Carne francesa: recetas de filetes y ollas por paso
Tabla de contenido
La carne francesa es un plato caliente que tradicionalmente se cocina con papas, queso y las partes más tiernas de m.Las recetas paso a paso a continuación le dan una idea de qué otros ingredientes puede usar para preparar este plato.
El creador de este sencillo plato es un chef francés que sirvió en una de las familias imperiales más ricas de Rusia en el condado de Alexei Orlov.Luego se cocinó la carne francesa con suave ternera joven de mármol con champiñones, queso y papas en salsa de bechamel blanco.Fue parte de un rico y abundante almuerzo o cena para dar la bienvenida a los invitados.Poco ha cambiado desde entonces.Sin embargo, puede variar los ingredientes de manera segura, reemplazando la ternera con carne de cerdo o ternera y bechamel con crema u otras especias y salsas.Deliciosas y bien preparadas recetas paso a paso, la carne francesa es digna de ser una decoración no solo para una fiesta sino también para una mesa de comedor normal.
Carne francesa (Receta paso a paso) - Principios generales de cocción
Si la carne se usa para cocinar, entoncesdebe asegurarse de que la carne no sea de color oscuro, de lo contrario, tomará mucho tiempo cocinar y arruinar todo el plato.Es mejor usar ternera para la carne francesa.
Si se va a cocinar carne de cerdo, solo se deben tomar lugares jugosos pero no grasos de carne (lomo o cuello).Las capas grasas del cerdo no deben ser de color amarillo, pero la carne en sí debe ser uniformemente ligeramente rosada.
La carne debe lavarse, secarse completamente, toda película, hueso y cortar a través de las fibras.Asegúrese de batir la carne con cuidado para no romper las fibras.
Si se toma para preparar un pollo, es mejor usar una pechuga.En este caso, no es necesario batir la carne.
Carne de cerdo francesa con enebro: receta paso a paso
Ingredientes:
- 1 kgcerdo (lomo, cervical o escápula);
- 250 g de cebolla;
- 200 g de requesón;
- un limón;
- un tomate;
- 150 g de cepes secos;
- kilogramos de papas;
- 15 g de sal;
- 25 g de azúcar;
- 15 g de pimienta molida;
- 5-6 bayas de enebro;
- 100 ml de aceite de girasol;
- manojo de plumas de cebolla verde.
Método de preparación:
1. La carne francesa no es tan difícil de cocinar.La receta paso a paso debe comenzar con la preparación de los ingredientes.
2. Lave el limón, séquelo con un paño de cocina y córtelo por la mitad.
3. Exprime el jugo del limón.Esto se puede hacer manualmente o con un exprimidor especial.El jugo producirá aproximadamente 100 ml
4. Enjuague las cabezas de cebolla con agua fría.
5. Con un cuchillo afilado, córtales el cuello y las pintas.
6. Retire todas las escamas de la cebolla.
7. Enjuague nuevamente las cabezas de vegetales con agua.
8. Cortar las cebollas por la mitad.Para hacer esto, corta cada cabeza en mitades.Coloque la mitad del corte en la tabla de cortar y corte con un cuchillo afilado en rodajas finas.
9. Vierte media taza de agua en un tazón, agrega jugo de limón, 7 g de sal y azúcar.
10. Agitar la mezcla.Será un adobo.
11. Pon la cebolla picada entera en la marinada.
12. Revuelva, cubra y reserve.
13. Lave los tomates, retire el accesorio del pedúnculo.
14. Pon el tomate en una tabla de cortar y córtalo por la mitad.
15. Luego corta las mitades del tomate en una raja y córtala en rodajas finas.
16. Coloque los champiñones secos en un molinillo de café y muela en una miga.Esto también se puede hacer en una cosechadora o licuadora de cosecha propia.
17. Bayas de enebro para repasar.Para hacer esto, examine cada baya en busca de daños y contaminación.
18. Lave las bayas seleccionadas en agua fría.
19. Pon una toalla de papel sobre la mesa y extiende las bayas sobre ella.Necesitan secar un poco.
20. Enjuague la carne en agua fría.
21. Moje la carne de cerdo con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.
22. Habiendo puesto la carne en una tabla de cortar, corte las fibras del tejido conectivo en filetes de 1.5-2 cm de espesor.Si hay grasa en los bordes, no la corte, daráLa carne es extra suave.
23. Todos los filetes en rodajas reflejan ligeramente la parte posterior del cuchillo.
24. En un recipiente aparte, ponga bayas de enebro y distribúyalas con un mortero o cualquier mano de mortero de madera.Por cierto, en lugar de estas bayas, puede usar cualquier otro sabor agrio.Por ejemplo, arándanos, arándanos o grosellas.
