Bizcocho de limón - limonero: las mejores recetas. ¿Cómo hacer galletas de mantequilla, galletas, chocolate, sin hornear, merengue, soufflé, gelatina, pastel de limón y bayas en casa?

Este artículo trae a su atención recetas para los postres de limón más deliciosos. Aquí encontrarás los secretos para hacer bizcocho de limón, leche de pájaro al limón, bizcocho con cuajada y merengue.

Tarta de limón con relleno de limón: receta

<> Los postres que utilizan cítricos jugosos y ácidos limón tienen un sabor increíblemente agradable y rico. El relleno de limón es adecuado para casi cualquier tipo de masa y combina bien con cualquier crema. Puede usar pulpa de limón, jugo e incluso ralladura para hornear. Los pasteles, tartas y tartas con limón son increíblemente sabrosos y fragantes.

Necesitarás:

• Harina – 320 g (necesariamente de la más alta grado y tamizado dos veces a través de un colador culinario, esto contribuirá al hecho de que la masa resultará jugosa y suave).
• Crema agria – 220 g (cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, más suave y rico será el sabor de la masa).
• Mezcla de crema de verduras (untable) - 150-170 años
• Azúcar - 100-300 años (aquí debe centrarse en las preferencias personales de la dulzura del postre).
• Yema de huevo – 3-4 uds. (Es mejor usar huevos caseros para hornear, la masa será más brillante y sabrosa).
• Clara de huevo de un huevo
• Polvo para hornear – 1 paquete
• Limón (fruta de tamaño mediano) – 2 uds.

Preparación:

• Antes de preparar el pastel, los limones deben lavarse y secarse bien seco, solo después de lo cual retire toda la cáscara.
• Las yemas separadas de antemano se combinan con azúcar, es conveniente batirlas bien (al menos 5 minutos) con una licuadora.
• Luego se les agregan otros componentes de la masa: crema agria, pasta blanda, ralladura (aproximadamente la mitad de la parte entera). Vuelve a batir todo con una batidora.
• Transfiera la masa a un tazón y agregue la harina en pequeñas cantidades junto con el polvo de hornear, mezcle bien.
• La hoja del horno debe estar forrada con pergamino y con cuidado vierta la masa sobre ella en una capa uniforme con una cuchara o espátula, intente nivelar la masa para que quede uniforme.
• Si tiene mucha masa y las bandejas para hornear son pequeñas, divida la cocción de los pasteles en dos pasos.
• Las tortas de mantequilla se hornean rápidamente y 20-30 minutos serán suficientes a una temperatura de 170-180 grados. Después de hornear, los pasteles deben enfriarse.
• La pulpa del limón se debe limpiar de películas sobrantes y verter en una licuadora, allí también se envía la segunda parte de la cáscara y el azúcar (la cantidad la decides tú según gusto).
• Cada hoja de bizcocho debe untarse con la masa de limón obtenida y colocarse una encima de la otra. La masa de limón es la impregnación.
• Usando una licuadora o batidora, la proteína se bate con azúcar (también puede usar polvo) en espuma, espesa y elástica. La espuma resultante debe untarse por todos los lados del pastel. Esta es una crema proteica.

IMPORTANTE: Puedes dejar el bizcocho resultante tal cual o hornear la crema proteica hasta que quede una costra rojiza. Para hacer esto, el pastel debe enviarse al horno, pero a una temperatura mínima de 60-80 grados. Tan pronto como la proteína comience a dorarse y endurecerse, saque la hoja.

Tarta de limón con lemon curd y merengue italiano: receta

Necesitarás:

• Azúcar (para la crema proteica de merengue) – 150 R. (fácil de reemplazar con polvo), para kurdo necesitas 50-70 R. y muy poco en la masa (al gusto).
• Harina – 0,5 tazas (preferiblemente tamizada antes de amasar la masa).
• Mantequilla rica en grasa (73-86%) – 100-120 años (mitad en la masa, mitad en la cuajada).
• Limón – 2 cítricos
• Huevo – 2 uds. (es preferible utilizar huevos caseros para la masa).
• Clara de huevo – 2 uds. (para el merengue)

Preparación:

