Bigus es lo que es, recetas con arroz y pescado, con papas y carne picada

Un plato llamado Bigus o Bigos es tradicional para la cocina polaca, lituana, letona, ucraniana y bielorrusa.Incluye repollo blanco y carne.Sin embargo, se acepta que el plato es polaco, y se cree que el Rey Vladislav Jagiel importó el Bigos a Polonia desde el Gran Ducado de Lituania.Sus componentes están tan extendidos que este plato podría aparecer en diferentes regiones eslavas aproximadamente al mismo tiempo, independientemente uno del otro.

¿Qué es un bigus?

Un guiso fresco y de chucrut se prepara con repollo fresco y repollo hervido con la adición de caza o cualquier otra carne.El plato es muy pequeño, durante mucho tiempo han sido alimentados por personas que se dedicaron a trabajos físicos duros.Muchos nutricionistas afirman que el Bigos contiene casi un complejo completo de nutrientes.Además, normaliza el metabolismo y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Cómo preparar

Según la receta clásica, la preparación de un bigus se basa en una mezcla de chucrut fresco y fresco.Hoy en día, solo se usa cada vez más un tipo de este vegetal.Se agrega carne grande a cualquier carne, ya sea chinche de cerdo, pulpa de res, pollo o carne picada.Puedes cocinarlo en una sartén profundaen una sartén a gas o en ollas de barro en el horno.El sabor especial tiene un biggus cocinado en una olla a presión o una multivark.

Bigus a menudo se complementa con otras verduras, como cebollas, papas, zanahorias, pimientos, tomates.Al huésped a menudo se le agregan cereales, principalmente arroz, champiñones e incluso ciruelas pasas, le da un aroma picante.Puede experimentar con condimentos, pero con moderación, para no interferir con el sabor de los ingredientes principales.Bigus es un segundo plato completo e independiente, que no se complementa con guarnición.

Receta Bigus

Hoy en día hay muchas recetas para cocinar Bigus.Cada ama de casa la cocina sobre la base de un tipo diferente de carne, con la adición de un ramo especial de especias.Se añaden varios tipos de verduras y setas a la composición, que se refleja cualitativamente en las cualidades gustativas y la apariencia de los bigos.Elija la receta que funcione para usted y su familia.

Clásico

• Tiempo: 2 horas 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico por 100 gramos: 145 kcal.
• Cita: para almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

La receta clásica es un plato delicioso y muy satisfactorio.Para cocinar se utiliza cerdo graso, una mezcla de chucrut y col fresca.Las ciruelas pasas tienen un sabor y aroma ahumados especiales.A él o en su lugar agregue otra carne ahumada de carne: costillas, salchichas o algo así.Bigos pasa por dos etapas de cocción: freír en una sartén o sartén y hornear enEl horno.

Ingredientes:

• repollo fresco - 400 g;
• chucrut - 400 g;
• lomo de cerdo - 300 g;
• agua - 50 ml;
• mantequilla con mantequilla - 30 g;
• ciruelas pasas - 5 piezas;
• una zanahoria;
• una bombilla.

Método de preparación:

1. Pode las ciruelas pasas con agua hirviendo, déjelas durante 15 minutos, luego drene el agua, séquela, retire los huesos, si es necesario.
2. Corta ambos tipos de repollo de una manera para que las piezas no difieran en tamaño.
3. Pele las zanahorias, enjuague bien y frote bien.
4. Pele el bulbo, córtelo en medios anillos de ancho medio.
5. Lave la carne, séquela con una toalla.
6. Cortar la carne de cerdo con un cubo mediano.
7. Precaliente una sartén profunda y gruesa con un trozo de mantequilla.
8. Fríe el cerdo a fuego alto durante 3 minutos.en cada lado para formar una corteza deliciosa.
9. Agregue la cebolla, mezcle, bata un poco.
10. Pon las zanahorias en la sartén y fríelas por unos minutos más.
11. Vierte sobre el chucrut, reduce el fuego, rellena con agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos.Debajo del capó.
12. Envíe repollo y estofado frescos durante aproximadamente 7 minutos.
13. Corta las ciruelas pasas y agrégalas a la sartén.
14. Transfiera el contenido a una fuente de vidrio para hornear y envíe a un horno precalentado a 150 ° C durante una hora y media.
15. Periódicamente tome la forma y mezcle el contenido para que todo se cocine uniformemente.
16. Sirva el corredor ligeramente enfriado con una rebanada de pan negro.

