Recetas de caldo de pavo con albóndigas, sémola, ñoquis, tortillas, verduras

Turquía está a la vanguardia de la dieta.Su carne se digiere fácil y rápidamente, se valora como una buena fuente de proteínas y se considera un producto bajo en calorías.Se recomienda usar caldos de tal ave no solo bajo las restricciones más severas y dolencias graves, sino también incluir en el menú habitual, especialmente para niños.

Caldo de pavo: principios generales de preparación

El caldo no necesita estar vacío.Si lo complementa con sémola, albóndigas, huevos revueltos, albóndigas, fideos o verduras, puede obtener un plato saludable y nutritivo.El primer plato, el caldo de pavo, sabe mejor que el pollo.

Turquía no tiene pretensiones en la cocina.Cualquier parte de la carcasa del pájaro es adecuada para cocinar caldo.Caldo de filetesel pájaro resulta ser ligero, es mejor tomar espinillas y muslos para obtener más caldo de caldo.La carne de las aves de corral debe ser densa, con un ligero tinte rosado, sin moco.La piel tiene un color uniforme, sin hematomas y sin imperfecciones.

Antes de su uso, el pavo se lava a fondo en agua fría y la misma temperatura se llena con agua de cocción.Prepare el caldo de acuerdo con el esquema estándar: retire la espuma de la superficie, hierva, sal y continúe cocinando debajo de la tapa, sin permitir que el caldo vomite vigorosamente.El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas y partes de la carcasa.Caldo en los huesos cocido hasta una hora y media, con filetes, no más de 40 minutos.

Para hacer que la Navarra tenga un agradable tono dorado, agregue zanahorias, para el aroma, las raíces, la cebolla.Si el caldo está preparado para niños o pacientes, es mejor tomar los filetes y la primera agua después de hervir.

Caldo de pavo con bolas de queso

Ingredientes:

  • Muslo y pierna de pavo;
  • un pequeño trozo de chile;
  • dos litros de agua;
  • bombilla grande;
  • ​​
  • dos hojas de laurel;
  • zanahorias pequeñas;
  • una cucharada de eneldo fresco picado.

Para bolas de queso

  • dos cucharadas de harina de trigo;
  • un par de ramas de perejil;
  • 100 gr."Poshekhonsky" o cualquier queso picante;
  • se selecciona un huevo fresco;
  • una cucharada llena de mantequilla natural.

Método de preparación:

1. Retire la piel de la parte inferior de la pierna y el muslo, bájela a la sartén.Agregue la cebolla pelada yDelgados círculos de zanahorias, vierta en agua fría.Llevar a ebullición, retire la espuma, luego sumerja en el caldo de laurel y la pimienta de chile, sal.Cubra la sartén con una tapa, cocine sin dejar que el caldo hierva intensamente, hasta que la carne esté lista, aproximadamente una hora y media.

2. Prepare la base para las bolas de queso.Cortar finamente el aceite, doblar en un plato, cuando se ablande, frotar, hasta lograr una homogeneidad.Frota el queso con un trozo grande, vierte el huevo, agrega la mantequilla, el perejil y la harina.Mezcle cuidadosamente la cuajada.

3. Retire la bombilla del caldo caliente, retire las piezas de pavo.Separe la carne del hueso, desarme en trozos y vuelva a colocarla en la sartén.

4. Con una masa de queso viscoso con dos cucharas, forme bolitas e inmediatamente bájelas en un caldo hirviendo rápidamente.Agregue el eneldo, hirviendo durante cinco minutos, luego apáguelo.

Caldo de pavo georgiano condensado - Chihirtma

Ingredientes:

  • Turquía - Dos piernasjunto con las caderas;
  • cinco cucharadas de harina;
  • media cucharada de cúrcuma;
  • zanahorias grandes;
  • dos bombillas;
  • en una cucharada de mantequilla magra, refinada y casera;
  • media cucharada de lúpulo-sunella;
  • hoja de laurel: elija una, marrón claro;
  • diez guisantes de pimiento dulce;
  • cucharada de bocado de vino;
  • raíces de cilantro, perejil y apio, al gusto;
  • agua potable - 2 litros;
  • Cuatro yemas de huevo de huevos frescos.

Método de preparación:

1.Al cortar una articulación, nos separamos de las piernas de la cadera.Lave bien las piezas con agua fría y colóquelas en una olla.Agregue la cebolla a la mitad, zanahorias, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y raíces.Golfo con agua corriente, preparar por todas las reglas caldo saturado saturado.