• Definitivamente necesitarás un vaso de licuadora. Debes ponerle toda la harina, una pizca de sal, azúcar (la cantidad que creas necesaria para el dulzor de la masa) y mantequilla fría.
• Encienda la licuadora y triture con cuidado todos los ingredientes en migas, agregue unas cucharadas a la masa. de agua muy fría y seguir triturando. Como resultado, debe obtener una masa muy suave y "flexible".
• La masa no debe colocarse inmediatamente en la forma, para que quede tierna, debe reposar en el refrigerador hasta por media hora.
• En este momento, debes preparar el relleno para la tarta de limón.
• Antes de cocinar, lave bien los limones y ralle su ralladura.
• Poner la piel en un cazo, añadir el azúcar y las yemas. La masa debe mezclarse bien y solo luego encenderse en un fuego pequeño.
• El kurdo debe ser molestado todo el tiempo, sin parar. Cuando la cuajada esté caliente, añadir un trozo de mantequilla y añadir poco a poco el jugo de dos limones. Cuando la cuajada se vuelva homogénea, retírala del fuego y déjala enfriar.
• El kurdo se debe verter en otra sartén y poner en el refrigerador por algún tiempo.
• Saque la masa y extiéndala con cuidado con un rodillo. Coloque la masa en la forma y recorte cuidadosamente los bordes para que la tarta terminada se vea ordenada.
• Hornea la masa en el horno hasta que se dore y adquiera un bonito color. Mientras se hornea, hacer el merengue.
• El merengue se diferencia de una simple crema proteica en que las proteínas se baten junto con el azúcar en un baño de vapor. Como resultado, el merengue se vuelve más espeso.
• La torta horneada debe rellenarse con cuajada, distribuyéndola uniformemente.
• Extender una capa de merengue encima, distribuyéndola en "conos" sobre la superficie de la tarta.
• Metemos la tarta en el horno para que el merengue se dore durante 10-20 minutos a una temperatura de 60-80 grados. Tenga cuidado de no quemar el merengue.

Bizcocho de limón sin hornear, cómo hacer cocinero

<> Necesitarás:

• Galletas - cantidad, dependiendo del tamaño de tu pastel. Puede utilizar absolutamente cualquier tipo de cookie: galleta, galleta.
• Leche condensada – 1 lata (no hervida)
• Nata (cualquier grasa) – 200-250 Jr.
• Limón – 2 uds.(tamaño mediano)

Preparación:

• Mezcle la leche con la leche condensada, mezcle bien
• Exprima el jugo de un limón y agréguelo a la leche, mezcle bien la masa en una crema. La leche puede cuajar por el ácido cítrico, pero esto no debería asustarlo, la masa se volverá más espesa.
• Forre el molde con papel aluminio o pergamino, ponga una capa de galletas encima, úntela generosamente con crema, luego galletas y crema nuevamente, y así sucesivamente, hasta que se acaben los ingredientes.
• Dicho pastel debe colocarse en el refrigerador durante la noche para que se vuelva denso y espese. Solo después de eso se puede quitar del molde.

Tarta de chocolate con crema de limón, ¿cómo se cocina?

Necesitarás para pasteles de chocolate:

• Harina - 230-250 g (tamizar dos veces a través de un tamiz culinario).
• Azúcar - 200-250 g (dependiendo del dulzor deseado).
• Huevo – 4 uds. (lo mejor es usar huevos caseros para hornear un pastel).
• Cacao - 3-4 cucharadas. yo (puede tamizar inmediatamente con harina)
• Polvo de hornear para masa - 1 bolsa

Necesitará para la crema:

• Clara de huevo - 3 uds.
• Limón - 1 ud.
• Azúcar - 220-250 años
• Vainillina - 1 paquete

Preparación:

• La harina tamizada debe combinarse con el cacao
• Batir las claras de huevo (para la masa) hasta formar una espuma junto con el azúcar y poco a poco agregue una a la vez las yemas
• Luego agregue harina y polvo de hornear y tendrá una masa bastante líquida.
• La masa debe verterse en un molde y hornearse durante un máximo de media hora a una temperatura de 190-200 grados. Enfriar la galleta terminada.
• Las claras de huevo para la crema se baten, se les agrega azúcar
• El recipiente con la crema se debe poner en un fuego pequeño y, gradualmente, agregar jugo de limón, y además sin dejar de batir, elabora crema proteica
• La galleta se debe cortar por la mitad con un hilo
• Rallar la cáscara, verter medio vaso de agua y prender fuego.
• Agregue unas cucharadas. yo azúcar y hervir un poco de almíbar.
• Remojar la capa inferior de la galleta con el almíbar resultante.
• Extienda la esponja con crema proteica encima, coloque la segunda capa de esponja.
• El pastel se decora con la crema proteica restante

