Albóndigas con caldo, secretos de cocina

Albóndigas - una de las más queridas en ellos primeros platos país.Lo que simplemente no hacen: carne, repollo, pescado.Pero eso no es todo.Una opción popular para servir son las albóndigas con caldo.Y no es necesariamente agua saturada, en la que se hervían las "orejas" de pasta con relleno.Puede hacer una variedad de caldos crujientes específicamente para crear un plato original abundante.

Bolas de masa hervida con caldo: principios generales de preparación

Se utilizan varios tipos de carne magra para preparar el caldo de caldo: carne de res, conejo, pollo.Opcionalmente, también puede tomar carne grasosa, como cordero o cerdo.Todo depende del gusto.Primero debe cocinar el caldo, luego en él o hervir individualmente las albóndigas atascadas.

Además de la carne, el caldo delicioso para albóndigas proviene de champiñones y vegetales: zanahorias, cebollas, pimientos, apio.Algunas amas de casa cocinan sopas ligeras de vegetales con papas y luego les agregan albóndigas hervidas.Resulta una versión muy interesante e inusual del primer curso.

Albóndigas con caldo y verduras

La versión clásica y más simple de albóndigas con caldo para aquellos que desean obtener un caldo elegante, fragante y ligero sin mucha molestia.Tomará algunas especias y verduras.

Ingredientes:

• media bola de masa de bolas de masa cruda;
• un litro y medio de agua;
• bombilla;
• una hoja de laurel;
• una cucharada de aceite vegetal;
• tres pimientos de pimienta negra;
• un paquete de verduras frescas al gusto;
• la raíz del perejil fresco o seco;
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• sal al gusto.

Método de preparación:

Vierta agua en el recipiente para llenar la mitad del volumen.

1. Agregue sal al gusto (1 cucharadita de sal es suficiente) y envíe a fuego medio.
2. Mientras el agua hierve, pela el bulbo y córtalo en cuartos.
3. Triturar la pimienta con un cuchillo.
4. Corta la raíz de perejil en trozos pequeños.
5. Lave las verduras, séquelas y córtelas también.
6. Sumerja suavemente las albóndigas, las cebollas, las hojas de laurel y los pimientos en el agua hirviendo.
7. Vierte en la sartén, mezcla las albóndigas con cuidado.
8. Retire la hoja de laurel tres minutos después de la segunda ebullición.
9. Cuando las albóndigas flotan, cocine durante 7-8 minutos.
10. Retire con cuidado las albóndigas preparadas con una cuchara ranurada.
11. Colar el caldo, desechar el perejil, la cebolla y el pimiento.
12. Acomode las albóndigas en platos para servir, llene con caldo.
13. Espolvorea hierbas picadas cuando sirvas.

Albóndigas con caldo de huesos de carne

Los nudillos de carne de res o cerdo se pueden usar para hacer un excelente caldo no solo para borscht sino también para albóndigas.Intente cocinar "orejas" en esta receta en caldo de carne.Sorprendentemente, saldrá un plato completamente diferente de las albóndigas tradicionales.

Ingredientes:

• media libra de carne en el hueso;
• seis pimientos de pimienta negra;
• laurel;
• dos litros de agua;
• sal al gusto;
• ochocientos gramos de albóndigas crudas.

Método de preparación:

1. Lave la rodaja de carne, vierta agua potable completamente limpia.
2. Lleve el agua a ebullición a fuego medio.
3. Después de hervir, reduzca el fuego, mezcle la pimienta y la hoja de laurel.
4. Cocine la carne a fuego lento hasta que esté tierna.Retire periódicamente toda la espuma para que el caldo no se vuelva turbio.
5. Retire la carne preparada de la sartén, úsela para aliñar ensaladas o empanadas.
6. Cuela el caldo suavemente a través de un tamiz y regresa a la estufa.
7. Después de hervir, cocina las albóndigas como de costumbre.
8. Poner albóndigas preparadas en platos, llenar con líquido aromático.
9. Sirva las albóndigas con caldo y cebolla verde picada, crema agria o mayonesa.

Albóndigas con caldo de pescado

Albóndigas de pescado: un plato para el amante.Los amantes de las orejas pueden ofrecer esas albóndigas con caldo hecho de pescado.Este es un plato original, el "oído" para el que debes prepararte.

Ingredientes:

• kilogramos de albóndigas;
• un kilo de lucio (puede tomar otros peces, como salmón o salmón);
• huevo de gallina;
• dos bombillas;
• la zanahoria promedio;
• 50 ml de leche o crema grasa;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• sal;
• pimienta al gusto;
• cebollas verdes.

Método de preparación:

1. Lave todo el lucio, séquelo y déjelo al vapor.Eliminar todos los huesos, eliminar la piel.
2. Pase el filete a través del molinillo.
3. Pica finamente los bulbos, fríe en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
4. Mezcle la carne picada con las cebollas fritas, sal al gusto, agregue la pimienta.
5. Batir en picada un huevo crudo, verter crema o leche, mezclar bien.
6. Pegue las albóndigas y refrigere.
7. Hervir el caldo de la cabeza, la cola y la columna vertebral.Vierta todo con agua fría (1.5-2 litros), deje hervir a fuego medio.
8. Lave, pele y corte las zanahorias en varios trozos.
9. Después de hervir el agua, agrega las zanahorias, reduce el fuego y cocina el caldo durante 10-15 minutos.
10. Colar el caldo y cocinar las albóndigas en él.
11. Al servir, espolvorea las albóndigas de pescado con cebolla verde picada.

