Tintura "Limoncello" - recetas caseras: en vodka, en alcohol, de alcohol ilegal, crema, preparación rápida. ¿Cuántos grados debe haber en "Limoncello": cómo y con qué beber?

¿Has probado el Limoncello y quieres hacer una bebida así en casa? No hay nada más simple. Busque recetas en el artículo.

Si alguna vez has estado en Italia, probablemente hayas probado el verdadero Limoncello. Esta bebida soleada refresca bien y su sabor de dulzura y acidez es incomparable.

• En las tiendas de nuestro país se puede comprar Limoncello, pero este licor no tiene la frescura por la que esta bebida era tan querida por los habitantes del sur italiano.
• Tal bebida se puede hacer en casa, ajustando la cantidad de ingredientes y alcohol a tu gusto.
• A continuación encontrarás las mejores recetas de este licor.

Tintura "Limoncello" - recetas caseras con alcohol

Limoncello (Limoncello) es un licor con sabor a limón, con un sutil placer y fuerza de 20 a 37 grados. Esta bebida es popular en el sur de Italia. Se prepara a partir de una variedad especial de limones "Femminello St. Teresita”. Tienen una piel áspera con muchos aceites esenciales.

Para hacer una bebida como en Italia, sigue algunos consejos:

• Para hacer Limoncello en casa, compra limones que no sean de piel fina y con la piel arrugada. Son perfectos para hacer una bebida de este tipo.
• Es mejor usar alcohol de grano de alta calidad. Su fuerza debe ser de al menos el 95,6%.
• El recipiente debe ser de vidrio. Si insiste en una bebida en botellas de plástico, la bebida puede absorber el sabor del plástico.
• Necesitas insistir en un lugar oscuro. La temperatura es de 18 a 25 grados.

El limoncello se puede preparar no solo con alcohol, sino también con vodka o alcohol ilegal. En este caso, debes usar los ingredientes en proporciones diferentes a cuando cocinas con alcohol. Pero más sobre eso más adelante. En primer lugar, ofrecemos una receta para hacer Limoncello con alcohol. Sabrá realmente como en Italia.

Aquí están los ingredientes:

• Limones con cáscara grande - 8-10 piezas
• Alcohol de grano (alrededor del 96 %) — 1 litro
• Agua purificada — 1-1,2 litros
• Arena de azúcar — 600-800 gramos

Debe cocinar de la siguiente manera:

1. Lave los limones con agua caliente para eliminar la capa cerosa. Para un mejor efecto, puede frotar la piel con un paño no muy duro.
2. Retire la piel con un cuchillo especial para pelar verduras y frutas. Puedes rallar la cáscara en un rallador pequeño.
3. Ponga la cáscara quitada en un frasco. Si no tienes un bote grande, puedes dividirlo en botes de varios litros.
4. Cubra la cáscara con alcohol. Cierre el frasco con una tapa hermética y colóquelo en un lugar oscuro para la infusión.

Consejo: Pegue con cinta adhesiva una hoja de papel al frasco con la fecha en que lo llenó. Esto es necesario para no confundirse e insistir exactamente tanto como sea necesario.

Insista la cáscara en alcohol durante 3 a 20 días. Para que el proceso sea más eficiente, agita los frascos todos los días. Cuando el alcohol adquiera un color amarillento, y la piel del limón se vuelva incolora, colar el contenido de las latas a través de un colador fino o estopilla, pero habiéndolo doblado previamente en varias capas.

Ahora haz el almíbar:

1. En un bol mezclar el agua y el azúcar y poner al fuego.
2. Seguir removiendo con una cuchara para evitar que se queme el almíbar.
3. Cuando el azúcar granulada se haya disuelto, retire el almíbar de la estufa y colóquelo en el mostrador para que se enfríe.

Luego mezclar el almíbar y la maceración de limón (alcohol infusionado con cáscara de limón).

Importante: No se preocupe si la tintura se oscurece inmediatamente. Este es un proceso natural cuando los aceites esenciales se emulsionan.

Ahora puede verter la bebida en botellas de vidrio con tapas herméticas. Antes de usar, dicho licor debe permanecer en un lugar oscuro durante un mes. Luego guárdelo en el refrigerador.

