Las mejores recetas de zanahorias coreanas del chef: clásicas, picantes, condimentadas, como en el mercado. Cómo cocinar zanahorias coreanas en casa deliciosa y rápidamente con ajo, calamares, berenjenas, cebollas, remolachas, frijoles, espárragos, champiñones,

Las mejores recetas para cocinar zanahorias coreanas.

Snack vegetal elaborado a base de zanahorias con condimentos coreanos, sumamente apetecible y aromático.

La preparación simple lo hace accesible a la cocina del hogar. Lo principal es prepararse con anticipación: un paquete de ingredientes necesarios, elija una receta decente.

Cómo hacer aderezo para zanahorias coreanas: una receta real

Las propiedades gustativas de la ensalada dependen de la correcta preparación del aderezo.

El aderezo no se prepara por separado, ya que incluye varias etapas de preparación. Puede preparar solo una mezcla seca de especias por adelantado y almacenarla con éxito durante mucho tiempo, cerrándola con una tapa hermética.

Aunque la composición del aderezo es simple, para que las especias revelen lo más posible su aroma, es mejor moler los granos de las especias antes de cocinarlas, usando una maja o una licuadora..

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Es problemático decir qué receta, de la gran cantidad de recetas disponibles, es la verdadera, por lo que consideraremos la opción más cercana al motivo coreano.

Componentes principales a base de 3 zanahorias medianas:

1. Aceite vegetal — 100 ml
2. Ajo seco o granulado — 10 g
3. Pimienta roja y negra molida — 1/3 cdta.
4. Sal de mesa - 1 cucharadita.
5. Azúcar - 1 cucharada. yo
6. Semillas de cilantro — 4 uds.

Preparación:

• Espolvoree el tubérculo rallado con azúcar, sal, variedades de pimienta especificado en la receta, con semillas de cilantro molidas
• Vierta vinagre y mezcle con las manos
• Espere hasta que suelte el jugo, escúrralo
• Proceder a la preparación del aderezo picante
• Exprimir los dientes de ajo con un prensador de ajos sobre las zanahorias ralladas
• Proceder a la preparación del aderezo picante
• Calentar el aceite y verterlo sobre los ajos
• Mezclar bien la masa
• Enviar a marinar

Condimento listo para zanahorias coreanas: composición

Cada fabricante regula a su manera los componentes presentes en el condimento terminado considerado.

La constante es:

• Cilantro
• Pimienta negra
• Pimiento rojo

Ingredientes adicionalesmás comunes :

• Nuez moscada
• Pimentón molido
• Ajo triturado seco y laurel
• Albahaca
• Guindilla
• Jengibre
• Semillas de sésamo
• Cúrcuma
• Sal
• Azúcar

Algunos fabricantes agregan:

• Para realzar el sabor: glutamato monosódico
• Conservante: sorbato de potasio
• Estabilizador - goma xantana

Receta de zanahoria coreana con condimento

Na tres Se necesitarán zanahorias pequeñas :

1. 1 cda. yo condimento coreano preparado
2. 1,4 cdas. vinagre al 3%
3. 3 cdas. yode aceite de linaza

Etapas de trabajo:

• Lavar y limpiar los tubérculos
• Triturar con un rallador especial para obtener pajitas finas
• Triturar zanahorias un poco con las manos, déjelo reposar durante 20 minutos, hasta que suelte el jugo
• Luego exprima y escurra el exceso de líquido
• Agregue polvo de condimento para platos coreanos

• Calentar bien el aceite en una cacerola

• Vierta en las verduras sin dejar que se enfríe
• Esperar 5 minutos para que el pimiento se caliente y disuelva su aroma
• Luego verter solución de vinagre
• Revuelva
• Antes de servir, insista no menos de 3 horas

Una verdadera receta clásica para cocinar zanahorias en coreano

Es poco probable que puedas aprender los secretos de esta receta coreana para la ensalada en cuestión. Porque no es costumbre que los coreanos encurtan zanahorias.