Albóndigas con caldo de champiñones

Las albóndigas con relleno de champiñones son deliciosas.Pero las albóndigas con caldo cocinado con champiñones frescos o secos son deliciosas.Este es un plato inusual, fragante, abundante.Pueden alimentar a la familia y sorprender a los invitados.

Ingredientes:

• kilogramo de prueba de dumpling terminada;
• trescientos gramos de carne molida de res;
• dos bombillas medianas;
• la zanahoria promedio;
• una cucharada de aceite vegetal;
• trescientos gramos de champiñones frescos (reemplazables con 100 gramos de champiñones secos);
• sal y pimienta al gusto;
• Dos litros de agua.

Método de preparación:

1. Vierte una cebolla en un rallador, corta finamente la otra.
2. Pica finamente la tercera parte de los champiñones.
3. Prepare carne picada, cebolla y champiñones.
4. Agregue sal, agregue pimienta al gusto.
5. Forma albóndigas.
6. Corta los champiñones restantes en trozos.
7. Frota las zanahorias en un rallador pequeño.
8. Pon el agua en la estufa.
9. Freír los champiñones y las zanahorias rápidamente con el aceite vegetal bien caliente junto con la cebolla.Lo principal es no freír los vegetales fritos.
10. Pon los champiñones con cebolla y zanahoria en agua hirviendo.
11. Ponga inmediatamente las albóndigas, cocine como de costumbre.
12. Sirve las albóndigas con caldo y crema agria.

Albóndigas con caldo de pollo

Una gran opción de almuerzo familiar de fin de semana es albóndigas con caldo cocinado con pechuga de pollo.Cocinar lleva más tiempo, pero el filete de pollo hervido se puede cocinar en un plato.

Ingredientes:

• pechuga de pollo pequeña;
• bombilla grande;
• la zanahoria promedio;
• tallo de apio (opcional);
• cinco pimientos de pimienta negra;
• un guisante de pimiento dulce;
• una hoja de laurel;
• hierbas frescas (cebollas verdes, eneldo, perejil);
• sal;
• un litro y medio de agua;
• kilogramos de albóndigas.

Método de preparación:

1. Cortar los filetes y la piel del seno.
2. Llena el pollo con agua.
3. Pela las zanahorias y córtalas en dos o tres partes.
4. Pelar la cebolla.
5. Cortar el apio en tres partes.
6. Ponga las verduras en una olla de pollo y póngalas a fuego medio.
7. Triturar guisantes de pimienta, echar en agua.
8. Suelta la hoja de la hoja de laurel.
9. Cuando el agua hierva, baje el fuego y hierva durante cuarenta minutos con ebullición lenta.Retire la espuma para mantener el caldo limpio.
10. Diez minutos antes del final de la cocción, sal.
11. Colar y hervir el caldo cocido con cuidado.
12. En otra sartén, cocina las albóndigas en agua corriente.
13. Mientras se están cocinando, picar finamente las verduras.
14. Coloque las albóndigas listas en platos para servir, llene con caldo de pollo fresco.
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15. Espolvorear con hierbas picadas y servir.

Albóndigas con caldo de verduras

Esta versión de albóndigas con caldo en realidad se asemeja a una sopa ligera de verduras con albóndigas.La receta original es útil si quedan pocas albóndigas y necesitas alimentar a una familia numerosa.

Ingredientes:

• kilogramo de albóndigas;
• dos litros de agua;
• tres papas;
• bombilla mediana;
• una zanahoria pequeña;
• albahaca fresca o seca, eneldo, perejil;
• medio bote de té con pimentón;
• cuatro a cinco pimientos de pimienta negra;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• sal a tu gusto.

Método de preparación:

1. Ponga el agua a fuego lento, sal.
2. Corta bien las papas en cubos pequeños.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Cortar zanahorias frescas en círculos o cuartos, dependiendo del grosor de la raíz.Puedes cortar las zanahorias en pajitas.
5. Precaliente el aceite en una sartén y fría las zanahorias con las cebollas hasta que estén doradas.
6. Envíe papas y guisantes hirviendo al agua hirviendo, hierva diez minutos después de hervir.
7. Agregue el caldo de zanahoria y cebolla al caldo.
8. Después de cinco minutos, baje suavemente las albóndigas en la sartén, revuelva y cocine.
9. Agregue hierbas picadas frescas o secas cinco minutos antes de que las albóndigas estén listas.
10. Organizar las albóndigas con caldo de verduras en platos y servir.

Albóndigas con caldo - trucos y consejos útiles

La norma clásica de sal para cocinar albóndigas: media cucharadita por litro de agua.Asegúrese de probar el líquido si desea salar.

Para hacer que el caldo sea más sabroso, es posible agregar no solo hierbas de mesa tradicionales, sino también otros condimentos y especias.No tengas miedo de experimentar: el caldo tendrá buenos pimientos rojos, lúpulo, girasoles, romero, cilantro, si te gustan.

A los amantes de los platos picantes se les puede servir caldo de vinagre.Acidifique el agua en la que se hirvieron las albóndigas, y resultará genialversión express del caldo original.Puede agregar cebollas verdes, perejil o eneldo.

Otra forma de hacer un plato más delicioso es agregarle ajo rallado fresco.No lo tire al agua cuando cocine, arruinará el sabor.Simplemente frota la rodaja, métela en el caldo, revuelve y sirve las albóndigas inmediatamente en la mesa.