Pastel de albaricoque de masa de levadura - Cómo cocinar con kéfir o queso
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Hornear con masa de levadura conlos albaricoques son fáciles de preparar en casa, incluso para principiantes.Las empanadas se preparan con la adición de frutas frescas, congeladas o enlatadas.El tiempo de cocción de los pasteles de levadura horneados con albaricoque varía de 1 a 4 horas, según la receta.
Receta simple para pastel de albaricoque
- Tiempo: 4 horas.
- Cantidad de porciones: 12.
- Valor calórico de un plato: 238 kcal, 100 gramos.
- Propósito: pastelería dulce.
- Dificultad: complicada.
El pastel clásico de albaricoque en la masa de levadura será suave y exuberante si todos los ingredientes están a temperatura ambiente durante la mezcla.La levadura se dispersará más rápido si la leche se calienta a la temperatura corporal.
Ingredientes:
- albaricoques - 900 gramos;
- harina - 500 gramos;
- crema agria - 200 gramos;
- huevos - 3 piezas;
- aceite vegetal - 100 ml;
- azúcar - 170 gramos;
- levadura de alta velocidad - 8 gramos;
- sal - 3 g;
- sémola - 50 gramos;
- leche - 20 ml;
- yema de huevo - 1 pc.
Método de preparación:
- Tamizar toda la harina de trigo (adecuada para fermentación y mezcla) (preferiblementetamizar dos veces).
- Agregue 50 g de azúcar, sal y levadura de alta velocidad.
- Revuelva bien para distribuir todos los ingredientes secos de manera uniforme sobre la mezcla.
- Haz una pequeña sangría, bate los huevos allí, agrega crema agria y aceite vegetal.
- Al principio, amasa la masa con una cuchara, cuando la harina haya absorbido todo el líquido, comienza a amasar con las manos.
- Es mejor usar el procesador de alimentos durante un tiempo prolongado, de 10 a 15 minutos, si es posible.
- La masa debe ser completamente homogénea, lisa, suave y ligeramente pegajosa.
- Forme una bola de la masa, límpiela ligeramente con aceite vegetal y envíela a un lugar cálido durante 1 hora.
- Después del tiempo asignado, el volumen de la masa debe aumentar de 2 a 2,5 veces, se debe abrazar y volver a calentar durante 1 hora.
- Mientras la masa de levadura se eleva por segunda vez, enjuaga, seca los albaricoques, quita los huesos y corta la pulpa con rodajas arbitrarias.
- Cubra la superficie de trabajo con harina, comience a amasar la masa y emita dióxido de carbono.
- Divide la masa en dos partes iguales, forma bolas y deja reposar durante 7 minutos.
- Enrolla una porción de la masa en una bandeja para hornear.
- Cubra el formulario con papel para hornear, coloque la capa para que aparezcan los bordes.
- Espolvorea el fondo con la barra, gracias a los cereales el jugo de albaricoque se unirá y el relleno no será líquido.
- Esparce las frutas en rodajas de manera uniforme sobre una capa, espolvorea con el azúcar restante encima.
- Estirar la segunda parte de la masa un poco más delgada, hacer una malla con unrodillo, o use un cuchillo afilado.
- Transfiera la malla a la pieza de trabajo de tarta, corte la masa extra a lo largo de los bordes, cosa las costuras.
- De los restos de la masa de levadura es posible recortar figuras usando moldes para galletas y decorarlas con una tabla.
- Deje que el pastel caiga debajo de la toalla durante 15 minutos.
- Engrase la pieza de trabajo con una mezcla de yema de huevo y leche rojiza.
- Hornea el pastel de levadura durante 45 minutos hasta que esté dorado.
Con albaricoques congelados
- Tiempo: 2 horas 10 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 249 kcal, 100 gramos.
- Propósito: pasteles dulces.
- Dificultad: Media.
Es posible hornear un delicioso pastel no solo con albaricoques frescos sin hueso.
Para sacar la humedad extra de la fruta, cocine rápidamente en la sartén.El relleno tiene un sabor espeso y rico.
Ingredientes:
- Levadura seca - 5 g;
- leche - 300 ml;
- azúcar - 250 g;
- sal - 2 g;
- mantequilla (margarina) - 120 g;
- crema - 50 g;
- canela - 2 g;
- piel de naranja - 5 g;
- huevos - 1 pc;
- harina - 500 g;
- albaricoques congelados - 400 g;
- almidón - 20 g;
- sémola - 40 g.