Pastel de mousse de bayas, limón y fresa: receta

<> para el bizcocho necesitarás:

• Huevos – 2 uds. (es preferible usar casero)
• Azúcar – 50-60 años
• Almidón de maíz – 2 cdtas.
• Jugo de limón ​​​​– para la cara
• Harina – 60-70 años
• Ralladura de medio limón

Necesitarás para la mousse de bayas y fresas:

• Azúcar – 50-60 años
• Puré de fresa — 100 años
• Puré de bayas (frambuesas) – 50 años
• Jugo de limón de una fruta pequeña
• Ralladura de medio cítrico
• Gelatina – 2 cdas. yo
• Crema grasa (al menos 30%) – 150-170 ml

Preparación:

• Combinar ingredientes secos (harina, azúcar, almidón de galleta).
• Los huevos se baten por separado, se añade una pequeña cantidad de azúcar a las claras y sólo después a las yemas.
• En la espuma de huevo, agregue la ralladura y, agregando gradualmente la harina, amase la masa.
• Hornee la galleta en la forma durante unos 20 minutos, extendiéndola en una capa delgada. La temperatura no debe exceder los 200 grados.
• Batir las bayas con una licuadora y pasar por un colador
• Rellenar la gelatina con medio vaso de agua, dejar que se hinche.
• Media hora después, derrita la gelatina en un baño de vapor, agregue la masa de bayas, el jugo de medio limón y el azúcar, mezcle bien para que la mousse se disuelva.
• Enfríe un poco la masa y agréguele crema, mezcle bien.
• Retire la galleta del horno, enfríela, póngala en un molde.
• Vierta la masa de bayas para la mousse encima de la galleta
• Envíe el formulario al refrigerador para que se endurezca durante 5-6 horas.
• Decora el pastel congelado con bayas frescas y rodajas de limón.

Pastel de limón: la receta de Yulia Vysotska

Necesitarás:

• Limón – 1 ud. (no muy grande)
• Harina – 170-180 g (tamizar para que la galleta quede espesa).
• Petróleo 150-170 años.(alto contenido de grasa 73-86%)
• Huevos – 3 uds.
• Polvo de hornear – 1 bolsa

Nata:

• Limón – 1 ud. (no muy grande)
• Azúcar - exclusivamente según sus preferencias
• Huevo - 2 piezas (es mejor usar casero)
• Mantequilla – 50-70 años

Preparación:

• La galleta se prepara de la manera habitual: primero se baten los huevos y el azúcar, y solo luego se agregan gradualmente otros ingredientes.
• La masa se debe verter en un molde grande o dividir en dos partes para hornear por separado.
• Debe hornearse a una temperatura baja de 160-170 grados durante unos 30-40 minutos.
• Se debe preparar crema. Para hacer esto, mezcle los huevos batidos con la cáscara de limón, el jugo de limón y el azúcar. Coloque la masa en un baño de vapor y, revolviendo bien, prepare hasta que espese. Se debe agregar un pequeño trozo de mantequilla a la crema bien calentada.
• Cada capa de bizcocho debe estar bien untada con crema de limón, si te sobra bizcocho, frótalo en migas para decorar el pastel.

Bizcocho magro de limón, ¿cómo hacerlo?

Para bizcocho:

• Margarina magra – 200 g
• Harina – 200-220 años (se debe tamizar, preferiblemente dos veces).
• Azúcar – 0.5-1 taza (puede tener más, dependiendo del gusto).
• Vainillina – 1 bolsa
• Ralladura de un limón
• Jugo de un limón
• Cacao – 2-3 cdas. yo
• Polvo de hornear – 2 bolsas

Preparación:

• Jugo de limón Preparación:
• Se debe agregar margarina derretida a la harina tamizada
• Mezclar la masa con azúcar y ralladura
• Agregue jugo de limón, vainilla y cacao
• Si la masa parece demasiado densa, agregue agua fría.
• Hornee el pastel durante media hora a una temperatura de 200-220 grados.

