Relleno de pescado: cómo preparar recetas paso a paso con fotos

No solo se pueden encontrar platos tradicionales sino también de otros países en la cocina nacional.Gulf, que debe su nacimiento a la galantería francesa, se ha convertido en un lugar común en la cocina soviética.Es una reminiscencia de las medusas, pero se ve mucho mejor.

Cómo cocinar pescado vertido

Algunas amas de casa confunden este plato y las medusas, aunque una serie de recetas comunes parecen ser un compromiso entre la primera y la segunda.El relleno de pescado distingue el caldo muy transparente y fuerte al que se mezcla la gelatina.La merienda preparada no debe estar turbia, y puede decorarla con vegetales brillantes o tazas de huevos duros.Si has sido una medusa al menos una vez en tu vida, comprenderás rápidamenteCómo cocinar gelatina de pescado.

Pescado en gelatina con gelatina: una receta

Hay tantas variantes de este refrigerio que no funcionará con una sola tecnología, pero existe un algoritmo tradicional común que cumple con todas las recetas.Los rellenos de gelatina de pescado clásicos se preparan con las siguientes proporciones de componentes:

  1. La cabeza y la cola se llenan con agua (aproximadamente 1,5 litros), cocinadas a baja potencia durante no más de una hora.Si se toma la carcasa, el tiempo se reduce a media hora.
  2. El caldo se sala, se calienta durante un par de minutos y se filtra varias veces a través de una gasa hasta que el líquido sea transparente.
  3. Al mismo tiempo, se llenan de agua 10-12 g de gelatina.
  4. Después de un cuarto de hora, cuando la gelatina está hinchada, los líquidos se pueden mezclar y calentar nuevamente.
  5. El sustrato puede congelarse o llenarse inmediatamente con verduras y trozos de pescado.

Relleno de pescado sin gelatina

Algunas amas de casa prefieren una estructura no muy densa, por lo tanto, evite agregar gelatina.Esto es posible si se usa el pez rojo, la gelatina resultará ser casi tradicional.Con el blanco, será más como un pescado frito, incluso si ha tomado un pedazo gordo.La tecnología sigue siendo estándar, por lo que no es necesario considerarla por separado.Tenga en cuenta que una inundación sin gelatina requerirá un aumento en el tiempo de congelación.

¿Qué pescado se sirve mejor con relleno?

Este plato no solo debe ser sabroso sino también hermoso, por lo que la anfitriona está interesada en qué pescado está hecho de gelatina de acuerdo con las reglas.Los profesionales aconsejan usar esosespecies que tienen un número mínimo de huesos, pero el color de la carne y la grasa no juegan.Ideal para salmón, trucha, abadejo, lucioperca, esturión, carpa plateada, bacalao.Con el pescado de río, la gelatina rara vez se cocina.

Cómo encender un caldo de pescado para verter

La gelatina clara y casi brillante es uno de los criterios clave de calidad para este plato.Si se ha seguido la tecnología, no surgirán problemas, pero a veces las amas de casa tienen que buscar urgentemente una manera de encender el caldo de pescado en la gelatina.En primer lugar, debe dejar que se enfríe: los profesionales llaman a 45-50 grados a la temperatura óptima.Luego, puede recurrir al método probado por cocineros y amas de casa simples más de una vez:

  1. Tome claras de huevo frías, batir sin aditivos a una espuma fuerte.Cada litro de caldo requiere 2 huevos.
  2. Abre el caparazón, mézclalo.
  3. Introduzca esta masa en el caldo de colada.
  4. Espera a que hierva y aparecerá un "sombrero" en la superficie.
  5. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco (10-12 minutos).
  6. Repita los pasos 4-5 dos veces.
  7. Vierta el caldo a través de gasa 5-6 veces, enfríe.

