Secretos de cocinar un pastel o tarta "Lágrimas de ángel", Recetas paso a paso

¿Es un ángel un pastel o un pastel?¡Qué diferencia!También se llama tarta o tarta.Una cosa importante es un postre deliciosamente delicioso y delicado con gotas dulces originales en la superficie.

La tarta (o pastel) parece romperse, por eso obtuvo su nombre original.En las recetas paso a paso revelaremos todos los secretos de este maravilloso postre, y haremos que libere muchas gotas de caramelo.Para los negocios?

Lágrimas de ángel - Principios generales de cocina

Es necesario preparar el pastel con anticipación.El postre debe permanecer en un lugar fresco durante varias horas para que salgan las lágrimas.Es mejor hacerlo por la tarde y resistir hasta la mañana.O hornee por la mañana y quédese hasta la tarde.

¿Cuál es el pastel?

1. Pastel de arena.Está hecho a base de mantequilla o margarina, es una torta delgada con cuentas, que se rellenan con ingredientes.

2. Capa de queso.Se basa el relleno de queso con huevos, azúcar, vainilla y sémola.Lo mejor es tomar auténtico, puede queso rural, productos dudosos con composición vegetal pueden no comportarse en el horno.

3. ProteínapelotaConsiste en claras de huevo batidas y azúcar.Después de hornear, aparecen gotas de caramelo.No hay mezclador para preparar esta capa.

Muchas recetas paso a paso de "lágrimas de ángel" no especifican una forma de horneado, lo cual es muy importante.Requiere un verdadero molde desmontable de confitería con un anillo.Es más fácil extraerle el postre.

Angel Tears: una receta clásica de pastel de queso paso a paso

El Angel Tears Taste más popular y clásico, una receta paso a paso con todos los matices y características.Para hacerlo bien, medimos nuestros productos a través de escalas.

Ingredientes

• 80 gramos de aceite;
• el huevo;
• 2 cucharadas.l.azucar
• 150 gramos de harina de trigo blanca;
• 1 cucharadita.desgarrador de la bolsa.

Relleno de queso:

• 500 gramos de queso;
• 10 gramos de sémola;
• 1 bolsa de vainillina;
• 100 gramos de azúcar;
• 3 yemas;
• 100 gramos de crema agria.
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Para la capa de proteína:

• 3 proteína cruda;
• 3 art.l.de azúcar

Preparación

1. Retire el aceite del refrigerador un par de horas antes de hacer el pastel.Debe suavizarse pero no derretirse.Esto es muy importante porque a la masa quebrada no le gusta la grasa derretida.

2. Agregue azúcar al aceite, frote con un tenedor o una cuchara grande, introduzca un huevo y mezcle hasta que quede suave.El azúcar debe disolverse tanto como sea posible.

3. Medimos la cantidad correcta de harina, le echamos el polvo de hornear, la juntamos en un tamiz ynosotros tamizamos

4. Agregue la harina a la masa.Revuelva, forme una pelota.

5. Obtenemos una forma dividida.Como la masa es de mantequilla, no se puede engrasar con nada.Pero opcionalmente puede cubrir la parte inferior con un trozo de pergamino, es decir, ponerlo y sujetar el anillo.

6. Extiende la masa con los dedos por todo el molde, formando pequeños flancos de aproximadamente 1,5 cm.

7. Coloca el pastel de mantequilla durante 30 minutos en el congelador.

8. Prepare el primer relleno de queso.El queso se debe frotar a través de un tamiz o batir con una licuadora.Los bultos grandes e incluso más sólidos no deberían estar.

9. Agregue las yemas al queso.Las proteínas se separan cuidadosamente, se retiran en el refrigerador.Deben preparar la última capa de merengue.

10. Después de las yemas, transfiera el azúcar y la crema agria a la cuajada.Por supuesto, es mejor tomar un producto graso de al menos 20%.Rellena la vainilla con sémola.

11. Todos los ingredientes del relleno de requesón se muelen cuidadosamente juntos o simplemente se baten hasta que el azúcar se disuelva por completo.

12. Precaliente el horno a 180 grados.

13. Retire el pastel de mantequilla del congelador.Viértalo en el relleno de requesón, nivele con una cuchara.

14. Inmediatamente ponga el pastel en el horno, ya debe estar caliente.Hornee a esta temperatura durante 20-25 minutos.El pastel debe hornearse, y el requesón relleno para agarrar, secar encima.

15. Retire la temperatura del horno a 140 grados.

16. Al hornear el pastel, es necesario reducir las proteínas con tres cucharadas de azúcar a picos sólidos.

17. Quitamos el pastel de arena con el primer relleno,pon las ardillas batidas encima.

18. Nuevamente pusimos las "Lágrimas de un ángel" en el horno.Ahora hornee a 140 grados y observe cuidadosamente.

19. Una vez que las proteínas en la parte superior se doren ligeramente, esto es alrededor de 12-15 minutos, necesitas obtener el pastel.Es muy importante no secar la capa de proteína, de lo contrario puede que no aparezca la viscosa.Pero también debes hornearlo para que tenga tiempo de prepararse.

20. Retire el pastel del horno e inmediatamente cubra la tapa del tamaño apropiado.Importante!¡Es imposible apretar la película!

21. Si es posible, llévelo a un balcón o almacén fresco, afuera.De lo contrario, enfríe a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador durante unas horas.

22. ¡Quitamos la tapa y admiramos las pendientes!

23. Separe cuidadosamente los lados del pastel del molde.Quitamos el anillo, transferimos el postre Angel Tears a un plato plano.