Método de preparación:
- Retire todos los productos del refrigerador con anticipación para que puedan alcanzar la temperatura ambiente, la leche puede calentarse ligeramente.
- Vierta la levadura, sal, azúcar en la leche tibia, revuelva con un tenedor, coloque en un lugar cálido durante 5 minutos.
- EncendidoExtienda 20 gramos de aceite en una sartén y albaricoques sin hueso congelados, fríalos durante 3 minutos, revolviendo regularmente, se debe liberar el jugo.
- Vierta 150 gramos de azúcar en la fruta, almidón, revuelva y cocine a fuego lento durante 7 minutos, la salsa debe espesar, dejar que se enfríe un poco.
- Vierte más leche con levadura en un tazón, agrega canela, cáscara de naranja, crema agria y mantequilla blanda.
- Mezcle los ingredientes con un tenedor o batidor, agregue 200 gramos de harina tamizada, mate un huevo, mezcle nuevamente.
- Agregue la harina a la masa de levadura, amase con las manos y envíe a un lugar cálido durante 45 minutos.
- Enrolle la mitad de la masa con un rodillo sobre el diámetro de una fuente de horno circular.
- Cubra la sartén con pergamino, coloque un círculo de masa, forme los lados, espolvoree con la sémola.
- Extienda el relleno de manera uniforme.
- Corta las figuras del resto de la masa de levadura y colócalas encima de la pieza invertida.
- Poner el pastel de levadura en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
- Sirve la tarta de albaricoque caliente o deja que se enfríe un poco.
Con albaricoques conservados
- Tiempo: 2 horas.
- Número de porciones: 6 personas.
- Platos calóricos: 211 kcal, 100 gramos.
- Propósito: pastelería dulce.
- Dificultad: Media.
El pastel de albaricoque enlatado es inferior al sabor de la levadura recién horneada.Sale fragante, con un toque cítrico, gracias al limón.cáscara, a menudo reemplazada por cáscara de naranja.
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- azúcar morena - 90 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- huevos - 2 piezas;
- leche - 100 ml;
- Yogur natural - 150 ml;
- levadura seca de alta velocidad - 12 g;
- sal - 2 g;
- Vanillina - 2 g;
- piel de limón - 10 g;
- albaricoques enlatados - 18 mitades;
- mantequilla mantequilla - 20 g;
- azúcar en polvo - 60 g;
- menta para decoración.
Método de preparación:
- Coloque los albaricoques enlatados en un colador para escurrir el jarabe.
- Amasar la masa de levadura con una máquina de pan o una cosechadora, que requerirá leche tibia, yogur, azúcar, aceite vegetal, sal, huevos y vainillina.
- Introduzca la harina tamizada mezclada con levadura y ralladura de limón.
- Amasar la masa de levadura y dejar que suba 3 veces en volumen.
- Extiende una capa de aproximadamente 8 ml de grosor, corta círculos con un diámetro de 10 cm.
- Extienda la bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite vegetal.
- Apila las capas de masa de levadura con mitades de albaricoques, luego apila la costilla a lo largo de todo el diámetro del molde.
- También llena el vacío vacío en el medio con montones de masa de levadura y albaricoque.
- Poner pequeños trozos de mantequilla en los intervalos.
- Cubra el pastel con una película alimenticia y deje que suba para duplicar el volumen.
- Hornee durante 45 minutos a 180 ° C hasta que estén doradas.
- Retire el pastel de levadura enfriado deformas, decorar con azúcar en polvo y hojas de menta.
Pastel de Yulia Vysotskaya
- Tiempo: 1 hora.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 244 kcal, 100 gramos.
- Propósito: pasteles dulces.
- Dificultad: Media.
Es posible preparar pastel de albaricoque con comida rápida de Yulia Vysotskaya en solo 20 minutos de tiempo de cocción activa.
Los amantes de los sabores y aromas picantes pueden agregar jengibre molido, canela o nuez moscada a dichos pasteles.
Ingredientes:
- Albaricoques - 10 piezas;
- azúcar - 190 g;
- harina - 185 g;
- crema de mantequilla - 160 g;
- huevos - 3 piezas;
- leche - 60 ml;
- polvo de hornear - 5 g;
- extracto de vainilla - 2 g;
- sal de sal marina - 2 g.
