Cosecha de cebollas verdes para el invierno: métodos. ¿Cómo secar, congelar, salar y encurtir adecuadamente las cebollas verdes para el invierno?

Información sobre métodos de cosecha de cebollas verdes para el invierno.

Según el contenido de vitaminas, fitoncidas y sustancias minerales, la cebolla verde ocupa una posición de liderazgo entre los tubérculos. Hemos escuchado mucho sobre los beneficios de las cebollas verdes. Después de todo, no en vano las plumas de cebolla verde sirven como la mejor decoración estética de los platos, que también dan riqueza de sabor

Las cebollas verdes aparecen en nuestro menú diario en primavera y no se van. nuestras mesas durante todo el verano. Pero, ¿y en invierno?

Recomendamos simplemente congelar las hojas de cebolla y enriquecer su platos favoritos con aliento de verano, incluso cuando hay nieve y ventisca fuera de las ventanas. Este artículo está dedicado a los amantes de la cebolla verde.

¿Es posible congelar cebollas verdes para el invierno y cómo?

Si desea que las cebollas verdes estén en su mesa durante todo el año, entonces tiene dos opciones:

• coloque una cebolla invernadero en las condiciones de un apartamento de la ciudad
• elija un método aceptable para cosechar cebollas verdes para el invierno

El primer método proporcionará a toda la familia cebollas verdes frescas, y el segundo: bolsas de verduras recién congeladas en porciones

En el segundo caso, las verduras estarán disponibles solo agregadas durante la cocción (para sopa, guiso, asado).

¿Elegiste el segundo método? Procedemos a la congelación.

El proceso de preparación de cebollas verdes para congelar incluye varias etapas:

• lavar las cebollas verdes y quitarles las plumas que han perdido su color verde brillante o con puntas amarillas (es mejor cortar la cebolla antes de que tire flechas)
• podar las raíces
• colocar la cebolla sobre toallas de papel para escurrir el agua
• picar plumas de cebolla (si prefiere un producto congelado precortado) y raíces de cebolla blanca (se pueden congelar en recipientes separados)
• si lo desea, escaldar verduras (verter cebollas con agua hervida y hervir durante 2-3 minutos, luego drene el agua, deje que la cebolla se enfríe por un tiempo)
• empaque compacto de verduras con bolsas pequeñas o recipientes de plástico (para usar la bolsa descongelada para una comida)
• exprimir al máximo el aire de las bolsas, firmarlas y colocarlas en el congelador

¿Cuánto tiempo se almacenan las cebollas congeladas? Dependiendo de la temperatura utilizada durante la congelación, las verduras se pueden almacenar durante tres meses (si la temperatura no superó los 8 grados) y hasta seis (si la congelación se realizó a una temperatura más baja).

La congelación no te llevará mucho tiempo y conservarás las vitaminas y los oligoelementos necesarios para tu organismo.

Puede secar cebollas verdes para el invierno y cómo secar adecuadamente

Secar cebollas es una gran oportunidad para abastecerse de vitamina verduras, si en el verano la dacha logró cultivar una gran cosecha de cebollas. ¡No deseche un producto útil que se puede usar en su totalidad durante todo el año!

¿Cómo secar las cebollas verdes? Hay varias formas de secar las hierbas:

• secado natural simplemente al aire
• en el horno
• en una parrilla de aire

Las cebollas secas retienen más oligoelementos útiles que los productos congelados. Además, durante la preparación de varios platos, las cebollas secas revelan mejor su sabor, conservando su nitidez inherente y su picante "picante".

La mezcla seca de cebollas es parte de sopas sublimadas, condimentos y es uno de los ingredientes de la salsa.