Nata:

• Mezcle el jugo de un limón con 0.5 taza de agua y 0.5 tazas de azúcar.
• Poner al fuego y calentar un poco la masa para que el azúcar se derrita por completo.
• Añadir a la masa 1 cda. yo harina y mezclar bien, dejar enfriar.
• Corta el bizcocho por la mitad y unta la nata resultante sobre cada trozo.

Tarta de limón con gelatina, ¿cómo hacerla?

Para la base:

• Galletas (preferiblemente de manteca) – 400 - 500 rublos
• Mantequilla - 1 paquete (esto es 200 rublos)
• Nueces (cualquiera) - 50- 100 años (tierra)

Preparación:

• Con la ayuda de m' con un molinillo, haga migas de galleta
• Mezcle las migas de galleta con nueces molidas
• Agregue mantequilla blanda y amase la masa, que debe extenderse en una capa delgada en el fondo del molde

Para relleno de gelatina:

• Gelatina con sabor a limón – 1 paquete
• Azúcar – 0.5-1 taza (enfócate en tu gusto)
• Agua – 1 vaso (220-250 ml)
• Nata agria – 450-500 ml (preferiblemente grasa)
• Nata – 1 vaso (250-300 ml, al menos 30% de contenido de grasa).
• Jugo de un limón grande

Preparación:

• La jalea debe mezclarse con agua hirviendo y mezclarse bien para que no queden grumos.
• Dejar enfriar el agua de la jalea, y cuando se haya enfriado, agregar el jugo de limón, la nata con azúcar disuelta y la nata.
• Mezcle bien la masa y viértala en el molde encima de la corteza de galleta.
• Se debe dejar la torta en el refrigerador durante la noche para que se endurezca bien.

Pastel con relleno de sémola y limón, ¿cómo se cocina?

Necesitarás:

• Harina – 1 taza (230- 250), tamice bien
• Azúcar – 1 taza (pero puede usar menos o más)
• Mantequilla – 100-130 (temperatura ambiente)
• Huevo – 3-4 uds. (es preferible usar casero)
• Levadura en polvo – 1 paquete
• Cacao – 1-2 cdas. yo (para el glaseado, es posible sin él)
• Mantequilla – 200-300 g (1-1,5 paquetes)
• Leche o nata – 0,5 litros
• Sémola de sésamo – varias cucharadas. yo (mira la densidad de la masa).

Preparación:

• La mantequilla (50 g) se debe derretir en el microondas
• El azúcar, el polvo de hornear, la cáscara y el cacao deben mezclarse con mantequilla, si se añaden.
• Incorporar gradualmente los huevos y añadir la harina, amasando bien la masa.
• Hornee los pasteles uno por uno o en una capa ancha, que luego cortará en pedazos.
• La leche y la sémola deben hervirse para que no quede muy espesa y muy líquida.
• Se debe exprimir jugo de limones en la papilla de sémola y se debe agregar la ralladura. La segunda parte de la mantequilla (50 g) debe mezclarse con azúcar y agregarse a la papilla.
• La masa se mezcla bien y se coloca en el refrigerador durante 20-30 minutos.
• Cada pastel se debe untar con esta crema de salmuera, y el pastel se puede cubrir con un glaseado hecho de mantequilla, cacao y azúcar.

Bizcocho de limón en olla de cocción lenta: receta

Necesitarás:

• Harina – 1 taza (tamizar con una bolsa de polvo de hornear)
• Azúcar - 1 taza (puedes usar menos para que la torta no quede dulce).
• Huevo – 4 uds. (los huevos caseros mejorarán el sabor de la galleta)
• Limón – 1 ud. (mediano, no grande)

Para la crema:

• Grasa crema (al menos 30%) – 250-300 ml
• Azúcar – 1 vaso (enfócate en tu gusto aquí)
• Jugo de limón – varias cucharadas. yo

Preparación:

• Agregar harina en porciones pequeñas
• Agregar ralle un limón y el jugo de medio cítrico
• Vierta la galleta en el recipiente y hornee en el modo "hornear" durante 30-40 minutos.
• Montar la nata con el azúcar, añadiendo una pequeña cantidad de zumo de limón.
• La galleta horneada debe partirse por la mitad. Si lo desea, puede remojar las galletas con jugo de limón comprado en la tienda.
• Untar las tortas con crema de mantequilla y decorar al gusto.

Pastel de amapola y limón, cómo ¿cocínalo?

