Cómo cultivar trufas en campo abierto e invernaderos: los secretos de la tecnología

La trufa se considera el producto más caro del mundo.El costo de 1 kg de este hongo alcanza los 2000 euros, que es varias veces mayor que el valor del caviar negro y el oro comestible.

Donde crecen las trufas

El alto costo de las trufas se debe al hecho de que este hongo es muy raro.En condiciones naturales, la trufa crece principalmente en los bosques de Francia, Italia y Gran Bretaña.Las trufas han aprendido a crecer en granjas, y estos países exportan anualmente hasta 100 toneladas de este hongo.

Las trufas también se encuentran en el sur en bosques mixtos.La peculiaridad de las trufas es que deben atravesar los intestinos de humanos, animales o insectos para reproducir sus esporas.Solo en este caso se forma un hongo a partir de ellos.

Hay alrededor de 60 especies de hongos trufa en la naturaleza.Todos crecen bajo tierra y tienen un fuerte aroma. Solo tres especies se consumen en los alimentos.trufas:

• "Negro" o "Francés";

• "Blanco" o "africano";

• "chino" o "asiático".

Otros hongos trufa emiten el olor de cebollas podridas o pescado en mal estado.En tales hongos yacían las larvas de la mosca trufa.Estas plagas propagan esporas de trufas no comestibles en pantanos y turberas.

La mosca de la trufa puede afectar los cuerpos fructíferos de los manjares.Se notan pequeños puntos negros en las papas a la trufa.Incluso si, en el momento de la cosecha, el hongo de la mosca de la trufa se ve fresco, no se envía a la exportación.Esta trufa se usa para formar nuevos desembarcos.

Tecnología de cultivo de trufas artificiales

Durante mucho tiempo, los agrónomos franceses intentaron cultivar trufas en áreas forestales artificialmente, pero solo en la segunda mitad del siglo XIX.La primera plantación de trufas apareció en Francia.

Un hongo infectado con larvas de mosca de la trufa fue enterrado en el suelo al lado del avellano.Las larvas, al comer trufas, infectaron las raíces de la planta con esporas del hongo.Las esporas de trufa se han atrincherado en las raíces de las avellanas y han entrado en simbiosis con ellas.Después de 15 años, los agrónomos cosecharon la primera cosecha de hongos.Los científicos franceses han dividido el arbusto de esporas en esquejes separados y los han trasplantado a un suelo más fértil.La primera cosecha de la primera plantación de trufas se cosechó seis años después.

El micelio de trufa todavía se propaga de esta manera, pero se usan plántulas de roble en lugar de avellana, ya que su sistema de raíces se desarrolla profundamente en el suelo y produce grandes rendimientos.

Las bellotas de roble se utilizan para expandir la plantación de trufas.Se plantan a una profundidad de 20 cm - 40 cm cerca de la planta madre.Luego, las esporas de los hongos caen sobre el sistema de raíces jóvenes del árbol y se desarrollan a medida que crece.

Simbiosis de las trufas al cultivar avellanas

A diferencia de muchos otros hongos, las trufas no parasitan el sistema de raíces de las plantas, sino que entran con ella simbiosis.Las trufas requieren materia orgánica para crecer.El hongo los recibe de los fertilizantes que hacen los jardineros en los círculos circundantes del árbol.En cambio, la trufa absorbe la humedad extra y le da las raíces de roble o avellana.El hongo también protege las raíces de las plantas del moho y los hongos inferiores.

Debido a esta simbiosis, aumenta la fructificación de la planta huésped.Por lo tanto, en las regiones del norte de Francia, donde el cultivo de trufa es bajo, ya que crecen solo hasta 0.5 cm, estos hongos se utilizan para aumentar el cultivo de avellana, que se envía para la exportación.

Suelo para el cultivo de trufas

El suelo para plantar trufas debe ser suelto y fértil.El suelo alcalino con un nivel de pH de al menos 7,5es el más adecuado.

Una mezcla de suelo que consiste en:

• arena es llevada al área donde crecerán las trufas.
• tierra de hojas;
• suelo forestal tomado de árboles coníferos;
• la tierra donde creció el roble.

Todos los componentes se mezclan, según el medidor de pH.La arena en la mezcla de tierra desempeña el papel de un polvo de hornear.La tierra de hojas es el principal caldo de cultivo para las disputas de trufas.Con la tierra desde abajoLas agujas de roble y pino crean un ambiente natural para las trufas.

La mezcla de suelo se llena con una capa de 30 cm-40 cm.No debe haber piedras en el suelo de trufa.El micelio en campo abierto se planta a una profundidad de 20 cm.

