Masa de levadura para pasteles: cómo preparar recetas paso a paso de levadura seca o viva

En una buena ama de casa, a menudo huele a pasteles frescos: galletas, pasteles, pan de jengibre.Pero el verdadero aroma de la abundancia, lleno, espeso, vertiginoso, proviene del panecillo de levadura del que se hornean pasteles, bollos dulces.Productos similares: las acrobacias aéreas más altas de la cocina doméstica, pero puede dominarlos por completo.

Cómo preparar masa de levadura para pastel

Grandes pasteles, magdalenas, espigas, pasteles pequeños, bollos, pasteles de queso unen una cosa: la masa, cuya base se hace vivamicroorganismosHay dos formas de obtener masa de levadura para pasteles.El primero no está equipado: es más fácil, el segundo, ordenado, más confiable.La forma clásica es cuando la levadura viva se activa disolviéndola en un líquido tibio y mezclándola con azúcar.Al despertarse con anticipación, es mejor que levanten el panecillo, que los pasteles y los bollos sean suaves y sin peso.

Masa de levadura para hornear dulce

Para cada propósito: tu masa.Para pan y pasteles simples, preparan la gama más simple de productos: agua, harina, aceite vegetal.Para la cocción dulce, la composición es "con sabor", se añaden productos caros, festivos.La masa de levadura casera para hornear en el horno puede incluir crema agria o yogurt, mantequilla, huevos.El azúcar de vainilla y las esencias de frutas se agregan al plato, lo que le da a los platos un aroma inolvidable.La calidad de la harina para productos dulces debe ser perfecta, pero en este caso la magdalena será perfecta.

Receta de pastel de levadura para pastel

Se puede preparar una excelente masa de pastel de levadura de acuerdo con diferentes recetas, cada ama de casa encontrará sus propios secretos relacionados con su producción.Necesitará más de una receta de masa de levadura para pasteles ,y varios.Preparado para carne, platos de verduras, será muy diferente de las semillas de muffin o amapola.Pruebe diferentes formas de encontrar la mejor receta para sus pasteles favoritos.

Masa de levadura para pasteles con levadura seca

• Tiempo de cocción: 40-60 minutos.
• Cantidad por porción: 12-15 piezas
• Contenido calórico del plato: 228 kcal.
• Propósito: pasteles sin azúcar.
• Dificultad para cocinar: media.

Con el advenimiento de los polvos de levadura, el proceso de hacer pasteles se ha acelerado.Además, la siguiente masa de levadura de levadura seca se puede asignar a un "profesional": su máquina para hacer pan se encargará de la tarea no peor que usted.El pan, las hogazas y los bollos se hornean con dicha masa, y se ve muy bien en pasteles hechos de vegetales, carne, pescado, relleno de cereales.Puede envolver fruta, mermelada y otros dulces si duplica la cantidad inicial de azúcar.La receta es simple: sin leche, sin huevos, solo harina, agua, aceite.

Ingredientes:

• harina - 5 tazas o más;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• agua (leche) - 1,5 vasos;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• Aceite vegetal - 30 ml

Método de preparación:

1. Tome la mitad de la harina, agregue levadura en polvo, azúcar, mezcle el peso seco.
2. En agua tibia, disuelva la sal, agregue el aceite, introduzca gradualmente la harina con los aditivos, revuelva.
3. Agregue la harina en pequeñas porciones, revolviendo con una cuchara, luego con las manos, hasta que salga una bola elástica suave y no pegajosa.Cúbralo con una cacerola invertida y déjelo reposar durante media hora o una hora en un lugar cálido.
4. Antes de preparar las empanadas con el relleno, es necesario amasar ligeramente la masa.

Pastel de levadura para yogurt de levadura

• Tiempo de cocción: 40-60 minutos.
• Cantidad por porción: 12-15 piezas
• Contenido calórico del plato: 262 kcal.
• Propósito: pasteles sin azúcar.
• Dificultad para cocinar: media.

Muchas amas de casa consideran la clásica masa de levadura exuberante en kéfir descrita en esta sección.Se puede condimentar con mantequilla, contiene más o menos azúcar, depende del relleno.En algunos hogares, los huevos se agregan al plato y se consideran un requisito previo para una deliciosa cocción.La experiencia muestra que no hay necesidad de tal aditivo.Es mejor si la base de los pasteles salados (carne, verduras, pescado) contendrá algunos ingredientes.

Ingredientes:

• Harina - 5 tazas o más;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• kéfir (yogur, leche fermentada) - 1.5 tazas;
• leche (agua) - 50 ml;
• levadura seca - 1 cucharada.l;
• margarina - 100 g;
• huevo - 1 pc.