Receta de filete de pescado

Este plato frío se cocina de acuerdo con un esquema estándar, sin importar qué aditivos se inyecten y cómola forma de presentación no cambió.Al estudiar la receta básica para el pescado de relleno, puede encontrar la fórmula ideal para este refrigerio.Sirva la gelatina a base de pescado recomendada con salsa de rábano picante o mayonesa con hierbas o limón.con la cáscara y póngale una corteza de pan caliente de centeno.

El relleno de calabaza es una receta paso a paso

  • Tiempo de cocción: 4 horas y 40 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 729 kcal.
  • Propósito: para la merienda.
  • Cocina: casera.
  • Dificultad para cocinar: media.

Esta sabrosa y útil gelatina de salmón es interesante en su composición: las verduras se agregan allí para que el plato se pueda servir como un almuerzo nutritivo completo.Champiñones y pescado rojo: una combinación no muy popular, pero satisfactoria y fácil.Para agregar un color más interesante al pescado, puede echar un caldo al cocinar un par de gramos de azafrán.

Ingredientes:

  • salmón (filetes) - 400 g;
  • champiñones - 160 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • Guisantes verdes enlatados - 50 g;
  • gelatina - 15 g;
  • ajo seco - 3 g;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Vierta la gelatina con agua de acuerdo con las instrucciones de la bolsa.
  2. Hervir el caldo (1,5 litros) de filetes y zanahorias durante media hora a fuego medio.Sazone con ajo seco, sal.
  3. Los champiñones se pueden hervir por separado y también se pueden cocinar con especias.
  4. Revuelva el caldo de gasa para mezclar con la gelatina hinchada.
  5. Vierta los lunares en forma.Colocar sobre él trozos de champiñones y pescado.
  6. Verter sobre el caldo.Refrigera el pescado por 4 horas.

Receta de medusa

  • Tiempo de cocción: 5 horas 15 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Plato calórico: 973 kcal.
  • Cita: para merienda.
  • Cocina: casera.
  • Dificultad para cocinar: media.

Este pez marino blanco, criado artificialmente, pertenece al salmonete y rara vez es utilizado por las amas de casa porque no está disponible universalmente.Reconocido como un producto delicado, caracterizado por una excelente carne tierna, prácticamente desprovista de huesos.Cocinar albóndigas es un placer, especialmente dada la velocidad de cocción de los filetes.

Ingredientes:

  • rodamiento - 1 kg;
  • pimientos;
  • zanahorias;
  • sal, condimentos;
  • Gelatina de comida rápida - 30 años

Método de preparación:

  1. Llene la columna vertebral, las escamas y la cabeza de los rodamientos con agua (2.5 l), esperehirviendoCocine a fuego lento durante una hora, para que pueda reducir la cantidad de gelatina que necesita.
  2. Colar el caldo tres veces, hervir nuevamente.Añadir rodajas de filete.Cocine por 6 minutos.
  3. Captura pescado, deja enfriar.Organizar por forma.
  4. A continuación, distribuya zanahorias frescas, rodajas de pimiento.
  5. Vierta en caldo tibio mezclado con gelatina durante 4 horas.

Receta de filete de bacalao

  • Tiempo de cocción: 4 horas 20 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Plato calórico: 1013 kcal.
  • Propósito: para la merienda.
  • Cocina: doméstica.
  • Dificultad para cocinar: media.

Este bacalao es una pequeña innovación interesante: aprenderá a colorear el caldo de pescado, que será útil para crearhermosa vertiendo a la mesa de vacaciones.La base debe salir igual de transparente y brillante, pero el color, que se ve muy impresionante.En el futuro podrás experimentar con diferentes tintes naturales.

Ingredientes:

  • bacalao - 1 kg;
  • remolacha grande (variedad dulce) - 200 g;
  • gelatina - 25 g;
  • zanahorias - 200 g;
  • especias, sal;
  • verdes.

