Bourbon - ¿Cuál es la diferencia con el whisky, cómo beber y cómo picar, componentes y cómo cocinar en casa

Contenido

1 Whisky bourbon
2Cómo hacer bourbon en casa
3Videos

Hoy en día, hay una gran cantidad de bebidas alcohólicas, una de las cuales es el bourbon, que encarna las tradiciones de la destilación estadounidense.Aunque es muy similar a otros tipos de whisky, esta bebida tiene algunas características que le permiten separarse en un subgrupo separado de alcohol.Con un enfoque competente y adherencia a la tecnología, el alcohol se puede preparar de forma independiente en el hogar.

Whisky Bourbon

Bourbon se refiere al tipo de whisky producido tradicionalmente en los Estados Unidos de América.Es una bebida dorada con un aroma distintivo de vainilla y canela.A menudo se le conoce como alcohol noble: es dulce y tiene un retrogusto largo.Cualquier tipo de whisky se considera una bebida compleja, pero en muchos países de todo el mundo hace su propia bebida, y el bourbon se considera una bebida nacional de los Estados Unidos.Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill son ampliamente conocidos.Aspectos destacados de la historia:

La bebida tiene una historia de más de doscientos años, comenzando a fines del siglo XVIII en un área llamada Bourbon (Kentucky).Este último lleva el nombre de la dinastía francesa del mismo nombre.En este condado ya en el siglo XVII colonos irlandeses y escocesesalcohol destilado, que posteriormente fue envejecido en barricas de roble.
Después de la Revolución Americana de 1776, el estado tuvo que proporcionar la tierra a los desplazados para que permanecieran en el oeste y comenzaran a cultivar maíz.La demanda resultó ser mínima, y los colonos decidieron hacer una bebida alcohólica basada en ella.Se sorprendieron de que, a diferencia del centeno, el whisky a base de maíz tenía un agradable sabor dulce.En el futuro, los colonos decidieron agregar un poco de centeno a la bebida.Los primeros lotes de la bebida se vendieron sin cerrar, es decir, inmediatamente después de la destilación.Por transparencia, fueron llamados el Perro Blanco.
La mejor bebida se hizo en el condado del mismo nombre, razón por la cual este tipo de whisky se llamaba bourbon.Hasta el día de hoy, incluso la publicidad de estos productos, que data de 1821, aunque se sabía mucho antes de eso, hay evidencia de que la bebida todavía estaba involucrada en el reverendo Elai Craig.Se cree que se convirtió en el primero en comenzar a envejecer productos en barriles quemados para adquirir nuevos sabores.
Existe la leyenda de que los barriles quemados parecían ser puramente accidentales.Una vez que el fabricante de tales barriles los estropeó accidentalmente, pero lamentó tirar los artículos innecesarios.En cambio, envió una bebida en estos barriles río abajo a Nueva Orleans.El sabor y el aroma de los productos han mejorado significativamente durante todo el tiempo de transporte.La bebida resultante creó furor para los lugareños, haciendo que pidieran exclusivamente whisky Bourbon.
Volviendo históricoEl momento de esta producción de alcohol llegó en 1873.En ese momento, la bebida se hizo popular en los Estados Unidos, a menudo llamada incluso la "sangre de América".Ese año, Carrie Nation, junto con personas de ideas afines, trató de persuadir a los vaqueros para que dejaran de beber: su marido, por cierto, murió de beber.Hubo una campaña contra el alcohol que afectó negativamente la reputación de la bebida.
Muchos años después, en 1920, el gobierno adoptó una "ley seca", que también afectó negativamente el destino del bourbon.Este tipo de whisky se convirtió en una farmacia en el curso de dicha ley.Fue posible obtenerlo ilegalmente, lo que afectó el costo de la bebida, que se volvió muy costosa.Poco después de la derogación de la ley, el bourbon fue reconocido como una bebida nacional de los Estados Unidos, que continúa existiendo y ha sido popular durante más de doscientos años.

