Lactosa: cuál es la fórmula de una sustancia, propiedades químicas, dietas y productos sin lactosa
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El sacárido de lactosa es un compuesto químico que se encuentra en los productos lácteos y de leche agria.En el cuerpo, esta sustancia es responsable de mantener la actividad vital de las bacterias que forman la microflora intestinal normal, la absorción de vitaminas y el metabolismo de microelementos, macroelementos.Los siguientes productos que contienen lactosa deben ser utilizados por una persona para la reproducción completa de su suministro:
- kéfir;
- yogures;
- queso;
- bronceado;
- Agrio.
Azúcar en la leche lactosa
La lactobiosis o lactosa es un químico orgánico que es uno de los sacáridos de carbohidratos.El nombre del compuesto proviene de la palabra latina lactis (leche).La lactosa está contenida solo en productos lácteos, se obtiene por evaporación del suero.Por primera vez, este sacárido sería descubierto por el científico italiano Fabrizio Bartoletti.Actualmente, el azúcar de la leche se usa ampliamente en la industria alimentaria y farmacéutica.
La lactosa es un disacárido, es decir, consta de dos moléculas de azúcares simples (monosacáridos) glucosa y galactosa.Cuando golpeado enEl tracto digestivo del hombre bajo la acción de la enzima carbohidrato de lactasa se descompone en estas unidades estructurales mínimas, que son absorbidas por la sangre a través de la pared intestinal y utilizadas por las células para llevar a cabo procesos metabólicos.
Beneficios de
El azúcar de leche es uno de los componentes necesarios para la síntesis normal de varias sustancias que le dan a la saliva una consistencia viscosa.Además, acelera el proceso de absorción de vitaminas vitales B y C. Cuando se ingiere, la lactosa proporciona absorción, absorción de calcio, magnesio y fósforo.Una de las propiedades más importantes de esta sustancia también es garantizar la reproducción, el desarrollo de bifidobacterias, que mejoran el estado de la microbiota intestinal y son necesarias para la digestión normal.
Propiedades químicas de la lactosa
Por sus características químicas, la lactosa pertenece al grupo de carbohidratos reductores que tienen la capacidad de liberar electrones con la ruptura de su propio oxígeno.comunicaciónAdemás, este sacárido exhibe las propiedades de un ácido débil, reacciona con hidróxido de sodio y algunos otros álcalis.La actividad química de la lactosa se debe a la presencia en su estructura de grupos funcionales de alcohol.
El enlace entre los monosacáridos de glucosa y la galactosa es proporcionado por el oxígeno y se llama glucosídico.Su ruptura ocurre bajo la acción de enzimas o hidrólisis en soluciones de ácidos fuertes.La velocidad de dicha reacción química depende de la temperatura: cuanto mayor sea, más rápido se produce el proceso de ruptura de enlaces.EnAnte la presencia de álcalis, el carbohidrato se descompone en ácidos, pero conserva su estructura de sacarina, es decir, después de la reacción, se obtienen dos monosacáridos con un grupo ácido activo que convierte el compuesto en ácido.
Donde está contenida lactosa
El carbohidrato se usa en la producción de muchas drogas para proporcionar un medicamento de cierta forma, sin afectar la acción farmacológica.Además, la lactosa se usa ampliamente para la preparación de fórmulas infantiles para alimentación artificial.En la fabricación de productos de confitería, esta sustancia se usa para impartir el sabor de los dulces.El monohidrato de lactosa es un componente importante en la fabricación de alimentos destinados a personas con diabetes.
Productos
Este sacárido se agrega artificialmente a productos semiacabados, mermeladas, mermeladas, productos de panadería, especias y productos de confitería para dar una consistencia viscosa, sabor y apariencia.Estos son los productos que contienen lactosa:
- leche entera;
- suero de leche;
- productos de ácido láctico;
- Mantequilla.
Medicamentos
Esta sustancia se usa en productos farmacéuticos como complemento de muchas formulaciones de tabletas.Proporciona una compresión efectiva de las tabletas, por lo que si el paciente es intolerante a este sacárido, debe estudiar cuidadosamente la composición de los medicamentos.En caso de necesidad urgente de tomar medicamentos que contengan azúcar en la leche, adicionalmenteprescribir el fármaco enzimático lactasa.La lactosa o lactulosa contiene las siguientes drogas populares:
- But-spa;
- Bifidumbacterina;
- Lopedio;
- Motilium;
- Penicilina;
- Gastal;
- Cerucal;
- Enap.