Método de preparación:

  1. Cortar la cabeza y la cola en las astillas, llenar con agua (1,8 l).Después de hervir, cocine por 50 minutos, agregando las especias.
  2. Pela la carcasa de los huesos y quita la piel.Cortar en rodajas, mezclar en el caldo 10 minutos antes de cocinar.Al mismo tiempo, agregue rodajas de zanahorias peladas.
  3. Vierta la gelatina con agua para la inflamación.
  4. Colar el caldo, verter en otro recipiente.Tire las remolachas picadas allí, cocine otro cuarto de hora, el color debería cambiar.
  5. Colar nuevamente el caldo, introducir la gelatina, mezclarla.
  6. Rellene el formulario con pescado (cubitos de filete), verduras y zanahorias en capas.Verter sobre el caldo.
  7. Refrigere la gelatina por 3 horas, sirva como rebanada.

El relleno de salmón es una receta paso a paso con foto

  • Tiempo de cocción: 5 horas 35 minutos.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Plato calórico: 1326 kcal.
  • Propósito: para la merienda.
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad para cocinar: media.

La mayoría de las personas que crecieron en el espacio postsoviético están familiarizadas con la frase Hipólito de "Ironía del Destino" sobre los peces de las inundaciones.Ella esse convirtió en la causa de un creciente interés en este plato, por lo que la gelatina de salmón, un bocadillo que se asocia principalmente con la mesa de Año Nuevo.No habrá epítetos negativos en la cabeza de sus invitados: se sorprenderán con este delicioso vertido.Se puede usar cualquier pez rojo en lugar de salmón.

Ingredientes:

  • Huevos - 4 piezas;
  • salmón - 500 g;
  • cualquier pescado blanco es 100 g;
  • el limón es pequeño;
  • aceitunas negras negras - 100 g;
  • gelatina - 8 g;
    • ​​
  • zanahorias - 2 piezas;
  • paquete de verduras;
  • condimentos.

Método de preparación:

  1. Enjuague de salmón, pelar.Cortar los filetes en cubos, llenar con agua (2 litros).
  2. Cocine un cuarto de hora, contando desde el momento de la ebullición.Para congelados, el tiempo de espera se puede reducir a 10 minutos.
  3. De manera similar con pescado blanco, solo tome una sartén más pequeña con un volumen más pequeño y vierta 1 litro de agua.No olvides las especias.
  4. Para atrapar una rodaja de pescado con una lechada.
  5. Vierta la gelatina de acuerdo con las instrucciones.
  6. Hervir los huevos abruptamente, cortados por la mitad.
  7. Corte las aceitunas en cuartos o anillos.Limón con círculos.
  8. Pelar las zanahorias, envolverlas con papel de aluminio, hornear durante 20 minutos (calentar al horno a 190 grados).Cortar en círculos.
  9. Drene ambos caldos en un recipiente, agregue la gelatina hinchada allí.Calienta para separar las migajas, revuelve.
  10. Llene un recipiente grande con todos estos componentes, llénelo cuidadosamente con porciones pequeñas, caldo.Refrigera por 4-5 horas.

Verter truchas

  • Tiempo de cocción: 8 horas 40 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Calorías alimentarias: 4132 kcal.
  • Propósito: para la merienda.
  • Cocina: doméstica.
  • Dificultad para cocinar: media.

Aquellos que han dominado las versiones clásicas de hacer rellenos de pescado pueden tratar de descubrir cómo hacer un bocadillo sin gelatina.Para el entrenamiento, los profesionales sugieren hacer un relleno de trucha: este pez rojo proporciona una excelente preparación gelatinosa, que se solidifica.La densidad variará con su concentración: lo siguiente es muy audaz y, por lo tanto, conserva perfectamente la forma después de la opción de enfriamiento.

Ingredientes:

  • trucha - 2 kg;
  • agua - 1.3 l;
  • raíces de perejil - 50 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • laurel;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • condimentos;
  • Un montón de eneldo.