Es posible que tenga una pregunta: ¿por qué usamos los ingredientes en tales cantidades y cómo obtuvimos un licor de la concentración adecuada con un 96 % de alcohol? Se trata de cálculos matemáticos y conocimientos de química. El hecho es que la graduación del licor se calcula según la fórmula:

• (volumen de alcohol/volumen total de la bebida) * graduación alcohólica

Cada 100 gramos de azúcar granulada aumenta el volumen del licor en 60 ml. Por tanto, de los cálculos se deduce que 800 gramos de azúcar granulada producirán 480 ml de macerado. Ahora haremos cálculos en base a la fórmula anterior:

• Primero hallaremos el volumen total de macerado: 1000 ml de alcohol + 1200 ml de agua + 480 ml (de azúcar granulada) = 2680 ml.
• Ahora (1000/2680)*95,6 grados = 35,7 grados o % de contenido alcohólico.

Como puede ver, la bebida con una concentración del 36 % resultó ser exactamente lo que se necesitaba.

Tintura "Limoncello" - recetas caseras de vodka, alcohol ilegal

Si entendió la esencia de las operaciones matemáticas que se describieron anteriormente, ahora sabe que Limoncello con el porcentaje requerido de alcohol no se obtendrá del vodka con una concentración de 40 grados.

Cálculos matemáticos, químicos y proporciones ideales:

Si tomamos productos en la misma proporción, pero en lugar de 96% de alcohol, usa vodka a 40 grados, entonces obtendrás una bebida con la siguiente concentración:

• (1000 ml de vodka/2680 volumen de macerado) * 40 = 15 %

Como puede ver, la bebida resultó ser débil. Pero en este caso, puede proceder de la siguiente manera:

• Reduzca la cantidad de agua a 300 ml y azúcar a 400 gramos.
• El resultado será: (1000/1540) * 40 = 26%.

Se produjo una bebida que puede llamarse Limoncello. Para ajustar la fuerza del licor a tu gusto, simplemente debes dividir la cantidad de azúcar en gramos por el volumen de la bebida en litros. Aplique esta fórmula y podrá hacer un licor de la concentración y el contenido de azúcar deseados.

Por ejemplo:

• Para 1 litro de alcohol puro, 1,1 litros de agua purificada y 660 gramos de azúcar granulada.
• El resultado será una bebida con una graduación del 37 % y un contenido de azúcar del 26 %.

Otras proporciones:

• Alcohol — 1000 ml, agua — 1600 ml, azúcar arena - 800 gramos.
• El resultado será una bebida con una concentración menor del 30 %, pero con el mismo contenido de azúcar: 26 %.

Tal licor definitivamente será apreciado por las mujeres. Como puede ver, puede hacer una bebida con cualquier concentración y contenido de azúcar, ajustándola a su gusto. Las bebidas caseras se diferencian en que se elaboran al gusto de quien las preparó, y cuando una persona agasaja a sus invitados, esta bebida refleja el carácter y temperamento del dueño de la casa.

Si está haciendo Limoncello con alcohol ilegal, use la fórmula anterior y multiplique los ingredientes no por 40, por la fuerza de su espíritu, por ejemplo, 50% o 70%, y ajuste el cantidad de otros ingredientes para obtener el licor de la fortaleza adecuada.

Limoncello cremoso: la mejor receta

) En la preparación de tal bebida, se utilizan leche y nata. Gracias a esto, resulta más suave, más suave y más dulce. Aquí está la receta:

Ingredientes:

• Alcohol de grano 96% — 500 ml
• Limones con piel gruesa - 7 piezas
• Arena de azúcar - 1 kg
• Leche fresca 2,5% grasa - 500 ml
• Nata 30% grasa - 500 ml
• ) Extracto de vainilla - 1-2 gotas

Preparar de la siguiente manera:

1. De la misma forma que en el primer caso, retire la piel de los limones.
2. Póngalo en un frasco y llénelo con alcohol.
3. Cierra con una tapa e insiste en un lugar oscuro durante 15-20 días. No olvides agitar una vez al día.
4. Cuando la tintura de limón esté lista, mezcle la leche, la nata y la vainilla en un bol.
5. Llevar a ebullición la mezcla de leche y vainilla, añadir azúcar granulada y retirar del fuego.
6. Revuelva durante unos minutos más para disolver todo el azúcar granulada.
7. Cuando la mezcla se haya enfriado, cuele la tintura de limón y mézclela con la mezcla de leche.

