Batatas: cuáles son estas propiedades útiles de las batatas, cómo cocinarlas en una sartén en el horno y en varias cocinas

La batata, conocida como batata, es conocida por su sabor único (mezcla de algunas papas congeladas y sabores dulces),Propiedades claras.Plato en la cocina: las papas se agregan a las sopas o ensaladas, los postres y los guisos dulces se hacen sobre la base del producto.Cultivan el producto en climas tropicales y subtropicales: India, China e Indonesia, donde las verduras se consideran el "fruto de la longevidad".

Batata batata

La especie de la hierba de tubérculo enrollado se llama batata (Ipomoea batatas del nombre latino) o "batata" debido a su parecido externo con las verduras.El origen de Batat es Perú y Colombia.La planta es una enredadera perenne de la familia Ipomoea de 15-18 cm de altura con tallos de 1 a 5 m, enraizándose en los nodos.El sabor difiere de las papas, dependiendo de la variedad, de las papas para recibir azúcar, melaza, harina o alcohol.Las hojas de verduras hervidas o empapadas se agregan a las ensaladas, y las semillas del producto se usan como un sustituto del café.

Variedades

No existe una clasificación oficial de variedades de batat.La planta se divide enforrajes, verduras, especies de postres, que se forman según las propiedades:

  • color de piel (de blanco a naranja cobrizo);
  • coloración de la pulpa (de blanco, crema a púrpura, albaricoque);
  • forma (esférica a alargada);
  • sabor (desde el sabor de papas asadas a la fruta o sabor dulce: plátanos, melones, calabazas o castañas).

Propiedades útiles

Batat es un cultivo de alimentos y piensos rico en macro y oligoelementos útiles: proteínas, carbohidratos, niacina, hierro, tiamina, riboflavina, betacaroteno, calcio,potasio, fósforo, ácido ascórbico, antocianina (en frutos morados);vitaminas B, C, PP, A. Otro producto contiene fibra, almidón, glucosa (índice glucémico 70).Estas sustancias saturan el cuerpo y ayudan en la lucha contra:

  • actividad cardiovascular deteriorada (fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos);
  • cáncer (las propiedades antioxidantes del ácido ascórbico protegen al cuerpo contra los radicales libres que causan cáncer);
  • obesidad (producto dietético, la pérdida de peso se debe a las propiedades nutricionales, la rápida saturación del cuerpo y el producto bajo en calorías: 62 kcal por 100 g);
  • neurosis (regulación del sistema nervioso y el cerebro);
  • interrupción del estómago (propiedades envolventes, protección contra gastritis y úlceras);
  • enfermedades femeninas (regula la producción de hormonas femeninas).

Daños y contraindicaciones

Batatas y preparaciones hechas con ella(tinturas, polvos de raíz) tienen una serie de propiedades positivas y contraindicaciones.La planta no se puede usar para ciertos tipos de úlceras (duodenal, diverticulitis, diverticulosis, colitis ulcerosa y úlcera gástrica espástica), con intolerancia individual al producto.No es necesario usar la planta durante el embarazo o la lactancia.

Cómo preparar

Al elegir un ñame, preste atención a la cáscara, no debe haber defectos externos en el producto comestible (abolladuras, formaciones podridas), la fruta debe estar lisa.Elija una planta de tamaño mediano, se considera más deliciosa.Las verduras se preparan de varias maneras: hervidas, fritas, guisadas, asadas como las papas ordinarias, o a la parrilla, en un multivark.

Recetas Batat

En términos de batatas es similar a las papas, pero su ventaja en el sabor de la variedad de platos (las verduras pueden ser fritas o gachas dulces).La planta se agrega a sopas, ensaladas, hacer guisos dulces, puré de papas, postres.La verdura se usa ampliamente para los platos asiáticos: en la receta china, las batatas se mezclan con mijo o sopa picante cocida.Los japoneses preparan vegetales tempura o daigaku-imo (postre).

Puré de batata

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1091 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Cocinar un batat en casa no requiere mucho tiempo y esfuerzo.El plato se cocina según el principio, como el puré de papas, pero con una papa.sale más suave y dulce.Las verduras sacian la sensación de hambre, saturan el cuerpo, con calorías relativamente bajas.