25. Para preparar la marinada para los filetes de carne, se debe agregar sal, aceite de girasol y pimienta molida a las bayas.
26. Agregue la marinada.
27. Muela los trozos de carne marinados preparados.
28. Ponga la carne en un tazón y déjela marinar durante 10-13 minutos.
29. Lavar las papas con agua fría y pelarlas.
30. Cortar las papas en rodajas de no más de 1,5 cm de espesor.
31. Lubrique bien la decocción de carne con aceite de girasol.
32. Acomode los trozos de cerdo marinados en la bandeja para hornear.
33. Retire el tazón de cebolla y exprima la cebolla del líquido.
34. Coloque cada trozo de carne de cebolla en cada trozo de carne.
35. Espolvorea la cebolla de manera uniforme sobre la miga.
36. La siguiente capa es colocar una o más rodajas de tomate en cada trozo de carne.
37. Coloque las rodajas de papa entre los trozos de carne en una bandeja para hornear.
38. Espolvorear rodajas de aceite de girasol.
39. Encienda el horno a 200 ° C.
40. Coloque la bandeja de carne en el horno.
41. Tome el queso para rallar o moler con un cuchillo sobre una tabla para cortar.
42. Después de 20 minutos, puedes sacar una bandeja de carne francesa.
43. TutorialLa receta continúa con la presentación de rodajas de carne con verduras y champiñones, una capa uniforme de queso rallado.
44. Vuelva a colocar en el horno durante otro cuarto de hora.
45. Mientras tanto, enjuague las plumas de cebolla verde con agua.
46. Seca la cebolla en una toalla y pica finamente en una miga.
47. Ponga la carne lista en un plato antes de servir, espolvoree con cebolla pequeña.
48. Listo para cocinar el plato y cortarlo en porciones.
Carne de ternera francesa en macetas: una receta paso a paso
Ingredientes:
- media ternera;
- un tomate naranja;
- media patata;
- medio círculo de hongos;
- dos cabezas de cebolla;
- 300 g de queso sólido;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 20 ml de mostaza de mesa;
- 10 ml de miel de flores;
- sabor a sal;
- el sabor de la especia;
- manojo de perejil verde.
Método de preparación:
1. Quitar todo lo que hay en la ternera es innecesario e innecesario.
2. Enjuague la carne en agua fría.
3. Sumerja la ternera con una toalla de papel.
4. Coloque la carne en una tabla de cortar y córtela en rodajas, luego en cubos de tamaño mediano de aproximadamente 2x2 cm.
5. Enjuague con cebolla de agua fría para pelarla.
6. Corta la cebolla en cubos pequeños.Para hacer esto, primero corte la cabeza por la mitad, luego en rodajas y cubos.
7. Lave los champiñones en un recipiente con agua fría, si es necesario, límpielos con un cuchillo.
8. Poner hongosToalla
9. Toma un champiñón y córtalos en rodajas finas.
10. Vierta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y caliente en una estufa.
11. Poner los champiñones en aceite y freír hasta que el líquido se evapore.
12. Agregue las cebollas a los champiñones, revuelva.
13. Agregue mostaza y miel.Revuelva de nuevo.
14. Freír hasta que tenga un color dorado claro.
15. Retire la sartén de la estufa.
16. Lave los tomates en un recipiente con agua.
17. Corte los tomates en cubos pequeños o piezas de cualquier forma.
18. Coloque las papas en un recipiente aparte con agua fría.
19. Pele las papas y enjuáguelas inmediatamente con agua limpia.
20. Corta las papas con pajitas o vieiras a tu gusto.
21. Tome una olla grande de cerámica o arcilla para hornear platos.Si lo desea, se pueden usar varias macetas más pequeñas.
22. Primero ponga las papas, luego la carne.Se debe tener cuidado para garantizar que las capas se distribuyan uniformemente en el fondo de la maceta.
23. Agregue sal y especias a su gusto.
24. Luego coloque los tomates y distribuya los champiñones fritos con cebolla.
25. Moler el queso en un rallador.
26. Espolvoree el queso sobre los champiñones.
27. Cierre la olla con la tapa.
28. Encienda el horno a 200 ° C.
29. Pon la olla en el horno durante una hora.
30. Mientras tanto, repase el perejil fresco.Retire las hojas amarillas y marchitas.
31. Lave las hojas seleccionadas en agua fría y colóquelas para secar en una cocina seca.Toalla
32. Cortar finamente las verduras.
33. ¡La carne francesa está lista!Siguiendo la receta paso a paso, todo lo que queda es espolvorear el plato con perejil picado.Es posible llevar ese sabor directamente a la mesa en las ollas en las que se hornea.
