Lo que se puede cocinar en la naturaleza: las mejores recetas para platos de carne y pescado al fuego: shish kebab de cerdo y champiñones, costillas, carpa, caballa, papas, orejas, lagman, shurpa, cóctel de mar

En este artículo consideraremos lo que se puede cocinar en una hoguera en la naturaleza. Estos platos serán a la vez sencillos y elegantes, que se pueden preparar incluso para una fiesta de cumpleaños en la naturaleza.

Es bastante difícil encontrar una persona a la que no le guste relájese en la naturaleza, porque esos picnics siempre son divertidos y sabrosos. Para la mayoría de las personas, el esparcimiento en la naturaleza está asociado con las parrilladas y otras delicias que se pueden preparar en una fogata, y esto no es en vano, pues los platos del fuego son mucho más sabrosos y aromáticos que los preparados en la estufa.

Dado que el shashlik se considera un plato tradicional para cocinar en una fogata, comenzaremos con su receta. La carne marinada de esta manera es muy jugosa y suave.

• Cuello - 2,5 kg
• Kéfir bajo en grasa - 1 l
• Cebolla - 3 uds.
• Ajo - 5 dientes
• Sal, mejorana, pimienta - a su discreción

Para que la barbacoa resulte sabrosa, debe marinarse adecuadamente, también es importante tener en cuenta que el sabor del plato terminado depende sobre qué tan fresca y de alta calidad se compró la carne para su preparación.

• El shashlyk se suele preparar desde el cuello, ya que esta parte del cerdo es la más adecuada para este plato. Hay una cantidad suficiente de grasa en el cuello y su capa se distribuye uniformemente sobre toda la pieza de carne, además, el cuello en sí se considera la parte más blanda de la canal. Si no tiene la oportunidad de comprar un collar, reemplácelo con un collar.
• Por lo tanto, la pulpa debe lavarse y secarse con toallas de papel. Ahora necesita cortar la carne en trozos, debe hacerlo a través del grano. Determine el peso de las piezas usted mismo, pero al mismo tiempo tenga en cuenta el hecho de que cuanto más grande sea la pieza, más tiempo se freirá. Coloque los trozos de carne picada en un tazón grande.
• Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros o aros. Como regla general, la verdura se corta en aros si luego se va a cocinar junto con la carne al fuego. Considere un punto importante: no hay mucha cebolla en un kebab, incluso si no le gusta este vegetal, agréguelo a la carne, porque le da un sabor especial al kebab.
• Pelar y rallar los ajos.
• Agregamos cebolla picada, ajo al recipiente de carne y sazonamos el contenido de la sartén con varias especias, sin embargo, no usamos sal en esta etapa.
• Ahora agregue kéfir a la carne y mezcle cuidadosamente todos los ingredientes.
​​
• Literalmente en 15-20 minutos. antes de empezar a preparar barbacoa en la fogata, sal. No es necesario hacerlo antes, ya que la sal tiene la propiedad de endurecer la carne.
• A continuación, ponemos los trozos de carne marinados en brochetas y preparamos una barbacoa en la fogata. Al mismo tiempo, es importante saber que la barbacoa no se prepara al fuego, sino al carbón, porque la carne simplemente se quemará y el interior permanecerá crudo.
• La preparación de la barbacoa será indicada por el jugo incoloro que se liberará de los trozos de carne frita.

Costillas de Cerdo Marinadas en Salsa de Granada a la Fogata: Receta

Las Costillas de Cerdo son un excelente aperitivo y segundo ninguna brochetas de carne. Además, las costillas también se pueden cocinar en brochetas o, si lo desea, en una parrilla para una fogata.

Para preparar un plato de este tipo, la costilla de cerdo se puede sustituir por ternera o cordero.

• Costillas de cerdo - 2 kg
• Jugo de granada - 200 ml
• Salsa de tomate - 150 ml
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. yo
• Miel líquida natural - 2 cucharaditas.
• Ajo - 5 dientes
• Jengibre, albahaca, paprika, sal - a su criterio

)

