Pastel de pescado abierto y cerrado: cómo cocinar la masa y los ingredientes con fotos

Si ha querido cocinar algo nuevo durante mucho tiempo pero no sabe qué plato sorprenderá a sus seres queridos, intente hornear un filete de pescado simple o un relleno enlatado.La masa para el tratamiento puede ser cualquiera a su gusto: hojaldre, levadura, fresca, abundante.De hecho, hay muchas recetas para este horneado, así como formas, para que cualquier ama de casa pueda darle la voluntad de imaginar y complacer a la familia con un delicioso plato que se convertirá en una verdadera decoración de la mesa navideña.

Cómo preparar el pastel de pescado

Un plato de la cocina rusa llamado pastel de pescado apareció hace no un siglo, y durante este tiempo la receta original ha cambiado.Además de la masa y el relleno de pescado, se agrega al arroz, verduras, papas, queso, champiñones y varias verduras.El proceso de preparación consta de los siguientes pasos:

  1. Si usteduse producto crudo para coberturas, descongélelo (si es necesario).
    2. ​​
  2. Limpiar escamas, vísceras, deshacerse de la cabeza, aletas y cola.
  3. A continuación, enjuague la carcasa, retire los huesos, corte en porciones pequeñas o compre un filete enlatado.
  4. Esté preparado para preparar la masa indicada en la receta.
  5. Hornee un pastel de pescado.Por primera vez, tome una clase magistral paso a paso con fotos.

Masa para tarta

Dependiendo de los ingredientes, elija la masa que se combinará mejor con ella.Si está colocando rebanadas de pescado o cadáver entero, haga una base de levadura o mantequilla, es mejor cubrir la lata con una hoja de hojaldre.Al mezclarlo usted mismo, tenga en cuenta que el azúcar se pone en una cantidad mínima para que tenga un sabor más tierno.El comino, el cardamomo, el pimiento dulce, las hierbas y la nuez moscada, por el contrario, harán que las cualidades gustativas de lo básico sean mucho más interesantes.

La masa de levadura a menudo se hace con pasteles de pescado abiertos y medio abiertos, con una cocción muy abundante.La base de arena se prepara más rápido que la anterior, carece de levadura, pone más grasa.Con la llamada masa "agria" (en kéfir, suero, crema agria), la cocción es particularmente fragante, exuberante, por lo que las amas de casa a menudo la usan en la preparación de pasteles de pescado.A diferencia de la base de levadura, el pan dulce no es agrio y no tendrá que esperar a que llegue la masa.

Relleno de pastel de pescado

Excelentes pasteles de pescado al horno provienen de halibut, salmón, esturión, lucioperca,salmón, trucha o salmón.Lo principal es que era con un mínimo de huesos y grasa.Use el pescado de río con cuidado: tiene muchos huesos, tiene un olor característico.Muchas amas de casa usan filetes preparados para evitar perder el tiempo limpiando.A menudo, como relleno, ponga 2-3 variedades de pescado, agregue mantequilla, cebolla, queso, arroz, papas y chucrut.El pescado enlatado también es adecuado, pero solo necesita mezclarlo con arroz, cebolla y hierbas para mejorar la sala de estar.

Receta de pastel de pescado

Hay varias formas de preparar un pastel de pescado, con diferentes ingredientes y variantes de masa.Intenta hornear cada uno y elige el que más te guste.Cocínelo como un regalo todos los días o sírvalo en una mesa festiva.Eso sí, no olvides esa comida.Si observa la figura, tenga en cuenta que la cantidad de calorías en las recetas se da por cada 100 g.

Pescado fresco

• Tiempo: 2.5 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías alimentarias: 250 kcal.
• Cita: para merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Esta es una de las recetas de tartas más rápidas.Incluso una anfitriona sin experiencia puede cocinarlo.Para este plato, se usa cualquier tipo de pescado como relleno, incluso la caballa será adecuada.Lo principal es tener menos huesos.Reclamado en la lista de ingredientes, puede reemplazar la mantequilla libremente con margarina y la levadura húmeda con dos cucharaditas de leche seca.