Ventajas de las cebollas secas frente a las congeladas:

• No hay microbios en las plumas de cebolla secas. Al agregar un condimento picante a la sopa o la salsa, brinda una protección confiable a los miembros del hogar contra las bacterias que causan enfermedades durante la estación fría
• Las cebollas verdes aumentan la producción de saliva. Y después de todo, esta característica es importante para una mejor digestión y metabolismo de los alimentos
• La vitamina C se conserva completamente en prados secos (no en vano, los antiguos marineros se abastecían de cebollas verdes secas antes de un largo viaje, que los salvó del escorbuto)

El primer método para secar las cebollas verdes con vitaminas es en el aire

Si tienes tiempo, y hay un lugar a la sombra en tu país e incluso con corrientes de aire, el método de secado al aire libre te conviene perfectamente. ¿Has decidido secarte en un apartamento de ciudad en lugar de en el campo? Luego extienda las cebollas para secarlas en la logia

<> Proceso de secado

• Enjuague las plumas de cebolla con agua corriente. Corte las puntas amarillentas, elimine las hojas muertas y las partes ásperas de las plumas
• Corte las plumas de cebolla preparadas en trozos de 2 a 5 cm
• En un colador grande o tamiz cubra el tablero con una capa de gasa y coloque las verduras de manera uniforme y en una capa delgada. Cubra con papel blanco en la parte superior
• Agite periódicamente la superficie sobre la que se están secando las verduras y revuelva el contenido. Seque las verduras durante 5 a 7 días
• Las verduras secas listas son frágiles. Es fácil desmoronarse en tus manos. Coloque las hierbas secas en un frasco en el estante de un gabinete ordinario y guárdelo a temperatura ambiente

El segundo método para secar las plumas de cebolla es en un parrilla de aire

Según las amas de casa, la parrilla de aire se ha utilizado durante mucho tiempo para cocinar, también es conveniente secar las plumas de cebolla en ella.

• Coloque las plumas de cebolla preparadas y cortadas en la rejilla superior del dispositivo
• Ajuste la temperatura a 70° y después de media hora el el proceso de cosecha verde se completará

El tercer método está secando plumas de cebolla en el horno

¡Aquí todo es muy simple! Coloque las cebollas verdes preparadas y ajuste la temperatura requerida (debe ser 40-50 °). El secado en el horno tomará de 2 a 3 horas

Video: secado de cebollas

Cebollas en escabeche para el invierno, ¿cómo marinar?

• Se deben seleccionar plumas de cebolla frescas y jugosas para el encurtido. Las plumas amarillas no son adecuadas para el decapado. También puedes poner una cebolla en una sartén y llevarla a ebullición

Receta de cebollas en escabeche - clásica :

Ingredientes :

1 kg de cebollas verdes 200 g de eneldo sal y vinagre al gusto pimienta

Método de cocción:

• Clasifique las cebollas verdes y lávelas. Picar la cebolla seca sobre una toalla de papel. Preparar una salmuera a partir de 120 g de sal y un litro de agua. Vierta la cebolla picada con salmuera y déjela por 2 días. Escurrir la salmuera
• Preparar el eneldo: escaldar 200 g de eneldo en agua hirviendo durante unos minutos. Mezcle las cebollas con eneldo y prepare la marinada. Para hacer esto, tome 80 ml de vinagre al 6%, dos gramos de semillas de eneldo, 4-5 granos de pimienta, azúcar y sal
• Lave bien las latas y coloque cebollas verdes con eneldo en ellas. Vierta la marinada caliente sobre las cebollas y esterilícelas durante 10 minutos. Entonces todo es como siempre: ¡envuélvelo con tapas y debajo de la manta!

También puede preparar una cebolla en escabeche inusual con arándanos, que sabe a ajo, pero no es tan picante.

Receta de cebollas en escabeche con piñones

• Plumas de cebolla y piñones deben ser finamente picado y vierta sobre la marinada previamente preparada (agridulce o preparada según el gusto)
• Después de hervir algunas verduras, debe colocarse en latas y colocarse en el refrigerador para su almacenamiento.

Las cebollas en escabeche son una gran adición a la carne o platos guisados ​​hechos de carne y verduras. Una desventaja significativa de las cebollas en escabeche es que no se pueden almacenar durante mucho tiempo (sino solo dos semanas).

¿Cómo salar las cebollas verdes para el invierno?

Las cebollas saladas enriquecerán el sabor de cualquier plato, ya sea una ensalada, un guiso de verduras como guarnición o una sopa.