Carne de res

• Tiempo: 2 horas 30minutos
• Número de porciones: 6 personas.
• Valor calórico de un plato en 100 gramos: 117 kcal.
• Cita: para almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

La carne de res o ternera combina bien con vegetales.Al igual que con la receta clásica, se agrega una mezcla de dos tipos de repollo y un poco de ciruelas ahumadas al corredor de carne.Opcionalmente, se colocan algunas hojas de laurel y pimientos fragantes en el aroma.El aceite para freír usa mantequilla magra, pero se puede reemplazar con mantequilla.De esta manera, Bigos tendrá un sabor cremoso especial.

Ingredientes:

• carne de res (ternera) - 600 g;
• repollo fresco - 500 g;
• chucrut - 400 g;
• Aceite de girasol - 60 ml;
• laurel - 2 hojas;
• una bombilla;
• Ciruelas pasas - 1 pieza

Método de preparación:

1. Enjuague la carne con agua fría, séquela y córtela en un cubo mediano.
2. Freír la sartén con aceite, extender la carne de res, freír por todos lados hasta que estén doradas.
3. Agregue sal, cubra y bata ligeramente.
4. Pele el bulbo grande de la cáscara, córtelo en cubos pequeños, envíelo a una sartén y fríalo hasta que esté dorado.
5. Pelar las zanahorias con una rejilla grande, enviarlas a una sartén y freír suavemente.
6. Muela la col fresca, envíe una pieza de trabajo, agregue especias, laurel, revuelva y guise durante 15 minutos.a fuego medio
7. Exprima el jugo de chucrut, saltee, cocine durante aproximadamente una hora hasta que la carne esté lista.
8. Lave las ciruelas sin hueso, extiéndalas por encima y cocine a fuego lento durante unos minutos más debajo de la tapa.

Repollo fresco

• Tiempo: 1 hora 40 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos en 100 gramos: 170 kcal.
• Cita: antes del almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

Cada vez más, bigus está hecho de chucrut fresco o.Esto simplifica la tarea de cocción y ahorra un poco de tiempo de cocción.Según la receta, las cebollas y las zanahorias se agregan tradicionalmente a la verdura principal.Las costillas de cerdo son carne grasa específica.Para reducir el contenido calórico del bigus, pueden reemplazarse por cualquier otro tipo, incluida la carne picada.

Ingredientes:

• repollo fresco - 400 g;
• costillas de cerdo - 300 g;
• agua - 200 ml;
• aceite de girasol 50 ml;
• una bombilla;
• zanahorias - 1 raíz;
• especias, especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Pelar las verduras, picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias.
2. Freír la sartén con aceite, verter las cebollas allí, llevar a una transparencia, agregar las zanahorias y freír hasta que estén doradas.
3. Ponga las costillas de cerdo sobre las verduras, cocine hasta que el jugo de carne se haya evaporado por completo.
4. Picar finamente las hojas frescas de col, freír en la carne.
5. Sazone con especias y especias, revuelva, caliente a fuego medio durante 5 minutos.
6. Vierta el contenido de la sartén con agua y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Con arroz

Con pollo

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 72 kcal /100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena.
• Dificultad: fácil.

El pollo grande con pollo es fácil de cocinar en casa.No tomará mucho tiempo y comida exótica.Solo se usa repollo fresco en la receta, lo que acorta significativamente el tiempo de cocción.El filete de pollo es un producto dietético, las pechugas de pollo son excelentes para las personas que controlan cuidadosamente su figura y llevan un estilo de vida saludable.

Ingredientes:

• filete de pollo - 500 g;
• Aceite de girasol - 40 ml;
• mazorca de col fresca -1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• bombilla;
• hierbas frescas - racimo;

Método de preparación:

1. Pele la mazorca de las hojas dañadas, si es necesario, luego destrúyala con tiras finas.
2. En una cacerola pequeña, hierva el agua, envíe una mazorca triturada y hierva durante 5 minutos para suavizar las hojas.
3. Poner en un colador, luego enviar a una sartén con mantequilla caliente.
4. Limpiar, enjuagar las zanahorias con una rejilla grande,agregue a la sartén, cocine todo a fuego lento durante 10 minutos.
5. En una sartén, freír la cebolla picada en aceite de girasol.
6. Lave el filete de pollo, séquelo con un paño y córtelo en trozos pequeños.
7. Envía los filetes a la cebolla, revuelve y fríe en una corteza salada, sazona con sal y pimienta.
8. Mezcle dos espacios en blanco, agregue hierbas picadas, especias y especias.
9. Rompe los Bigos por 5 minutos más.Debajo del capó.

