Carne en la masa en el horno: cómo hornear un plato de carne de cerdo y ternera

La deliciosa carne de res Wellington o la tierna y deliciosa carne de cerdo horneada en masa es un triunfo para la mesa festiva.La carne se hornea uniformemente, pero permanece jugosa por dentro, gracias a la "envoltura de harina" rojiza.El plato clásico inglés y sus variaciones simplificadas no requieren técnicas culinarias sofisticadas, y con los ingredientes y la cantidad de relleno que puede experimentar con seguridad.

Cómo cocinar carne en la masa en el horno

El proceso de cocción se puede dividir en varias etapas.La masa se enrolla en una capa de hasta 5 mm de espesor, la carne se marina, se frota con especias, a veces se fríe.Extienda directamente sobre la base o sobre una almohada de verduras, champiñones, bayas, frutas secas, por ejemplo, ciruelas pasas.Forme un rollo o sobre, hornee en un horno crujiente a 180-200 grados.

Recetas de carne en el horno en el horno

Hay muchas opciones para cocinar carne enpruebaEl lomo de res o cerdo se corta en trozos grandes o se marina por completo, se hornea en un rollo grande o en bolsas portátiles, sobres.La masa se puede utilizar en cualquier hojaldre, levadura, levadura, fresca.Lo principal es estudiar cuidadosamente la receta con fotos paso a paso y elegir ingredientes de calidad.

Receta clásica de carne en masa

  • Tiempo: 2 horas 25 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
    • ​​
  • Platos calóricos: 250 kcal por 100 g.
  • Propósito: plato principal.
  • Dificultad: compleja.

Antes de cocinar la carne al horno, es aconsejable asarla a la parrilla - rallar con especias y dejar reposar durante un par de horas.La carne de cerdo en el horno quedará deliciosa y hermosa, como en la foto, si haces 2-3 aberturas ordenadas en el sobre de harina para obtener vapor caliente.Para jugosidad, se puede envolver con finas tiras de tocino.La masa debe ser empinada como para las albóndigas.La harina debe ser tamizada previamente.

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 990 g;
  • ajo 7 dientes;
  • harina - 260 g;
  • agua - 210 ml;
  • aceite vegetal - 35 ml;
  • pimienta negra molida al gusto;
  • especias - al gusto;
  • la sal es una pizca.

Método de preparación:

  1. Frota la carne con especias, rellena con ajo.
  2. Combina mantequilla, sal, agua, harina.Amasar la masa.
  3. Estirar, poner la carne de cerdo encima.
  4. Pimiento.Envuelva para formar un sobre.
  5. Hornee por 2 horas.

Con papas

  • Tiempo: 1 hora y 15 minutos.
  • Número de porciones: 6personas.
  • Platos calóricos: 208 kcal por 100 g.
  • Propósito: plato principal.
  • Dificultad: compleja.

La base de levadura preparada no perderá sus propiedades y estará bien organizada si la expandes en una dirección, espolvoreando con un rodillo de harina.La masa no debe ser demasiado delgada, de lo contrario su relleno se romperá.Los bordes de la bolsa están fijados por los restos de la base o fijados con palillos de madera.Antes de servir, deben estar atados con cebollas verdes frescas.

Ingredientes:

  • carne de res - 520 g;
  • papas - 680 g;
  • hojaldre - 510 g;
  • zanahorias - 75 g;
  • cebolla - 75 g;
  • aceite vegetal - 35 ml;
  • sal al gusto;
  • especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Hervir las papas, cortarlas en dados.
  2. Moler la cebolla, rallar las zanahorias.Tostadas en aceite.
  3. Freír la carne en rodajas por separado.
  4. Divida la masa en 6 partes, enrolle los cuadrados.
  5. Ponga carne, verduras, papas, especias, sal en el centro.
  6. Forma las bolsas.
  7. Hornee durante media hora.

Prueba de cerdo en ciruela pasa

  • Tiempo: 3 horas 30 minutos.
  • Número de porciones: 9 personas.
  • Platos calóricos: 268 kcal por 100 g.
  • Propósito: plato principal.
  • Dificultad: complicada.

