Relleno para profiteroles: cómo cocinar pescado, queso, champiñones, crema o queso paso a paso

Aire, derretir pasteles de crema en la boca es la mejor base para hacer un gran postre o un aperitivo salado para la mesa navideña.El sabor, aroma y "carácter" de los bollos preparados proporciona un relleno que puede ser bayas, champiñones, frutas, verduras, leche agria e incluso carne.Los bollos con relleno sin azúcar serán una gran alternativa a los sándwiches regulares o las tartaletas de bocadillos, y los pequeños pasteles dulces complementarán el menú para una ocasión especial.Lo principal es elegir ingredientes de calidad y seguir las proporciones especificadas en la receta.

¿Qué son los profiteroles?

Los profiteroles clásicos son deliciosos bollos franceses con un diámetro de no más de 4 centímetros.A diferencia de los eclairs, que también están hechos de masa de crema pastelera, tienen una forma redonda y no solo son postres, sino también restaurantes.Bollos dulces se sirven para té, café, jugos.Pueden ser la base para la preparación de postres más complejos, por ejemplo, crockbusch, un cono alto de profiteroles sujetos con hilos de caramelo.Los bollos picantes o salados se ofrecen como merienda independiente o se sirven con ensaladas, caldos y sopas en un plato pequeño y separado.

Qué hacerprofiteroles para merienda

El relleno de profiteroles es dulce o salado.Rollos de natillas dulces con bayas, chocolate, queso crema, mermelada, queso tierno, calabaza o natillas servidas como postre.Para preparar bocadillos salados, use un relleno picante o salado: camarones, carne de cangrejo, champiñones, queso duro y crema, pollo, ensalada de verduras, verduras, paté, pescado (por ejemplo, arenque o salmón salmón).Se recomienda llenar los profiteroles antes de servir, de lo contrario, el relleno jugoso tendrá tiempo de absorberse en la masa de aire y hacerla acuosa.

Recetas para profiteroles

Hay muchas formas comprobadas de preparar sabores originales, sabrosos y deliciosos para rollos de crema pastelera.Los ingredientes se cortan finamente o se muelen en un tazón de la licuadora para formar una masa homogénea, como puré de papas o mousse.Es importante que todos los componentes estén listos para usar.Los profiteroles para el hogar o la tienda se cortan cuidadosamente por la mitad y se rellenan con relleno preparado.Alternativamente, puede llenarlos con una jeringa especial de confitería.Todo lo que tienes que hacer es elegir una buena receta y confiar en tu imaginación culinaria.

Llenar los profiteroles no es dulce

• Tiempo: 15 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 138 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

Los profiteroles finos con rellenos salados son una mirada fundamentalmente nueva a lo modernorefrigerios y métodos de su servicio efectivo.Como base, puede usar cualquier queso, como Almette o Hochland.Si es necesario, reemplácelo con queso graso, que debe batirse previamente en una licuadora hasta que esté suave y mezclado con un poco de crema o crema.Si lo desea, las especias (romero, sal marina, azafrán, lima o ralladura de limón, estragón, pimienta negra molida e incluso azúcar) se agregan al queso grueso y los camarones.

Ingredientes:

• Camarones - 150 g;
• queso queso - 150 g;
• ajo - 1 diente;
• verduras - 50 g.

Método de preparación:

1. Pelar los camarones congelados, sumergirlos en agua hirviendo.
2. Cocine los mariscos por no más de un minuto.
3. Caída en un colador.
4. Enfriar, moler.
​​
5. Combine los camarones cocidos con queso o queso rallado.Revuelva
6. Verter sobre las hierbas picadas.
7. Frote el ajo en el rallador más pequeño, mezcle con queso crema de camarones.
8. Rellene los profiteroles con la mezcla.

