Masa de levadura seca o viva: cómo cocinar de manera vaporosa y sin vapor con video

El aire que la masa se derrite en la boca.fresca y de levadura, utilizada para hacer bollos dulces con pasas, elegantes bollos de Pascua y tartas caseras de frutas y bayas.A partir de la masa llamada pasteles, se forman productos de varias formas y tamaños y luego se hornean en el horno.Algunas recetas simples lo ayudarán a hacer deliciosos pasteles y convertir una aburrida fiesta de té en una ceremonia familiar.

Cómo preparar masa de hojaldre, mantequilla, crema agria o leche.Antes de preparar la masa, hágalo y déjelo en un lugar protegido de corrientes de aire.En un recipiente aparte, mezcle los otros ingredientes, combine con el precipitado y amase la masa.

Recetas de masa

La masa se considera uno de los tipos de masa con mayor contenido calórico.Hay muchosopciones para cocinar pasteles con ingredientes, pero la primera vez que la masa para bollos dulces no funciona en absoluto.Es importante seguir claramente las recomendaciones para que el plato terminado no sea diferente de las coloridas fotos de revistas culinarias.Los postres y la repostería adoran la precisión, por lo que debe agregar tantos gramos de harina, yemas, margarina como necesite para una receta.

Para bollos

• Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos.
• Número de porciones: 15 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal en 100 g.
• Propósito: hornear para el té.
• Complejidad de la preparación: difícil.

Los bollos de mantequilla son buenos incluso sin coberturas.Se sirven al té para el desayuno con un vaso de leche fría.Para que los pasteles dulces se vuelvan marrones y no se vuelvan negros como el carbón, se puede cubrir con papel pergamino.El plato estará delicioso y blanco en el descanso si prefieres la harina premium.Se cree que el proceso de preparación de la masa requiere un estado de ánimo especial, por lo que no se recomienda pelear, gritar y estar de mal humor.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado superior) - 550 g;
• leche - 250 ml;
• azúcar - 120 g;
• mantequilla mantequilla - 60 g;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• levadura - 1 cucharadita;
• sal - 0.5 cucharadita;
• vainilla (vaina) - 1 pc.

Método de preparación:

1. Tamizar la harina.Si no hay pesas, use 2 tazas de harina y luego vierta según sea necesario.
2. Agregue levadura, sal, azúcar.
3. Caliente la leche, agregue las semillas de vainilla.GenialMata el huevo.
4. Para romper el segundo huevo, separa la yema de la proteína.Mezcle la yema de huevo con una cucharada de leche de vainilla, refrigere.Agregue proteínas a la leche.Batirlo
5. Profundiza la harina, vierte la mezcla de leche y huevo.Revuelva
6. Derrita la mantequilla, entre en la base de la masa.Revuelva por 10 minutos.La masa puede adherirse ligeramente a los dedos.Si es líquido, agregue la harina restante.
7. Descarga la pelota, ponla al calor durante una hora.Abrazo, limpia nuevamente por una hora.Debería aumentar y aumentar 2-2,5 veces.Amasar la masa nuevamente.
8. Divide en 15 piezas, haz bolas o rosas.
9. Traducir a deco.Cubra con un paño, deje reposar durante 40 minutos.Engrase la mezcla de yema lechosa, espolvoree con azúcar.
10. Hornee las magdalenas durante 30-45 minutos (180-185 grados).

Para empanadas

• Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 250 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear para el té.
• Complejidad de la preparación: difícil.

Los pasteles rellenos dulces son un plato abundante que muchos asocian con las vacaciones en el pueblo de su abuela.Están hechos de productos disponibles, deliciosos en combinación con jugo natural o leche caliente al vapor.Esta cocción es rápida, debe almacenarse en el refrigerador.Antes de que pueda preparar una buena masa de levadura para pasteles en el horno, debe cerrar todas las hojas; no tolera las corrientes de aire.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado superior) - 3 cucharadas;
• leche - 3/4 cucharadas;
• azúcar - 6 cucharadas.l.
• crema de mantequilla - 75 g;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• sal al gusto;
• manzanas - 400 g.