• Primero debes elegir las costillas correctas. Ellos, por supuesto, deben ser carnosos, no "desnudos", también presten atención a la grasa en ellos. Si es amarillo, sucio, esto indica que el producto no es la primera frescura. La grasa blanca se considera un signo de costillas frescas.
• Lave las costillas, séquelas con toallas de papel. Asegúrese de cortar el exceso de grasa, no debe haber mucha en la carne. A continuación, debe decidir cómo cocinará exactamente el producto en la hoguera. Si las costillas se prepararán como brochetas en brochetas, córtelas en porciones: un trozo de carne con 1 hueso. Si desea cocinar un producto de carne a la parrilla, si lo desea, no puede cortar ni picar las costillas, sino cocinarlas en una pieza entera. Coloque las costillas en un recipiente grande.
• Pelar los ajos y picarlos con un cuchillo.
• Luego preparamos la marinada. Vierta el jugo de salsa de tomate en el recipiente, mezcle los ingredientes, agregue ajo, miel, mantequilla y todas las especias seleccionadas. Agitar la mezcla.
• Echamos nuestro adobo a las costillas y las dejamos un par de horas, si el tiempo lo permite, mantenemos el producto en el adobo durante 5-7 horas.
• Ahora ponemos la parrilla al fuego (no debe haber un gran fuego), ponemos las costillas encima y las cocinamos durante una media hora aproximadamente, regando constantemente con los restos de la marinada. Si decide cocinar las costillas como una barbacoa, coloque las piezas en brochetas y también envíelas al hogar (carbón), volteando periódicamente la carne, cocínela durante aproximadamente media hora. sí, sin embargo, de hecho, el shish kebab se puede hacer con casi cualquier producto, y los champiñones no son una excepción.

  Las setas preparadas según esta receta resultan muy jugosas y aromáticas. Puede comer un plato de este tipo con y sin guarnición.

  • Champiñones - 1,5 kg
  • Crema agria casera - 650 ml
  • Ajo - 5 dientes
  • Perejil, eneldo - 1 manojo cada uno
  • Pimentón, pimienta negra, sal - a su discreción

  

  Este plato se prepara de forma muy rápida y sencilla:

  • Lavar bien los champiñones con agua corriente, si es necesario, limpiar, poner en un recipiente grande.
  • Pelar y rallar los ajos.
  • Las verduras se lavan, se secan y se pican finamente.
  • Agregue crema agria a los champiñones y mézclelos suavemente.
  • A continuación, enviamos ajo, verduras y especias con sal al mismo lugar, mezclamos el contenido del recipiente una vez más.
  • Marinar los champiñones durante un par de horas.
  • A continuación, ensarte los champiñones en brochetas y cocínelos al carbón durante unos 15-20 minutos. Al mismo tiempo, no olvide dar la vuelta a los champiñones y espolvorear con la marinada restante.
  • Recuerde, los champiñones, especialmente los en escabeche, se cocinan muy rápido. Si los cocina demasiado en el fuego, se volverán secos y sin sabor. En este caso, es mejor no acabarlas un poco, que pasarlas al fuego.

  Carpa al horno con verduras en una fogata

  Se considera que este plato no es el más fácil de preparar, pero el resultado vale la pena El pescado preparado de acuerdo con esta receta no solo es increíblemente sabroso, sino también muy hermoso.

  Si lo desea, puede utilizar otros pescados para preparar este plato, por ejemplo, carpa herbívora o dorada.

  • Pescado - 1 canal
  • Tomates - 3 uds.
  • Cebolla - 3 uds.
  • Limón - 1 ud.
  • Pimiento dulce - 1 ud.
  • Crema agria - medio l
  • Cilantro fresco, perejil, eneldo - 7 cdas. yo
  • Orégano, albahaca, pimienta negra, sal - a su gusto

  

  El plato debe prepararse de la siguiente manera:

  • El pescado debe estar debidamente procesado para que luego podamos hornearlo con verduras. También es muy importante comprar pescado fresco. Para entender que el pescado que compras es realmente fresco, presta atención a sus ojos, deben ser ligeramente convexos y transparentes. Los ojos secos y hundidos indican que el pez se durmió hace mucho tiempo. A continuación, mire la cabeza del pescado, las branquias deben ser de color rojo brillante, incoloras y las branquias pálidas también indican que el producto no está fresco. Y, por supuesto, presta atención a la apariencia del pescado y su olor.
  • Entonces, lava el pescado y ponlo en una tabla de cortar. Si está preparando un plato de este tipo por primera vez y está cortando el pescado de la misma manera por primera vez, dé preferencia a una copia pequeña, ya que una carcasa de 5-8 kg es bastante difícil de procesar.
  • Primero, cuando se procesa pescado, se limpia de la cáscara. Para esto, puede usar dispositivos especiales o un cuchillo común. Al mismo tiempo, debes sostenerla por la cola. Pero si desea cocinar un plato de este tipo en una hoguera, en una parrilla, este procedimiento no es necesario en absoluto. A continuación, destripe el pescado. Para hacer esto, corte su vientre en la dirección de la cola a la cabeza, insertando el cuchillo en el agujero cerca de la cola. Pasamos el cuchillo a la mandíbula inferior del pez, retiramos todas las entrañas, incluido el hígado y la película blanca en el peritoneo.
  • Lavamos el pescado. Ahora haga un corte lo suficientemente profundo a lo largo de la columna vertebral desde el interior, esto le permitirá abrir la carcasa con la parte interna hacia arriba. Después de todas las manipulaciones descritas anteriormente, el pescado quedará en una capa uniforme, sobre la cual podrá colocar otros ingredientes.
  • Lave los tomates y córtelos en círculos, limpie y pique de la misma manera la cebolla.
  • Limpiar el pimiento, quitarle el corazón y cortarlo en aros.
  • Lavamos, secamos y picamos verduras.
  • Vierta agua hirviendo sobre limón, cortado en 2 partes. Exprima el jugo de una parte, corte la segunda parte en rodajas.
  • Vierta la crema agria en un tazón y agregue hierbas y especias, mezcle los ingredientes.
  • Sazonar el pescado con jugo de limón, la mitad de la salsa resultante y sal.
  • Coloque trozos de limón, tomates, pimientos y cebollas encima. Distribuimos y distribuimos uniformemente la segunda mitad de la salsa de crema agria sobre las verduras.
  • Ahora enviamos el pescado a la parrilla o en un recipiente y lo cocinamos a las brasas durante 30-60 minutos. Nuevamente, ajuste el tiempo según el tamaño de la carcasa, una carpa pequeña estará lista en media hora.

  Caballa con champiñones y queso en una hoguera

  La caballa es actualmente uno de los pescados de mar más asequibles. Al mismo tiempo, tiene una carne muy sabrosa y bastante grasosa, que contiene una gran cantidad de sustancias útiles.

  Tal plato se prepara de manera bastante rápida y simple, por lo que incluso un ama de casa novata puede hacer frente a esa tarea.

  • Caballa - 2 uds.
  • Limón - 1 ud.
  • Champiñones - 200 g
  • Queso - 150 g
  • Salsa de soja - 4 cdas. yo
  • Hierbas provenzales, pimienta, sal - a su elección
  • Papel de aluminio - 4 piezas (1 para cada filete)

  

  El proceso de cocinar deliciosa caballa en una fogata consta de las siguientes etapas:

  • En primer lugar, los cadáveres de pescado deben descongelarse, ya que la caballa se encuentra aquí con mayor frecuencia congelada. La caballa debe descongelarse a temperatura ambiente. En ningún caso debe sumergirlo en agua caliente, descongelarlo en el microondas, etc. Una vez que los cadáveres estén completamente descongelados, deben procesarse adecuadamente.
  • Primero, retire las cabezas y todas las aletas. A continuación, cortamos el abdomen en dirección de la cola a la cabeza. Sacamos todas las entrañas y lavamos el pescado. Luego hacemos un filete de cada pescado. Para hacer esto, haga una incisión a lo largo de la columna vertebral en el exterior de la carcasa y retire con cuidado la columna desnuda. Así, obtendremos 2 filetes.
  • Lave y seque los champiñones, luego córtelos en rodajas.
  • Rallamos el queso.
  • Vierta agua hirviendo sobre el limón y, después de cortarlo en 2 partes, exprima el jugo.
  • Mezcle la salsa, el jugo de limón y las especias en un recipiente.
  • Tome una hoja de papel de aluminio y coloque el filete sobre ella. Sazoné la caballa con sal y salsa.
  • A continuación, enviamos unos champiñones y queso al filete.
  • Envuelva con cuidado el papel de aluminio y coloque el filete terminado en la parrilla.
  • Hacemos lo mismo con los 3 filetes restantes.
  • Tienes que cocinar este manjar sobre brasas durante 15-20 minutos.
  • No mantenga el pescado en el fuego por mucho tiempo, ya que se secará mucho y perderá su sabor.
  • Antes de servir, si se desea, se puede espolvorear el plato con salsa de soja, limón o hierbas aromáticas.

  Papas horneadas en fogata

  Las papas al aire libre se pueden preparar de varias maneras. Alguien prefiere envolverlo en papel de aluminio y enviarlo directamente al fuego, a quien le gusta cocinarlo en un caldero. Otra forma bastante interesante de cocinar patatas en la naturaleza es la barbacoa de patatas.