Guarde el Limoncello cremoso terminado en el refrigerador. Este licor de fortaleza de 30 grados estará completamente listo cuando se haya infundido durante un par de semanas.

Tintura "Limoncello" - recetas rápidas en casa

No siempre rápido significa malo. Chefs incluso con un nombre mundial, por ejemplo, James Martin y otros, preparan Limoncello en casa de forma rápida y sencilla, sin preocuparse por el envejecimiento durante un mes. Aquí está la receta:

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• Vodka de trigo - 700 ml
• Arena de azúcar - 200 gramos
• Cualquier limón - 8 piezas

Debe prepararse de la siguiente manera:

1. Retire la piel de los limones con un cuchillo especial.
2. Exprimir el jugo de las frutas peladas. No te olvides de quitar los huesos de antemano.
3. Vierta un poco de vodka en un recipiente y colóquelo en la estufa. Vierta azúcar granulada y revuelva mientras se calienta para disolver los gránulos de azúcar. Pero no dejes que la mezcla hierva, de lo contrario todo el alcohol se evaporará.
4. Agregue la ralladura y el jugo de los limones.
5. Mientras revuelve, vierta el resto del vodka.
6. Luego enfríe la mezcla resultante, cuele a través de varias capas de estopilla y embotelle el licor.

Hacer este Limoncello no te llevará más de 20 minutos de tu tiempo libre. Mantenga la bebida en el refrigerador. Puedes beberlo tan pronto como se enfríe.

¿Cuántos grados debe haber en "Limoncello": cómo y con qué beber?

Como se mencionó anteriormente, la bebida de Limoncello debe estar entre 20 y 35 grados. Pero puede hacerlo a su gusto: más fuerte o viceversa, más suave y más débil gradualmente. Debe almacenar tales bebidas caseras por no más de 1 a 6 meses. Idealmente, es mejor beber dentro de los 30-90 días. Guárdelo en un lugar fresco, de lo contrario, la bebida puede echarse a perder.

Clásicamente servido Limoncello muy frío. Puede poner la botella en el congelador durante 15-20 minutos antes de servir o verter la bebida en pilas enfriadas en el congelador. Puede beberlo tanto durante el almuerzo o la cena como después de un banquete, como postre o bebida refrescante.

Recientemente, dicha bebida se usa como ingrediente para ensaladas de frutas, además de helados o dulces. Puedes hacer varios cócteles con limoncello.

Aquí hay algunas recetas:

• Disparo de caramelo. Vierta 15 ml de jugo de mango, licor de limón en una coctelera, agregue hielo y agite. Vierta el cóctel resultante en una pila y decore con una rodaja de limón.
• Cóctel de mandarina. Mezcle 30 ml de licor de limón, 20 ml de vermú, 50 ml de jugo de mandarina. Agregue cubitos de hielo y mezcle. Vierte en un vaso y decora con una ramita de menta o según tu gusto.
• Cóctel de bolos. Mezcle media parte de jugo de limón, un poco de jarabe de miel y 1 parte de limoncello. Necesitarás 2 fresas para la decoración. Mezclar todos los ingredientes con cubitos de hielo. Si desea hacer una bebida más dulce, agregue más jarabe de miel. Vierta el cóctel en copas y decore con rodajas de fresa y limón.
• Cóctel cremoso de limoncello. Mezclar 30 ml de licor de limón y 15 ml de nata. Primero vierta el licor en el vaso y luego agregue la crema.
• "48 gotas". Mezcle 30 ml de Limoncello, vodka normal y Fino Sherry. Agregue 5 ml de jugo de naranja y cubitos de hielo. Mezcla todo de nuevo. Vierta el cóctel en copas y espolvoree la ralladura de limón por encima.
• Cóctel de pimientos picantes. Vierta por capas en una pila: 20 ml de limoncello, 15 ml de ginebra, 15 ml de licor de grosella negra. Espolvorea pimienta negra por encima. Una pieza de cualquier fruta puede servir como decoración.

Beber Limoncello y sus cócteles a pequeños sorbos, saboreando y disfrutando del sabor. Debido al hecho de que esta bebida se sirve fría, se beberá fácilmente y es posible que no note cómo se producirá la intoxicación. No es necesario que comas licor, pero si aún quieres, puedes servir helado o chocolate negro con la bebida. Las frutas también complementan perfectamente este licor. ¡Que tengas una buena noche!

Vídeo: Receta de limoncello, licor de limón italiano.