Lucio en el horno: recetas paso a paso para pescado al horno y guisado

Pocos se atreven a hornear lucios en el horno, prefiriendo una caldera de prosafl.La razón de esto es la carne magra y seca del pescado.

¿No sabes lo delicioso que es cocinar lucio?Ofrecemos dos opciones para lucio en el horno con recetas paso a paso: hornear pescado relleno o sumergirlo en crema agria.

La primera variante lleva más tiempo realizarla, pero como resultado un magnífico plato se sirve tradicionalmente en una mesa festiva.El segundo no es tanto el lucio, resulta no menos delicioso y, como el pescado relleno, no solo estará sobre la mesa.

Principios generales para cocinar platos de lucio en un horno con recetas paso a paso

Si decides cocinar lucio relleno, toma solo pescado fresco.El producto congelado también es adecuado para hornear.

Al elegir un pescado fresco, en primer lugar, preste atención a su cubierta: las escamas deben ser transparentes y no adherirse a los dedos de la mucosidad.El segundo criterio para la evaluación de la calidad es un tono rosado brillante y rico de carne debajo de las branquias.

Para el relleno, es mejor tomar pequeños cadáveres de pescado, con un peso de uno y medio a dos kilogramos, hasta 50 cm de longitud. Esta pica hará que sea más fácil quitar la piel y el plato tendrá mejor sabor.

El pescado congelado debe descongelarse adecuadamente para preservar su jugosidad.No sumerja los cadáveres congelados en agua ni los descongele en el microondas.Es aconsejable colocar el pescado antes de descongelarlo completamente en el estante inferior del refrigerador o simplemente dejar que se descongele a temperatura ambiente.

Las escamas de lucio son grandes y su limpieza no será demasiado difícil, pero debe hacerse con cuidado para no dañar la piel.Si hornea el lucio en pedazos, asegúrese de cortar todas las aletas.

Si se desaconseja el olor característico de la lana, después de limpiarlo, mantenga el pescado en agua con especias y una pequeña cantidad de vinagre o jugo de limón fresco.

Lucio relleno en el horno: una receta paso a paso para un plato festivo

El lucio relleno es una de las opciones para cocinar un plato festivo.El pescado se retira en forma de "media", que se llena con filetes de pescado picados.Siguiendo la receta paso a paso para el lucio en el horno, puede cocinar otros pescados grandes de río con carne seca, como la lucioperca.El requesón y el tocino derretidos, agregados al relleno, agregan ternura a los platos de pescado y lo hacen gordo.

Ingredientes:

• un pez que pesa hasta un kilo y medio;
• pulpa de pan blanco;
• un queso derretido;
• cabeza de cebolla pequeña;
• huevo seleccionado - 1 pc;
• 200 gramos de carne de cerdo frescatocino
• Una cucharadita de orégano.

Para decoración

• hierbas frescas, vegetales;
• mayonesa grasa;
• un limón grande.
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Método de preparación:

1. Tenemos un exfoliante de lucio.Ahora necesita eliminar la piel adecuadamente.Para hacer esto, coloque el pescado en la tabla de cortar con la barriga hacia abajo y cuidadosamente corte la cabeza.Lo principal es no apresurarse, cortar para que junto con la cabeza se pueda sacar y el interior, sin romper su integridad.

2. Habiendo separado de la cabeza del interior, sacamos las branquias.Lavar a fondo y colocar en el refrigerador y poner en el refrigerador.Hornearemos el pescado con nuestras cabezas.

3. Lave la barriga del lucio con agua fría, separe la película negra del interior.Con toallas de papel, seque la carcasa y apílela de lado sobre la tabla de cortar.

4. Ahora necesitamos un cuchillo largo y afilado con un extremo puntiagudo.Introducimos un cuchillo afilado debajo de la piel durante cinco milímetros y lo separamos cuidadosamente de la carne.Nos movemos en un círculo lentamente, literalmente un milímetro, comenzamos desde atrás.Tomar medidas más amplias puede romper la integridad de la media.

5. Cuando es posible agarrar la piel con las manos, es necesario agarrarla con la mano izquierda e intentar tirarla lentamente hacia la cola, y en este momento con los dedos de la mano derecha se separa suavemente de la carne picante.Si la piel no se separa libremente, seguimos usando el cuchillo.Al retirar la media, en el área de las aletas, se debe proceder con extrema precaución.Los nadadores no se eliminan; en estos lugares es mejor dejar un poco en la pielcarne que cortar a través de ella.

6. Al llegar a la cola, gira la piel y corta la cresta justo por encima de la aleta caudal.La piel se retira temporalmente en el refrigerador a la cabeza.No nos olvidamos de poner una "media" en el paquete, para no desvanecerse.

7. Las manos separan la carne de lucio de la columna vertebral.No tenemos prisa, tratamos de dejar los huesos grandes en la columna vertebral.Primero, retire los filetes de un lado y luego del otro.La carne que queda en la columna vertebral se elimina convenientemente con una cucharadita.Para hacer esto, gire el dispositivo con el lado convexo hacia arriba y el lado de la cuchara se lleva a cabo en la columna desde la cabeza hasta la cola.

8. De la carne separada seleccionamos todos los huesos visibles.Es un procedimiento bastante laborioso y lento, pero si toma unas pinzas regulares, las cosas irán mucho más rápido.Una lupa pequeña también puede convertirse en un asistente; con ella se pueden detectar incluso los huesos más pequeños.

9. Deje a un lado el plato de carne de cerdo y comience a preparar los productos para el relleno nosotros mismos.Conseguimos queso crema de la nevera.Lave la bombilla limpia y córtela en cuatro partes.Cortar la grasa seca después del lavado.La carne del pan está llena de agua.