  • Papas – 15 piezas medianas o pequeñas.
  • Aceite de girasol - 5 cucharadas. yo
  • Jugo de limón - 2 cucharadas. yo
  • Mostaza "Dijon" - 3 cucharadas. yo
  • Ajo - 5 dientes
  • Albahaca, mejorana, pimienta, sal - a su discreción
  • Eneldo - 1 manojo

  

  • Lava las papas, no es necesario pelarlas. Se recomienda precocer un poco las patatas para que se cocinen más rápido al fuego. Sin embargo, si esto no es posible, use queso, pero en este caso, dé preferencia a las papas pequeñas.
  • Pelar y rallar los ajos.
  • Lavar, secar y picar el eneldo con un cuchillo.
  • En un recipiente, mezcle la mantequilla, el jugo de limón, la mostaza, el ajo y las especias.
  • Transfiera las papas a la marinada resultante, mezcle, agregue sal y mezcle nuevamente.
  • Marinar las patatas durante varias horas.
  • A continuación, sacamos las papas en brochetas y las enviamos a las brasas. En el proceso de cocción, no olvide voltear las papas para que se fríen por igual por todos lados. Al mismo tiempo, puedes espolvorear el manjar con los restos de la marinada.
  • Si está preparando papas hervidas, 20 minutos serán suficientes. Durante este tiempo, se forma una corteza sabrosa y crujiente en las papas. Si coloca patatas crudas en las brochetas, el tiempo de cocción aumentará significativamente y dependerá directamente del tamaño de las patatas y del calor de las brasas.
  • Espolvorea las papas terminadas con eneldo.

  Yushka de pescado fresco en una hoguera

  Es difícil imaginar unas vacaciones en la naturaleza junto al río sin sopa deliciosa Esta rica sopa se considera legítimamente un plato delicioso que se puede cocinar en una fogata.

  ​​​​

  Cocinar sopa es realmente considerado un arte que requiere mucho esfuerzo, tiempo y habilidades.

  • Pescado - 2,5 kg
  • Agua - 5-6 l
  • Cebolla - 2 uds.
  • Zanahoria - 1 ud grande.
  • Perejil - 1 manojo
  • Grañones perlados - 3,5 cdas. yo
  • Patatas – 5 piezas medianas.
  • Vodka - 120 g
  • Pimienta, sal, laurel - a su elección

  

• Por lo tanto, todo el pescado debe dividirse en 2 montones: pequeño y grande. Cocinaremos el caldo del pequeño y agregaremos el grande a la sopa un poco más tarde. El pescado, del que cocinaremos el caldo, no necesita limpiarse, pero es necesario destriparlo. Limpie el pescado grande de la cáscara, destrúyalo, asegúrese de cortar todas las aletas, incluida la cola y la cabeza. Si lo desea, retire las branquias y los ojos de la cabeza. Lava todo el pescado.
• Echamos la cantidad de agua especificada en el recipiente y ponemos todos los peces pequeños, aletas, cabezas, etc. del grande. Después de un tiempo, necesitaremos sacar todo esto del caldero, por lo que, para mayor comodidad, puede poner inmediatamente los productos de pescado en el agua, envolviéndolos en una gasa.
• Enviamos cebollas sin pelar, zanahorias lavadas (las verduras se cortan con un cuchillo) en un contenedor allí.
• Cerrar el recipiente con una tapa y ponerlo al fuego. Hervir el caldo durante 1 hora. Durante este proceso, preste atención al fuego, no debe ser demasiado fuerte, la sopa debe hervir lentamente.
• Pasado el tiempo indicado, sacamos un rollo con pescado o pescamos todo el pescado con una espumadera y lo tiramos, sacamos las verduras de la misma forma.
• Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
• Lavamos los granos.
• Las verduras se lavan, secan y pican.
• Ponga sémola en la sopa y cocínela durante unos 15 minutos.
• Luego, enviamos las papas allí y cocinamos las orejas por otros 10 minutos.
• Ahora pon un pez grande en el recipiente (puedes cortarlo en pedazos).
• Salar la sopa, condimentarla con especias y cocinarla durante otros 15-20 minutos.
• Pruebe las orejas, agregue sal si es necesario. También en esta etapa, agregue vodka y perejil al recipiente.
• Bueno, ahora es el turno de los más pequeños. Sacamos la cabeza más limpia del fuego, quitamos un poco la ceniza y la bajamos a la sopa, después de lo cual la sacamos inmediatamente y la tiramos.
• Insista las orejas debajo de una tapa cerrada durante 15-20 minutos. y servir a la mesa.