Ingredientes:

  • harina - 700 g;
  • levadura (húmeda) - 50 g;
  • sal - 5 g;
  • azúcar - 50 g;
  • leche - 200 ml;
  • mantequilla con mantequilla - 200 g;
  • filetes de pescado - 600-700 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • mantequilla - 1 cucharada.l.
  • arroz - 100 g;
  • condimento para pescado - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Prepare la masa de levadura: levadura, sal, combine el azúcar con leche tibia.
  2. Ponga aceite, evite que se disuelva completamente.
  3. Agregue la harina gradualmente.Cuando la masa se haya espesado, continúe revolviendo con las manos.Envuelva el sustrato terminado con una película, refrigere por una hora.
  4. Hervir el arroz, picar finamente la cebolla y freír los filetes con las rodajas más finas y rodarlos en un condimento.
  5. Estirar la masa, dividir en 2 piezas, colocar una en una sartén forrada con pergamino para que los bordes cuelguen hacia abajo.
  6. Poner la cebolla, cubrir con arroz hervido y cubrir con pescado, espolvorear con aceite vegetal, cubrir con una capa de la mitad restante de la masa.
  7. Envuelva los bordes de la primera capa, recorte el exceso.
  8. Hornee durante 40 minutos a 180-200 grados.

Con arroz, de hojaldre

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 367 kcal.
  • Propósito: para merienda.
  • Dificultad: Fácil.

El hojaldre es bueno para hornear, y el pastel de pescado sale muy suave y tierno.El arroz, el filete de salmón y la cebolla se usan como coberturas.Prueba esta receta clásica deliciosa y abundante, y los pasteles caseros serán tus favoritosseres queridosSi no quiere molestarse con lo básico, tome el hojaldre preparado.

Ingredientes:

  • huevo - 4 piezas;
  • margarina - 400 g;
  • harina - 500 g;
  • vinagre (6%), agua helada - 0.5 cucharadas.l.
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • salmón - 200 g;
  • arroz hervido - 1 st.
  • cebollas verdes - 1 paquete.

Método de preparación:

  1. Mezcle vinagre, agua fría, sal y 1 huevo batido.
  2. Rejilla de margarina, mezclar con harina.
  3. Entonces es necesario conectar 2 masas para adherirse en forma de bola.No mezcle mucho para que las capas sean visibles.
  4. Cortar los filetes en cubos, hervir 3 huevos, moler las cebollas, combinar todo.
  5. Divida la masa terminada en 2 partes, cada rollo.Ponga 1 capa en forma engrasada.
  6. Coloque el relleno en la parte superior, cubra con una segunda capa, cubra los bordes.
  7. Hornee por 40 minutos a 180 grados.

Vierta el pastel de pescado

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Calorías alimentarias: 170 kcal.
• Cita: para merienda, almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Es muy fácil preparar un bocadillo de pescado de acuerdo con esta receta, ya que la masa aquí es líquida, con una textura cremosa.No tiene que mezclarse durante mucho tiempo, solo combine todos los ingredientes.Los pasteles de colada se pueden comer tanto fríos como calientes.Además, puede enfatizar su sabor enviando al plato cualquier salsa que armonice con el pescado.

Ingredientes:

  • crema agria (15%) - 400 g;
  • mayonesa - 200 g;
  • huevo, papas hervidas - 4 piezas;
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • harina - siglo XII.l.
  • cebollas - 1 pc;
  • filetes de pescado - 0,5 kg;
  • el aceite es bajo - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Haga la masa combinando crema agria con mayonesa, huevos, agregue sal, bicarbonato de sodio y harina, revolviendo para evitar grumos.
  2. A continuación, es necesario cortar la cebolla, combinar con rodajas de pescado, papas trituradas y aceite, agregar especias.
  3. Lubrique la bandeja para hornear (parte inferior del molde) con mantequilla, vierta 1/2 parte de la masa, luego extienda el relleno y vierta la otra mitad.
  4. Hornee durante una hora a 180 grados.

Receta de pastel de levadura

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías alimentarias: 221 kcal.
• Cita: para desayuno, almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Usa esta sencilla receta para hacer un delicioso pastel de pescado.La base se mezcla rápidamente, sin necesidad de esperar a que la masa suba.La parte superior de la cocción se engrasa con yema de huevo batida (huevo entero) para producir una corteza rojiza.Después de que el tostado esté caliente, debe retirarse, cubrirse con una toalla y dejarse enfriar durante 10-15 minutos.

Ingredientes:

  • leche (tibia) - 350 g;
  • azúcar - 50 g;
  • sal - 20 g;
  • yemas - 7 unidades;
  • levadura - 30 g;
  • mantequilla - 100 g;
  • harina - 700 g.