10. Ajuste la amoladora para obtener una molienda máxima: instale una malla con pequeños agujeros.

11. Gira el filete de lucio tres veces para deshacerte de los huesos que quizás no hayas notado.

12. En un tazón de carne picada, primero torcemos este queso con una picadora de carne, después de lo cual pasamos la cebolla, y después ypresionado de la miga líquida.

13. Divida en un tazón con huevo picado, agregue un poco de pimienta molida, orégano y ligeramente salado.

14. Mezcle todo bien con una cuchara grande, logrando homogeneidad.

15. Cubra la decoración con papel pergamino.Aplique una capa delgada de aceite refinado.

16. Quitamos la cabeza y la cáscara del lucio del refrigerador.Llene la media con relleno preparado, el borde no está fijo.No llene bien y con fuerza, el relleno puede salir durante el proceso de cocción.La masa de pescado restante se puede usar para chuletas de pescado, y si se complementa con arroz, puede cocinar albóndigas.

17. Engrase una media llena de mayonesa y transfiérala suavemente a la sartén.

18. Arreglamos la cabeza cerca, también la cubrimos previamente con mayonesa.

19. Cubra la decoración con papel de aluminio y presiónela firmemente en los lados para que quede firme.Pon el tostador en un horno caliente.Hornee el lucio a 200 grados.Después de media hora, retire el papel de aluminio de la cubierta y vuelva a colocar el pescado unos siete minutos en el horno; hornee hasta obtener una corteza rojiza.

20. El lucio relleno terminado se mantiene en una plataforma hasta que se enfríe por completo.Después de eso, transfiéralo suavemente a un plato grande y colóquelo en el refrigerador durante una hora.

21. El lucio enfriado se corta en porciones, que se mueven en forma de pescado entero y se reemplazan con una cabeza.Si lo desea, el plato se puede calentar en el microondas antes de prepararlo.

22. Decora el lucio relleno: escaldado con agua hirviendo, lavado y secocorta el limón en rodajas finas y extiéndelo alrededor del pescado.Ponemos verduras cerca: rodajas de tomate y medio anillo de cebollas dulces, hierbas picadas.

23. La mayonesa de lucio hace un dibujo: aplique una malla delgada o patrones arbitrarios.

24. Se pueden insertar círculos de limón entre las rebanadas, pero esto debe hacerse antes de aplicar el patrón de mayonesa y solo después de calentar.

Lucio en el horno: una receta paso a paso para el menú diario de platos jugososde filetesPara eliminar el olor persistente del río, es recomendable utilizar las recomendaciones anteriores.

Ingredientes:

• un kilogramo de pescado (lucio);
• dos bombillas grandes;
• 50 gr.mantequilla dulce
• un vaso de crema al 20%;
• 70 gr.Queso "ruso";
• laurel de pequeño tamaño;
• 4 guisantes;
• un vaso de agua potable;
• una cuarta parte de un limón mediano.

Método de preparación:

1. Después de limpiar el lucio de las escamas, cortar todas las aletas, lavar.Cortar el abdomen, quitar las vísceras, lavar nuevamente.

2. Seque el lucio con toallas, extiéndalo sobre la tabla de cortar.Alejándonos de las tapas branquiales de media pulgada, cortamos la cabeza.Cortar la carcasa en trozos de 3 cm de ancho.Pon el pescado en un tazón, sal.

3. Retire las branquias de la cabeza y enjuáguelas cuidadosamente.Sumerja su cabeza en una sartén pequeña, vierta 500 ml de agua fría, preparecaldo

4. Retiramos el pescado del tazón y colocamos los trozos sueltos a lo largo del fondo del formulario.

5. Limpiamos dos bombillas grandes.Cortar en anillos finos, extender una capa uniforme sobre el pescado.

6. Entre los aros de cebolla, alrededor del centro de la forma, se extiende una hoja de laurel.

7. Cortar la mantequilla con vieiras y extenderla uniformemente sobre la capa de cebolla.

8. Vierta todo con crema agria ligeramente salada.

9. Ponga el pescado en un horno caliente (190 grados).Cocine durante media hora, vertiendo salsa en el formulario cada 10 minutos.

10. Moler en un rallador grande de queso.Espolvoreamos pescado y lo metemos nuevamente al horno.Apagamos la calefacción.

11. Después de esperar un cuarto de hora, obtenemos la forma, vertimos cuidadosamente toda la salsa y la colamos a través de un tamiz.

12. Exprima el limón.Filtramos el jugo a través de una gasa o, como una salsa de crema agria, a través de un tamiz.

13. Colar el caldo cocido de la cabeza del lucio.

14. Combine la salsa de crema agria, el caldo y el jugo de limón.Mezcle bien y sal si es necesario.

15. Retire con cuidado las piezas de lucio del molde y colóquelas en una fuente de servir.Verter sobre la salsa de pescado cocido.

16. Para una porción solemne, un plato se puede decorar con rodajas de limón.

Características de Pike in the Oven, recetas paso a paso, consejos útiles y pequeños trucossalmueraNo es necesario mantener el pescado en el líquido por más tiempo, ya que acumulará un exceso de humedad.

Carne seca de lucio,independientemente de los componentes del plato, requiere el uso de mantequilla.Al preparar pescado relleno, se reemplaza con tocino.

Si la carcasa del lucio se golpea ligeramente con un rodillo, la media de la cáscara será más fácil de quitar.No se deben hacer esfuerzos considerables para evitar dañar la integridad de la piel.Si la arena se rompe, hornee el lucio, rompiéndolo en pedazos.

No solo se puede rellenar el lucio, sino que cualquier pescado de río con carne seca será igualmente sabroso.Use la receta paso a paso para lucio relleno en el horno e intente cocinar lucioperca.