¿Cuáles son las verduras más útiles: reglas de selección, preparación y consumo

La comida vegetal es más frecuente en la dieta de los humanos modernos porque consume mucha energía para comer carne constantemente.Las verduras más útiles son una fuente de vitaminas y minerales esenciales que ayudan a aumentar la inmunidad y promover la salud.

¿Cuáles son las verduras más útiles?

Muchas verduras contienen los nutrientes humanos necesarios:

  • vitaminas (grupos A, B,);
  • micro y macronutrientes;
  • proteínas vegetales y aminoácidos;
  • compuestos de carbohidratos.

Verduras más útiles para una vida saludable

La falta de proteína animal es más fácil de tolerar para el cuerpo que la falta de vitaminas y minerales, por lo que se puede decir que para la nutrición adecuada de las verduras es muchoMás importante que la carne.

Las zanahoriasson ​​una fuente de vitaminas (E, B, K, PP), minerales (potasio, magnesio, fósforo, flúor).Mejora la composición de la sangre y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.Fortalece el cabello y las uñas, mejora la condición de la piel.El betacaroteno (vitamina A) es necesario para el metabolismo normal y el buen funcionamiento del sistema inmunitario.

Remolachaes una fuente de carbohidratos naturales (azúcares), vitaminas y minerales (hierro, potasio, calcio, magnesio, fósforo).Promuevedigestión y metabolismo adecuados, normaliza el estado de la microflora, elimina la escoria y las toxinas a través de sistemas excretores, ayuda a limpiar los vasos y mejora los recuentos sanguíneos.

La remolacha contiene mucha fibra, que reduce los triglicéridos y el colesterol, fortalece los vasos sanguíneos.El color rojo de la remolacha se debe a la betaína, un antioxidante que participa activamente en la formación de sangre y restaura los vasos sanguíneos.La betaína también ayuda a reducir el nivel de homocisteína, que es peligroso para los vasos sanguíneos y aumenta en caso de falta de vitaminas B.

Col : contiene una gran lista de vitaminas y minerales.Es una fuente de vitamina U, que rara vez se encuentra en otras verduras y es necesaria para el funcionamiento normal del cuerpo humano.Normaliza los procesos metabólicos, mejora el sistema renal y excretor.

Coliflor- contiene vitaminas A, C, B, PP, potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo.Enfrenta eficazmente la gastritis y la condición previa a la úlcera.Normaliza el colesterol, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.

El brócolies una rica fuente de vitaminas B que tienen un efecto positivo en los sistemas digestivo y excretor.

Los diferentes tipos de ensaladas también pertenecen a la familia de la col y pueden usarse en combinación con varias verduras y hierbas.

El rábano picantetambién es una planta relacionada con la col, su rizoma tiene propiedades antisépticas, por lo que se agrega a la conservación para evitar la propagación de microbios patógenos.

Papas- ayudadeshacerse de las enfermedades gastrointestinales, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, previene la aparición de aterosclerosis.El jugo de papa fresca tiene efectos antiespasmódicos y diuréticos.

Tomates- estimulan el metabolismo y los procesos renales, reducen el nivel de colesterol "dañino", mejoran los análisis de sangre.Contiene muchas vitaminas del grupo A hasta el final de la lista, licopeno (un antioxidante involucrado en la descomposición de las grasas).

Los pepinosno son muy ricos en composición, pero tienen un efecto diurético significativo y ayudan a limpiar los riñones y eliminar la hinchazón.Ayuda a reducir la acidez en el estómago.Debido a sus bajas calorías, se usan muy comúnmente en las dietas.

Pimienta búlgara : contiene más vitamina C que en las frutas cítricas y la grosella negra, 100 gramos de pimiento dulce contienen 130 mg de vitamina C, que es cuatro veces mayor que la diariala normaAdemás, los pimientos contienen vitaminas B, P, PP y minerales (potasio, calcio, sodio, fósforo y otros).Por lo tanto, la pimienta tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunitario y estimula las capacidades protectoras del cuerpo.

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El pimiento rojo sale de este color debido a la presencia de licopeno: este pigmento carotenoide es un antioxidante conocido que protege las células y elimina las toxinas.

Berenjenas, calabacines, calabazas, calabazas- Cada vegetal de la familia de las calabazas tiene propiedades únicas.Contienen fibra, muchas vitaminas y minerales.Normalizar el equilibrio agua-sal en el cuerpo, regularactividad cardíaca, mejora la condición del hígado y los riñones.

La berenjena contiene la sustancia nasunina, un flavonoide que protege las células cerebrales del daño.

Rábanos, rábanos : estas verduras contienen proteínas vegetales, nitrógeno y cenizas, sales minerales.Los fitoncidios son antibióticos naturales que aumentan la inmunidad y evitan la propagación de virus.Por lo tanto, el rábano se usa en el tratamiento de la angina y la tos.

Los rábanos son una planta del género Rábano, que ha estado disponible para consumo fresco desde principios de la primavera.Curiosamente, la parte más útil del rábano es la cebada, es decir, las hojas se agregan a las ensaladas, sopas y otros platos.

Cebollas : un regalo de la naturaleza que contiene valiosos ácidos orgánicos y aceites esenciales.Activa el metabolismo, ayuda con enfermedades inflamatorias.La vitamina C y el ácido fólico apoyan el sistema cardiovascular.Los péptidos promueven la absorción de minerales y fortalecen el sistema óseo.

El ajoes un antibiótico natural de amplio espectro que contiene más de 150 nutrientes.Tiene un efecto tónico, antiinflamatorio.Estimula el sistema inmunitario y mejora las funciones protectoras naturales del cuerpo.

Espinacas- Parece hierba, pero pertenece a las verduras y tiene muchas verduras en composición, contiene vitaminas A, B, C, D, E, K, P, PP, muchos mineralesMejora el intestino y el páncreas, limpia los vasos sanguíneos.Activa los procesos de pensamiento y normaliza el sistema nervioso.

Legumbres-incluirse en esta lista ya que los guisantes y los frijoles a menudo se usan frescos en combinación con otras verduras.Contienen una gran cantidad de proteínas vegetales, carbohidratos y fibra, por lo que pueden convertirse en un plato independiente.En legumbres frescas, muchas vitaminas C, B, PP, así como hierro, potasio, fósforo.

Principales métodos de preparación de las verduras más útiles

Por supuesto, se recomienda que casi todas las verduras se consuman crudas, mientras que las vitaminas, los volátiles y los nutrientes se almacenan tanto como sea posible.Muchas vitaminas se absorben bien solo en combinación con grasas, por lo que se recomienda llenar las ensaladas con aceite vegetal, preferiblemente sin refinar (girasol, maíz, oliva, linaza).

Las verduras se pueden hervir para ensaladas, especialmente para las variantes de invierno, cuando no hay suficientes tomates y pepinos frescos, entonces se necesitan cultivos de raíces hervidos: papas, remolachas, zanahorias.Se agregan a sopas y guarniciones, guisadas y horneadas.

Artículo especial -Las verduras en conserva no tienen prácticamente ningún valor nutricionalpero son muy comunes como un suplemento a la "dieta de invierno".Sin embargo, si se utilizan procesos naturales de fermentación en lugar de conservantes (vinagre y ácido cítrico), se obtienen productos muy útiles: chucrut, pepinos y tomates.Tienen enzimas naturales que tienen propiedades probióticas y mejoran la microbiota intestinal.

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