Lágrimas de ángel: una receta paso a paso para el postre con duraznos

Una versión muy popular de pastel de durazno.La receta paso a paso para "Angel's Tears" utiliza fruta enlatada de frascos, pero también se pueden tomar duraznos frescos y también sabrá bien.

Ingredientes

• Art.l.azucar
• 170 gramos de harina;
• 75 gramos de aceite;
• 2 yemas;
• un huevo entero;
• 5 g de levadura en polvo.
• 800 gramos de queso;
• 150 gramos de crema agria;
• 1 cucharadal.maicena
• 4 yemas;
• 180 g de azúcar;
• 1 cucharadita.cáscara de limón
• 1.5 Art.l.sémola
• 4 proteínas;
• 0.5 cucharadas.sahpolvos

Además, se requerirá un bancoduraznos enlatados.

Preparación

1. Suavizar con mantequilla tibia, agregar cuatro cucharadas de azúcar y frotar bien para obtener una crema homogénea.

2. Agregue la yema y el huevo al aceite, continúe moliendo hasta que quede suave.

3. Combine la harina con el polvo de hornear, amase hasta obtener la masa.No es necesario mezclar durante mucho tiempo, a la masa de arena no le gusta.

4. El horno debe encenderse y calentarse a 180 grados.

5. Traducimos la masa de arena en forma, nivelamos la capa, pegamos los bordes.Poner en el horno precalentado durante diez minutos.

6. Combine el queso rallado con todos los demás ingredientes del relleno.Separe las proteínas hasta que se eliminen en el refrigerador.No olvides agregar la ralladura de limón, le dará al pastel un aroma inusual.Todo está bien molido o vencido.

7. Retire la base de arena del horno.En diez minutos se las arregló para agarrar un poco.Vierta sobre el queso crema preparado.

8. Abrimos el frasco con duraznos de antemano.Póngalos en un colador para eliminar el exceso de jarabe.Si usa duraznos frescos.Por lo tanto, deben ser pelados, cortados por la mitad.

9. Coloque los duraznos en un relleno cursi con el lado convexo hacia arriba, profundice ligeramente.

10. Vuelve a poner el pastel en el horno.Cocine por otros 15 minutos.

11. Durante este tiempo es necesario batir bien las claras y el azúcar.

12. Saca el pastel.Abra el horno, deje que la temperatura baje a 140-150 grados.

13. Cubiertacapa de queso con duraznos batidos de proteínas.

14. Nuevamente poner en el horno.Hornee a 140-150 grados durante un cuarto de hora.

15. Retire el pastel de lágrimas de ángel del horno, agite la tapa, enfríe primero, luego enfríe durante unas horas para hacer gotas.

Lágrimas de ángel: una receta paso a paso para el postre de chocolate y frambuesaLa receta paso a paso para "Angel Tears" presenta bayas frescas de frambuesa, pero también puede tomar un producto congelado.En este caso, las bayas deben descongelarse, el exceso de líquido debe drenarse.

Ingredientes

• 180 gramos de harina;
• 100 gramos de aceite;
• 600 gramos de queso;
• 400 gramos de azúcar;
• 4 proteínas;
• 1 huevo entero;
• 1 cucharadita.el polvo de hornear;
• 5 yemas;
• 40 gramos de cacao;
• un vaso de bayas de frambuesa;
• 30 gramos de chocolate negro;
• 4 art.l.crema agria

Preparación

1. Prepare la masa para la base de arena: frote 100 g de mantequilla ablandada y la misma cantidad de azúcar, ponga el huevo y dos yemas de huevo enteras.Moler, llenar con harina con levadura en polvo.Revuelva el bulto, retire al congelador durante diez minutos.

2. Prepara el pastel de queso.Frota el queso a través de un tamiz fino para eliminar todos los grumos.

3. Agregue la crema agria, mida 150 gramos de azúcar, vierta el cacao en polvo, ponga tres yemas de huevo.Batir todo con una licuadora o simplemente mezclar bien.

4. Saca la masa del congelador, extiende el rodillo.

5.Traducimos la base de arena en una forma dividida, la enderezamos, colocamos bordes pequeños.

6. Vierte el relleno de cacao y queso sobre la base arenosa.Nivelar con una cuchara.

7. Distribuya bayas de frambuesa lavadas y secas.Dedo ligeramente más profundo.

8. Pon las futuras lágrimas del ángel en el horno, calentado a 180 grados.Cocine por 25 minutos.Al final, debe bajar la temperatura en el horno a 150 grados.

9. Batir las proteínas durante cinco minutos con una batidora, luego agregarles gradualmente el azúcar.Continúa batiendo hasta que los cereales estén completamente disueltos.

10. Derretir el chocolate en el microondas, introducir proteínas.Revuelva

11. Retire la tarta del horno, cubra con una capa de proteína de chocolate.

12. Nuevamente ponemos el postre para hornear.Preparamos "lágrimas de ángel" durante aproximadamente un cuarto de hora, pero no se agrega la temperatura.

13. Retire la forma del horno, cubra, refrigere por al menos 4 horas en un lugar fresco.

Lágrimas de ángel: consejos y trucos útilesPero la base también se puede preparar a partir de harina integral, el postre será más útil y tendrá un sabor ligeramente diferente.

¿No hay una cubierta adecuada para cubrir el formulario?Puedes intentar levantar y usar un tazón o sartén invertido.

Las proteínas no quieren espesarse y son raras?Debe agregar una cucharadita de jugo de limón o unos pocos granos de ácido.