10 horas.

"He" de lino en coreano

Este plato tiene un sabor original y muy interesante, porque además a los habituales pepinos se utilizarán como ingredientes para su elaboración. Si lo desea, puede eliminar este vegetal de la lista de productos necesarios, sin embargo, la merienda es mucho más sabrosa con él.

• Lino fileteado - 800 g
• Cebolla morada - 150 g
• Zanahoria coreana - 100 g
• Pepino - 2 uds.
• Jugo de limón - 1 cda. yo
• Salsa de soja - 4 cdas. yo
• Ajo - 7 dientes
• Aceite vegetal - 50 ml
• Perejil - 1 manojo
• Vinagre esencia - 2.5 cucharadas. yo
• Sal, pimiento rojo molido, pimentón, hierbas provenzales, fenogreco molido

• Es mejor utilizar tencas frescas o al menos no congeladas. Lavar su parte fileteada, cortar en tiras largas o en trozos medianos.
• Vierta la esencia de vinagre en el recipiente con el pescado, mezcle las piezas para que queden todas bien marinadas.
• Después de 20 min. escurrir el líquido formado en el plato y salar las piezas. No olvides que la receta también lleva salsa de soja, y además es bastante salada.
• Pelar la cebolla y cortarla en barras largas.
• Pelar el ajo y frotarlo en un rallador o triturarlo en una licuadora.
• Lavar y cortar verduras.
• Lava los pepinos y córtalos en tiras largas y finas.
• Agregue tiras de pepino, zanahorias, cebollas, salsa de soya, jugo de limón y verduras al pescado, mezcle suavemente.
• Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue todas las especias y no se olvide de los ingredientes calientes. Puede ser pimiento rojo molido o chile fresco. Reduzca el fuego debajo de la olla.
• Después de 1 min. agregue el ajo, espere 30 segundos y vierta la mezcla en el plato con el pescado.
• Después de media hora, mezcle el pescado y las verduras, déjelo por otras 3 horas y luego sirva.

"Hae" de carpa en coreano

Como se mencionó anteriormente, un plato de la cocina coreana como "Hae » se puede cocinar con pescados absolutamente diferentes y la carpa no es una excepción.

Al usar este pescado para preparar un refrigerio de este tipo, tenga en cuenta que los cadáveres pequeños son menos adecuados, ya que difieren en carne más seca.

• Carpa fileteada - 750 g
• Cebolla dulce - 2 uds.
• Zanahoria - 2 uds.
• Jugo de limón - 1,5 cucharaditas.
• Ajo – 2 dientes
• Salsa Tabasco – 1 cdta.
• Esencia de vinagre - 2 cdas. yo
• Aceite vegetal - 150 ml
• Nuez moscada, pimentón, perejil seco, cardamomo, orégano, fenogreco molido, sal

• Ponga el filete en un recipiente de esmalte, sal y rocíe con jugo de limón, deje por 15 minutos.
• Después, agregue la esencia de vinagre al pescado.
• Seleccione una cebolla que no sea grande, pélela y córtela en aros.
• Pelar, lavar y frotar las zanahorias en un rallador grueso.
• Pelar el ajo y picarlo finamente o frotarlo en un rallador.
• Agregue cebollas y zanahorias al pescado, mezcle suavemente.
• Caliente el aceite en una cacerola, agregue el ajo, todas las especias y condimentos, y fría el contenido durante 30 segundos.
• Vierta aceite caliente y salsa picante en un recipiente con pescado, mezcle los ingredientes después de media hora y déjelos marinar durante 10-12 horas.
• Adorne los trozos de pescado terminados con verduras y sirva.

Arenque Hae en coreano

Incluso se puede usar arenque para preparar este delicioso plato. Este pez está disponible para todas las amas de casa y es mucho más fácil encontrarlo en la tienda que muchos otros tipos de peces.

