Recetas de verduras en salsa de soja: secretos de la selección y preparación de ingredientes

El concentrado de soja (salsa) es uno de los componentes indispensables de prácticamenteTodos los platos asiáticos.Recientemente, está firmemente arraigado en nuestra cocina.Las amas de casa modernas a menudo lo agregan al preparar platos tradicionales, mejorando así el sabor de los productos utilizados.

Particularmente populares y de gran demanda son los platos de verduras al horno, guisadas o fritas en salsa de soja.Bien pueden actuar como platos completamente separados o servir como un complemento perfecto para la carne, el pescado, las aves y cualquier guarnición.

Verduras en salsa de soja: principios generales de cocción

• La salsa se prepara a base de concentrado de soja con varias especias y especias, a menudo complementadas con crema agria.En la mayoría de los casos, la salsa de soja es un aderezo raro, pero no es raro que se espese un poco ySe usa almidón.

• Hay muchas variedades de platos de verduras, la salsa de soja se puede cocinar como tipos separados de vegetales y surtidos.La cocina utiliza diferentes tecnologías de procesamiento culinario.Las verduras con salsa de soja se fríen en una sartén, se hornean o se fríen en ella.

• Los platos picantes con sabor a soya son los más utilizados, y el impacto de la cocina coreana a medida tan popular en Rusia se refleja aquí.Como consecuencia, la selección de verduras en tales platos es típica, en primer lugar, para las cocinas del Lejano Oriente.

• El ingrediente de soya solo es indispensable: el ajo y el pimiento picante se usan casi necesariamente.No olvide que el concentrado de soya aumenta ligeramente la agudeza de las especias y la salinidad de las comidas preparadas, en el proceso de agregarlo, asegúrese de disparar la muestra y centrarse en el sabor.

Verduras en salsa de soja: receta de berenjenas picantes

Ingredientes:

• berenjenas medianas - un kilogramo;
• dos bombillas grandes;
• ajo;
• una cucharada de salsa de soja salada;
• media cucharada de ají molido;
• agua - seis cucharas;
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• 140 gr.aceite refinado;
• un conjunto de especias "Para platos calientes de verduras".

Método de preparación:

1. Las berenjenas se cortan con placas transversales, de medio centímetro de espesor y se extienden en tiras de dos centímetros de ancho.Vierta la berenjena con sal, déjela durante aproximadamente un cuarto de hora.Luego lave cuidadosamente la sal residual de las tiras y exprímalas ligeramente.

2. En una sartén profunda, caliente una cucharada de mantequilla y fría las berenjenas.No lubrique, párese a fuego medio durante aproximadamente un minuto, dé la vuelta y haga lo mismo con el otro lado, es necesario que las verduras estén ligeramente ablandadas.Fríe la berenjena en un bol.

3. En el aceite restante, agregue agua a la sartén, agregue la cebolla finamente picada y el ajo (3-4 dientes).Aquí vertimos salsa de soja, sazonamos con pimienta y especias, revolvemos.

4. Lleve la salsa a ebullición, omita la berenjena frita.A fuego medio, cocine a fuego lento hasta que toda la humedad se haya evaporado.

5. Sirva las berenjenas calientes, espolvoreadas con ajo picado.

Verduras guisadas con salsa de soja en crema agria

Ingredientes:

• berenjena - dos frutas pequeñas;
• zanahorias grandes;
• dos granos de pimienta búlgaros rojos;
• dos tomates carnosos;
• una cucharada de crema;
• 50 ml de concentrado de soja;
• ajo;
• aceite de girasol congelado;
• 50 ml de crema de grasa casera.

Método de preparación:

1. Las zanahorias, las berenjenas se cortan en cubos pequeños, la pulpa de pimiento - rodajas de aproximadamente el mismo tamaño y las cebollas con tiras finas..

2. Bien calienta el aceite en una sartén de paredes gruesas, sumerge las zanahorias en él.Freír a fuego medio, revolviendo regularmente; las rodajas de verduras no deben dorarse.

3. Cuando las zanahorias estén blandas, extienda el pimiento y la berenjena, revuelva.Continuamos calentando a su ablandamiento.

4. Coloque los tomates cortados en cubitos sobre las verduras preparadas y vierta la crema o la leche casera.Agregue la salsa de soya, mezcle bien y deje hervir a fuego lento.Hacemos que el calor sea mínimo, cocinamos durante cinco minutos.

5. Ponga las verduras en crema agria, revuelva bien y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.Al final, tomando la muestra, sal, agregue el ajo machacado (2 dientes), pimienta y retire del fuego.

Verduras fritas en salsa de soja "asiática"

Ingredientes:

• Una berenjena grande sin madurar;
• zanahorias grandes;
• Pimiento rojo búlgaro;
• aceite de girasol;
• cinco cucharadas de salsa ligera de soja;
• dos bombillas;
• calabacines medianos.

Método de preparación:

1. De la berenjena corta finamente la cáscara, corta la pimienta y selecciona las semillas.Berenjenas y calabacines cortados en cubos grandes, la pulpa de pimiento ancho y las tiras finas de cebolla.Rallar las zanahorias.

2. Vierte 2 cucharadas de aceite en una sartén, extiende la cebolla picada.Freír a fuego alto, hasta lograr una transparencia ligera y transferir temporalmente a un plato.