Pescado

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 249 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

Los jugosos profiteroles en forma de pescado son un aperitivo original para un buen vino, cerveza y otros espíritus de cualquier fuerza.Este plato será un complemento mucho más sofisticado para el menú festivo que los sándwiches banales, sushi y canapés regulares.En lugar de salmón ahumado delicioso, puedesuse bacalao, panza de salmón, filete de atún o cualquier pez rojo.La crema se puede reemplazar con requesón o queso crema.Los bollos listos con mousse de salmón cremoso y pimienta blanca perfumada se pueden decorar con una fina rodaja de limón y una ramita de perejil fresco.

Ingredientes:

• salmón ahumado - 150 g;
• grasa de crema - 200 ml;
• jugo de limón - 1 cucharada.l.
• pimienta blanca molida al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar el filete de salmón ahumado en trozos pequeños.
2. Coloque el pescado en un tazón de la licuadora.
3. Agregue jugo de limón fresco.
4. Mezcle la mezcla a un estado suave y liso.
5. Batir la crema de grasa con pimienta blanca molida.
6. Combina cuidadosamente la crema batida con el salmón ahumado rallado.
7. Agitar.El color de la masa debe ser uniforme.
8. Rellene los profiteroles con crema cremosa de pescado.

Relleno de cangrejo

• Tiempo: 15 minutos.
• Número de porciones: 15 personas.
• Platos calóricos: 149 kcal en 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

Los profiteroles picantes rellenos de palitos de cangrejo, maíz enlatado dulce y huevos duros son especialmente tiernos y deliciosos gracias a la salsa de queso y mayonesa.Se recomienda preferir palitos de cangrejo de alta calidad con un contenido mínimo de almidón (deben romperse ligeramente en la curva, no romperse).El queso derretido debe ser cremoso, sin aditivos aromáticos y saborizantes adicionales.A voluntadLos pepinos frescos se reemplazan con otros ingredientes, como rábanos, encurtidos e incluso rodajas de piña dulce.

Ingredientes:

• palitos de cangrejo - 250 g;
• pepino - 1 pieza;
• maíz enlatado - 300 g;
• huevos - 3 piezas;
• cuajada de fusión - 100 g;
• mayonesa - 100 g.

Método de preparación:

1. Hervir los huevos de gallina abruptamente.Enfriar
2. Proteína cortada.
3. Mezcle las yemas con un tenedor.
4. Agregue el pepino, cortado en cubos muy pequeños.
5. Vierta palitos de maíz y cangrejo, rallados.
6. Mezcle la mayonesa por separado con queso rallado procesado.
7. Sazone los huevos, palitos de cangrejo, maíz y pepino con salsa de queso y mayonesa.
8. Llenar las natillas con la mezcla preparada.

Dulce

• Tiempo: 15 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 222 kcal por 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad: Media.

Los panes con delicada crema de naranja pueden prepararse para el té familiar o servirse por la mañana con café, jugos naturales y refrescos.Este postre resulta muy tierno, dulce pero no aburrido, tiene un excelente sabor a cítricos y vainilla.La crema de naranja no será amarga si se elimina adecuadamente de la fruta, sin afectar la carne blanca.La crema demasiado líquida puede hacerse más espesa agregando un poco de almidón de maíz, harina o decocción.Los bollos listos se sirven con una ramita de menta, bayas frescas oUna bola de helado de crema.

Ingredientes:

• leche - 2 cucharadas;
• piel de naranja - 50 g;
• harina - 3 cucharadas.l.
• mantequilla mantequilla - 120 g;
• azúcar - 4 cucharadas.l.
• Vanillina - al gusto.

Método de preparación:

1. Mezcle la leche con media porción de azúcar y vainillina.
2. Calentar en pequeñas porciones para introducir harina tamizada.
3. Llevar a ebullición, golpeando vigorosamente la mezcla con un batidor.
4. Cocine por 3 minutos.
5. Agregue a la masa caliente mantequilla suave, revuelva.
6. Vierta una cáscara de naranja mezclada con media porción de azúcar.
7. Batidor.
8. Rellene los bollos con crema de naranja enfriada.