El cerdo tierno en el hojaldre en el horno resultará hermoso en el corte, como en la foto, si se cocina con ciruelas pasas.La profundidad de los cortes en la carne debe ser de al menos 1,5 cm.Se recomienda prensar el sésamo conmecedoras, para que las semillas no se desmoronen en la cubierta.Durante el asado primario, la carne de cerdo debe regarse con jugo, como al hornear un pato o un ganso.

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 1,8 kg;
  • hojaldre - 1 hoja;
  • ciruelas pasas - 75 g;
  • salsa de soja - 75 ml;
  • ajo - 5 dientes;
  • miel - 95 g;
  • sésamo - al gusto;
  • la visión es por gusto;
  • la sal es una pizca.

Método de preparación:

  1. Combina ciruelas pasas trituradas, visión, sal, ajo rallado, miel, salsa de soja.
  2. Haga cortes en la carne de cerdo, frote con la mezcla.Deja por una hora.
  3. Engrase la sartén profunda con aceite.
  4. Hornee la carne casi hasta que esté lista, retírela del horno.
  5. Estirar la masa.
  6. Cubrir con carne de cerdo, envolver.
  7. Espolvoree el rollo de sésamo, gire sobre la bandeja para hornear.
  8. Hornee en el horno hasta sonrojarse.

Carne en masa de champiñones

  • Tiempo: 1 hora 50 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 212 kcal por 100 g.
  • Propósito: plato principal.
  • Dificultad: complicada.

La carne debe descongelarse y dejarse a temperatura ambiente antes de cocinar la deliciosa ruleta.El plato caliente se retira de la cubierta inmediatamente para que el cuello del cerdo no se seque ni se ponga rígido.Los champiñones y las cebollas se fríen hasta que el líquido se evapora.Los bolsillos también se pueden llenar con perejil triturado, semillas de anís, apio, bayas de arándano, clavo.

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 990 g;
  • hojaldre - 510 g;
  • cebollas - 75 g;
  • champiñones - 760 g;
  • aceite vegetal - 35 ml;
  • especias - al gusto;
  • Sal - chips.

Método de preparación:

  1. Cebollas, picar los champiñones.Sazonar con sal, freír en una sartén de aceite.
  2. Haz 5-7 cortes profundos en carne de cerdo, rellena con relleno de champiñones.
  3. Frotar la carne con especias, unir.
  4. Saltear hasta que esté listo.Enfriar, quitar el hilo.
  5. Estirar la masa, envolver el cerdo.
  6. Hornee por 1 hora.

Receta rápida de hojaldre en el horno

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 280 kcal por 100 g.
  • Propósito: plato principal.
  • Dificultad: complicada.

Si el rollo ya ha adquirido una rica corteza dorada y la carne aún no está lista, debe cubrirse con papel de aluminio.Tomará menos tiempo marinar previamente la carne de cerdo con vinagre, laurel, vino, rodajas de limón, tomillo, romero y canela.Se puede verter un poco de marinada en la sartén durante el asado inicial de la carne.
Ingredientes:

  • carne de cerdo - 520 g;
  • hojaldre - 1 hoja;
  • mostaza - 90 g;
  • especias - al gusto;
  • chips de sal.

Método de preparación:

  1. Frote la carne de cerdo con especias.
  2. Lubrique la forma con aceite, extienda la carne.
  3. Poner en horno precalentado durante 15 minutos.
  4. Sacar la carne de cerdo, enfriar un poco.Engrasar con mostaza.
    5. ​​
  5. Estirar la masa, envolver la carne tibia.
  6. Hacerincisiones
  7. Hornee por otra media hora.

Carne en masa de centeno

  • Tiempo: 2 horas 10 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 265 kcal por 100 g.
  • Propósito: plato principal.
  • Dificultad: compleja.