Intolerancia a la lactosa
Se entiende por intolerancia a la lactosa una condición en la que no se escinde a los monosacáridos.Como regla general, esta patología es causada por una deficiencia de lactasa, lo que garantiza la desintegración del disacárido, lo que hace que el cuerpo no pueda absorber completamente.La enfermedad se manifiesta por trastornos digestivos como cólico, flatulencia, disbiosis, diarrea.Estos síntomas aparecen 30-40 minutos después de consumir productos lácteos.
Causas
La deficiencia de lactasa es congénita (genética) o adquirida.En personas de raza blanca, esta enfermedad se manifiesta hasta los 9-12 años.En algunos casos, la intolerancia a la lactosa se desarrolla en los recién nacidos.Esto se debe principalmente a factores genéticos.Además, la intolerancia al azúcar de la leche es más común en los asiáticos.
Hay casos de deficiencia funcional de lactasa asociada con síntesis alterada de esta enzima, independientemente de los factores hereditarios.Como regla general, esta patología es consecuencia de cualquier enfermedad que provoque alteraciones del funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, como enteritis, gastritis, úlceras, infecciones virales o bacterianas.En este caso, las bacterias de la microflora intestinal normal no puedensintetizar suficiente enzima lactasa.
Síntomas
El cuadro clínico de intolerancia al azúcar de la leche es evidente dentro de una hora después del uso de productos que contienen lactosa.La sintomatología clásica de la deficiencia de lactasa incluye:
- diarrea;
- flatulencia;
- hinchazón debido a la fermentación en el intestino;
- dolor de compresión;
- vómitos.
Análisis de intolerancia a la lactosa
El diagnóstico de la digestión alterada de carbohidratos se realiza utilizando algunos análisis instrumentales y de laboratorio:
- Biopsia del intestino delgado.Este análisis es uno de los métodos más precisos para determinar la deficiencia de lactasa.Para realizar este estudio, el paciente toma una cierta cantidad de membrana mucosa del intestino delgado, que determina la actividad de la enzima.Su disminución indica la presencia de intolerancia al azúcar de la leche.
- Curva de lactosa.Para determinar la curva de lactosa, el paciente toma sangre por la mañana con el estómago vacío, luego la persona necesita consumir una cierta cantidad de azúcar en la leche y repetir el análisis de sangre varias veces durante la próxima hora.Después de eso, se traza un gráfico de la concentración de sacárido, dependiendo del tiempo transcurrido desde su ingesta.
- Prueba de aliento de hidrógeno.Uno de los métodos más comunes de investigación sobre la intolerancia al azúcar de la leche en niños pequeños.Usando un instrumento de medición especial, determine la cantidad de hidrógeno en el aire exhalado algún tiempo después de su uso.Lactosa en el interior.
- Análisis de heces en carbohidratos.La prueba de carbohidratos fecales es el método más común para diagnosticar intolerancia a la lactosa en pacientes.Este análisis no es informativo porque produce una gran cantidad de resultados erróneos.Además, la aparición de carbohidratos en las heces puede desencadenarse por muchas razones.
- Coprograma.Este análisis ayuda a determinar la acidez de las heces y a identificar qué sustancias contiene.Para el diagnóstico de intolerancia a la lactosa también es importante el contenido de ácidos grasos.En presencia de patología de la digestión del azúcar de la leche de lactosa, la reacción de las heces se vuelve ácida, aumentando la concentración de ácidos grasos.
Productos sin lactosa
En algunos casos, el cuerpo humano no es capaz de absorber este sacárido.En caso de tales alergias, absolutamente todos los derivados de la leche deben excluirse de la dieta.Los siguientes productos no contienen lactosa:
- vegetales;
- frutas;
- miel;
- café;
- té;
- aceites vegetales;
- pasta;
- cereales;
- carne y pescado;
- huevos;
- nueces.
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La información presentada en este artículo es solo orientativa.El artículo no exige autotratamiento.Solo un médico calificado puede diagnosticar y recomendar un tratamiento basado en las características individuales del paciente en particular.