Con papas

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Platos calóricos: 110 kcal /100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena.
• Dificultad: Media.

Un pequeño corredor de papas no dejará a ningún invitado o familia hambriento.El plato incluye una gran cantidad de verduras y carne molida.Este último se puede reemplazar con carne picada de pollo, trozos enteros de carne o incluso salchichas, jamón.Durante la cocción, para preparar mejor las papas, puede rellenar periódicamente con un poco de agua o caldo.

Ingredientes:

• papas - 600 g;
• repollo fresco - 500 g;
• carne picada - 500 g;
• chucrut - 300 g;
• aceite de girasol 50 ml;
• zanahorias - 2 piezas;
• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• tomate - 1 pc;
• Cebollas - 1 pc.

Método de preparación:

1. Si la carne picada con una gran cantidad de venas, vuelva a pasar por la picadora de carne.
2. Calienta el aceite en una sartén, remueve el relleno y revuelve ocasionalmente.
3. Pique el repollo fresco, pele las zanahorias y frótelas.
4. Corta las papas peladas con bollos.
5. Primero, envíe las cebollas a la olla, fría ligeramente, agregue las zanahorias, cocine por 5 minutos, envíe las papas, en un par de minutos: hojas frescas de repollo.
6. Mezcle los contenidos del caldero con cuidado, fríalos ligeramente, luego agregue el chucrut, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. Pele el pimiento, corte con una pajita, tomate con un cubo mediano.
8. Cocina las verduras durante otros 10 minutos, revolviendo regularmente.
9. Al final de la temporada de cocción con especias, llevar al gusto.
10. Permita que el plato repose durante aproximadamente media hora debajo de la tapa.

Con champiñones

• Tiempo: 1 hora 40 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 107 kcal /100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena.
• Dificultad: Media.

Las verduras combinan bien con los champiñones, por eso en esta receta de Bigos, además de los ingredientes tradicionales, también se usan champiñones.El sabor especial proviene del hecho de que todos los ingredientes están fritos en grasa de cerdo.Además, el corredor va bien con los tomates.La receta usa pasta de tomate y puede reemplazarse con tomates frescos si lo desea.

Ingredientes:

• chucrut - 200 g;
• caldo de pollo - 200 ml;
• Grasa de cerdo - 70 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• champiñones - 6 piezas;
• papas - 2 papas;
• salchichas ahumadas - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• unobombilla
• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• zanahorias - ½ raíz;
• pastinacas - la raíz;

Método de preparación:

1. Cortar la grasa en cubos, enviar a fuego lento.
2. Pelar las papas, cortarlas en dados tan pronto como las hojas estén doradas, enviarles las papas y freírlas durante un par de minutos.
3. Pelar otras verduras, picar finamente las cebollas y las chirivías, moler las zanahorias en trozos grandes, cortar los pimientos con una pajita, colocar todo en una sartén y freír hasta que quede claro.
4. Lave bien los champiñones, córtelos en platos, envíelos a la sartén y fríalos durante 7 minutos.
5. Corta las salchichas en rodajas, agrégalas a la pieza de trabajo, exprime el ajo, vierte las hojas de chucrut antes de exprimir el jugo y agrega la pasta de tomate.
6. Llene el contenido de la sartén con caldo, sazone con especias, revuelva y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo regularmente.

Con carne de cerdo

• Tiempo: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 84 kcal /100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena.
• Dificultad: Media.

Una parte especial de la carne, el lomo, se utiliza para preparar esta variante de Bigos.La mayoría de las veces se vende en el hueso, pero para cocinar es necesario usar solo pulpa.Si no hay suficiente grasa en la carne, puede agregar una espiga o mantequilla para procesar aún más las verduras.Incluso en la receta se utilizan especias como el cilantro, que complementa de manera especial el sabor y el aroma de los bigos.