El tipo de alcohol descrito es ampliamente utilizado para la preparación de ciertos platos.Se pueden sustituir por whisky en muchas recetas culinarias.A menudo, este tipo de alcohol se usa para la preparación de deliciosos y apetitosos platos de carne, pescado.Por ejemplo, puedes hacer un asado maravilloso con una salsa de este alcohol.Bourbon se usa para hacer cócteles, a menudo complementados con jugo de limón y piña.

Sobre la base del alcohol de maíz, se hace una tintura de espino, que ayuda con los problemas de sueño y el tratamiento de la taquicardia.Beber tiene un efecto positivo en la formación de bilis, haciendo que la bilis sea menos viscosa.Ayuda con problemas con el tracto digestivo, condisenteríaEl uso excesivo puede causar daños al cuerpo.Está contraindicado en intolerancia individual, mujeres embarazadas y lactantes, niños.

Lo que hacen

Bourbon es una de las variedades de whisky que tiene un sabor especial, aroma, regulación y tecnología de producción.Los productos terminados tienen un rico color dorado oscuro, que con el tiempo se vuelve cercano al ámbar.Cuanto más se envejece en barricas de roble, más oscuro es el color del derrame.Debido al envejecimiento en los barriles, el sabor se vuelve más pronunciado que en otras variedades.Para que el alcohol se llame bourbon, debe cumplir varios requisitos:

la composición debe incluir una mezcla de cereales, la mayor parte de los cuales debe ser maíz, aproximadamente el 53% del peso total;
La producción de bebidas está autorizada únicamente en los Estados Unidos;
el producto debe conservarse en barricas de roble que se disparan desde el interior durante al menos dos años;
la destilación está permitida para una fortaleza de no más del 83%;
no debe haber colorantes, potenciadores del sabor, saborizantes en el producto.

El whisky de maíz tiene un sabor dulce y un aroma pesado pero agradable que se asemeja a la vainilla con la canela.Debe tenerse en cuenta que hay productos puros y mezclados con otros tipos de alcohol a la venta.Con respecto a la particularidad de la producción de whisky en el condado de Bourbon, se cree que el agua de Kentucky tiene una composición especial libre de hierro.ParaLa filtración natural da como resultado una bebida noble.Cabe decir que la marca Four Roses es el tipo clásico de whisky hecho en Kentucky.Etapas de producción:

La producción comienza con la preparación de una mezcla de granos, que consiste en 51% de maíz, y el 49% restante es centeno, cebada, trigo.
La mezcla resultante de granos se deja fermentar.
La masa de grano se sacarifica y se destila.
Las barricas de roble se utilizan para mantener la producción final, donde adquiere todos los sabores y propiedades aromáticas necesarias.
La composición donde se envejece este tipo de whisky también es inusual.En diferentes pisos, la temperatura es diferente, por lo que después de mantener el sabor de la bebida será diferente.
Para mantener constante el sabor del alcohol, se mezclan varias bebidas diferentes entre sí.
Los productos resultantes se filtran y se embotellan.

¿En qué se diferencia el bourbon del whisky?

Bourbon es una encarnación de las tradiciones de la elaboración del vino en los Estados Unidos.La bebida es similar a otros tipos de whisky, pero tiene varias características distintivas.La fortaleza es a menudo al menos el 40%.Otras diferencias importantes son:

Materias primas.Hacen bourbon de maíz (51%), centeno, cebada y trigo.Solo los últimos tres componentes se utilizan para producir whisky tradicional.En este caso, el maíz comenzó a usarse en los Estados Unidos debido al buen rendimiento y bajo costo.Inicialmente, este tipo de alcohol era alcohólico para los estratos más bajos de la sociedad, pero luego la situación cambió dramáticamente.
Tecnología de producción.La preparación del whisky requiere endulzar: remojar, germinar, secar y pelar los granos para producir enzimas capaces de digerir el almidón naturalmente en azúcar.Para la producción de bourbon, el maíz endulzante no se usa, porque los cereales solo se trituran y luego se vierten con agua y se cocinan.El mosto resultante se somete a sacarificación con cebada u otro tipo de malta, fermentación de levadura de la levadura anterior y destilación.El bourbon está aislado solo en barricas nuevas de roble que se disparan en su interior.La madurez mínima es de 2 años, pero a menudo es de 4 años o más.Con respecto al whisky, se usa repetidamente para barricas de Madeira, coñac, jerez, etc. El extracto varía significativamente según el tipo: escocés - al menos 3 años, canadiense - aproximadamente 6 años, irlandés - 5 años.
Región.Whisky es un nombre colectivo que cubre el alcohol de Irlanda, Escocia, Canadá y algunos países asiáticos.En cuanto al bourbon, solo pueden denominarse productos alcohólicos (según la legislación estadounidense de 1964) que se fabrican en los Estados Unidos utilizando tecnología tradicional.A menudo surgen disputas: Jack Daniel's es whisky o bourbon.Las botellas de alcohol están etiquetadas como Tennessee Tennessee Whiskey, aunque el 80% de maíz se elabora y envejece en barriles nuevos quemados.Si tenemos en cuenta la tecnología de producción, es un licor de maíz clásico, pero debido a una etapa adicional, Jack Daniels se considera una variedad separada conocida como whisky de Tennessee.Antesvierta este producto en barriles, se filtra a través de una capa de carbón de arce.
Propiedades organolépticas.El espíritu del maíz, debido a su materia prima, tiene un sabor más saturado y un tinte ligeramente más dulce.El whisky escocés es conocido por su aroma ahumado, el irlandés por sus notas amargas.Por color, el alcohol de los granos de maíz es más oscuro que otras variedades de alcohol.

Tipos de bourbon

Este alcohol tiene su propia clasificación.El factor principal en su división en varias variedades es la duración de la exposición.Actualmente, existen las siguientes variedades:

Mezcladas.Una bebida mixta que puede contener otros alcoholes.
Bourbon recto.El llamado alcohol puro de maíz con un tiempo de retención de 2 años.La tecnología de cocción implica la ausencia de otros alcoholes, saborizantes o colorantes del producto.
Miel.Producto de miel, que es una de las especies más originales.Representantes famosos incluyen a Jack Daniel's Honey o Jim Beam Honey.
Whisky Bourbon mezclado.Productos elaborados mediante la mezcla de varios tipos de alcohol de maíz.El bourbon recto debe contener al menos el 51% de la mezcla.
Prueba de barril.Variante sin diluir, lo más fuerte posible.Los residentes de Escocia a menudo lo llaman "fuerza de barril".
Whisky americano mezclado.El producto se obtiene de una mezcla de whisky de centeno y alcohol de maíz.
Bourbon diluido.Grado alcohólico inferior al 40%.

Con qué beben

Debes saber cómo beber bourbon para tener una idea más completa de la bebida.Sin embargo, a menudo dicho alcohol se alimenta a la mesa como un sistema digestivo.a veces como aperitivo.Beber alcohol directamente de la botella se considera un motor.Se debe verter en viales, cuya forma puede enfatizar el sabor del producto.En cuanto a las gafas, se utilizan productos hechos de "vidrio viejo", es decir, con un fondo grueso.En Escocia, es una tradición ligeramente diferente, donde el alcohol con sabor a maíz se prueba a partir de tazas de estaño quaich de dos latas.

Bebe alcohol lentamente para probar el alcohol.Primero, caliente el vaso en las palmas de sus manos, luego sacúdalo ligeramente y luego beba un poco.El producto tiene un postgusto largo, va bien con crema, ron.Puede agregar algunos cubitos de hielo: cuando se derriten, el agua tendrá un sabor a alcohol.No muerden este tipo de alcohol de inmediato.