Método de preparación:

1. Prepare el guiso.Vierta la leche, la levadura y 2 cucharadas de azúcar.Revuelva para disolver los ingredientes secos.
2. Introducir 2 huevos, mezclar.
3. Suavizar la mantequilla.Poner en el vapor.
4. Vierta la harina.Amasar hasta que la masa para la masa esté suave.Debería salir más empinado para mantener el relleno.Descargue la pelota, cubra, manténgase caliente durante una hora.
5. Lave las manzanas, quite los núcleos, muela.Para hacer los pasteles hermosos en el corte, la fruta debe cortarse en cubos o platos.Agregue el azúcar restante.Si las manzanas se oscurecen rápidamente, rocíe con jugo de limón.
6. Divida la masa en 10 partes, cada una para enrollarla o amasarla a mano según el estado de la torta.Adjuntar coberturas, formar pasteles.
7. Coloque en una bandeja para hornear, engrase con huevo.
8. Hornee durante 25-30 minutos (200 grados).

Para pasteles en el horno

• Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Platos calóricos: 350 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Una receta simple de masa de levadura para pastel te ayudará a hacer un postre tan hermoso, exuberante y festivo que su foto no se avergonzará de compartir con los suscriptores de Instagram.Todo lo que necesitas es una mermelada densa y pastosa adecuada y un pocofantasíaLa levadura prensada llega más tiempo, pero le da al horneado un aroma más profundo y rico.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado superior) - 450 g;
• leche - 250 ml;
• mermelada de albaricoque - 150 g;
• azúcar - 5 cucharadas.l.
• azúcar de vainilla - 10 g;
• mantequilla mantequilla - 50 g;
• Aceite de girasol refinado - 50 ml;
• huevos de gallina - 1 pc;
• levadura - 10 g;
• sal - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

1. Antes de cocinar el pastel, hacer precipitar - calentar la leche, verter la levadura, el azúcar.Revuelva, deje por 10 minutos.La cantidad de levadura puede variar según la especie.
2. Introducir sal, azúcar de vainilla, aceite de girasol.Derretir la mantequilla, agregar a la levadura.Espolvorea harina.
3. Amasar la masa.Para formar una bola, retirar en calor durante una hora.Hornear al vapor aumenta muy rápidamente.
4. Divide la pelota en 2 partes.Primero rodar en una capa delgada, pero no transparente, traducir en forma.
5. Cubra la capa con mermelada.Hecho en casa se extiende fácilmente y se extiende uniformemente con una cuchara.Planta de producción, se puede cortar con un cuchillo en platos o cubos.
6. Estirar la segunda capa, cortar en tiras con un cuchillo de cocina o con figuras.Formar un piso de celosía es un atasco.Arregla los bordes.Debido a la ausencia de huevos, el pastel no se desvanece durante mucho tiempo.
7. Batir la yema, grasa.Deja por media hora.
8. Hornee durante 40-45 minutos (175-180 grados).

Para pastoreo

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 12 personas.
• Platos calóricos: 330 kcal en 100 g.
• Propósito: hornear para el té, para las vacaciones.
• Dificultad para cocinar: complicado.

La Pascua es una fiesta brillante durante la cual las amas de casa ortodoxas pueden competir entre sí en el arte de hornear.Incluso los cocineros experimentados no siempre saben cuánto tiempo lleva fermentar la levadura, cómo amasar la masa y en qué etapa agregar el panecillo.Es más fácil comprar el producto terminado en la tienda que hornearlo usted mismo.Hay recetas paso a paso que lo ayudarán a determinar fácilmente la preparación del guiso y agregarle tanto muffin que su producto casero será perfecto.

Ingredientes:

• Harina de trigo (grado superior) - 4 cucharadas;
• leche derretida - 1ª;
• azúcar - 3/4 pulg.
• azúcar de vainilla - 10 g;
• canela - 1 cucharada.l.
• mantequilla mantequilla - 100 g;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• huevos de gallina - 4 piezas;
• levadura prensada - 50 g;
• pasas - al gusto;
• fruta confitada - al gusto.

