Tintura de manzanas: cómo preparar relleno o licor, tecnologías y secretos de producción

La historia del origen de las tinturas está relacionada con la medicina: en la antigüedad los bálsamos, las hierbas medicinales se preparaban a partir de hierbas, frutas y raíces.La tintura de manzanas, como otras frutas y bebidas fuertes de frutas (cereza, pera, ondulación), se convirtió en un elemento integral en la fiesta posterior.En Rusia, la tecnología de infusiones medicinales fue adoptada por los fabricantes de alcohol ilegal: para mejorar el sabor de las pociones y para oler más agradablemente, él, además de las hierbas, agregó miel, bayas, frutas.Hoy en día, hay muchas recetas de bebidas alcohólicas de frutas caseras, especialmente manzanas.

Tecnología de preparación de tintura de manzana

La tintura de manzana correcta preparada de acuerdo con una determinada tecnología, que depende del tipo de fruta utilizada (solo m ') podrá complacer a un enólogo principiante o experimentado.yak o fruta entera con núcleo y cáscara), alcohol para beber (alcohol diluido, alcohol ilegal, brandy).Algunos rellenos se preparan durante varias semanas, otros durante varios meses.Aquí hay algunos puntos a tener en cuenta antes de comenzar a hacer una bebida:

  1. Para elaborar cerveza casera con alcohol ilegal, vodka, coñac, es aconsejable usar manzanas aromáticas sólidas de variedades posteriores (calville, cuajo, peppin, azafrán, pera,Antonovka, vertiendo blanco).Los frutos de las variedades de verano son menos fragantes,pero puedes llevarlos.
  2. El alcohol casero adquiere cualidades de sabor interesantes en el surtido de manzanas de variedades agrias, agridulces (anís, vertido blanco, Antonovka, aport, agosto).
  3. Las bases que contienen alcohol para tinturas son vodka, alcohol diluido en agua, alcohol ilegal de calidad, brandy y coñac.Las bebidas con una concentración de hasta 45 grados provienen del alcohol, 20-25 grados, de alcohol ilegal, coñac y vodka.Debes elegir el alcohol dependiendo de las preferencias de la fortaleza.Las tinturas de brandy o coñac obtienen un sabor especial de la bebida de élite.La saturación del color, el aroma de la bebida se expresará si la fortaleza se usa en su base de alcohol anterior.
  4. Es posible experimentar con la cantidad de azúcar.Si desea obtener una bebida de postre dulce, debe aumentar el volumen de arena y, para un sabor agrio, debe reducirse.La miel, fructosa, cuya cantidad está regulada por el fabricante, es adecuada como edulcorante a granel.
  5. La tintura resulta ser más saturada cuando se le agregan componentes que se combinan en sabor con manzanas: menta, canela, vainilla, bayas de serbal mora.

Recetas para la preparación de tintura

Al elegir un método de preparación de tintura, debe recordarse que el resultado final depende del tipo de manzanas, base de alcohol, cantidad de edulcorantes, método de purificaciónmaterias primas, ingredientes en la composición.Las frutas frescas requieren un procesamiento cuidadoso.Se lavan bien, se secan, se eliminan las partes estropeadas, se trituran en pedazos, habiendo eliminado previamente el núcleo con semillas.La presencia de manzana y masa óseael núcleo agregará un sabor amargo al alcohol, hará un color oscuro.

Amantes del aroma aromático, el sabor de la bruma es adecuado para la tintura de manzanas secas.Cuatro frutas maduras (es mejor usar una especie de Antonovka tardía), cortadas en aros, secadas en el horno, colocadas en el fondo de los frascos, agregue azúcar, vodka y jugo de manzana concentrado.Insistir durante dos semanas, colar, embotellar.La bebida adquiere un color ámbar uniforme, sabor único.

Tintura de vodka de manzana

  • Tiempo: 13-19 días.
  • Número de porciones: 15 personas.
  • Platos calóricos: 122 kcal por 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: Media.

La clásica tintura de alcohol de manzana se prepara en casa simplemente, se bebe suavemente, el aroma de manzana provoca asociaciones agradables, se puede complementar con ensaladas, platos de carne.Si usa alcohol, no vodka, la fortaleza será más pequeña.No hay recomendaciones para la elección de variedades de manzana: tome alguna disponible.La cantidad de azúcar, si se desea, es ajustable (disminuye o aumenta el sabor), la bebida no sufrirá.

Ingredientes:

  • manzanas - 2 kilogramos;
  • agua - 1 litro;
  • vodka - 2 litros;
  • azúcar - ½ kilogramo.