Método de preparación:
- Precaliente el horno a 180 ° C.
- Mezcle la harina con sal y polvo de hornear.
- Batir el huevo con leche en una cosechadora de alta velocidad.
- Agregue la mantequilla ablandada y continúe batiendo.
- Ingrese la mezcla de harina y 140 g de azúcar en porciones sin apagar la cosechadora.
- Vierta el extracto de vainilla y mezcle la masa hasta que tenga una consistencia uniforme.
- Cortar los albaricoques secos y lavados por la mitad, quitar los huesos.
- Coloque la masa en una fuente para horno, aplanar la superficie, extender los albaricoques con rodajas en toda el área, ahogando ligeramente las mitades en la masa como en la foto.
- Envíe la pieza de trabajo al horno precalentado durante 25 minutos.
- Abre el vientobizcocho, espolvoree con azúcar y hornee por otros 15 minutos.
- Permita que el pastel se enfríe en forma, luego retírelo a un plato de presentación.
Con queso
- Tiempo: 3 horas.
- Número de porciones: 12 personas.
- Contenido calórico de un plato: 229 kcal, 100 gramos
- Propósito: pastelería dulce.
- Dificultad: Media.
Las coberturas de queso para el pastel de albaricoque con levadura serán tiernas si se usa queso casero suave.Es posible deshacerse de la granularidad del producto lácteo de la tienda moliendo a través de un tamiz o un colador.
Ingredientes:
- Levadura - 20 g;
- leche - 500 ml;
- azúcar - 350 g;
- huevos - 3 piezas;
- sal - 2 g;
- mantequilla de mantequilla - 100 g;
- harina - 1 kg;
- crema agria - 100 g;
- queso - 300 g;
- Vanillina - 2 g;
- levadura en polvo - 10 g;
- almidón - 50 g;
- albaricoques - 10 piezas
Método de preparación:
- Caliente la leche a temperatura corporal, agregue levadura, 20 g de azúcar y la mitad de la harina, amase la levadura en polvo, espere hasta que alcance el límite superior y comiencepara declinar
- Luego ingrese la harina restante, 2 huevos, 180 g de azúcar y sal, amase la masa suave.
- Derretir la mantequilla, agregar al final de la mezcla.
- Mezcle la masa hasta que el aceite se absorba por completo, cubra con platos y deje crecer.
- La masa de levadura se debe amasar tres veces, al final del tercer bypass es posible comenzar el pastel.
- Triturar queso con crema agria, huevo, vainillina, 150 g de azúcar,el polvo de hornear y el almidón deberían producir una masa suave y lisa.
- Coloque la masa de levadura en la superficie de trabajo preparada, divida la masa en dos partes iguales, pase el diámetro de los moldes.
- Engrase las formas con mantequilla, extienda la masa de levadura, forme pequeñas cuentas.
- Coloque el relleno de requesón en el fondo de cada preparación de pastel, extienda las mitades de albaricoque en la parte superior.
- Si lo desea, engrase el pastel de levadura con un huevo, hornee durante 40 minutos a 180 ° C.
En kéfir
- Tiempo: 1 hora.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 245 kcal, 100 gramos.
- Propósito: pasteles dulces.
- Dificultad: Media.
Para preparar una receta de relleno para el pastel de albaricoque y albaricoque, es adecuado un producto de leche agria de cualquier contenido de grasa.
Cuanto más grueso es el kéfir, más densa es la masa y mayor es el contenido calórico del plato terminado.
Ingredientes:
- huevos - 2 piezas;
- kéfir - 400 ml;
- azúcar - 400 gramos;
- aceite vegetal - 80 ml;
- harina - 600 gramos;
- albaricoques - 400 gramos;
- refresco - 5 gramos;
- sal - 2 g;
- Vanillina - 2 gramos.
Método de preparación:
- Moler los huevos con azúcar, agregar mantequilla, bicarbonato de sodio, vainillina y sal, mezclar bien, luego verter el kéfir y mezclar nuevamente, para mayor comodidad.un batidor
- Vierte la masa en la forma aceitada, aplana la superficie si es necesario, coloca los albaricoques cortados en trozos en la parte superior.
- hornear un pastelen horno precalentado a 180 ° C durante 35 minutos.