Método de preparación:

1. Calentar la leche.Agrega un poco de azúcar.
2. Agregue levadura a la mezcla de leche.Revuelva, deje por 10 minutos.
3. Batir el azúcar restante con huevos, canela, azúcar de vainilla por separado.
4. Agregue mantequilla, aceite de oliva, revuelva.
5. Se introdujo levadura.Revuelva
6. Agregue pasas, fruta confitada.
7. Introduzca la harina.Si la consistencia y la cantidad de panecillo no le quedan bien, agregue un poco más de harina.
8. Moldes de grasa, rellenarmedio.Cubre, deja por una hora.
9. Engrase la superficie con yema.
10. Hornee durante aproximadamente una hora (180 grados).Después de enfriar, decora el pastel de Pascua con glaseado o azúcar glas.

Con levadura seca

• Tiempo de cocción: 1-1.5 horas.
​​
• Número de porciones: 15 personas.
• Platos calóricos: 240 kcal en 100 g.
• Propósito: hornear para el té.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La receta de la masa para muffins es un tesoro culinario que quieres compartir.Los pasteles con bayas agridulces recién traídas del jardín o del mercado serán una mejor alternativa a los dulces.Con este relleno, es bueno preparar rollos que se pueden decorar con un poco de canela o azúcar en polvo.Es mejor elegir margarina de alta calidad de las grasas.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado superior) - 500 g;
• leche - 1ro.
• azúcar - 1 st;
• margarina - 100 g;
• aceite vegetal - 1 cucharada.l.
• huevos de gallina - 2 piezas;
• levadura seca - 1 cucharada.l.
• Cerezas frescas - al gusto.

Método de preparación:

1. Para hacer un pastel para la masa - agregue un poco de harina y azúcar a la leche, ingrese la levadura.Dale una oportunidad.
2. Retire la margarina y los huevos del refrigerador.Es mejor hacerlo de antemano porque la levadura es mal recibida por los ingredientes fríos.
3. Batir en la mezcla de huevo, agregar margarina suave.
4. Amasar la masa.
5. Sin pararse, dividir en porciones.De cadapara formar un pastel, para unir una cereza deshuesada, para arreglar.Si la cereza es demasiado ácida, se puede endulzar.
6. Poner en hileras en una bandeja de aceite engrasada.
7. Hornee durante unos 30 minutos (90 grados).

En levadura viva

• Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Platos calóricos: 350 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear para el té.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El sabor de la cocción depende en gran medida del tipo y la calidad de la levadura.Las amas de casa experimentadas prefieren la levadura viva en lugar de la levadura seca o granulada.Se venden en briquetas, tienen una vida útil más corta, pero contienen microorganismos activos que hacen que la masa sea más exuberante y madura más rápidamente.Si la masa para el pastel comienza a estallar, puede traer agua tibia, si está pegajosa, una cucharada de harina.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado superior) - 1 kg;
• leche - 500 ml;
• azúcar - 5 cucharadas.l.
• margarina - 150 g;
• sal - 1/2 cucharada.l.
• huevos de gallina - 3 piezas;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• sésamo - al gusto;
• levadura viva - 25 años

Método de preparación:

1. Diluir un poco de azúcar con leche tibia.
2. Mezcle la levadura con un par de cucharadas de harina y agréguela a la leche.Revuelva, manténgase caliente.
3. Batir los huevos con azúcar.Mezclar con levadura en polvo.
4. La margarina debe introducirse en la mezcla de leche y huevo.
5. Agregue sal, harina.Amasar
6. Verter en un recipiente hondocucharear el aceite vegetal, engrasar el fondo y los bordes.Traduce la masa.Para evitar que se cubra con hielo, use una película para alimentos.
7. Permita que dos veces se eleve en calor.
8. Divide en partes iguales.Haga bolas, engrase un huevo, espolvoree con semillas de sésamo.Transfiera a una bandeja para hornear, deje durante media hora.
9. Hornee panecillos redondos durante 15 minutos (250 grados).