Método de preparación:

  1. Cortar las frutas puramente lavadas en cubos, habiendo previamente pelado los huesos de los huesos, podridos.Pon la pieza de trabajo en un frasco de vidrio.
  2. El vodka agregado debe cubrir completamente la masa de manzana durante 1-2 cm.
  3. Después de detener el frasco, poner la mezcla para insistirdos semanas en una habitación oscura y cálida, agitando el contenido cada dos días, rellenando el vodka a medida que las manzanas absorben el líquido.
  4. En 10-14 días, prepare el jarabe de azúcar: el azúcar se disuelve en agua tibia, hierve, hierve durante 3 minutos, se enfría.
  5. Cuele el vodka de manzana a través de un filtro de algodón o gasa y agregue jarabe tibio (¡no caliente!).
  6. La tintura de manzana de jarabe y jarabe se filtra a través de un filtro nuevamente, se vierte en botellas de vidrio.
  7. ​​
  8. Permita que las botellas se embotellen durante 3-5 días.
  9. La bebida se almacena en un lugar oscuro y fresco.

Relleno de manzana

  • Tiempo: 17 días.
  • Número de porciones: 15 personas.
  • Contenido calórico del plato: 145 kcal por 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: fácil.

La receta clásica presentada es simple y popular.El relleno se prepara durante no más de tres semanas, resulta fragante, de sabor agradable, se puede ofrecer casero, servido en una mesa festiva.La clave del éxito es una variedad de manzanas debidamente seleccionada, es mejor tomar una variedad de frutas dulces y agridulces (colada blanca, agosto, anís, antonovka, aort).El vodka se puede reemplazar con alcohol ilegal de calidad o agua diluida con agua.Si toma brandy, brandy, como base alcohólica, el resultado superará todas las expectativas.

Ingredientes:

  • manzanas - 2 kilogramos;
  • agua potable - 2 litros;
  • vodka - 1 litro;
  • azúcar - 1 kilogramo.

Método de preparación:

  1. Llene un frasco limpio de tres litros con una mezcla de un litroagua y ½ litro de vodka.
  2. Enjuague bien, quitando el núcleo, el hueso, las partes dañadas de la fruta y córtelas en trozos pequeños de manzana.
  3. Coloca la masa de manzana en el frasco de mortero, retírala a un lugar oscuro durante 2 semanas, primero cierra la tapa.
  4. Usando un filtro de gasa limpio, cuele la infusión en otro recipiente, vierta el jarabe de azúcar enfriado, agregue ½ litro de vodka.
  5. El jarabe se hierve de la siguiente manera.Se disuelve un kilogramo de azúcar en un litro de agua calentada en una estufa, se hierve, se mantiene a fuego medio durante 4-5 minutos, eliminando la espuma que se forma.
  6. La composición bien mezclada se deja durante tres días hasta que los ingredientes se mezclan uniformemente.
  7. De esta forma, el relleno de manzana casero se vierte en botellas con tapones bien cerrados.Mantenerlo en un lugar oscuro proporciona una bebida con un sabor saturado de aproximadamente 1,5 años.

A la luz de la luna

  • Tiempo: 14 días.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Platos calóricos: 115 kcal por 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: Fácil.

La tintura de manzana ideal en la luz de la luna con una fortaleza de 20 grados está hecha de frutos sólidos tardíos de la pera, colada blanca, cuajo, pepino, calville, azafrán y Antonovka.El uso de manzanas de verano no agregará a la bebida un aroma tan profundo, fragante y natural.La receta propuesta es adecuada para tinturas de alcohol diluido hasta 40-70 grados, coñacs.Trozos de alcohol sobrantes después de cocinarSe recomienda agregar frutas a la sidra de manzana.

Ingredientes:

  • fruta de manzana - 1,5 kg;
  • agua potable - 0,5 litros;
  • Moonshine - 1 litro;
  • azúcar - 300 gramos.

Método de preparación:

  1. Cortar, tanto como sea posible, las frutas lavadas con una cáscara, pero sin núcleo.Si no se eliminan, los huesos le darán a la bebida un color oscuro y un regusto amargo.
  2. Llena las rodajas de manzana con alcohol ilegal para que el líquido cubra la masa de manzana en 2 centímetros.
  3. Después de 20 minutos, cuando las manzanas se absorban ligeramente en el líquido, agregue el resto de la luz de la luna.
  4. Insista la masa durante dos semanas debajo de la tapa en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
  5. Después de remojar, cuele la infusión a través de la gasa en otro recipiente y mezcle con el jarabe recién cocinado y enfriado.
  6. El jarabe se prepara de la siguiente manera: vierta el azúcar en el agua caliente, disuelva, hierva, hierva durante 2 minutos a fuego medio, retirándolo de la superficie de la espuma.
  7. Espera 3 horas hasta que la luz de la luna en las manzanas mezcladas con el jarabe esté ligeramente infundida.Colar a través de una gasa o una capa de algodón.
  8. Vierta la composición en botellas, corcho.
  9. Almacenar en un lugar oscuro durante no más de un año.

Tintura de coñac

  • Tiempo: 3 semanas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 180 kcal por 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: Fácil.