Método de preparación:

  1. Corte la cabeza y la cola del pescado.Verter en agua.
  2. Mientras está hirviendo, retire el hueso de la trucha y retire la cáscara.Cortar en pedazos.
  3. Separar los huevos duros por separado.Cortar en círculos.
  4. Después de hervir el futuro caldo para la cabeza y las colas desbordadas, atrapar y descartar, y los trozos de pescado arrojados en la dirección opuesta.
  5. Agregue raíces de perejil, laurel, condimentos.Cocine por 20 minutos.
  6. Deje caer las rodajas de zanahoria pelada, cocine por otros 10 minutos.
  7. Es bueno poner pescado, huevos, eneldo finamente picado, zanahorias en el fondo.
  8. Vierta suavemente el caldo colado dos veces.Dejar en la nevera por la noche.

Cabezas de pescado

  • Tiempo de cocción: 4 horas 40 minutos.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1402 kcal.
  • Propósito: para la merienda.
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad para cocinar: media.

Cocinar una cabeza de pescado no es más difícil que un filete, pero aquí hay algunos matices.Primero, asegúrese de quitar las branquias, de lo contrario estropeará el caldo.En segundo lugar, las cabezas se usan solo para cocinar la base antes de verter, y el filete tendrá que ser filete picado (de lo contrario, será gelatina de pescado).Trate de no combinar varios tipos de pescado: si recogió las cabezas de un salmón, tómelo en lugar de lucioperca, salmón, etc.

Ingredientes:

  • cabezas de pescado -500 g;
  • carcasa de pescado - 500 g;
  • cebollas;
  • El gran huevo;
  • zanahorias;
  • guisantes de pimienta - 3 piezas;
  • sal;
  • gelatina - 10 g;
  • condimentos.

Método de preparación:

  1. Cocine el caldo a base de cabezas de pescado (use 1,5 litros de agua), asegúrese de sazonar con especias y asegúrese de arrojar guisantes y cebollas.
  2. Colar dos veces para que sea transparente.
  3. Hervir el huevo hirviéndolo durante 8 minutos.Pelar, cortar en círculos.
  4. Corta la zanahoria de la misma manera, o usa un cuchillo con figura.
  5. Cocine o cocine los filetes de pescado al vapor en cubos.
  6. Remojar la gelatina, después de hinchar, mezclar con un litro de caldo y calentar.
  7. CompletoForma con pescado, zanahorias, huevo.Verter sobre caldo tibio, dejar 4 horas.

Inundación contaminante

  • Tiempo de cocción: 4 horas 35 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 714 kcal.
  • Propósito: para la merienda.
  • Cocina: doméstica.
  • Dificultad para cocinar: media.

Esta variante de relleno difiere de la alimentación y el diagrama de flujo propuestos anteriormente.El caldo se puede preparar con la ayuda de multicooker, lo que complacerá a las amas de casa que están acostumbradas a este aparato.La porción será en porciones y muy agradable, por lo que puede guardar la receta para las vacaciones.Es más fácil preparar abadejo que otros peces, especialmente si compra un filete limpio.

Ingredientes:

  • Pollock - 900 g;
  • raíces de perejil y apio - 100 g;
  • agua - 1,2 l;
  • bombilla pequeña;
  • sal;
  • limón;
  • gelatina - 12 g.

Método de preparación:

  1. Hervir un caldo frágil de la mitad del pescado, tirando necesariamente sus raíces allí.Es recomendable sazonar con sal.Modo multicook - "sopa", temporizador durante 40 minutos.
  2. Corta el pescado restante en trozos grandes y colócalo en un recipiente multivariable.Agregue un par de vasos de agua, puede arrojar especias.Cubrir con aros de cebolla.Cocine por 45 minutos.
  3. Vierte la gelatina, deja que se hinche.
  4. Calentar, verter en un caldo colado dos veces, agitar.
  5. Distribuya trozos de abadejo con porciones, coloque cebollas y rodajas de limón encima.Verter sobre el caldo, fechasenfríe y agárrese (espere 2-3 horas).