En el agua

• Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Platos calóricos: 250 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear para el té.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La buena cocción en el agua ofrece muchas ventajas.Esta es una opción ideal para aquellos que no toleran la lactosa por varias razones, y una verdadera salvación para los dulces cuando quieres algo especial y no hay leche en el refrigerador.Si las hamburguesas terminadas son malas para alejarse del papel de hornear, el agua vendrá al rescate; la cocción debe retirarse de la sartén, junto con el pergamino y colocarse brevemente sobre una toalla húmeda.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado superior) - 800 g;
• agua - 500 ml;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• sal - 1.5 cucharadas.l.
• huevos de gallina - 3 piezas;
• aceite vegetal - 6 cucharadas.l.
• comida de amapola - al gusto;
• levadura - 10 años

Método de preparación:

1. Batir 2 huevos con sal y azúcar, agregar agua caliente.
2. Levadura seca sobre harina.RevuelvaAñadir al agua, amasar.
3. Pon aceite en la masa.
4. Descarga la pelota, cúbrela.Mantener caliente
5. Una hora después divididopor 12 partes, cada una descarga un bollo redondo.Transfiera a una bandeja para hornear, deje durante media hora.
6. Batir el huevo.Use un cepillo de silicona para cubrir la superficie de la masa, espolvoree con semillas de amapola.
7. Hornee durante 25-30 minutos (200 grados)

En kéfir

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 260 kcal por 100 g.
• Propósito: hornear para el té.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El kéfir es un producto lácteo fermentado útil que funciona en conjunto con horneado dulce en dos variantes.La primera es que están contentos de beber otro pan caliente recién sacado del horno.El segundo es que es uno de los componentes principales para un buen vapor, lo que ayuda a que la masa se eleve y se llene de burbujas de aire.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado superior) - 800 g;
• kéfir - 500 ml;
• azúcar - 4 cucharadas.l.
• sal - 1 cucharadita;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• aceite vegetal - 80 ml;
• sabor comestible de amapola;
• levadura fresca - 40 años

Método de preparación:

1. El kéfir se calienta.Agregue la levadura, un par de cucharadas de azúcar.
2. Agregue un poco de harina a la mezcla.Revuelva, deje por 15 minutos.
3. Cuando llegue el vapor, mata el huevo, agrega sal, azúcar restante, aceite vegetal.
4. Introduzca la harina.La masa no debe estar demasiado apretada; de lo contrario, la cocción estará obstruida y pesada.
5. Divide en 10 partes, deja por una hora.Abrazo, vete de nuevo por media hora.Divide cada pieza en3 partes, manos en la misma salchicha, trenzas trenzadas.Con cuidado traducir a deco.
6. Engrasar con yema de huevo, espolvorear con semillas de amapola.
7. Hornee buenas trenzas durante 15-20 minutos (180 grados).

Al vapor

• Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
• Número de porciones: 16 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal en 100 g.
• Propósito: hornear para el té.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Los rollos de rubor son igualmente buenos con té dulce caliente, leche fría y jugos de frutas recién exprimidos.Para que salgan tan altos y livianos como la pelusa, es necesario mantener las proporciones, preparar adecuadamente el opaco y no mantenerlo en un lugar muy cálido: los microorganismos de la levadura pueden morir a temperaturas superiores a 38 grados y exhibir actividad ya a 10 grados.

Ingredientes:

• harina de trigo (grado superior) - 700 g;
• leche - 180 ml;
• agua - 180 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 1 cucharadita;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• mantequilla de mantequilla - 100 g;
• levadura seca - 5 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Agregue agua, azúcar, sal a la leche.Calienta a fuego medio.
2. Retirar del plato, agregar levadura.
3. Batir los huevos, agregar a la mezcla.
4. Haz un portaobjetos de harina, forma un receso.Vierta la leche con levadura.Cubra y deje actuar durante media hora sin remover.
5. Agregue la mantequilla derretida.RevuelvaPermita que dos veces alcance el calor durante 30 minutos.
6. Divide la masa en 16 partes, con cada bola rodando.Poner en una bandeja para hornear, engrasar con yema de huevo.
7. Hornea las magdalenas durante 15-20 minutos (200 grados).

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