El método rusificado de este plato en la versión clásica se ve así:

• Sal — 1 cucharadita.
• Pimiento rojo picante -0.5 cdta.
• Aceite vegetal — 100 ml
• Vinagre 70% — 1/4 cda. yo
• Zanahoria (tamaño mediano) — 2 uds.
• Cilantro — 0,25 cdas. yo
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• Pimienta inglesa — 5 guisantes
• Una pizca de pimienta negra
• Cebolla — 2 cabezas
• Ajo — 2 dientes

Cocción:

1. Se requiere un rallador especial para un tipo específico de zanahoria coreana, sobre la cual picamos finamente la raíz
2. Transfiera las verduras procesadas a una cacerola
3. Espolvoree azúcar granulada y sal
4. Gotear la esencia de vinagre
5. Marinar durante unas 3,5 horas
6. Quitar el líquido formado
7. Calentar aceite vegetal en una sartén
8. Freír la cebolla cortada en aros, hasta que tome un color marrón intenso
9. Agregue cilantro molido a las zanahorias marinadas
10. Vierta aceite hirviendo, limpio de cebollas
11. Remover
12. Añadir los dientes de ajo pasados ​​por el prensa ajos a las zanahorias
13. Sazone con todos los tipos de pimiento especificados en la receta
14. Marinar durante 5-6 horas finales

Receta de zanahoria según el picante coreano

Conjunto de productos:

1. Zanahorias frescas - 0,5 kg
2. Azúcar - 1 cucharada. yo
3. Aceite vegetal — 3 cucharadas. yo
4. Sal hervida - 0,5 cucharadas. yo
5. Pimienta picante - 1 vaina pequeña
6. Vinagre de vino - 1 cda. yo
7. Ajo (cosecha antigua) - 3 enlaces
8. Mezcla lista para zanahorias coreanas - 1 cda. yo

Procedemos:

• Moler zanahorias peladas y lavadas en fideos finos y largos
• Para suavizar la dureza del tubérculo, agregue un poco de vinagre de vino blanco
• Triture los dientes de ajo con una prensa, póngalos en la preparación de zanahoria
• Calentar en cualquier refractario mantequilla, verter la porción prescrita de condimento y una vaina de chile picante triturado
• Mantener a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo constantemente
• Vierta la cantidad indicada de sal y azúcar, caliente hasta que los cristales se disuelvan
• Vierta la marinada caliente en la mezcla de verduras
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• Refrigere por 5 horas
• Para una preparación completa, mantenga en un lugar ligeramente frío durante otras 7 horas

Receta de zanahoria en coreano como en el mercado

Preparar una gran cantidad de deliciosa ensalada implica la reducción máxima de la costos de tiempo.

Por lo tanto, se utiliza la receta más sencilla y rápida.

Ingredientes:

1. Zanahorias frescas y jugosas — 1 kg
2. Azúcar — 1 Arte. yo
3. Sal - 1 cucharadita.
4. Vinagre 9% — 0,5 cucharadas.
5. Pimiento rojo picante molido grueso

Comencemos el proceso:

• Ralle el producto vegetal en un rallador especial o combine
• Sal, agregue azúcar
• Espere media hora, escurra el jugo que se ha separado
• Añadimos todos los ingredientes que proporciona la receta
• Dejamos marinar toda la noche

Para lograr lo más parecido sabor posible "como en el mercado":

1. No agregamos ajo, ya que el plato está destinado a la venta y no se sirve inmediatamente en la mesa. El ajo se "asfixia" con el tiempo y le da a la ensalada un sabor poco apetitoso.
2. Agregue 0,5 cucharaditas de Ajino-moto coreano (glutamato monosódico) a las zanahorias. Todo vendedor está interesado en una implementación efectiva. El potenciador del sabor le ayudará a dar ciertas cualidades gustativas a la ensalada. Después de probar tal zanahoria, el comprador volverá nuevamente para probar su plato favorito nuevamente.
3. Algunos vendedores agregan salsa de soja en lugar de sal. Si este sabor no es suficiente, siéntase libre de agregar 2 cucharadas. yo salsa de soya, por la cantidad especificada de zanahorias.

Receta coreana de zanahoria con ajo

Ingredientes:

1. Zanahoria - 350 g
2. Ajo - 4 dientes
3. Cebolla - 2 uds.
4. Pimiento rojo - 0,5 cdta.
5. Cilantro - 0,25 cucharaditas.
6. Pimienta negra sin moler - 2 granos
7. Aceite de oliva - 50 ml
8. Sal - 0,5 cucharaditas;
9. Vinagre de vino - 1 cda. yo
10. Azúcar - 0,5 cucharadas. yo

Etapas del proceso:

• Para tubérculos, tomamos un rallador que tiene un perfil especial
• Desmontarlos

• Espolvorear azúcar, pimiento rojo, sal y ajo prensados ​​a través de una prensa arriba

• Moler los granos de pimienta y el cilantro con un mortero

• Vierta especias recién molidas y cebollas finamente picadas en una sartén con aceite caliente
• Saltee brevemente durante 3-4 minutos
• Vierta vinagre de vino y aceite de cebolla filtrado a través de un tamiz en las rodajas de zanahoria