Relleno de crema

• Tiempo: 15 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 199 kcal en 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

Los refrescantes rollos de crema pastelera con queso y aguacate son un excelente refrigerio para una cena o cualquier otra ocasión especial.El plato resulta particularmente hermoso y apetitoso, gracias al relleno verde brillante.La crema espesa a base de pulpa de aguacate maduro, albahaca fresca y masa ligera de queso se puede distribuir en mitades de profiteroles con una bolsa de pastelería o una jeringa.Las "rosas" resultantes están decoradas con nueces picadas, comino, una rodaja de manzana verde, ajonjolí, tiras de tocino o papas fritas sin sabores saturados.

Ingredientes:

• Aguacates - 2Mezcle la harina de trigo tamizada con la papa o el almidón de maíz.
• Vierta la leche fría en pequeñas porciones.
• Agregue eneldo fresco, finamente picado.
​​
• Mezcle el mezclador hasta obtener una consistencia homogénea.
• Vierta el queso roquefort, cortado en cubos muy pequeños.
• Vuelva a batir el mezclador.
• Coloque la mezcla en una bolsa de repostería.
• Llene los profiteroles con crema de queso.



Sirna

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 309 kcal en 100 g.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Media.

Los bollos dulces con requesón y ciruelas pasas se pueden preparar de antemano, porque el queso crema mantiene su forma perfectamente y no suaviza la delicada masa de crema pastelera.Algunos de los quesos se pueden reemplazar con exuberantes hojuelas de coco, lo que le dará a la crema un sabor ligero, rico y una textura agradable.En lugar de ciruelas pasas, puede usar albaricoques secos, pasas, rodajas de frutas dulces saladas, semillas de amapola o arándanos.El postre será aún más fragante si le agregas extracto de vainilla.Antes de servir, puede espolvorear los bollos terminados con crema de queso y espolvorear con azúcar en polvo y decorar con ramitas de menta.

Ingredientes:

• queso - 150 g;
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• crema agria - 150 g;
• Ciruelas pasas - 6 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Batir el queso graso en una licuadora o doblar a través de una picadora de carne para que la masa sea homogénea sin grumos.
2. Podar ciruelas pasas o hervirllenar con agua durante media hora.Cortar en cubos pequeños.
3. Mezcle el queso con la crema de grasa.
4. Agregue ciruelas pasas ralladas.
5. Vierta el azúcar y el azúcar de vainilla.Revuelva
6. Transfiere la bolsa de masa de queso crema, llena los bollos.



Crema de chocolate para profiteroles

• Tiempo: 8 horas 20 minutos.
• Número de porciones: 15 personas.
• Contenido calórico del plato: 372 kcal por 100 g.
• Propósito: de postre.
• Dificultad: Media.

Air profiteroles con crema de chocolate es un postre hermoso, fragante y delicioso que seguramente complacerá tanto a adultos como a niños.La crema de chocolate clásica es fácil de preparar con solo tres ingredientes, pero es fácil experimentar con la composición y la consistencia del relleno.Agregar sus especias y especias favoritas a la crema puede darle al postre un sabor único y verdaderamente autoritario.La mejor combinación con chocolate es cardamomo, chile molido, clavo y nuez moscada.Las especias deben disolverse en crema antes de combinarlas con trozos de chocolate amargo.

Ingredientes:

• chocolate amargo - 100 g;
• crema grasa - 500 ml;
• azúcar - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Chocolate amargo de alta calidad con un cuchillo o simplemente rompa en pedazos pequeños con las manos.
2. Transfiera las piezas a un recipiente de vidrio o esmalte.
3. Mezcle la crema de grasa con el azúcar por separado.
4. Encienda la mezcla resultante en un cucharón o una cacerola pequeña.
5. Llevar a ebullición,retirar rápidamente del fuego.
6. Vierte la crema caliente en un tazón de chocolate.
7. Batir los trozos de chocolate para derretir y hacer que la mezcla sea suave y brillante.
8. Sacar al refrigerador por 8 horas.
9. Sacar del refrigerador, batir con una batidora hasta alcanzar picos estables.
10. Llena los bollos con crema de chocolate.



