Lucio relleno: cómo cocinar recetas paso a paso para pescado entero en el horno con foto
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Cuando subas, intenta hornear el lucio por completo.Es posible comenzar un pescado todo lo que se encuentra: arroz, champiñones, papas e incluso espinacas.Aprende todas las complejidades de cocinar este plato.
Cómo preparar un lucio relleno
Un plato complejo, adecuado para cualquier celebración: un lucio con diferentes rellenos.Además, este pez es que puedes comprarlo en la tienda durante todo el año.Para que la preparación del lucio relleno no se convierta en una verdadera prueba para la anfitriona, primero es importante elegir la carcasa correcta.Para hacer esto, tenga en cuenta los siguientes consejos:
- Para seleccionar un buen pez, preste atención al moco que cubre las escamas.Es necesario para una buena maniobrabilidad de los peces en el agua, y también le informa al comprador sobre la frescura de la carcasa.
- El siguiente criterio de selección es el color de los tejidos debajo de las branquias.Si levanta la capa externa de las branquias, la carne en el interior debe tener un tono rosado brillante y rico.
- Rellenoel lucio será más fácil y la comida terminada sabrá mejor si compra un pescado menor de dos años.Su peso aproximado es de 1.5-2 kg y su longitud es de 45-50 centímetros.
- Para eliminar el aroma de la alfalfa y las algas, el pescado se puede remojar en vinagre con agua o jugo de limón con especias.
Relleno de lucio relleno
El lucio relleno es bueno porque casi todo lo que puedes encontrar en la nevera se puede llenar.El relleno de lucio relleno tradicionalmente consiste en una mezcla de vegetales guisados, pan blanco empapado y varios gramos de manteca de cerdo.En una composición tan clásica, el último componente juega un papel importante.La grasa del interior está empapada en grasa y no permite que la piel permanezca seca después de freír.El pescado combina bien con productos no tan familiares, por ejemplo: champiñones frescos, huevos y queso crema suave.
Cómo tratar un lucio para el relleno
Puedes poner cualquier relleno en el pescado, pero primero debe procesarse adecuadamente.Hay tres opciones paso a paso:
- Trata que el lucio sea completo.Para hacer esto, se hace una pequeña incisión transversal cerca de la cabeza, las entrañas se retiran cuidadosamente y la columna se separa de la carne con un cuchillo afilado.
- ¿Cómo pintar un lucio en la columna vertebral?Comience a cepillar el pescado del cuero cabelludo, haga 2 cortes en la columna vertebral.Extienda la carne con cuidado, tire de la columna vertebral junto con la aleta dorsal y los intestinos.
- Antes de llenar la pica en la cáscara, retire con cuidado la piel del pescado sin dañarlo.Carne picante es fuerteCon un cuchillo, tiran de la piel y, cuando alcanzan la cola, cortan la columna con unas tijeras.Después de dicho tratamiento, es necesario lavar la piel con agua.
Cómo decorar una pica rellena.Para que el plato atraiga la atención de los invitados y provoque apetito, es necesario poder presentarlo.Puedes decorar el lucio relleno con lechuga, mayonesa, semillas de granada, limón y aceitunas.Aunque no comen cabezas de lucio, deben colocarse en un plato para crear una impresión holística.
Recetas rellenas de lucio
De una lucio grande, puedes cocinar deliciosas empanadas al vapor y espinas de pescado en una sopa.Sin embargo, si tiene la suerte de comprar pescado de hasta dos kilogramos, es un pecado poner carne tierna en el requesón.Intenta rellenarlo, especialmente porque hay muchas opciones.Por ejemplo, en Israel, el pescado se rellena con cebolla, en Europa el cadáver se rellena con espinacas, y en Rusia hay una receta maravillosa para el lucio relleno con arroz.Intente hornear el pescado de una de las formas sugeridas.
Lucio relleno en el horno
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Platos calóricos: 120 kcal por 100 g.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad para cocinar: media.
El lucio relleno en el horno casi siempre se prepara, y esta receta con fotos no es una excepción.Como relleno, intente usar hojas de espinaca frescas o congeladas, esta buena vendeverdes en la tienda todo el año, que no es el caso con algunas otras especies.En el verano, el pescado se rellena con acedera, remolacha o zanahoria.Y si horneas un lucio con ajo, sabrá aún mejor.