Método de preparación:

1. Disuelva la levadura en polvo en leche tibia o agua.Es el vapor más simple, debe permanecer durante 10-15 minutos en calor hasta que se activen los microorganismos.
2. Derretir margarina.No tiene que estar caliente.Vierta el kéfir a temperatura ambiente, el huevo, agregue la mezcla de levadura.
3. En porciones pequeñas, introduzca la harina, revuelva con una cuchara.Cuando la mezcla esté demasiado espesa, extiéndala sobre la mesa, amase con las manos.La masa está lista cuando mantiene su forma y deja de pegarse a los dedos.
4. Cubra la masa con un tazón y espere aproximadamente media hora para que salga.Antes de hacer el pastel, exprima y enrolle una capa de pastel.

Masa de levadura para pasteles en el horno

• Tiempo de cocción: 1-1.5 horas.
• Cantidad de servicio: 15-20 piezas.
• Contenido calórico del plato: 337 kcal.
• Propósito: pastelería dulce.
• Dificultad para cocinar: media.

Para pastel de manzana, pasteles de queso, pasteles con relleno, haga una masa dulce.Antes de preparar la cocción para el postre, estudie cuidadosamente la receta de la masa de levadura dulce, que es un poco más complicada que las anteriores.El panecillo contiene más azúcar y huevos, mantequilla o margarina.Cocine el vapor por más tiempo, revuelva la masa tres veces.El responsable es la cosa: pasteles dulces, no hay recetas paso a paso con fotos que aquí puedan prescindir.

Ingredientes:

• harina - 1 kg o más;
• leche - 500 ml;
• margarina - 250 g;
• levadura seca - 1 cucharada.l.
• huevo - 2 piezas;
• azúcar - 6 cucharadas.l.
• sal - 1 cucharadita;
• Vanillina.

Método de preparación:

1. Cocine: en la parte de leche tibia, disuelva la levadura, todo el azúcar y un poco de harina, mantenga la mezcla en un lugar cálido hasta que se forme espuma.
2. Agregue margarina suave o derretida (no caliente), leche tibia, huevos, vainillina, sal a ebullición.
3. En lotes pequeños, agregue harina hasta que sea posible remover la masa con una cuchara.Cubra el recipiente y deje encajar la caja.
4. En media hora o más, envuelva la masa, colóquela sobre la mesa y amase.La masa está lista cuando no se adhiere a las manos y conserva una forma redondeada.
5. Se debe permitir que salga el panecillo terminado y luego doblar y moldear nuevamente.

Masa de levadura de hojaldre para pastel

• Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas.
• Cantidad de servicio: 8-10 piezas
• Contenido calórico del plato: 316 kcal (sin relleno).
• Propósito: pastelería dulce.
• Dificultad para cocinar: alta.

Las sábanas compradas en el supermercado son muy útiles para las esposas, madres y abuelas ocupadas.Mientras tanto, amasar un hojaldre clásico en casa no es un problema.De él salen pasteles muy sabrosos, porque el pastel de manzana es una gran solución, y el horneado sin azúcar es bueno.Antes de hacer masa de levadura casera, lea las instrucciones cuidadosamente.Tendrá que retocar, desplegando adecuadamente el panecillo para formar una capa multicapa, pero el resultado seguramente lo sorprenderá a usted y a sus invitados.

Ingredientes:

• harina - 500 g;
• crema de mantequilla - 350 g;
• leche - 300 ml;
• azúcar - 60 g;
• levadura prensada - 12 m;
• sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Preparar la base de manera humeante.La leche (100 ml), levadura, vapor de azúcar se coloca media hora en un lugar cálido hasta que se forme una espuma espesa.
2. Agregue la leche restante, 50 g de mantequilla blanda, harina en pequeñas porciones al vapor, y amase la masa, que debe elevarse ligeramente.
3. Envíe la mezcla terminada al refrigerador por 2-2.5 horas.Mantequilla fría, no congelada, colóquela entre dos hojas de pergamino culinario y enróllela con un rodillo, dándole una forma cuadrada plana.El grosor de la capa es de aproximadamente 5 mm.MantequillaTambién colocar en el refrigerador.Debe obtenerse 10-15 minutos antes del comienzo de la magdalena.
4. Extiende la masa fríamente con una capa de 1 cm. Desde un borde, coloca una capa de aceite que debería llenar 2/3 del área.Dobla el resto de la formación a una capa de aceite.Ponle una capa de aceite de 1/3.Salió un sándwich con dos capas de aceite.
5. Enrolle suavemente la masa en una capa de centímetro de grosor, dóblela tres veces.Estirar y doblar de nuevo.Si la pieza de trabajo está caliente (y muy probablemente sí), envíela al refrigerador.
6. Después de media hora de exposición al frío, enrolle la hoja y dóblela nuevamente tres veces.Después de eso, puedes moldearlo.