Ingredientes para salar cebollas verdes:

1 kg de cebollas verdes 200 g de sal

Método de preparación:

• Después de la preparación (lavar las cebollas verdes, quitarles las puntas y secarlas en una toalla de papel), picar las verduras y mezclar con sal
• Empacar bien en frascos y apisonar hasta que suelte el jugo. Vierta el aceite y cubra con las tapas. Un lugar frío es adecuado para almacenar cebollas saladas

Cebolletas de invierno en aceite

Las plumas de cebolla en aceite vegetal conservarán su jugosidad y aroma. En invierno, solo necesitarás abrir una lata para rellenar tu ensalada u otro plato favorito.

Ingredientes para cebollas verdes en aceite vegetal:

plumas de cebolla (solo recién cortadas) sal aceite vegetal vinagre de mesa

Método de preparación:

• Preparar frascos de medio litro: lavar con soda, enjuagar con agua fría agua. Esterilice los frascos de la manera habitual: en el horno durante 10-15 minutos o manténgalos durante 3-5 minutos en el pico de una tetera con agua hirviendo. Hervir los sombreros en un recipiente aparte
• Preparar las plumas de cebolla: lavar y eliminar el exceso de tallos dañados o flácidos, cortar las puntas, colocar sobre una toalla seca
• Pica la cebolla. Vierta 13 cucharaditas de sal en cada frasco. La segunda capa después de la sal es cebolla de 1,5 a 2 cm de espesor, y nuevamente vierta 13 cucharaditas. sal
• Presionar periódicamente la cebolla con un mazo hasta que el jugo comience a sobresalir. Entonces llene el frasco hasta los hombros
• Para llenar, necesitará 4 cucharadas. yo aceite vegetal, 1 cucharada (9%) de vinagre. Vierta todos los ingredientes en un recipiente y encienda un fuego pequeño
• Mantenga en la estufa hasta que el contenido comience a hervir y agregue vinagre. Revuelva y retire de la estufa. Vierta el aceite en los frascos e inmediatamente enrolle las tapas.

Pasta de cebolla verde para el invierno

No es difícil preparar pasta de cebolla verde. Lo principal es organizar el tiempo y el deseo. El invierno está a la vuelta de la esquina, y es mejor darle la bienvenida con una variedad de conservación.

Ingredientes para la pasta de cebolla verde:

agua 300 ml 8% vinagre - art. yo 2 arte. yo sal, 50 g de aceite de girasol

Método de cocción

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• Cebolletas verdes lavadas (puede agregue otras verduras para un sabor más rico) muela con una licuadora o picadora de carne hasta obtener un estado similar a una pasta. Transfiera la masa resultante a los frascos
• Vierta aceite de girasol encima. Agite bien el frasco para distribuir el aceite de manera uniforme. Agregue más mantequilla (la capa debe tener un dedo de espesor)
• Cierre el frasco con una tapa y ponga la pasta en el refrigerador. La vida útil de dicha pasta es de varios meses

¿Cómo usar la pasta? Añade pasta verde aromática a tus platos y salsas favoritos.

Cosechando flechas de cebolla verde para el invierno

• Tomamos una cebolla fresca, no lenta con medio del tamaño de flechas, lavar y quitar las puntas. Si hay una piel áspera en el extremo inferior, también se corta
• Habiendo sumergido las verduras en un colador, se escaldan en agua hirviendo con sal (250 g de sal por litro de agua) a máxima temperatura. Después de 3 minutos, retire las flechas de cebolla del agua y enfríelas bajo un chorro de agua fría
• Después de que el agua se drene, coloque las cebollas en latas pequeñas, por ejemplo, de litro. Agregue especias al gusto: hoja de laurel, una mezcla de pimientos
• Bajamos las latas llenas hasta los hombros en una olla grande con agua (temperatura del agua - 85 grados). Pasteurizamos durante 15-20 minutos, enrollamos con tapas y ponemos boca abajo debajo de una manta tibia

Video: ¿cómo conservar las cebollas verdes para el invierno?