3. Agregue un poco más de aceite, deje que se caliente bien.Sumerja la berenjena en grasa caliente y fría hasta que estén tiernas, unos 6 minutos.Asegúrese de calentar bien la grasa, de lo contrario la berenjena la absorberá de inmediato.

4. Vuelva a colocar las cebollas fritas y las zanahorias en la sartén.Cocinar sin darquemar las verduras, tres minutos.Ahora envíe una sartén con pimienta y calabacín.Freír por dos minutos, revolviendo regularmente.

5. Vierta cinco cucharadas de concentrado de soya en vegetales y apague el fuego, revolviendo.Dé a los platos otros cinco minutos para que se paren debajo de la tapa.

Verduras en salsa de soja: papas al horno con champiñones

Ingredientes:

• salsa de soja oscura - medias tazas;
• seis papas grandes;
• media cucharada de almidón;
• 150 gr.champiñones pequeños y frescos;
• dos bombillas pequeñas;
• 50 ml de cualquier aceite vegetal;
• especias preparadas "Para platos de verduras caseras".

Método de preparación:

1. En un tazón adecuado, mezcle la salsa de soja con mantequilla y especias.Diluir en la solución de almidón preparada.

2. Pela las papas, corta los tubérculos en tiras finas.Sumerja las papas en agua hirviendo, hierva durante cuatro minutos y reserve en un tamiz.

3. Ligeramente frío, transfiera las papas a un tazón y llénelas con marinada de soya.Agregue los champiñones picados y los aros de cebolla, mezcle.

4. Extienda una hoja ancha de papel de aluminio en el centro mezclado con productos de salsa.Forma, sellando herméticamente los bordes de la lámina, los bordes bajos y coloca la forma improvisada en el horno.

5. Al hornear a 180 grados, revolvemos sistemáticamente las papas para que estén doradas por todos lados.Cocine durante aproximadamente 45 minutos hasta que las papas estén cocidas y suaves.

Verduras en salsa de soja en chino

Ingredientes:

• brócoli, judías verdes, raíz de apio - 100 gramos cada uno;
• cabeza de cebolla;
• pimientos grandes;
• pimiento grande - 1 pc;
• camas de almidón de maíz;
• dos cucharadas de salsa de tomate caliente;
• 75 ml de salsa de soja;
• un limón pequeño;
• 100 gramos de jarabe de piña en lata.

Método de preparación:

1. Corte el apio en platos grandes y delgados.Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados y untar en un plato.

2. Hervir los frijoles en agua con sal.Sumerja las vainas en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 7 minutos.Las vainas grandes están precortadas en trozos.

3. Fríe los medios aros de cebolla para mayor transparencia y agréguele las zanahorias en rodajas.Ase por dos minutos, agregue los frijoles y el brócoli blanqueados.Cubra con una tapa, cocine a fuego lento a fuego moderado.

4. Antes de alcanzar la preparación de las verduras, coloque tiras finas de pulpa de pimiento, evitando, freír por otro minuto y medio.Cocinar sin tapa.

5. Una vez que la pimienta se haya ablandado ligeramente, sazone con pimienta y sazone.Agregue la piña y el apio previamente frito.Desactiva temporalmente la calefacción.

6. En el jarabe de piña restante, diluya el almidón, vierta en una mezcla de dos cucharadas de jugo de limón fresco y medio vaso de agua.Agregue la salsa de soya, vierta el ketchup y mezcle.

7. Verter sobre la salsa de verduras preparada, ponerCalefacción media.Llevar a ebullición, bajar ligeramente la temperatura, guisar las verduras en salsa de soja durante dos minutos.

La receta más simple para cocinar vegetales en salsa de soja

Ingredientes:

• lata de maíz con dos latas;
• tres zanahorias grandes;
• 5 calabacines pequeños y jóvenes;
• pimientos;
• limón: medio cítrico grande;
• azúcar;
• salsa de soja oscura;
• 15 inflorescencias de brócoli.

Método de preparación:

1. Despegue las pieles y córtelas con placas transversales de medio centímetro de espesor.Del mismo modo, preparamos zanahorias y pimientos, en tiras grandes.

2. Frote una hoja profunda o una forma ancha en el interior con aceite vegetal y coloque las verduras con capas.Primero, zanahorias, calabacín y la parte superior - pimientos.Luego untamos el brócoli y la última capa es el maíz.

3. Medimos media taza de concentrado de soja, disolvemos el azúcar en él.Agregue dos cucharadas de jugo de limón, ajuste el sabor del aderezo con sal.

4. Vierte sobre la salsa de soja cocida con verduras para que cubra solo 1/3 y cubre con papel aluminio.

5. Cocine a 180 grados sin quitar el papel de aluminio durante 45 minutos.

Trucos tecnológicos y características de cocinar vegetales en salsa de soja

Elija solo vegetales frescos e inmaduros.Presta especial atención a la calabaza y las berenjenas.Su piel debe ser elástica, sin daños visibles.ArrugadoLa superficie de tales vegetales indica que el producto ha sido almacenado durante mucho tiempo y que su carne es "lenta".

No uses calabazas y berenjenas grandes.Por lo general, son demasiado maduros, y la mayoría de ellos son semillas grandes, no pulpa.

No es necesario utilizar verduras frescas.El brócoli, los espárragos también se pueden usar congelados.Para acelerar la descongelación, las verduras congeladas se mantienen en agua tibia durante 20 minutos adicionales después de la descongelación.