Relleno de granada - receta

  • Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1787 kcal.
  • Propósito: para merienda.
  • Cocina: hogar.
  • Dificultad para cocinar: media.

El delicado y abundante relleno de carpa de pescado se verá genial tanto en la mesa festiva como como complemento del almuerzo diario.Para servir, puede cortarlo en rodajas anchas, decorar con verduras frescas.Puede variar la cantidad de especias y las raíces con las que se prepara el caldo a su gusto, pero trate de no exagerar, ya que debe permanecer transparente.

Ingredientes:

  • carpa - 1 kg;
  • maíz enlatado - 200 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • sal;
  • raíz de apio;
  • limones - 2 piezas;
  • gelatina - 50 g;
  • especias.

Método de preparación:

  1. Remojar la gelatina.
  2. Corte el apio y las zanahorias juntos.Agregue trozos de pescado (corte no con mucho cuidado), llene con agua (2 litros).
  3. Cocine durante 40 minutos a baja potencia.
  4. Corta los filetes de zanahoria en cubos, las zanahorias en círculos.
  5. Coloca los limones y los granos de maíz en una forma, encima.
  6. Mezcle caldo tibio con gelatina, vierta sobre la parte superior.Deja por unas horas.

Llenadora de caldera

  • Tiempo de cocción: 6 horas 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 941 kcal.
  • Propósito: para merienda.
  • La cocina: casa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Ketu es una excelente base de gelatina que combina el buen contenido de grasa requerido con este plato y el bajo costo (en comparación con otras especies de peces rojos).Pero si tiene la intención de obtener una medusa de medusa en lugar de una medusa, muela el pescado directamente en la sartén y no cuele el caldo: la cola y la cabeza estarán de acuerdo.

Ingredientes:

  • hervidor de agua - 700 g;
  • gelatina - 10 g;
  • zanahorias - 1 pc;
  • especias para pescado;
  • bombillas;
  • Un montón de verduras.

Método de preparación:

  1. Retire las espinas de pescado, lávelas y córtelas en trozos grandes.Envuelva en gasa, para que no se desmoronen.
  2. Verter con agua, hervir durante 25 minutos.No olvides tirar las especias.
  3. Es mejor agregar sal más cerca del final de la cocción del caldo, ya que el líquido hierve fuertemente.
  4. Permita que la gelatina se hinche con agua fría, mezcle con caldo tibio (!).Calentar pero no dejar hervir.
  5. Es bueno cortar zanahorias, escaldar los aros de cebolla.Organizar en la parte inferior del formulario.
  6. Cubra con verduras, cubra con caldo.Refrigera la gelatina durante 5-6 horas.

Relleno de pescado en conserva

  • Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 479 kcal.
  • Propósito: para merienda.
  • Cocina: doméstica.
  • Dificultad para cocinar: media.

Este aperitivo, según los profesionales, no es exactamente una gelatina, sino una gelatina con comida enlatada de pescado, porque se obtiene del caldoTransparencia perfecta será difícil.El inconveniente es que los pescados en conserva conservan su forma peor que los frescos, especialmente después de un tratamiento térmico adicional.Pero este tipo de merienda es muy económico y no requiere una cocción prolongada: la gelatina de pescado en lata se está recuperando muy rápidamente.

Ingredientes:

  • pescado enlatado - 400 g;
  • agua - 1 litro;
  • gelatina - 20 g;
  • condimentos;
  • guisantes verdes conservados - 100 g;
  • paquete de perejil.

Método de preparación:

  1. Llene la gelatina con agua fría (proporciones de acuerdo con las instrucciones).
  2. Hervir un caldo simple en alimentos enlatados cortando previamente el pescado y escurrir el líquido de las latas.
  3. Agregue el condimento al caldo, vierta la gelatina, vuelva a calentar.
  4. Vierta el contenido de la sartén en formas, vierta los guisantes.Refrigera por 2-3 horas.

Video: Cómo cocinar gelatina de pescado