Azúcar de caña: los beneficios y los daños de diferentes del blanco común y cómo comprobar la autenticidad
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Cada vez se ofrece una alternativa al azúcar de remolacha blanca habitualotras opciones: no refinadoanyy, caramelo, producto de caña.Los nutricionistas continúan insistiendo en el daño del "veneno dulce", y la industria alimentaria está cambiando rápidamente a la publicidad de varios análogos destinados a reemplazar el refinado ordinario.
El azúcar de caña es normal y cuál es la diferencia
La sacarosa es un carbohidrato, un nutriente importante, que sirve como fuente de energía tan necesaria para la actividad cerebral.Color blanco y producto obtenido no solo de la remolacha, sino también de las cañas.El color marrón se debe al proceso de purificación sin el método de recristalización (refinación de materia prima) utilizado en el procesamiento de la remolacha azucarera.Esta es la primera diferencia entre el azúcar de caña y el azúcar de remolacha común, pero en realidad son lo mismo.
¿Qué es el azúcar morena?A la purificación tecnológica de la sacarosa de las plantas de la caña se asigna la melaza - la melaza del color negro.El resultado es el mismo azúcar, pero con un poco menos de calorías yOtra composición de oligoelementos.El cuerpo no se siente muy diferente del producto de azúcar que consume en blanco o marrón.La suposición del contenido de melaza de más vitaminas y oligoelementos en comparación con la melaza blanca aún se está estudiando.
Este azúcar de caña
Para la producción de este tipo de sacarosa alimenticia, la planta cultiva caña de azúcar (Saccharum officinarum o Saccharum spontaneum).Este azúcar de caña en nuestros estantes debe importarse excepcionalmente: área de cultivo de caña - Australia, India, Brasil, Cuba.El empaque del producto debe incluir información sobre el lugar de crecimiento y empaque de la planta.El color del azúcar varía de marrón claro a oscuro y depende de la región de cultivo y la concentración de melaza: cuanto más melaza, más oscura es la sombra.
Tipos principales de producto de azúcar moreno:
- moscovado;
- turbinas;
- Demerara.
Azúcar moscovado
El azúcar moscovado (también conocido como Barbados) se obtiene hirviendo primero el jugo, que contiene un 10% de melaza.Los cristales de moscovado son oscuros, pegajosos al tacto y tienen un fuerte aroma a caramelo.Cuando se agregan, la cocción se convierte en un color miel especial, el aroma de la melaza y no mucho tiempo.Más Muscovado es adecuado para agregar café.
Azúcar Turbinado
El azúcar Turbinado es parcialmente refinado, tratado con vapor (turbina), de ahí su nombre.Es un bioproducto de alta calidad: los elementos químicos no se utilizan para su producción.Cristales de azúcarLos turbinadoes son secos, desmenuzables, de color dorado a marrón, dependiendo del tiempo de procesamiento, utilizados para endulzar bebidas de té y café, cócteles, para la preparación de ensaladas, salsas.
Azúcar de caña de Demerara
La materia prima más común en las tiendas es la materia prima Mistral de Mauricio tropical.Estos son grandes cristales sólidos de oro marrón.El azúcar de caña de Demerara es ideal para té, café y cócteles.Perfectamente caramelizado, revelando un rico sabor y agradable aroma en el proceso.Este azúcar de caña se disuelve mal en la masa, pero se verá genial al hornear al hornear.
Azúcar de caña - contenido calórico
El veneno dulce es 88% de sacarosa.El valor calorífico del azúcar de caña refinada no difiere fundamentalmente: 377 kcal contra 387 kcal por 100 g. Este contenido calórico es el 18% de la tasa de consumo diario de 2000 kcal /día.Valor energético en proporciones de BSU: 0% de proteína /0% de grasa /103% de carbohidratos, es decir, contiene muchos carbohidratos y calorías, ¡no lo ayudará a perder peso!
El azúcar de caña es un beneficio
La sacarosa se puede utilizar para producir muchos de los elementos esenciales para la salud.¿En qué se diferencia el azúcar moreno del blanco normal?En primer lugar, los beneficios del azúcar de caña se deben a la presencia de vitaminas B necesarias para los procesos metabólicos.En Occidente, los vegetarianos lo usan para llenar la deficiencia de hierro: contiene mucho magnesio y hierro, mientras que enEl refinamiento no contiene magnesio y el hierro es varias veces menos.El producto de azúcar crudo retiene los elementos útiles de la melaza: sodio, calcio, cobre, zinc, fósforo, potasio, útil:
- para aquellos a quienes se les recomienda una "dieta dulce" para problemas hepáticos;
- para control de presión;
- para normalizar el metabolismo de las grasas;
- para acelerar el metabolismo de las proteínas;
- para la eliminación de la escoria del cuerpo;
- para el sistema nervioso;
- para diabéticos: no hay diferencias especiales en su uso en lugar de la rafina en la diabetes, es necesario controlar la dosis y las calorías.
Cómo verificar la autenticidad del azúcar de caña
Color marrón característico, que puede variar de marrón oscuro a dorado,No garantiza la autenticidad.La sombra depende de la concentración de melaza y el lugar de crecimiento de la planta.Pero la melaza en sí misma se usa como tinte de productos refinados, por lo que es importante poder distinguir la falsificación, para no comprar remolacha de color caramelo.Puede verificar la autenticidad del azúcar de caña de la siguiente manera:
- diluya el jarabe y agregue una gota de yodo;el tinte azul resultante indica la reacción al almidón contenido en el producto natural;
- poner barra de azúcar en agua tibia;si el agua cambia de color, compraste la imitación.