Necesitarás:

• Harina – 230-250 años (tamizar dos veces a través de un tamiz culinario).
• Azúcar – 200-250 (dependiendo del dulzor deseado).
• Huevo – 4 uds. (lo mejor es usar huevos caseros para hornear un pastel).
• Semillas de amapola o relleno de semillas de amapola – varias cucharadas. yo
• Levadura en polvo para masa – 1 bolsa

Para crema:

• Bate bien 1 vaso de crema de leche con una batidora hasta que quede elástica.
• Agregar poco a poco el azúcar y no dejar de batir.
• Añadir vainilla

Hornear bizcocho:

• Los huevos batidos con azúcar se mezclan con harina, que se vierte gradualmente.
• También se debe verter en la masa una bolsa de polvo de hornear y semillas de amapola.
• Mezcle bien la masa y viértala en un molde, envíela al horno y hornee por no más de media hora. La temperatura del horno es de 190-200 grados.

Pastel de limón con crema agria: receta

Para bizcocho necesitas:

• Harina – 250- 300 años (se puede tamizar con polvo de hornear)
• Huevo – 3-4 uds. (casero grande)
• Azúcar – 0.5-1 taza (concéntrese en la dulzura deseada).
• Limón – 1 ud. (no es una fruta grande)

Para la crema necesitas:

• Azúcar – 1 vaso (menos puede ser, a su gusto)
• Crema agria (grasa o casera) – 0,5 litros

IMPORTANTE: La crema se prepara de forma muy sencilla. Para hacer esto, simplemente bata la crema agria con azúcar con una batidora para que todos los cristales se disuelvan.

Puedes hornear un bizcocho en un horno o en una olla de cocción lenta. Primero bate los huevos y agrega poco a poco el resto de los ingredientes junto con la ralladura de limón y el jugo. Hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180-200 grados.

Bizcocho de leche de pájaro y limón: receta

Preparar la base de bizcocho:

• Batir los huevos por separado (4 uds).
• Vierta gradualmente la harina (aproximadamente 140-150 g) en la masa de huevo.
• Agregue 1 bolsa de polvo de hornear aquí
• Caliente la mantequilla para que se ablande, agregue a la masa Necesitará 100-120 g de mantequilla.
• Si desea obtener una galleta de chocolate, agregue un par de cucharadas. yo cacao.
• Agregue la ralladura finamente rallada de un limón
• Hornee la galleta en el horno por hasta 35-40 minutos, no haga la temperatura alta 180-190 grados suficiente.
• Dividir la galleta enfriada en dos partes, poner una en un molde.

Preparar relleno de sémola:

• Para preparar gachas de sémola en un litro de leche, necesitas 100-120 granos.
• Añadir medio paquete de mantequilla (100-120 g) y azúcar al gusto a la sémola preparada.
• De la misma manera, exprima el jugo de un limón
• Vierta el relleno sobre la galleta, envíela al refrigerador.
• Cuando el relleno de sémola esté cubierto con una costra, coloque la segunda mitad del pastel y espere a que se solidifique más.
• Retire el pastel terminado del molde
• Prepare un glaseado de mantequilla y cacao con azúcar, cubra el pastel con el glaseado.

Soufflé de limón para bizcocho, cómo hacerlo?

Puedes hacer un delicioso pastel con cualquier galleta o pan dulce con la adición de un delicado soufflé de limón.

Cómo hacer un suflé. Lo que se necesita:

• Huevo – 3 piezas (es mejor usar los caseros)
• Azúcar en polvo – 100-120 Ej.
• Nata (al menos 30% de grasa) – 1 vaso (200-220 ml).
• Ralladura de un limón pequeño
• Gelatina – 1 paquete
• Jugo de limón – varias cucharadas. yo

Preparación:

• Remoje previamente la gelatina en agua fría y déjela por 40 minutos
• Las yemas se baten con una batidora con azúcar
• Las claras también deben batirse por separado y guardarse en el frigorífico.
• La nata se monta por separado, se pone en el frigorífico.
• El tocino enfriado se mezcla con yemas y crema batida.
• La gelatina se derrite en un baño de vapor con jugo de limón, se introduce en la masa con un chorro fino y se mezcla bien.
• El soufflé terminado se cubre con una capa de bizcocho y se lleva al refrigerador.

Video: "Pastel Fino De Limón"