Ingredientes:
- lucio - 1.2-1.5 kg;
- espinacas - 4 racimos;
- queso crema - 400 g;
- rábano picante - 4 cucharadas.l.
- huevos - 4 piezas;
- sal.
Método de preparación:
- Limpie el pescado quitando las vísceras y la columna vertebral a través de la columna vertebral.
- Lave bien las espinacas con arena, séquelas con una toalla y muela.
- Batir los huevos con queso crema en un procesador de alimentos.
- Mezclar espinacas, crema de huevo y rábano picante.
- Coloque el pez boca abajo y coloque la carcasa a través del corte en la espalda.
- Envuelva el pescado en pergamino, extendido en una bandeja para hornear.No es necesario coser la piel.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
Lucio relleno de champiñones
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Número de porciones: 3-4 porciones.
- Platos calóricos: 130 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo.
- Dificultad para cocinar: media.
El lucio está relleno de champiñones, resulta especialmente sabroso si agrega un poco de crema al relleno.Incluso la leche mediana en grasa es adecuada, ya que no tiene que batirla a una densidad.En cuanto a los hongos, aquí puede confiar plenamente en su intuición.Adecuado para hongos artificiales y hongos nobles.Sin embargo, no se recomienda usar cocineros secos.Aprende comococinar y decorar pescado con receta con foto.
Ingredientes:
- champiñones - 8 unidades;
- lucio - 1 pieza;
- crema - 1ro.
- vino blanco - 1er.
- crema - 200 g;
- almidón - 1 cucharada.l.
- Tomillo - 2 ramitas;
- Paquete de perejil.
Método de preparación:
- Corta el pescado a lo largo de la columna, retira las vísceras y los huesos.Lavar, dejar secar un poco.
- Hervir los champiñones frescos en vino blanco durante unos 5 minutos, doblar en el colador.
- Hervir la crema con un chorrito fino de almidón disuelto en agua.
- Cortar ramas de perejil y tomillo.Mezclar con crema.
- Cubra los champiñones, mezcle con la masa de crema.
- Llena el interior del lucio con esta mezcla, cose la parte posterior con un hilo.
- Cubrir con crema agria de pescado, colocar en una bandeja para hornear.
- Hornee hasta que esté completamente cocido a 180 grados.
Lucio relleno en judío
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Número de porciones: 4 personas.
- Valor calórico del plato: 146 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad para cocinar: media.
Lucio relleno en hebreo, o pescado gephilte - un plato de la corona en cualquier día festivo en Israel.Cada ama de casa sabe cocinar el lucio correctamente y lo hace a su manera, necesariamente diferente de la opción del vecino.Como resultado, hay millones de recetas de comida.Pruébalo y harás un delicioso pescado con un simple relleno vegetal de manera judía.
Ingredientes:
- Pike - 1 pieza;
- huevo - 1 pc;
- cebollas - 4 piezas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pan rallado - 2 cucharadas.l.
- zanahorias - 2 piezas;
- bombillas - 1 puñado;
- pimiento dulce - 3-4 piezas;
- laurel - 1 pc.
Método de preparación:
- Separe cuidadosamente la columna vertebral del filete.No te cortes la cabeza.
- Pela y fríe la mitad de las cebollas, solo corta la otra mitad.
- Gire el filete en una picadora de carne, mezcle con la cebolla.
- Agregue huevo, condimento, azúcar, empanado y mezcle.
- Llena el interior del relleno, coloca el relleno con demasiada fuerza.Coser el agujero.
- Haga caldo de zanahorias, cebollas y espinas de pescado.Para pimentar, no es necesario salar el agua.
- Pon la cáscara de cebolla y luego el pescado en la sartén.
- Después de una hora, retirar del fuego, escurrir con agua y llevar a ebullición para que se enfríe.
Lucio relleno de arroz
- Tiempo de cocción: 2,5 horas.
- Número de porciones: 5 personas.
- Calorías de comida: 198 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo.
