Pastel de repollo: recetas paso a paso verificadas de levadura y masa fresca
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El pastel de col y cebolla es un ejemplo de cocción universal.Este pastel se puede servir en el desayuno para una taza de café, al mediodía para el té o para la cena.Incluso será apropiado para un picnic en el parque con los niños.
Tal horneado es muy satisfactorio y alto en calorías, por lo que al hacer dieta, debe consumirse en pequeñas cantidades.Lo interesante es que puede tomar diferentes tipos de repollo para relleno: repollo blanco, brócoli, coliflor, coles de Bruselas o Pekín.Pre-guisarlo, freírlo, hervirlo en agua o usarlo, como en el caso de la col de Beijing, usar queso fresco.Esto puede reducir la cantidad de grasa en el pastel terminado.
El relleno de col y cebolla es ideal tanto para la masa de levadura como para la gelatina fresca e incluso líquida.También puede cambiar la forma del pastel, por ejemplo, haciendo un pastel grande en forma separable o pegando muchos pasteles pequeños en un diente.¡La tarta interior o bellamente decorada siempre te deleitará con su sabor y aroma únicos!
Pastel de repollo (receta paso a paso) - Principios generales de cocción
La elección de la col blanca debe prestar atención a sus hojas.Deben ser resistentes y densos.La mazorca debe estar libre de manchas oscuras, grietas y olor.El peso óptimo del repollo, no saturado con nitratos, será de al menos un kilo.La rodaja de la mazorca debe ser blanca sin puntos negros.
El repollo de Bruselas debe seleccionarse en verde brillante y preferiblemente de tamaño pequeño.No deben tener manchas oscuras y amarillentas.Cuanto más tiempo se venda el producto con la sucursal.Es mejor elegir la col de Beijing con hojas exuberantes y sin daños ni manchas.
Para la masa de harina, es necesario tomar altos grados, que necesariamente se tamizarán.Todos los demás productos lácteos (leche, mantequilla, crema agria) deben ser frescos y de marca.
La masa de levadura terminada debe retirarse durante dos horas en un lugar cálido.Durante este tiempo, deberá recordar un par de veces.Debería aumentar varias veces.Con esta prueba, el pastel sale exuberante y tierno.La masa fresca también necesitará madurar.Tomará un cuarto de hora.
Pastel de col con masa de levadura de cebolla: una receta paso a paso
Ingredientes para la masa:
- 500 g de trigoharina
- 100 g de azúcar;
- 80 g de mantequilla;
- 180 ml de leche;
- dos huevos de gallina;
- una pizca de sal;
- 11 m (bolsa) de levadura seca de acción rápida.
Para el relleno:
- 600 g de col blanca;
- 100 g de cebolla;
- 30 ml de aceite vegetal;
- sabor a sal;
- para probar la pimienta molida.
Método de preparación:
1. Paso a paso, la receta del pastel de repollo comienza con la preparación de la masa.Para hacer esto, vierta la leche en la sartén.
2. Enciéndelo y calienta un poco la leche.
3. Retire la sartén del plato.
4. Agregue a la leche mantequilla blanda, azúcar, una pizca de sal y un huevo.
5. Mezclamos todo con un batidor o con las manos.
6. Llene la levadura seca con la masa líquida de los productos.Revuelva hasta que se disuelva.
7. Tamizar la harina de trigo.
8. Llena la mitad de la harina inmediatamente en una sartén con los componentes líquidos.
9. Amasar la masa con las manos.
10. Luego vierta la segunda mitad de la harina sobre la mesa.
11. Tire la masa líquida de la sartén.
12. Combinando con harina, amasar y amasar la masa elástica.
13. Coloca la masa resultante en un recipiente limpio.
14. Cúbrelo con una toalla o película para alimentos.
15. Coloque la masa en un lugar cálido sin estirar "madurar".
16. Mientras tanto, es hora de preparar los ingredientes.El repollo blanco se limpia de hojas secas y antiestéticas.
17. Enjuague las hojas de col seleccionadas con agua.
18. Corte finamente el repollo con un cuchillo afilado sobre una tabla para cortar.Esto también se puede hacer usando un procesador de alimentos.
19. Las cebollas se limpian de cáscara seca.Lave las cabezas con agua corriente.
20. Pica finamente la cebolla.Primero, separémonosla corta por la mitad, luego corta a lo largo de las fibras en medios anillos, y luego corta las fibras en pequeños cubos.
21. Vierta aceite en la sartén.
22. Lo ponemos a fuego lento.
23. Ponga el repollo y la cebolla en una cacerola.
24. Cubra y no toque durante 2-3 minutos.
25. Luego mezcle el repollo suavemente.
26. Cierre la tapa de extinción nuevamente.
27. Mientras tanto, puedes volver a la prueba.Se levantó un poco.Pase la mano al fondo del tazón.
28. Nuevamente, cubra la masa con una película para continuar la fermentación de la levadura.
29. Mientras tanto, el repollo puede ser salado y asado.
30. Mezclamos nuestro relleno de repollo.El repollo debe estar medio listo.
31. Cuando todo el jugo de repollo se haya evaporado, freír durante 1 a 2 minutos.
32. Retire la cacerola con repollo y cebolla de la placa y déjela enfriar.
33. Mientras tanto, la masa volvió a subir.Ahora lo tiramos a la mesa.
34. Divida la masa en dos partes.Una parte irá al fondo del pastel, debería ser un poco más que la segunda.
35. La bandeja para hornear se coloca con papel de hornear.También puede engrasar con aceite vegetal para que el pastel no se pegue.