• Arenque fresco congelado - 2 uds.
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• Cebolla blanca - 2 uds.
• Salsa de tomate - 2 cdas. yo
• Aceite de girasol 200 ml
• Mostaza en grano - 2 cdas. yo
• Pimienta picante
• Sal - 35 g
• Vinagre de mesa - 35 ml
• Clavo, pimienta pimienta negra molida, eneldo seco, paprika, ajo seco picado

• ) La desventaja del arenque para esta receta es que es un pescado bastante huesudo y es muy difícil elegir huesos pequeños. También hay que tener en cuenta que es imposible encontrar arenques frescos en nuestro país, por lo que tendremos que contentarnos con productos frescos congelados. Entonces, descongele el pescado a temperatura ambiente, retire las entrañas, la cabeza y la cola. A continuación, retire la piel y la columna vertebral del pescado y luego seleccione tantos huesos pequeños como sea posible. Cortar cada filete en 3 partes.
• Transfiera el pescado picado a una cacerola de esmalte oa un plato grande, agregue sal y también agregue mostaza y vinagre.
• Pelar y cortar la cebolla en medio aros, agregar al pescado, mezclar.
• Pique finamente el pimiento, pero asegúrese de usar guantes.
• Freír el pimiento picante y todas las especias con especias en una cacerola en aceite caliente durante 30 segundos. Luego agregue la salsa de tomate y hierva la mezcla.
• Vierta la salsa picante al pescado y mézclelo suavemente.
• Deje marinar el pescado durante al menos 5 horas.
• Puede servir este plato condimentándolo con cebollas verdes frescas y eneldo.

Carpa coreana "He"

• Filete de carpa - 1 kg
• Esencia de vinagre – 15 ml
• Aceite de girasol – 55 ml
• Cebolla violeta – 2 uds.
• Jugo de limón – 1 cda. yo
• Perejil – 1 manojo
• Ajo – 3 dientes
• Guindilla
• Salsa de soja – 4 Arte. yo
• Sal, cilantro, pimentón, jengibre, orégano, mejorana, hierbas provenzales

• Lave el filete de pescado, séquelo y frótelo con jugo de limón, déjelo por 15 minutos. El jugo de limón quitará el olor desagradable que pueda tener la carpa
• A continuación, corte el filete en trozos no demasiado grandes y salpimiente, cubra con esencia de vinagre, salsa
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos
• Lavar y picar el perejil
• Pelar el ajo y rallarlo
• Picar finamente la guindilla. Ajuste su cantidad de acuerdo a su gusto, ya que una gran cantidad puede darle al plato terminado un picante excesivo. También tenga en cuenta que el ajo y el jengibre también se utilizarán como ingredientes picantes
• Caliente el aceite y fría la cebolla en él
• Luego agregue el pimiento picante y el ajo, todo las especias y especias, freír los ingredientes por 1 min más.
• Luego agregue perejil y vierta la mezcla resultante sobre el pescado
• Deje marinar el pescado durante 5-6 horas.

"Él" de lucio en coreano

El lucio se considera con razón un manjar. De él se hacen chuletas, se sala y se fríe. Sin embargo, es más delicioso si se marina correctamente. Tal plato definitivamente merece estar en la mesa festiva.

• Filete de lucio - 1,2 kg
• Zanahoria - 3 uds.
• Cebolla dulce - 2 uds.
• Esencia de vinagre – 20 ml
• Aceite de girasol – 150 ml
• Guindilla
• Jugo de limón - 1 cucharadita
• Condimento coreano de zanahoria, paprika, orégano, perejil seco, romero, sal

• Para este plato es necesario utilizar lucio fresco, así que cuídense con anticipación y busquen dónde comprar tal manjar. Lave el pescado, retire las entrañas, la cabeza y la cola. También elimine la piel y la columna vertebral, y luego los huesos pequeños.
• Por cierto, el lucio es un pez muy huesudo, por lo que el proceso de infección lleva bastante tiempo. Los huesos pequeños en sí no se pueden quitar, ya que durante el decapado se ablandarán, sin embargo, se deben quitar todos los huesos grandes. Cortar el filete terminado en trozos pequeños.
• Transfiera el pescado a un recipiente de vidrio o esmalte y cubra con sal, espere media hora.
• A continuación, vierta jugo de limón, esencia de vinagre o vinagre en el recipiente, pero en este caso, el doble de la cantidad. Dejar macerar las piezas durante media hora. Debido a esto, es hora de revisar el pescado, si el filete ha cambiado de color y se ha vuelto blanco, todo está bien, si no, déle un poco más de tiempo o agregue un poco más de vinagre.
• Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
• Pelar, lavar y frotar las zanahorias en un rallador grueso.
• Picar finamente el chile, hacerlo con guantes.
• Agregue la cebolla al pescado y cubra las zanahorias con especias para cocinar zanahorias coreanas. Después de media hora, envíe al pescado de la misma manera.
• Caliente la mantequilla, agregue pimiento picante, especias y especias. Vierta el aceite en el pescado, mezcle suavemente y deje reposar durante un par de horas.
• Sirva este lucio con verduras y guarniciones, así como también como refrigerio independiente.