Ingredientes

  • ñames - 1 kg;
  • leche - 200 ml;
  • mantequilla - 50 g;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación

  1. Lavar, pelar, cortar por la mitad o en cuartos (según el tamaño).Sumerja en agua hirviendo con sal.
  2. Cuando se hierven las batatas, pásalas por una picadora de carne.
  3. Agregue mantequilla, vierta leche caliente, batiendo con una espátula o revolviendo bien.
  4. Agregue sal, especias (como el cilantro) al gusto.Servir caliente sobre la mesa.

Ñame al horno

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 709 kcal
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Las batatas se pueden servir como guarnición para el almuerzo o la cena en forma de rebanadas anchas o papas fritas.El sabor de la verdura recuerda a las batatas ligeramente heladas y converge en la simplicidad de la cocina.Para agregar nitidez puede usar en la preparación de pimientos rojos y servir con salsas, para el incienso agregue hierbas (perejil y eneldo).

Ingredientes

  • ñames - 1 kg;
  • aceite de oliva - 1 cucharada;
  • pimentón - 1/2 cucharadita;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación

  1. Cómo preparar batatas: primero corte en trozos oblongos como en la foto.
  2. Mezcle la aceituna en un tazónaceite, pimentón, sal y otras especias al gusto.
  3. Sumerja cada pieza de fruta en rodajas en aceite con especias y colóquelas en un pergamino forrado con pergamino o engrasado.
  4. Hornee las batatas en el horno durante 40 minutos a 200 grados.

Asado

  • Tiempo: 25 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1312 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Las batatas asadas saben a papas fritas dulces.Fríe las verduras en una sartén, agrega sal al final de la cocción, esto preservará la jugosidad del plato.Sirva el ñame asado como guarnición, condimente con salsas al gusto: crema agria, mostaza, ajo y más.

Ingredientes

  • ñame - 600 g;
  • aceite de oliva - 100 ml;
  • ajo - 1 diente;
  • pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación

  1. Cómo preparar la batata en casa: primero limpie la batata (debe ser de color naranja).Cortar la verdura en rodajas oblongas.
  2. Pon las batatas en una sartén caliente con aceite de oliva y fríelas por todos los lados.Tenga cuidado: este producto se tuesta más rápido que sus papas normales.
  3. Agrega el ajo machacado, la pimienta, la sal y otras especias a tu gusto.
  4. Cuando la corteza cubre todo el ñame (como se muestra en la imagen), es posible retirar el plato del fuego y servirlo.

En el multivariante

  • Tiempo: 2 horas 30minutos
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Plato calórico: 1920 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena familiar.
  • Dificultad: Media.

Un plato con un murciélago en una olla multiuso se combinará armoniosamente en una cena o almuerzo familiar.Cocinar no lleva mucho tiempo ya que todos los ingredientes se sumergen en el multicook.Lo principal es presionar y establecer el modo deseado de "cocción múltiple" a tiempo.Lave bien el aparato antes de usarlo y séquelo para que el plato no se humedezca.

Ingredientes

  • Batatas - 400 g;
  • patas de pollo - 8 piezas;
  • zanahorias - 400 g;
  • manzanas verdes - 2 piezas;
  • aceite de oliva - 80 ml;
  • cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 4 dientes;
  • jugo de naranja - 50 ml;
  • salsa de soja - 30 ml;
  • canela molida - 1 pizca;
  • nuez moscada molida - 1 pizca;
  • tomillo fresco - 2 ramas;
  • menta fresca - 2 ramas;
  • sal al gusto.

Método de preparación

  1. Cómo preparar: primero prepare la marinada: mezcle el jugo de naranja, el ajo machacado, el tomillo, la nuez, la canela.Vierta la salsa de soja, el aceite de oliva.
  2. Remoje las patas de pollo en la marinada, luego deje secar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  3. Cortar las zanahorias, manzanas y cebollas en rodajas, y las rodajas de ajo.Pelar la cáscara, cortar en rodajas oblongas.
  4. Coloque las siguientes capas en la sartén (como en la foto): muslos de pollo, zanahorias, ñame, últimas cebollas, ajo.Rocíe los ingredientes con la marinada y dos cucharadas de aceite de oliva.
  5. Cierre la sartén, cocine los productos (modo multipropósito) durante una hora a 120 grados.
  6. Abra la multicocina, agregue rodajas de manzana a los productos, cocine por 20 minutos a 120 grados (mismo modo).
  7. Extiende el plato terminado y sírvelo con hojas de menta.

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