36. La mayor parte de la masa, sin desplegarse, se extiende sobre papel.
37. Con las manos, extienda la masa sobre la superficie de la plataforma en una capa uniforme.No hay necesidad de hacer tablas aquí.
38. Extendimos un poco de relleno frío sobre la masa.
39. Puedes rodar la segunda parte de la masa con un rodillo.Para que el revestimiento de la tarta superior tenga un grosor uniforme.
40. Cubra el pastel con masa.S.batir los lados de la masa maravillosamente.
41. En el centro del pastel hacemos un agujero para que escape el vapor.Simplemente corta un agujero en la capa superior de la masa con un cuchillo.Puedes decorar este agujero muy bien girando sus bordes hacia afuera.
42. El huevo restante, previamente batido hasta obtener una masa homogénea, engrasa la parte superior del pastel.
43. Deje la bandeja sobre la mesa durante 12-15 minutos.
44. Encienda el horno a 200 ° C.
45. Ponle un pastel.
46. Hornee unos 30-40 minutos hasta que la corteza esté encima del pastel.
47. Según una receta paso a paso, el pastel de repollo cocido debe salir aireado y muy tierno.
Pastel de col con cebolla verde y queso fresco: receta paso a paso
Ingredientes para la masa:
- medio kilo de harina de trigo;
- 200 ml de crema de cualquier contenido graso;
- dos huevos de pollo;
- la bolsa de polvo de hornear;
- 100 g de azúcar;
- una pizca de sal;
- 60 g de mantequilla;
Para el relleno:
- 300 g de coles de Bruselas (si lo desea, puede reemplazarse por Pekín);
- manojo de plumas de cebolla verde;
- 30 ml de aceite de girasol;
- 100 g de queso sólido.
Método de preparación:
1. En el tazón, batir dos huevos.
2. Agregue azúcar, crema agria y mantequilla ablandada.
3. Rellene con sal.
4. Todos los componentes se mezclan completamente con una estructura homogénea.Puede hacerlo manualmente o con un batidor.
5. Mezcle la harina y el polvo de hornear por separado.
6. Tamizar la mezcla de harina a través de un tamiz en un lugar limpio yMesa seca.
7. En el centro de la harina hacemos un receso, similar al cráter de un volcán.
8. Vierta en esta mezcla de crema agria cada vez más profunda.
9. Con movimientos rápidos de las manos, la harina se recoge desde los bordes hacia el centro.
10. Amasar la masa.
11. Retire la masa preparada en cualquier recipiente y cubra con una película.En 10-15 minutos "madura".
12. Para el relleno, enjuague el repollo y la cebolla con agua.
13. Primero, trituramos el repollo en forma de paja.
14. Luego sacudimos la cebolla verde con aros pequeños.
15. Vierta el aceite en la sartén.
16. Lo ponemos a fuego lento.
17. Convertimos el repollo en una sartén.
18. Cubra y cocine a fuego lento.Si usa col de Beijing, no necesita ser precocida.Y finamente picado, puede acostarse inmediatamente sobre la masa, extendiendo el relleno.
19. Después de unos minutos, revuelve el repollo y guisa hasta que esté suave.Ahora puede agregar especias de repollo.No es necesario salar, de lo contrario con queso salado, el relleno se salará.
20. Luego retire la sartén de la estufa y enfríe.
21. La masa se divide en dos partes (3/4 y 1/4).
22. Extienda una parte con un rodillo (no muy fino).
23. Extienda la masa sobre un papel de hornear previamente engrasado y forrado.
24. Con las manos alineamos los bordes de la masa, formando los bordes.
25. Ponga el repollo sobre la capa de masa.
26. Espolvorear con cebolla verde.
27. Frota el queso en un rallador pequeño directamente sobrerelleno de col y cebolla.
28. Tratamos de distribuir el queso de manera uniforme.
29. En la mesa, enrolla la segunda capa de masa con un rodillo.Esta capa debe ser más delgada que la primera.
30. Corta en una tira o un cuchillo una capa enrollada en tiras, de aproximadamente el mismo ancho.
31. Estas tiras forman un patrón en la parte superior del pastel (puedes hacer una cuadrícula).
32. Luego doblamos ligeramente los bordes hacia adentro para que el relleno no se caiga.
33. También colocamos una tira de masa en el borde del pastel.
34. Coloque el pastel en el horno precalentado (a 200 ° C) durante 30-40 minutos.
35. Cuando está cubierto con un color uniforme, el pastel con repollo y queso está listo.La receta paso a paso ahora solo significa enfriar la cocción antes de comerla.
Pastel de col (receta paso a paso) - Trucos y consejos
Para hacer que el repollo sea jugoso y suave, se puede agregar una pequeña rodaja de mantequilla durante el asado.
Antes de enviar el pastel al horno, es aconsejable dejarlo durante un cuarto de hora a temperatura ambiente.Entonces la masa se elevará un poco y estará aireada.
Para que el pastel se vea bonito y rosado, se puede engrasar con un huevo batido antes de ir al horno.
Para que el pastel no esté húmedo o viscoso, tomará unos minutos prepararlo después de la preparación.