2. Coloque el pavo terminado en un plato.Cuele el caldo a través de un tamiz, vierta medio litro y vierta el resto en la sartén lavada.

3. Corta la cebolla restante en trozos pequeños y fríela en la sartén con aceite vegetal.Pon el asado en el caldo, pon la sartén a fuego medio.

4. En una sartén pura, derrita la mantequilla.Espolvorea la capa de aceite con harina, revuelve, fríe por un minuto y vierte el caldo restante en la harina con un chorro fino.Agitando intensamente en círculo, cocine la salsa hasta que espese.

5. Vierta la salsa picante en el caldo de pavo hirviendo.No hierva rápidamente y deje hervir durante cuatro minutos.Asegúrese de revolver ocasionalmente.

6. Romper los huevos.Las proteínas se drenan, no serán necesarias, y las yemas se vierten en un recipiente.Agregue la cúrcuma, el vinagre y los lúpulos y bata bien.

7. Retire la bandeja de caldo del plato a la mesa.Agitando suavemente, vierta lentamente en el caldo la masa de yema.

8. Pon un trozo de pavo hervido en el plato, vierte el caldo caliente, espolvorea con cilantro y sirve.

Caldo de tomate de pavo saturado con harina para sopas ligeras

Ingredientes:

  • Tallo medianopuerros
  • kilogramos de pavo (caderas, alas, espaldas, espinillas);
  • una zanahoria;
  • dos tallos de apio pecíolo;
  • una bombilla pequeña;
  • dos cucharadas de aceite;
  • 60 gr.harina:
  • dos cucharadas de tomate natural espeso;
  • ajo;
  • Hoja de hoja;
  • Una pequeña rama de tomillo fresco.

Método de preparación:

1. Después de limpiar tres dientes de ajo pequeños, picarlos finamente.Corte zanahorias, apio, puerros y cebollas amargas.

2. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, omitiendo las verduras y hierbas picadas.Freír, revolviendo sistemáticamente, hasta que se ablanden y se ruboricen ligeramente.Agregue el tomate de verduras asadas, espolvoree con harina y caliente por un minuto.

3. Coloque la sartén en la sartén, ponga los trozos de pavo sobre ella, agregue las hojas de laurel y vierta el agua para que apenas las cubra.Agregue un poco de sal, espolvoree con pimienta, ponga la sartén a fuego intenso.Antes de hervir, retire toda la espuma.Luego, bajando el fuego a medio, cocina el caldo durante una hora y media debajo de la tapa, deja reposar durante 10 minutos y luego cuela.

4. El caldo se puede usar inmediatamente - para llenarlo con papas o fideos.Desborde en un frasco de vidrio bien cerrado, puede almacenarse en el refrigerador hasta por tres días y congelarse hasta por tres meses.

Caldo italiano en italiano con ñoquis (albóndigas de queso de patata)

Ingredientes:

  • TurquíaFiletes congelados- 600 gr.
  • dos bombillas;
  • seis papas medianas;
  • Queso holandés - 100 gr;
  • las zanahorias son raíces pequeñas;
  • un huevo;
  • Hoja de hoja;
  • hierbas frescas;
  • harina - 100 gr.

Método de preparación:

1. Después de lavar los filetes, poner en una sartén con tres litros de agua, luego dejar caer la cebolla pelada y cortar las zanahorias.Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, de media hora a 45 minutos, después de hervir.No te olvides de quitar la espuma a tiempo, de lo contrario el caldo está turbio, sal solo líquido hirviendo.

2. Enjuague bien la suciedad de los tubérculos de papa, cocínelos "en sus uniformes", hasta que estén cocidos.Limpiar caliente, amasar en puré, fresco.Agregue la harina, la sal, rompa el huevo.En un rallador mediano, frota el queso en las papas, revuelve un poco.

3. Estirar dos salchichas, de 2 cm de espesor, de la masa de papa y cortar un poco oblicuamente en trozos, centímetros de ancho.En la superficie de las piezas de trabajo con los dientes de un tenedor, aplicamos alivio.

4. En aceite vegetal, fría ligeramente la cebolla picada.No deje que se dore, apague tan pronto como las piezas estén de color ámbar.