Si está permitido, no puede calentar el aceite. En este caso, después de agregar todos los ingredientes al pescado, vierta aceite y espolvoree con especias, y luego déjelo en el refrigerador durante 10-12 horas. Pasado este tiempo, se puede empezar a degustar el manjar.

"Él" de bagre en coreano

La carne de bagre se valora no menos que la carne de pescado marino. Se distingue por su sabor dulce, así como por el hecho de que prácticamente no tiene huesos. También vale la pena señalar el valor nutricional de este producto: la carne de bagre es rica en varias vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles para nuestro cuerpo.

• Filete de bagre - 500 g
• Cebolla dulce - 1 ud.
• Zanahoria – 2 uds.
• Pimiento dulce - media ud.
• Salsa de soja - 4 cdas. yo
• Vinagre de mesa - 4 cucharadas. yo
• Sal, azúcar, cilantro, mejorana, pimentón, canela
• Ajo - 1 diente
• Agua mineral - medio litro

• Es necesario comprar un bagre entero o ya fileteado parte. En el primer caso, deberá quitar la cabeza, la cola del pez y sus entrañas. Después de eso, procese de tal manera que la columna vertebral se pueda quitar fácilmente. Cortar el filete de bagre en tiras medianas.
• Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
• Pelar, lavar y cortar las zanahorias en círculos.
• Lavar, limpiar y cortar el pimiento dulce en cubos.
• Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.
• Coloque el pescado en un recipiente de esmalte, agregue las verduras.
• En un recipiente aparte, combine el agua mineral, la sal, el azúcar, todas las especias, la salsa de soja, el ajo y el vinagre.
• Vierta la marinada sobre el pescado y luego coloque la mecha.
• Marinar el pescado de esta manera durante al menos 3 horas.
• A continuación, escurre la marinada, espera a que el pescado se haya drenado todo el líquido y sirve los trozos de bagre con limón y salsa de soja.

Si desea que el pescado sea más picante, agregue pimiento rojo molido, salsa tabasco o más ajo.

Korean Fish Hae: receta rápida

Esta opción es genial para aquellos que no les gusta o por alguna razón no pueden soportar cerca de la estufa durante mucho tiempo. El sabor del plato no es peor que otras delicias preparadas de una manera más laboriosa.

• Filete de pescado rojo - medio kg
• Zanahoria - 3 uds.
• Cebolla dulce - 2 uds.
• Ajo – 2 dientes
• Salsa de soja – 3 cdas. yo
• Vinagre de mesa - 3 cucharadas. yo
• Cilantro – 1 manojo
• Aceite de oliva – 150 ml
• Sal, azúcar, pimiento rojo molido, orégano, albahaca, m' clavo, fenogreco molido, cilantro

• Filete de pescado rojo lavado, secar y cortar en trozos medianos.
• Cocine por 10 min. cocer al vapor o hervir durante 5 min.
• Pelar, lavar y rallar las zanahorias.
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
• Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.
• Lave y pique el cilantro. También es posible utilizar eneldo fresco y perejil. Si lo desea, puede agregar un poco de albahaca fresca y menta al plato, con estas hierbas el sabor de las delicias se volverá aún más interesante.
• Agregue zanahorias, cebollas, vinagre, salsa de soya al pescado.
• En una cacerola, caliente el aceite fuertemente, agregue todas las especias y especias, sal, azúcar, después de medio minuto, agregue el ajo y las verduras.
• Vierta el aceite fragante caliente en el pescado y mezcle todos los ingredientes con cuidado.
• Deje reposar el pescado durante 15 min. y empezar a degustar.
• Puede optar por no hervir el pescado. En este caso, basta con lavarlo, añadir un poco de sal y dejar reposar durante 10 minutos. Luego siga las instrucciones anteriores.
• Tal aperitivo resulta muy aromático y tierno.

"Él" es un plato universal que se puede preparar con pescado absolutamente diferente si se desea. No tenga miedo de experimentar y agregue diferentes especias, hierbas y hierbas al plato. Es importante recordar que este manjar debe marinarse para evitar consecuencias desagradables después de su consumo. Una excepción es el pescado que se somete a un tratamiento térmico completo y luego se usa para preparar "Él".

Video: "Je" de pescado: ¿qué se necesita para preparar el plato?