Masa de levadura cuaresmal

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Cantidad por porción: 12-15 piezas
• Plato calórico: 234 kcal.
• Propósito: hornear.
• Dificultad para cocinar: media.

Una receta simple y rápida para las amas de casa en ayunas contiene un ingrediente secreto que hace que los pasteles sean extremadamente exuberantes.Antes de hacer la masa de levadura corta para el pastel, hierva el puré de papas.Para hornear necesita medio litro de caldo de papa, escurrido y enfriado.También requiere azúcar, sal, aceite de girasol y levadura de alta velocidad.El conjunto de productos es muy simple y el resultado es deliciosamente delicioso.

Ingredientes:

• caldo de papa - 0,5 l;
• azúcar - 4 cucharadas.l.
• Aceite de girasol - 5-6 siglos.l.
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• harina - alrededor de 700

Método de preparación:

1. Cocine la masa sin cocinar.Si las papas no se salan durante la cocción, se debe agregar sal al caldo.El líquido debe estar tibio, de 30 a 35 grados.
2. Mezcle la harina con el azúcar y la levadura.Agregue el caldo de papa a la mezcla y revuelva con una cuchara.Cuando la masa esté espesa, colóquela sobre la mesa y revuelva.
3. Dejar caliente durante media hora, asegúrese de cubrir con un tazón.Antes de hacer los pasteles o el pastel, amase la masa un poco más.
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Receta de masa de levadura para pastel de repollo

• Tiempo de cocción: 40 min.
• Cantidad por porción: 6-8 piezas
• Calorías alimentarias: 280 kcal.
• Propósito: pasteles sin azúcar.
• La dificultad de cocinar: simple.

El pastel de relleno es un gran plato que se cocina rápidamente.Una receta rápida que le permite preparar masa de levadura líquida para pastel con repollo, otras verduras, carne, pescado.Dado que tiene la consistencia de la crema agria y se hornea rápidamente, piense en el relleno.El repollo en la multicapa debe guisarse, las papas hervidas o fritas, la carne en forma de carne picada hervida o frita.

Ingredientes:

• yogurt - 200 ml;
• harina - 350 g;
• huevo - 1 pc;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• azúcar - 30 g;
• sal - 1/2 cucharadita;
• agua - 150 ml;
• aceite vegetal - 50 ml

Método de preparación:

1. Combine azúcar, levadura en polvo y un par de cucharadas de harina con agua tibiaagua y dejar en un lugar cálido, los microorganismos deben "despertarse".No tomará más de 10-15 minutos.
2. Mezcle yogur, huevo, mantequilla, sal y agregue harina.Tendrás la masa como un panqueque.Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y preferiblemente apenas tibios.Agregue a la mezcla preparada para saltear, revuelva.
3. Deje el recipiente en un lugar cálido durante 20-30 minutos.Durante este tiempo tendrá tiempo para preparar el relleno.Antes de hornear, precaliente el horno a 180 grados.Revuelva la mezcla antes de verterla.

Masa de levadura en leche para tarta

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Cantidad de servicio: 6-8 pcs.
• Contenido calórico del plato: 262 kcal.
• Propósito: hornear.
• Dificultad para cocinar: media.

Para pasteles, pasteles dulces y salados, las amantes de diferentes generaciones solían hacer masa de levadura en leche o agria.También se hizo con leche condensada, leche condensada, fórmula infantil.La calidad de los pasteles depende más de la frescura de los productos de levadura y de la calidad de la harina que de la base líquida.No tengas miedo de experimentar con productos lácteos, no pueden estropear tu leche.

Ingredientes:

• leche - 1 vaso;
• harina - aproximadamente 2 tazas;
• huevo - 1 pc;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• levadura seca - 1 cucharadita;
• sal - 1/2 cucharadita.

Método de preparación:

1. Frote el huevo con azúcar y sal, agregue levadura disuelta en leche tibia.
2. En líquidopoco a poco introducir harina, revuelva.
3. Coloque la masa gruesa sobre una mesa cubierta de harina.Revuelva, cocine a fuego lento durante media hora y amase nuevamente.Puedes moldear productos.