5. Corte el filete cocido, retire las verduras del caldo y colóquelo sobre un fuego pequeño.Esperando a que hierva, déjelo caer en los pedazos de pavo hervido y ponga en el caldo los ñoquis.Después de nadar, hiérvalas por no más de un minuto.Retire los ñoquis listos y mezcle con las cebollas fritas.

6. Embotelladocaldo de filete de pavo en platos, agregue ñoquis y hierbas al gusto.

Receta simple para caldo de pavo con tortilla

Ingredientes:

  • cualquier parte del pavo: medio círculo;
  • la mitad de zanahorias medianas;
  • tres huevos;
  • bombilla pequeña;
  • 5-7 plumas de cebolla verde;
  • un montón de vegetación joven;
  • cuchara de aceite, aceite de girasol, alta calidad.

Método de preparación:

1. Corta zanahorias finas en pajitas finas.Cortar la bombilla y triturar finamente.

2. Vierta el pavo con dos litros de agua, hierva, vierta el primer caldo.Las piezas de aves se lavan y se bajan a una sartén limpia.Golfo por segunda vez con agua fría, hierva el caldo de acuerdo con el esquema estándar: para hervir, retire de la superficie de var, luego cocine durante al menos una hora bajo la tapa a fuego moderado.Sal y agregue las verduras inmediatamente después de hervir.

3. Media hora antes de que el caldo esté listo, comenzamos a hacer tortillas.Los huevos se vierten en un recipiente pequeño, perforan la cáscara que contiene la yema.Agregue plumas de cebolla finamente picadas y algunas hierbas picadas (eneldo, perejil).

4. Sazonar con pimienta molida y, con un poco de pepinillo, batir ligeramente.Vierte un tercio de la masa de huevo en la sartén con la mantequilla caliente, fríe ambos lados.Horneamos dos panqueques más.Los pasteles de tortilla enfriados giran con rollos, cortados.

5. Comunicación.Primero, vierta el caldo caliente en los platos con trozos de aves, luego ponga tiras de tortilla.Decora el plato con plumas de cebolla verde picadas.

Caldo dietético de pavo con manka - "Zatirushka"

Ingredientes:

  • litros de caldo de pavo
  • huevo;
  • 100 g de señuelos.

Método de preparación:

1. Cocine el caldo habitual del pavo.Puedes tomar el tomate, cuya receta es más alta.

2. En un tazón con un huevo roto, vierta un chapuzón y un poco de sal.Revuelva con cuidado, moldee la masa espesa resultante de la bola.Déjalo reposar durante tres minutos, luego frótalo en un tazón seco con un rallador grande.

3. Vierta la miga obtenida en un caldo hirviendo, previamente salado, que se agita con una cuchara.Duerma con cuidado, vigilando la densidad.Cocine el caldo con una "frotación" durante cinco minutos.Servir con verduras.

Caldo de pavo

Ingredientes:

  • dorso y alas de pavo;
  • un litro y medio de agua;
  • cabeza de cebolla pequeña;
  • brócoli - 100 gr.
  • zanahorias pequeñas;
  • 300 gr.pechuga de pavo;
  • Azafrán de cúrcuma o para teñir carne picada.

Método de preparación:

1. Lave bien las alas, los filetes y el pavo.Del filete preparamos carne picada, y en las alas y de regreso con cebollas y zanahorias cocinamos el caldo.No te olvides de sal.

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2. Hervir el brócoli por separado, enfriar.

3. Carne picada cocida un poco de sal, sazonar con pimienta molida y dividir por la mitad.Agregue el brócoli mezclado en una pieza, la otra con azafrán o cúrcuma.Las manos mojadas forman albóndigas multicolores.

4. Retire los trozos de pollo y verduras del caldo terminado.Llevar a ebullición, sumergir en sus albóndigas y hervir durante 20 minutos, después de flotar a la superficie.

Consejos y trucos útiles para cocinar caldo de pavo

La piel de un pájaro permanece bastante rígida incluso después de una cocción prolongada, por lo que es mejor eliminarla de las aves hervidas.

Las aves de corral congeladas solo deben descongelarse en el refrigerador colocándolas en el estante inferior.

Las canales indeseables no son deseables para el almacenamiento a largo plazo en el refrigerador y deben usarse durante la noche.

Una gran idea es congelar el caldo de pavo.De esta forma, el navar puede almacenarse hasta por tres meses, pero recién preparado, líquido, se recomienda usar durante los primeros tres días.