• Envasar herméticamente en un recipiente
• Colocar en el refrigerador para la exposición final durante 14 horas

Receta coreana de zanahorias con calamares

Productos:

1. 3 canales de calamar fresco congelado
2. 500 g de zanahorias
3. 1 art. yo sésamo
4. 1 cebolla grande
5. 150 g de aceite vegetal
6. sal, pimienta roja y negra molida, azúcar, vinagre - al gusto
7. 1,5 cucharaditas.cilantro
8. 3 dientes de ajo

Preparación:

• ) Enviamos mariscos descongelados por un par de minutos en agua hirviendo
• Sácalo, ponlo en un recipiente con agua fría
• Retire con cuidado la película
• Desmontar en medias anillas
• Hacer un rallador de zanahorias con pajitas finas
• Conectar con medias anillas de calamar
• Espolvorear con ajo picado, cilantro machacado, sal, pimienta
• Espolvorear con esencia de vinagre
• Freír la cebolla cortada en medio aros en aceite caliente hasta que se dore un poco
• Agregue semillas de sésamo
• Después de dorar ligeramente la masa, vierta una mezcla de verduras y calamares
• Mezclar con las manos
• Después de enfriar, poner en un lugar frío para marinar durante 5 -6 horas

Receta de zanahorias al estilo coreano con berenjenas

Ingredientes:

1. 250 g — berenjenas tiernas
2. 450 g — zanahorias jugosas
3. 1/2 cucharada.. — aceite vegetal (cualquiera)
4. Sal y azúcar en una proporción de 1:2 — al gusto
5. 1 cdta. — cilantro
6. 1 cda. yo mezcla de pimientos
7. 2 dientes de ajo
8. 1 cda. yo— 9% vinagre

Proceso tecnológico:

• Quitar la piel de las berenjenas en una capa fina, cortar las colas
• Cortar en barras pequeñas
• Espolvorear con una pequeña cantidad de sal
• Reservar durante 1,5 horas - esperar hasta que salga el amargor
• En este momento, picar los tubérculos con un rallador especial
• Pasarlos a un recipiente hondo
• Pique finamente el ajo, viértalo junto con las especias en las zanahorias
• Vierta la solución de vinagre
• Si es necesario, agregue sal
• Lave barras de berenjena, exprimir, secar ligeramente
• Freír por ambos lados en aceite caliente durante no más de 2 minutos
• Después de eso, transferir inmediatamente a un bol con zanahorias
• Mantener tapado hasta que se enfríe por completo
• A continuación, agitar bien el contenido, para que todos los ingredientes se combinen uniformemente
• Dejar en un lugar fresco durante un par de horas más

Receta al estilo coreano zanahorias con cebolla

Una receta al estilo coreano zanahorias con remolacha

Conjunto de productos:

1. Zanahorias frescas — 200 g
2. Remolachas crudas — 1 ud.
3. Ajo — 2 dientes
4. Conjunto de condimentos preparados — 1 cdta.
5. Aceite vegetal - 100 ml
6. Vinagre - 1,5 cucharaditas.
7. Arena de azúcar — 1 cucharadita
8. Sal — ½ cucharadita.

Preparación:

• Primero tres tiras de zanahoria, luego remolacha
• Pasar a un plato hondo para mezclar
• Machacar los dientes de ajo, mezclar con los tubérculos
• Calentar el aceite en una cacerola
• Cubra todos los ingredientes secos
• Caliente sin hervir
• Vierta vinagre
• Combine la marinada caliente con las verduras
• Dejar enfriar, tapar
• Ensalada fría, marinar en frío durante otras 9-10 horas

Receta de zanahoria coreana con frijoles

Ingredientes del plato:

1. Raíces de zanahoria — 3 uds.
2. Frijoles blancos enlatados - 250 g
3. Pimiento dulce - 1 ud.
4. Salsa de soja — 2,5 cdas. yo
5. Aceite de oliva — 4 cdas. yo
6. Limón — 1/2 ud.
7. Pimiento rojo - 1/2 cdta.
8. Sal - 1 cucharadita;
9. Perejil — 4 ramitas
10. Ajo — 2 dientes

Preparación:

• En primer lugar, hacemos un bonito corte de verdura en forma de pajitas finas
• Luego ponemos dientes de ajo picados y pimiento rojo en polvo en aceite caliente
• Calentar sin permitir que la capa de aceite hierva
• Exprima jugo de limón en las rodajas de zanahoria
• Vierta el aderezo caliente
• Transfiera a un recipiente con tapa hermética
• Refrigere durante 5-6 horas
• Drene el líquido de los frijoles
• Limpie el pimiento de las semillas, lave, corte en mitades
• Combine con vegetales enfriados
• Espolvoree con perejil finamente picado
• Vierta una porción de salsa de soja
• Agite todo bien, con un recipiente bien cerrado
• Insista durante 60 minutos

Receta coreana de zanahoria con espárragos

1. Espárragos secos — 200 g
2. Zanahoria — 300 g
3. Cebolla — 2 cabezas
4. Arena de azúcar - 1,5 cucharadas yo
5. Salsa de soya — 2 cdas. yo
6. Aceite de girasol — 90 ml
7. Sésamo — 1,5 cdta.
8. Condimento para zanahorias coreanas — 1 cda. yo
9. Esencia de vinagre 70% — 1 cdta.
10. Cilantro — 0,5 cucharaditas.
11. Dientes de ajo — 2 uds.

Etapas principales:

• Los espárragos se remojan en agua fría durante la noche
• Luego exprima el exceso de humedad
• Corte en trozos
• Vierta vinagre, espolvoree con todos los ingredientes secos, agregue ajo exprimido
• Pasamos el tubérculo por un rallador para zanahorias coreanas, lo ponemos en un bol, ponemos espárragos encima
• Cortamos la cebolla de cualquier forma
• Freímos hasta dorar
• Verter la ensalada con aceite limpio de cebollas
• Insistir durante 3-4 horas

Receta de zanahorias al estilo coreano con champiñones, champiñones

Ingredientes

1. Zanahorias frescas y jugosas — 3 uds.
2. Champiñones en escabeche u otros champiñones favoritos - 250 g
3. Condimento coreano - 1,5 cdta.
4. Aceite de oliva — 3 cdas. yo
5. Ajo — 1 diente grande
6. Vinagre de mesa — 1 cdta.
7. Sal, azúcar - al gusto, si no estuvieran incluidos en el condimento

Proceso de trabajo:

• Champiñones a su gusto: córtelos en cualquier forma o déjelos enteros
• Verduras de raíz molidas en un rallador para zanahorias coreanas
• Combine los champiñones y las zanahorias en una taza de modo que toda la pila de verduras quede encima
• Espolvoree con ajo picado y los demás componentes previstos en la receta
• Caliente el aceite en una sartén hasta que hierva, vierta uniformemente sobre las especias derramadas
• Después de 2-3 minutos, mezcle todo bien
• Deje marinar durante 3-4 horas

Receta coreana de zanahoria con carne

Ingredientes:

1. 400 g zanahorias
2. 300 g solomillo de ternera
3. 1 cabeza cebollas
4. 65-80 g de aceite de girasol
5. 2 dientes de ajo
6. sal, azúcar, vinagre - al gusto
7. 3 tallos de albahaca
8. 0,5 cdta. cilantro
9. 2 cdtas.de salsa de soja
10. Una pizca de pimiento picante

Preparación:

• Tres zanahorias, espolvorear con esencia de vinagre, mezclar
• Sazonar con ajo picado, sal, azúcar, pimiento picante, semillas de cilantro molidas
• Cortar la carne solomillo en cubos finos, espolvorear con salsa de soja
• Marinar durante 2 horas
• Luego combinar la carne marinada terminada con las zanahorias
• Espolvorear con albahaca picada
• Poner la cebolla picada en medio aros en el aceite frito en una sartén
• Saltear hasta que esté dorada
• Verter en el preparado masa de ensalada
• Revuelva
• Refrigere para marinar más durante 6-8 horas

Zanahorias en Coreano: contenido calórico

• Valor nutricional: 134 kcal [4 72]
• Proteínas: 1,1 g
• Grasas: 9 g
• Hidratos de carbono: 12,9 g

• Remojar previamente las verduras picadas en agua fría ayudará a lograr un agradable crujido de las zanahorias
• Blanquear un poco las verduras de raíz ralladas con agua hirviendo agregará jugosidad a las zanahorias
• Las especias se muelen mejor usando métodos antiguos: maja y mortero. Hay una gran liberación de éteres: el producto terminado adquiere una composición aromática especial
• Los dispositivos para procesar zanahorias tienen diferentes anchos y formas. Un corte impecable le da un gran apetito y belleza al plato
• Se logra un aroma especial del aperitivo agregando pimiento rojo precalentado al aceite ahumado

) Vídeo: Zanahoria en coreano. Súper receta