La tintura de coñac de las manzanas, debido a su aroma atractivo, tiene un sabor agradable, se asemeja a los calvados, aunque se prepara utilizando una tecnología completamente diferente.Ideal para tomar una copa.Frutos adecuados de las variedades tardías (Antonovka, menta, pera, cuajo, calville).La receta se puede ajustar: si desea sustituir el brandy, el brandy, la bebida no perderá su 20% de fuerza y ​​sabor interesante.Las rodajas de manzana, perfectamente empapadas en coñac, se pueden utilizar en la fabricación de postres.

Ingredientes:

  • manzanas - 2 libras;
  • agua potable - 100 ml;
  • azúcar - 100 gramos;
  • coñac - 1 litro;
  • Vanillina - 10 gramos;
  • menta - 1 rama.

Método de preparación:

  1. Lave las frutas bien peladas y peladas en un frasco de vidrio, moliéndolas previamente en trozos medianos con la cáscara.
  2. Vierte azúcar de vainilla en las manzanas, pon menta, vierte alcohol.
  3. Inserte el frasco cerrado por hasta 14 días en un lugar oscuro y cálido.
  4. Después de dos semanas, filtre el relleno a través de una gasa o algodón, diluya con jarabe de azúcar.
  5. Para preparar el jarabe de la manera clásica: en el agua calentada ingrese el azúcar, hierva, mantenga el fuego durante 3-5 minutos, quitando la espuma, enfríe.
  6. El brandy de manzana se vierte en botellas de vidrio, se mantiene durante una semana, se tapa con corcho.
  7. Está permitido almacenar la bebida en un lugar fresco durante unos tres años.

Manzana-miel

  • Tiempo: 13 días.
  • Número de porciones: 17 personas.
  • Contenido calórico del plato: 155 kcal por 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: Fácil.

25% de tintura de manzana con mielEs una reminiscencia de licor o bálsamo con su fuerza, sabor agridulce.La fortaleza se puede ajustar con alcohol en lugar de vodka diluido con agua potable en el grado deseado.Debido a su tono dorado, durabilidad, aroma a manzana y miel, la bebida ocupará un lugar digno en la mesa festiva.

Ingredientes:

  • manzanas - 2 kilogramos;
  • agua potable - 2 litros;
  • vodka - 2 litros;
  • miel - 3 cucharadas.cucharas
  • azúcar - 1 taza.

Método de preparación:

  1. Lave las manzanas, junto con la cáscara, con rodajas pequeñas, primero limpiando el núcleo de la semilla.
  2. Pon la masa de manzana en un frasco o botella de vidrio, llénalo con vodka y cierra el recipiente con una tapa.Insista diez días en un lugar oscuro.
  3. Después de la sedimentación, filtre el líquido a través de un filtro o varias capas de gasa.
  4. Cómo preparar el jarabe: en una cacerola separada, mezcle agua ligeramente calentada, azúcar, miel hasta que los ingredientes estén completamente disueltos, agregue la solución a la tintura de manzana escurrida.
  5. Después de mezclar los líquidos y verterlos en botellas, refrigere o refrigere la despensa durante tres días.

Licor de manzana en casa

  • Tiempo: 1,5 meses.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Calorías alimentarias: 178 kcal por 100 g.
  • Propósito: bebida alcohólica.
  • Dificultad: Fácil.

Las manzanas para el licor casero deben estar maduras, la variedad no importa, la selección debe excluir las no maduras o ligeramente podridas.Quecuanto más jugosa es la fruta, más hermoso es el color de la bebida, el sabor, más saturado.El alcohol diluido a 50 grados o vodka es ideal para la base alcohólica del licor.No se recomienda el alcohol ilegal, ya que puede estropear el sabor de la bebida después de mezclarlo con jarabe de azúcar.Clavel, canela no son ingredientes necesarios.

Ingredientes:

  • manzanas - 1 kilogramo;
  • azúcar - 300 gramos;
  • agua potable - 600 ml;
  • vodka - 500 ml;
  • clavel, canela al gusto.

Método de preparación:

  1. Lave bien las manzanas, retire la cáscara y limpie el núcleo.
  2. Coloque las rodajas de manzana, previamente molidas en un rallador grande, en un frasco de vidrio (ideal para tres litros).
  3. La masa se llena con vodka, bien cerrada, se deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 25-30 días.
  4. Un mes después, la tintura de vodka se filtra a través de una gasa y se mezcla con jarabe de azúcar recién cocinado y enfriado.
  5. El jarabe se prepara de la siguiente manera: en agua calentada (sin hervir), agitando, ingrese el azúcar para disolverlo por completo.Deje que hierva el líquido, agregue si lo desea canela, clavo, retire del fuego y enfríe.
  6. La tintura de manzana mezclada con jarabe se filtra a través de una gasa, se llena con botellas de licor y se cierra con corchos.
  7. En una habitación oscura y fresca, el licor se infunde por hasta 2 semanas.
  8. Sirve una bebida agregándole hielo.

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