Relleno de calabaza

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 178 kcal por 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Dificultad: Media.

Para la preparación de crema espesa de calabaza, se recomienda usar crema oleosa y calabaza pequeña madura.La calabaza se preparará mucho más rápido si la cortas en pedazos.Puedes usar queso suave en lugar de crema.El relleno para natillas exuberantes será aún más tierno y homogéneo si muele el azúcar con un molinillo de café o lo reemplaza primero con azúcar en polvo.Si lo desea, puede agregar salado, jengibre molido, canela, cardamomo, vainillina, nuez moscada, menta y otras especias que combinan bien con la calabaza.

Ingredientes:

• Calabaza - 250 g;
• grasa de crema - 100 ml;
• azúcar - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. La carne de la calabaza está bien lavada.
2. Cortar en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
3. Transfiere a una cacerola o cacerola pequeña.
4. Vierta con agua para que cubra completamente los trozos de calabaza.
5. Cocine hasta que estén tiernos (aproximadamente 30 minutos).
6. Caer sobre un colador.
7. Combina la calabaza con el azúcar en un tazón para licuar, interrumpe.
8. Agregue crema de grasa batida a picos sólidos.
9. Interrumpir nuevamente.La masa debe ser homogénea.
10. Rellene los rollos de crema pastelera con crema de calabaza enfriada.



De hongos

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 15 personas.
• Contenido calórico del plato: 163 kcal en 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

Los profiteroles rellenos de champiñones se pueden hacer de hongos, rebozuelos, mariposas, senos, hongos, madreselva y cualquier otro hongo.En lugar de champiñones fritos, puede usar los marinados, que agregarán picante, nitidez y acidez agradable al plato.Lo principal es dejarlos caer por adelantado en un colador para drenar toda la salmuera.De lo contrario, el relleno de los bollos será demasiado acuoso.Antes de servir, los profiteroles preparados con champiñones, pechugas y queso se pueden decorar con plumas de cebolla, aceitunas o aceitunas, cortadas en aros finos.

Ingredientes:

• champiñones blancos - 350 g;
• pecas - 350 g;
• Brynza - 500 g;
• mantequilla de mantequilla - 60 g;
• Perejil - 50 g.

Método de preparación:

1. Hervir los champiñones y los champiñones hasta que estén listos (aproximadamente 45 minutos).
2. Cortar en cubos.
3. Freír en una sartén engrasada con mantequilla.Si es necesario, la mantequilla se puede reemplazar por aceite vegetal.
4. Mezcle champiñones fritos, perejil triturado y queso.
5. Haz pequeños cortes en bollos,preparar las preparaciones con la mezcla de champiñones.



Pollo

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico de un plato: 100 kcal en 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

Se pueden servir como aperitivos sutiles profiteroles con filete de pollo hervido, yogur griego natural y ajo como cerveza, vino y otras bebidas alcohólicas.El yogur griego agrio se puede mezclar con romero, pimentón, mejorana, cúrcuma, curry o cualquier otra especia aromatizante que mejore el sabor del pollo.Si lo desea, hígado de pollo hervido, apio, un poco de mayonesa, cebollas rojas o regulares, maíz dulce enlatado se agregan al relleno.Los bollos preparados pueden decorarse con pequeñas "rosas" hechas de mostaza, pasta de tomate o rábano picante.

Ingredientes:

• filete de pollo - 250 g;
• yogur griego - 300 g;
• ajo - 2 dientes;
• eneldo - 50 g.

Método de preparación:

1. Hervir el filete de pollo hasta que esté listo (aproximadamente media hora).
2. Fresco, picar finamente.
3. Agregue yogur griego, ajo rallado, eneldo triturado.
4. Agitar.
5. Rellene los profiteroles con la mezcla.



Consejos útiles

Los apetitosos profiteroles con relleno dulce o salado son bollos deliciosos, espectaculares y fáciles de preparar,que son fáciles de comer con las manos sin usar cubiertos.Pequeños panecillos redondos se pueden hornear en casa o simplemente comprar en la tienda.Lo principal