Masa de levadura viva

• Tiempo de cocción: 1,5-2 horas.
• Cantidad por porción: 6-8 pcs.
• Contenido calórico del plato: 268 kcal.
• Propósito: hornear.
• Dificultad para cocinar: media.

La levadura seca utilizada reemplaza cada vez más a la prensada.Es comprensible, es más fácil almacenar levadura en polvo, se gasta menos, su vida útil es grande, es más rápido y más agradable trabajar con él.Pero muchas amas de casa que saben cómo hornear pasteles deliciosos están convencidas de que la masa con levadura viva es perfecta para esto.Es más suave, exuberante y huele a hogar, comodidad, bondad.Toma más tiempo confundir tal prueba, pero vale la pena.

Ingredientes:

• leche (agria) - 1 taza;
• harina - aproximadamente 500 m;
• levadura viva (prensada) - 25 g;
• sal - 1/2 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadasl.
• huevo - 1 pc;
• margarina - 50 g.

Método de preparación:

1. Diluya la levadura con leche tibia, agregue la mitad del azúcar, deje durante media hora.
2. Frota el huevo, el resto del azúcar, la margarina derretida en un recipiente hondo, agrégale la mezcla de leche y levadura y agrega la mitad de la harina.Cubra y deje por 30-40 minutos.
3. Enrolla la masa, agrega el resto de la harina y amasa sobre una mesa.De nuevodeja que la masa venga antes de hornearla.

Masa de levadura simple para pastel

• Tiempo de cocción: 40-60 minutos.
• Cantidad por porción: 12-15 piezas
• Valor calórico del plato: 232 kcal.
• Propósito: pasteles sin azúcar.
• Dificultad para cocinar: media.

Para el pastel de levadura, pizza, papa, arroz y carne, puedes usar masa de levadura simple .Para los pastelesse hornea y se fríe por igual.Lo anterior es una receta simple para la levadura seca, con horneado prensado no resulta peor.Masa fresca sin leche, huevos y margarina, enfatiza perfectamente el sabor del relleno, por lo que es la parte principal del plato.

Ingredientes:

• harina - aprox.5 vasos;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• agua (kéfir, leche) - 1,5 vasos;
• levadura prensada - 25 g;
• Aceite vegetal - 50 ml

Método de preparación:

1. Despierte la levadura diluyéndola con agua tibia y azúcar, deje reposar durante treinta minutos.
2. Agregue mantequilla, sal e introduzca harina gradualmente, mezclando una bola elástica apretada.Antes de hacer el pastel, deja que la masa entre y mezcle bien nuevamente.

Masa de levadura clásica para pasteles

• Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas.
• Cantidad por porción: 10-15 piezas
• Contenido calórico del plato: 312 kcal.
• Propósito: pasteles dulces.
• Dificultad para cocinar: media.

Porque en el pasado, los pasteles son similareseran un plato festivo, festivo, la receta clásica de masa de levadura incluía productos caros, no todos los días en la mesa.Entonces, el día antes de que la fiesta se elaborara con crema agria, se le agregaron muchos huevos.De esa masa se hornearon panecillos, pasteles, tartas con relleno dulce, que fueron la trompeta principal del banquete.Ahora esta receta se hornea a excepción de las vacas de boda.

Ingredientes:

• leche - 1/2 taza;
• crema agria - 1 taza;
• huevo - 4 piezas;
• mantequilla de mantequilla - 200 g;
• azúcar - 6 cucharadas.l.
• sal - 1 cucharadal.
• levadura prensada - 30 años.

Método de preparación:

1. Prepara el estofado.Leche tibia, medio azúcar, levadura, un poco de harina, revuelva y mantenga caliente.
2. En un recipiente hondo, mezcla los huevos, el azúcar, agrega la crema agria y la sal.Vierta el vapor por allí y agregue la harina.
3. La masa terminada se debe acercar y amasar varias veces para que los productos sean suaves pero densos.Entre aproximaciones permiten subir durante media hora.

Pastel de levadura - Secretos de cocina

Al principio parece que el pastel de levadura es difícil de hornear.Siguiendo la receta, puede manejar fácilmente esta tarea.El secreto es uno: tómate tu tiempo.Date la oportunidad de disfrutar tus pasteles y obtener la cantidad de tiempo adecuada.No se apresure a formar productos de masa mal hecha, disfrute de la mezcla de masa elástica aromática.Cocine con buen humor y buenos pensamientos.Los productos llegarán a la gloria.

Video: Cómo hacer masa de levadura para pastel