En el relleno:

  • pescado (cocido) - 500 g;
  • arroz (hervido) - 100 g;
  • huevos cocidos - 2-3pieza
  • cebollas - 1-2 piezas;
  • especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Combina todos los componentes necesarios para la base, divididos por la mitad.
  2. Luego debes extender ambas capas de masa, la primera para colocar en una bandeja para hornear engrasada con un trozo de mantequilla.
  3. A continuación, coloque el arroz y el pescado mezclado con huevos picados.
  4. Cubra con cebolla cortada en medio aros y especias.
    5. ​​
  5. Para completar la formación del pastel, cubra con la segunda capa de masa para batir.
  6. Hornee durante 45 minutos a 180 grados.

Pastel picado

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Calorías alimentarias: 240 kcal.
• Cita: almuerzo, merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: Fácil.

Para hacer un pastel de carne picada muy simple, el proceso no tomará mucho tiempo.Elija cualquier pez según sus preferencias.Debido al hecho de que está molido a un estado de carne picada, el tratamiento es suave, tierno y aireado.Esta cazuela de pescado atraerá incluso a los niños.Cocinarlo como merienda de picnic, llevar al trabajo, a la escuela.

Ingredientes:

  • harina - 1 cucharada;
  • mantequilla mantequilla - 125 g;
  • crema agria - 4 cucharadas.l.
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • Pangasio - 400 g;
  • cebollas, zanahorias - 1 cada una;
  • arroz hervido - 0.5 cucharadas;
  • huevo - 2 piezas;
  • crema (rellena), queso - 150 g;
  • sal, pimienta (cubierta) al gusto.

Método de preparación:

  1. Moler Pangasius en una picadora de carne,luego gire nuevamente con las zanahorias, las cebollas y el arroz.Sal, pimienta.
  2. Combine 150 g de crema agria con huevos, agregue queso rallado (3 cucharadas. Deje en polvo), revuelva, luego coloque la carne picada aquí.
  3. Luego, amasa la masa mezclando los componentes restantes.Divide la masa resultante por la forma, formando los lados del futuro pastel.
  4. Vierta el relleno de pescado, espolvoree con el queso restante, cubra con papel aluminio.
  5. Hornee durante 40 minutos a 200 grados, luego retire la lámina y vuelva a colocarla en el horno.Alcance cuando la parte superior del pastel tenga una corteza deliciosa.

Pastel de pescado cerrado

• Tiempo: 2,5 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías alimentarias: 190 kcal.
• Cita: almuerzo, merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La mayoría de las amas de casa hornean pastel de pescado de manera cerrada, por lo que resulta mucho más jugoso, más suave.Elija la forma de la futura cocción, puede ser redonda, rectangular e incluso en forma de pescado.No es mucho tiempo para cocinar, y como resultado, toda la familia estará alimentada y satisfecha.El pescado crudo a menudo se toma como relleno, pero el sabor del producto terminado no empeorará con la lata.

Ingredientes:

  • agua (calor) - 0.5 taza;
  • harina - 2-3 cucharadas;
  • aceite magro - 100 ml;
  • sal, levadura de alta velocidad - 1 cucharadita;
  • azúcar - 3 cucharaditas;

En el relleno:

  • papas - 7 piezas;
  • Filete de abadejo - 3-4 canales;
  • cebollas - 2 piezas;
  • especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Mezclar todos los componentes para la base, dejar crecer.Luego dale la mano y suelta de nuevo.
  2. Los filetes de pescado se deben cortar en trozos pequeños, cebollas en cubos pequeños, papas en rodajas finas.Pimienta todo, sal.
  3. Divide la base por la mitad, enrolla en una capa delgada y colócala en una bandeja para hornear.
  4. Luego, coloca pescado de mar, papas crudas y cebollas.Cubra con una segunda capa de masa, perfore un tenedor en varios lugares.
  5. Pon el horno a 200 grados Celsius durante 1 hora.10 minutos antes del final del tiempo, hornee y engrase con la yema batida.

Con pescado y huevo

• Tiempo: 1 hora 45 minutos.
• Número de porciones: 9 personas.
• Calorías alimentarias: 250 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Es mejor poner pescado enlatado en una tarta de huevo, con ellos la cocción será jugosa y exuberante.Además, se prepara rápidamente, ya que la masa es simple, no es necesario ponerla a prueba.Los productos necesarios para preparar una delicia de pescado se encuentran en todos los hogares, por lo que puede hornearlos rápidamente cuando los invitados están en la puerta y deben colocarse rápidamente sobre la mesa.