En lugar de huesos de cerdo, se pueden tomar dos rollos idénticos que pesen hasta 1,2 kg. El agua debe hervirse, pero debe estar fría.Si es necesario, la harina tamizada se mezcla con un polvo de hornear, como almidón o bicarbonato de sodio.Al hornear es importante controlar la densidad y la textura de la corteza marrón dorada, debe quedar crujiente.
Ingredientes:

  • carne de cerdo - 2.5 kg;
  • harina de centeno - 520 g;
  • la raíz de apio es de 110 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • zanahorias - 75 g;
  • especias - al gusto;
  • azúcar - 55 g;
  • aceite vegetal - 55 ml;
  • verduras - al gusto;
  • la sal es una pizca;
  • especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Frote las zanahorias y el apio en un rallador.
  2. Ajo cortado con hierbas.
  3. Enjuague bien la carne de cerdo con agua fría, colóquela en un recipiente para alimentos y déjela en remojo durante 1 hora.
  4. Seco, frotar con especias.Recorte y levante la piel con grasa.
  5. Llene el "bolsillo" formado con vegetales, ajo.
  6. Espolvorear con azúcar, sujetar con brochetas.
  7. Mezclar harina de centeno, sal.Agregue agua para hacer una crema espesa.
  8. Engrasar el cerdo por todos los lados.
  9. Ponte un deco cubiertopapel de aluminio y aceitado.
  10. Hornee hasta que la cáscara se haya endurecido y agrietado.
  11. Saca la sartén, cierra las grietas con la masa restante.
  12. Regrese al horno, hornee durante aproximadamente 1,5 horas.

Con repollo

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Valor calórico de un plato: 238 kcal por 100 g.
  • Propósito: plato principal.
  • Dificultad: compleja.

El chucrut de cerdo o carbonato es una combinación clásica de sabores típicos de la cocina alemana.Para la jugosidad e interesante acidez del repollo, combine con cebolla, ralladura de limón, arándanos o rodajas de mandarina filtradas (sin membranas).La carne de cerdo no se romperá cuando la golpees si pones una película de comida encima de cada pieza.Antes de servir, el plato está decorado con hierbas frescas, mayonesa.
Ingredientes:

  • carne de cerdo - 610 g;
  • chucrut - 420 g;
  • hojaldre - 410 g;
  • harina - 35 g;
  • aceite vegetal - 35 ml;
  • huevo - 1 pc;
  • especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Corte la carne de cerdo en 4 partes.
  2. Reflexiona, frota con especias.
  3. La col aprieta y drena la salmuera.
  4. Estirar la masa, dividir en 4 partes.
  5. Poner en cada pedazo de carne, repollo.
  6. Convertidores de forma, engrasar con yema de huevo.
  7. Poner en una bandeja de aceite engrasada.
  8. Hornee por 25 minutos.

Receta de Jamie Oliver

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Platos calóricos: 210 kcal por 100 g.
  • Propósito: plato principal.
  • Dificultad: compleja.

Beef Wellington o Beef Wellington es un delicioso plato británico preparado para Navidad y otras fiestas.La receta de Jamie Oliver no requiere ingredientes extremadamente caros o habilidades culinarias especiales.El talentoso inglés, apodado Naked Chef, recomienda usar cebollas rojas, hígado de pollo tierno y varios hongos silvestres.

Ingredientes:

  • lomo de res - 980 g;
  • hojaldre - 1 hoja;
  • aceite de trufa - 0,5 cucharaditas;
  • hígado de pollo - 100 g;
  • Salsa Worcester - 2 cucharadas.l.
  • ajo - 3 dientes;
  • cebolla - 115 g;
  • crema de mantequilla - 100 g;
  • setas - 610 m;
  • aceite de oliva - 35 ml;
  • romero - 3 ramas;
  • migas de pan - 35 g;
  • Tomillo - 1 rama;
  • sal al gusto;
  • huevo - 1 pc;
  • Pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación:

  1. Corta los extremos del lomo de res en ambos lados (llamados cabeza y cola) para formar una barra.
  2. Frotar con una mezcla de sal, pimienta negra, romero picado.
  3. Combine el aceite de oliva, la mantequilla y el tomillo en una sartén caliente.
  4. Extrae las verduras.Agregue y dore la carne, transfiera a un plato.
  5. Cebolla, ajo machacado, freír con aceite aromático.
  6. Vierta rebozuelos, champiñones blancos y otros champiñones.
  7. Cuando el líquido se haya evaporado, agregue el hígado, la salsa Worcester,aceite de trufa
  8. Después de 10 minutos, coloque la masa en una tabla, corte con un cuchillo.Espolvorea con pan rallado.
  9. Estirar la masa, distribuir la mezcla de hongos en la parte superior.
  10. Pon la carne sobre los champiñones, envuelve el rollo.
  11. Engrasar con yema de huevo, hornear durante 40 minutos.

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