Albóndigas coreanas al vapor con relleno de patata y repollo: 2 mejores recetas
En Corea, también hay un análogo de las albóndigas de nuestra abuela: estas son las albóndigas. Vale la pena prepararlos en casa.
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Hoy le ofrecemos que intente cocinar pasteles al vapor coreanos - pygodas. Puede llenar dichos productos con repollo, carne, papas y otros ingredientes igualmente sabrosos.
Albóndigas coreanas con carne al vapor y repollo
Estas albóndigas son extremadamente tiernas y aireadas porque se cuecen al vapor. Se diferencian de muchos otros productos por su aroma especial, ya que se sirven con una deliciosa salsa casera o con ensaladas coreanas.
Por supuesto, para disfrutar de tales pasteles, necesitará dedicar algo de tiempo y esfuerzo, pero créame, el resultado definitivamente valdrá la pena.
Para la masa:
- Harina 550 g
- Agua - 300 ml
- Levadura fresca - 25 g
- Sal - 10 g
- Azúcar - 10 g
- Aceite de girasol refinado - 25 ml
) Para el relleno:
- Pulpa de cerdo - 180 g
- Carne de pollo - 100 g
- Col blanca - 280 g
- Cebolla roja - 120 g
- Ajo - 3 dientes
- Aceite de girasol refinado - 50 ml
- Cilantro, pimentón, semillas de cúrcuma
Para la salsa:
- Salsa de soja - 40 ml
- Perejil - 1 cda. yo
- Semillas de anís, jengibre, pimienta
- Ajo - 2 dientes
- Debe comenzar a cocinar tales pasteles preparando la masa.
- Ponga la levadura, un poco de azúcar en un recipiente hondo, vierta aquí un poco de agua hervida tibia y deje los ingredientes durante 10 minutos. Durante este tiempo, la levadura comenzará a "trabajar" y verás una tapa de levadura, una espuma que comenzará a levantarse del recipiente.
- Ahora agregue todos los ingredientes para la masa excepto la harina al recipiente, mezcle el contenido.
- Asegúrese de tamizar la harina a través de un tamiz para que no queden grumos, etc., en la masa terminada, amase la masa. Debe ser grueso, moderadamente suave, no debe pegarse mucho a las manos.
- Cubra el recipiente con la masa con film transparente y envíelo a un lugar cálido durante 1,5 horas.
- En este momento, debe preparar el relleno para los pasteles. Tome la carne, lávela, séquela. La mayoría de las veces, la carne de cerdo se usa para preparar dichos productos, sin embargo, si no la tiene a la mano, puede usar pollo o carne de res, o puede hacer una mezcla de carne mezclando varios tipos de carne, como lo haremos ahora..
- Entonces, la carne debe ser molida. Puedes hacerlo con un cuchillo, obtendrás trozos pequeños, con una licuadora o picadora de carne, obtendrás carne picada.
- Pelar y picar finamente la cebolla, hacer lo mismo con la col.
- Pelar el ajo, picarlo finamente.
- Freír la carne en aceite caliente durante 10 minutos.
- Luego agregue verduras, especias y sal, guise por la misma cantidad debajo de la tapa cerrada. El relleno no necesita ser frito, guisado hasta que esté listo, solo debe ablandarse un poco.
- Si lo desea, después del tiempo especificado, puede amasar la masa y dejar que suba nuevamente, pero no puede hacerlo.
- Divida la masa existente en partes iguales, extiéndalas.
- Coloque un poco de relleno en el centro de cada pieza, pellizque los bordes de las empanadas.
- Es necesario pellizcar los pasteles cualitativamente, porque durante el proceso de cocción se abrirán fácilmente y el relleno se caerá.
- Ahora vale la pena decidir cómo vas a cocinar pasteles de pie. Se cuecen al vapor, para ello se puede utilizar una vaporera, una mantovarka, una olla de cocción lenta o una sartén ordinaria y una estopilla, aunque hay que decir que la última opción es la menos adecuada.
- Cocinaremos empanadas usando una olla de cocción lenta. Para ello, el recipiente sobre el que colocaremos las empanadas se debe engrasar ligeramente con aceite vegetal para que no se peguen durante el proceso de cocción.
- Vierta aproximadamente 1 litro de agua en el recipiente de la multicocina, coloque el recipiente con pasteles en el dispositivo, cierre la tapa del dispositivo.
- Encienda el aparato en modo vapor y espere unos 25-35 minutos. después de hervir el agua. El tiempo de cocción depende del tamaño de los productos que haya pegado.
- Coloque los pasteles terminados en un recipiente hondo.
- Ahora debes preparar la salsa. Lavar y picar el perejil, pelar y picar finamente el ajo. Mezclar todos los ingredientes enumerados para preparar la salsa.
- Servir las empanadas con salsa. Tradicionalmente, estos pasteles se cortan a lo largo, no hasta el final, y se vierte la salsa dentro.
Pasteles coreanos al vapor con relleno de patata
Los pasteles con relleno de patata no son menos sabrosos. Tales pasteles son más "pesados" y nutritivos.
Para la masa:
- Harina - 300 g
- Agua hervida - 100 g
- Leche - 100 g
- Levadura seca - 10 g
- Arena de azúcar - 20 g
- Aceite de girasol refinado - 50 ml
Para el relleno:
- Pulpa de ternera - 200 g
- Cebolla roja - 60 g
- Patatas – 170 g
- Aceite de girasol 50 ml
- Mantequilla – 35 g
- Zanahorias coreanas – 120 g
- Sal, especias
- Calentar la leche y agua, combinar. Preste atención, no necesita hervir el líquido, solo necesita calentarlo un poco.
- Agregue levadura, sal y azúcar al líquido, mezcle, deje por 15 minutos. hasta que aparezca espuma de levadura.
- Luego agregue la harina tamizada y la mantequilla al recipiente, amase la masa, cúbrala con una bolsa o film transparente, déjela reposar durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, hay que envolver la masa y dejarla media hora más para que suba de nuevo.
- En este momento, hacer el relleno. Lave la carne, séquela y, si lo desea, tritúrela en una licuadora o córtela con un cuchillo. Si prefieres picar con un cuchillo, corta la carne muy finamente.
- Pelar y cortar la cebolla.
- Pelar las patatas, lavarlas, frotarlas en un rallador grueso.
- Caliente el aceite, fría la carne y la cebolla durante 10 minutos.
- Luego agregue papas, sal, especias a los ingredientes, cocine por otros 10 minutos, retire el recipiente del fuego.
- Forme bolas del mismo tamaño con la masa, extiéndalas.
- Poner un poco de relleno en el centro, formar tortitas y apretar bien los bordes.
- Coloque todas las hamburguesas en un recipiente engrasado de una olla de cocción lenta para cocinar al vapor.
- Vierta 1 litro de agua en el recipiente de la multicocina.
- Coloque el bol y el recipiente para cocer al vapor en la multicocina, cierre la tapa del aparato y encienda el modo "vapor".
- Después de que el agua hierva, cocine las albóndigas durante unos 20-30 minutos. dependiendo de su tamaño.
- Corta los bejines terminados a lo largo y rellénalos con zanahorias coreanas.
- También puedes rellenarlos con cualquier otra ensalada coreana.
Estos pasteles definitivamente encontrarán su lugar en cualquier mesa, incluso festiva, y su interesante presentación seguramente abrirá el apetito tanto de usted como de sus invitados.