Ingredientes:

  • mayonesa, crema agria - 250 ml;
  • huevo - 3 piezas;
  • harina - 350 g;
  • levadura en polvo - 2 cucharaditas;
  • sal.

En el relleno:

  • cebollas - 2 piezas;
  • pescado enlatado - 2 b.
  • huevo cocido - 3 piezas;
  • mantequilla con mantequilla - 30 g;
  • especias -al gusto

Método de preparación:

  1. Conecte todos los componentes de la base, mezcle bien.Picar las cebollas y freírlas.
  2. La forma debe engrasarse con mantequilla, colocar la mitad de la base, luego el relleno jugoso en el siguiente orden: huevos, en cubitos, enlatados, cebolla.
  3. Coloque la segunda parte de la base encima, aplane y coloque en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.

Pastel abierto con pescado y queso

• Tiempo: 1,5 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Platos calóricos:
• Cita: para merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Una tarta abierta con pescado, queso y verduras es un plato delicioso y jugoso.Siéntase libre de cocinarlo como un regalo para la mesa navideña.La masa se puede comprar en la tienda (adecuada para hojaldre, levadura), pero es mejor amasarla usted mismo.El sabor de la cocción terminada solo se beneficiará.Además, debido a la parte superior abierta, puedes ver las verduras, por lo que el plato se ve muy apetitoso.

Ingredientes:

  • Salmón - 600 g;
  • mozzarella - 150 g;
  • leche tibia - 100 g;
  • margarina (aceite) - 70;
  • levadura - 10 g;
  • pimiento, tomate, huevo - 1 pc;
  • harina - 2 cucharadas;
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Remoje la levadura en la leche, vierta azúcar, sal durante 5 minutos, agregue el huevo batido, la mantequilla y la harina.Amasar, dejar que coincida.
  2. Pelar el salmón, cortarlo en tiras pequeñas.
  3. En forma redonda, extiende la base, amasa y extiende alrededor del borde de las piezas de pescado, partiendo del borde de 5 cm.Luego cubra el salmón con el borde para que el medio permanezca vacío.Haga rodajas sobre trozos de pescado.
  4. Coloca el salmón cortado en cubitos, los tomates, la pimienta y el queso rallado en el centro.
  5. Hornee durante media hora a 180 grados.

Pastel de pescado enlatado

• Tiempo: 3 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías alimentarias: 145 kcal.
• Cita: para desayuno, almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El pescado enlatado se cocina con muchos platos diferentes, y las cazuelas con este relleno son simplemente increíbles.Para acelerar el proceso de cocción, la mayoría de las amas de casa amasan la masa líquida, y no necesita pasar tiempo preparando el pescado (para limpiar, quitar las espinas).Experimente con coberturas, obteniendo nuevos sabores y aromas cada vez.

Ingredientes:

  • harina - 250 g;
  • levadura seca - 25 g;
  • agua - 250 ml;
  • sal, azúcar por pizca;
  • arroz - 100 g;
  • comida enlatada - 2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • verdes.

Método de preparación:

  1. En agua tibia, disuelva la levadura, las especias, agregue la harina.Revuelva y deje reposar durante una hora.
  2. Freír la cebolla, hervir el arroz, mezclar con conservas picadas, especias, hierbas.
  3. Divida la base por la mitad, extienda una parte en forma engrasada, luego llene y cubra con la otra mitad de la base.
  4. Engrasar con yema de huevo, dejar crecer durante 15 minutos.
  5. Hornee durante 40 minutos a 180 grados.

Los secretos para hacer un delicioso pastel de pescado

Algunos secretos deben ser conocidos para hornear.Con ellos, el proceso de cocción se simplificará muchas veces, y no puede dudar del sabor del plato terminado.Cuando hornee un pastel de pescado, tenga en cuenta los siguientes matices:

  1. Empuje la parte superior del tenedor en varios lugares antes de enviarlo al horno para que se hornee por completo.
  2. Si la corteza se vuelve marrón claro al hornear, coloque una hoja de papel mojado encima.Cuando, por el contrario, se quema el fondo, se debe colocar un recipiente con agua debajo de los formularios.
  3. ¿Encontraste el plato quemado?Manténgalo en el ferry durante unos minutos y el plato se alejará fácilmente de los platos.
  4. No abandones la sala durante mucho tiempo en forma metálica, para que no haya un sabor desagradable.

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