Para producir un cultivo, se planta una avellana o un roble cerca del sitio de plantación de trufas.El hongo se puede plantar en campo abierto cerca de acacia o nuez, pero en este caso los árboles deben ser fuertemente fertilizados.

Características del cultivo de trufa en nuestro país

El cultivo de trufa negra en nuestro país comenzó su desarrollo en 2000.Las primeras trufas se cultivaron en campo abierto en plántulas de roble compradas en Francia.

La trufa es un hongo termofílico.En campo abierto solo se acumula en climas cálidos.La temperatura óptima del aire para el crecimiento del micelio es de +23 C. Se planta en campo abierto a mediados de mayo, cuando pasará la amenaza de las heladas.

En las áreas del norte, las trufas negras se cultivan en invernaderos de policarbonato donde la temperatura se mantiene durante todo el año para el hongo.

Tecnología de cultivo de trufas en campo abierto

Una vez que el suelo de cultivo de trufas está listo, se plantan árboles.Luego, dentro del círculo circunferencial de las plántulas, haga surcos de 20 cm de profundidad.La distancia entre ellos debe ser de 10 cm-15 cm.

Los surcos de roble infectados con micelio de trufa se vierten en los surcos.Puede comprar plántulas cuyo sistema de raíces ya está infectado con micelio de trufa.En este caso, no es necesario hacer surcos.

Árbolescubra con agrofibra o mantillo en otoño para mantener la temperatura del suelo por debajo de +15 C. Se puede usar abeto, heno o vermiculita como mantillo.Es importante que el mantillo no se vea afectado por las esporas de hongos, por lo que el material de cobertura se trata con una solución de permanganato de potasio.

Cada dos semanas, se recolecta el mantillo y se introducen en el suelo fertilizantes minerales complejos y orgánicos.Entonces el suelo está cubierto de nuevo.

El estiércol de caballo es ideal para el cultivo de trufa negra: contiene mucho potasio y fósforo, y el contenido de nitrógeno de dicho fertilizante es bajo.Debido al exceso de nitrógeno, las ramas jóvenes del árbol huésped pueden crecer en otoño.En invierno, se congelarán y la planta puede morir con micelio de trufa.

En invierno, el mantillo no se cosecha para que el micelio de trufa no desaparezca.Trufa muere a + 8oC.

Consejos para cultivar trufas en un invernadero

En el centro de Rusia, las trufas se cultivan en invernaderos de policarbonato.Para obtener la cosecha de trufas, es necesario mantener una temperatura del aire constante de +23 C y del suelo - + 15 C.

Controlar la temperatura manualmente es muy difícil, por lo que el invernadero está automatizado con la ayuda de sensores térmicos y termostatos.El control de la pantalla de temperatura se realiza detrás del invernadero, para no alterar el equilibrio de temperatura en el interior.

Como plantas hospederas, se plantan arbustos de avellanas en el invernadero.El suelo debe estar constantemente húmedo, por lo que en el invernadero establezca un sistema de riego automático.

El riego se realiza mejor con plantas de riego mediante el método de riego.Con este riego, las trufas crecerán más rápido en el sistema de raíces de las avellanas más rápido.

Trufas chinas y africanas.Cultivo de hongos en un invernadero

A diferencia de las trufas negras, las trufas asiáticas y africanas se pueden cultivar en un invernadero normal.La trufa china, por ejemplo, crece bajo la acacia.A veces, este hongo puede crecer en la superficie del suelo.

Para cultivar trufas africanas asiáticas y blancas, se hacen pozos de 40 cm de profundidad que llenan el micelio del hongo en un tercio.A esta profundidad, el suelo no se congelará en otoño.En el perímetro de aterrizaje con trufas martillo clavijas.Agro fibra se tira de las clavijas.Aterrizar con trufas chinas en el otoño es mulching.En este método de cultivo de trufas será pequeño.

Cosecha de trufas

La primera cosecha de trufas se cosecha seis años después de plantar el micelio en un invernadero o campo abierto.Los cuerpos fructíferos de las trufas anidan de cinco a siete piezas.Se pueden cosechar hasta 10 kg de trufas en 100 m2 de área de aterrizaje.

Las trufas forman cuerpos fructíferos varias veces por temporada.Las trufas crecen en el verano a mediados de julio y principios de agosto.

Por lo general, cuerpos fructíferos, hongos cultivados artificialmente que crecen a una profundidad de 30 cm-40 cm.Se cavan con la ayuda de una cuchara de jardín.La cosecha debe hacerse con cuidado, ya que el costo de 1 kg de trufas alcanza los 2000 euros, y los hongos dañados se pueden vender a un costo reducido de -300 euros.

Después de la recolección de la primeraLa cosecha de trufas está bien fertilizada, por lo que los hongos formarán cuerpos fructíferos el próximo verano.