- Dificultad para cocinar: media.
El relleno de lucio es un proceso simple.Todo lo que necesita hacer es rellenar el relleno con una cuchara en la piel previamente desgarrada.Sin embargo, incluso aquí hay matices.No es necesario llenar cuidadosamente el relleno con una cuchara, de lo contrario, la corteza explotará durante el proceso de cocción y la apariencia del plato se echará a perder.Si está rellenando pescado con arroz, como en la siguiente receta fotográfica paso a paso, hierva y enfríe los granos por adelantado.
Ingredientes:
- Lucio - 1 kg;
- grano de arroz - 100 g;
- zanahorias - 1 pc;
- Cebolla de Crimea - 1 pieza;
- huevo - 1 pc.
Método de preparación:
- Separar la cáscara de los huesos.Retire todos los huesos de la pulpa.
- Moler zanahorias y filetes de pescado en una licuadora.
- Agregue sus especias favoritas si lo desea, ponga verduras.Revuelve todo.
- Mezclar arroz hervido con carne picada.Rellene la cáscara resultante con la mezcla.
- Coloque la carcasa en el papel de aluminio, descanse la cabeza y envuélvala.
- Es necesario hornear pescado a una temperatura de 180 grados.
- Después de media hora, abra la lámina y continúe horneando.
- El lucio terminado está relleno de arroz, se ve hermoso en un plato de rodajas de limón y malla de mayonesa.
Verter lucio relleno
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Número de porciones: 4 personas.
- Plato calórico: 156 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad para cocinar: media.
Hay muchas opciones para rellenar lucio.A algunos les gusta este plato con relleno cremoso, otros prefieren agregar albaricoques secos, manzanas e incluso piñas.Sin embargo, la mayoría del lucio parece gelatina.Además, no necesita preparar el caldo con anticipación: lo obtendrá en el proceso de cocinar pescado relleno.Asegúrate de agregar un poco de gelatina al caldo, de lo contrario tu gelatina solo permanecerá líquida.
Ingredientes:
- Pike - 1 pieza;
- deco - 2 cucharadas.l.
- bombillas - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pc;
- gelatina - 1 bolsa;
- pan de trigo - 2 rebanadas;
- leche - 1/3 cucharadas;
- pimienta negra al gusto;
- La nuez moscada es una pizca.
Método de preparación:
- Recorte el interior sin dañar la piel.
- Moler el filete con un procesador de alimentos junto con la cebolla.
- Remoje las rebanadas de pan en la leche, agréguelas con carne picada.
- Pon el relleno sobre la piel, dale forma de pez.
- Rebobine la carcasa para que la gasa tense la piel.
- Hacer caldo de espina de pescado y zanahorias.
- Hervir la carcasa durante un cuarto de hora en agua, luego enfriar.
- Ponga rodajas de pescado y zanahorias en ensaladeras profundas.
- Verter sobre el contenido del caldo mezclado con gelatina.No es necesario mezclar.
- Antes de completar la solidificación, el lucio relleno debe permanecer en frío durante 5-6 horas.
Lucio relleno en papel de aluminio
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 120 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad para cocinar: media.
El lucio relleno en papel de aluminio resulta particularmente sabroso, ya que en realidad se cocina en su propio jugo.Esta receta paso a paso utiliza puré de papa, no solo filete de pescado con migas de pan, para hacer el plato más jugoso.Rellenado de esta manera, el pescado mantiene su forma perfectamente durante y después de freír, por lo que no habrá problemas con la decoración del plato.Aprende a cocinar esta delicia navideña.
Ingredientes:
- Pike - 1 pc;
- grasa - 200 g;
- papas - 2 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- salsa de soja - 1 cucharadal.
- jugo de medio limón.
Método de preparación:
- Limpiar el pescado.Retire el filete, separado del hueso.
- Los filetes junto con las papas y la grasa se deben moler en una licuadora.
- Agregue salsa de limón, sal y pimienta al relleno.Revuelva con una espátula de silicona.
- Llena la piel con carne picada.Coser suavemente la piel del pescado.Transfiera la carcasa a papel de aluminio.
- Coloque la bandeja en el horno durante 1 hora.