Lagman hecho de cerdo y ternera en una hoguera

Lagman es un delicioso plato nacional de Kazajstán, Kirguistán y Porcelana. Esta delicia aromática parece una sopa espesa o salsa.

La peculiaridad de este plato es que incluye diversas verduras y, en principio, cada ama de casa puede añadir o quitar a su gusto uno u otro ingrediente de la receta.

Ofrecemos la siguiente variante de lagman:

• Carne de cerdo - medio kg
• Carne de res - medio kg
• Patatas - 2 uds.
• Cebollas – 2 uds.
• Zanahoria - 1,5 uds.
• Pimienta búlgara - 2 uds.
• Tomates – 2 uds.
• Calabacín - 1 ud.
• Berenjena – 1 ud.
• Eneldo, cilantro - 1 manojo cada uno
• Ajo - 5 dientes
• Pimiento picante - al gusto
• Fideos - 200 g
• Aceite de girasol 50 ml
• Sal, comino, pimienta - a su discreción

A continuación, prepare de la siguiente manera:

• Lave y seque la carne usando Servilletas de papel. A continuación, corta la pulpa en trozos pequeños.
• Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
• Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros.
• Pelar, lavar y cortar las zanahorias en cubos o medias rodajas.
• Lave el pimiento, quítele el corazón y córtelo en pajitas.
• Lave los tomates y córtelos en cubos.
• Lave el calabacín y córtelo en cubos de la misma manera. El calabacín no debe ser viejo.
• Pelar la berenjena, cortarla en cubos y espolvorear con sal. Después de 10 min. lavar la verdura troceada para eliminar el resto de sal. Con la ayuda de un procedimiento tan simple, eliminaremos la posible amargura.
• Las verduras se lavan, se secan y se pican finamente.
• Pelar los ajos y cortarlos con un cuchillo.
• Al plato se le añade pimiento picante al gusto, pero hay que decir que este tipo de pimiento le da al plato un picor y un sabor especial.
• Entonces, vertemos la cantidad especificada de aceite en el caldero y esperamos hasta que se caliente.
• A continuación, ponga toda la carne en el recipiente y fríala durante 7 minutos.
• Después del tiempo especificado, envíe la cebolla al caldero, mezcle los ingredientes y cocínelos por otros 7 minutos.
• Luego enviamos zanahorias y pimientos al recipiente, cocinamos por otros 10 minutos.
• Después de eso, debe enviar papas al contenedor y sazonar todos los ingredientes con las especias, especias y sal especificadas. Revuelva el contenido del caldero, espere un par de minutos.
• Ahora agregue calabacines, berenjenas, tomates y ajo a la mezcla de ingredientes, mezcle nuevamente.
• En esta etapa, vierta agua en el caldero. Su cantidad dependerá del grosor deseado del plato terminado. Si le gusta un plato más delgado, vierta más agua, si quiere algo como salsa, ponga más verduras y vierta menos líquido.
• Luego cocinamos las delicias bajo una tapa cerrada hasta que las verduras estén completamente cocidas. El tiempo dependerá de la cantidad de ingredientes, en promedio tomará alrededor de media hora.
• Retire el lagman terminado del fuego, agréguele verduras. Cierre el caldero con una tapa nuevamente, deje reposar el plato durante 10 minutos.
• Mientras tanto, hervir los fideos en agua con sal.
• Ponga los fideos en platos para servir o en un plato común y llénelos con líquido de carne y verduras. Intenta sacar todas las verduras de cada plato.
• Es mejor servir el plato inmediatamente después de cocinarlo. En la naturaleza, será muy sabroso.

Shurpa de cordero en una fogata

Otro plato muy sabroso y sustancioso que se puede preparar en una fogata es la shurpa Este plato es una sopa de aderezo, cuyos ingredientes principales son la carne, las zanahorias, las papas y las cebollas. Además, si lo desea, puede agregar varios vegetales y frutas secas a la shurpa.

• Carne de cordero - medio kg
• Costillas de cordero - medio kg
• Cordero Kurdyuk - 80 g
• Cebolla - 4 uds.
• Zanahoria - 3 uds.
• Patatas – 7 uds.
• Tomates – 4 uds.
• Pimiento dulce - 2 uds.
• Berenjena – 1 ud.
• Membrillo – 1 ud.
• Especias para shurpa, sal - a su discreción
• Agua - 6 l