Codillo de cerdo - Qué sabroso es encurtir, lloviznar, fumar u hornear en el horno

Se prefieren los platos sabrosos y abundantes de carne de cerdo.Una de las partes más deliciosas del animal se considera un rollo de carne de cerdo, que se puede cocinar en el horno, en varias cocinas, en la estufa y horneado a la parrilla.Este plato está hecho de acuerdo con diferentes recetas, pero el resultado es increíblemente apetitoso, fragante y nutritivo.Para complacer a la familia o sorprender a los invitados con una obra maestra culinaria, debe conocer las características de cocinar un producto cárnico y seguir las reglas de su creación.

Cómo preparar un rollo de carne de cerdo

La parte de una carcasa de cerdo adyacente a la rodilla se llama rollo (espinilla, espinilla, excavadora).La tibia frontal es muy resistente, por lo que a menudo se trata de gelatina o gelatina cocida.El vástago posterior es más carnoso: se utiliza para preparar platos nutritivos y deliciosos.De la espinilla ahumada vienen sopas aromáticas y muy apetitosas.Antes de preparar un rollo de carne de cerdo en casa, vale la pena familiarizarse con varios matices para crear un delicioso plato de carne:

  1. La carne generalmente se cocina durante 1-1.5 horas.Después de que los camarones se hayan enfriado, se pueden hornear o enrollar.
  2. Cuando se usa un producto cárnico congelado, la excavadora se descongela primero y se deja durante 15-20 minutos a temperatura ambiente.
  3. Antes de hornear el cerdorollo, es deseable cocinarlo.Entonces la carne estará más tierna y jugosa.Vale la pena agregar a su caldo sus especias y condimentos favoritos.
  4. Las patas de cerdo combinan perfectamente la col estofada, arroz o trigo sarraceno, papas y pasta.
  5. Antes de hornear un producto cárnico, es mejor mantenerlo en la salsa (varias veces durante la preparación de la marinada).
  6. La preparación del colgajo está determinada por un palillo de dientes o un tenedor.Es necesario perforar la carne: si fluye de un líquido transparente y está bien perforada, puede comer.

Platos de carne de cerdo

Casi todas las cocinas nacionales tienen su propia receta de carne de cerdo, incluida la carne picada.Básicamente, la espinilla es preferida por los residentes de países europeos.La carne al horno, carne hervida, pastel de carne o jamón en cada cocina se hacen de acuerdo con una receta especial.En Alemania, por ejemplo, un plato tradicional es un rollo de cerveza, en China, se sirve una espinilla hervida con salsa de soja y chile, un plato checo es un shishka con salsa de miel y mostaza y verduras, y los rusos usan esta parte del cadáver de cerdo para cocinar gelatina.

Recetas de rollitos de cerdo

Hay muchas recetas de albóndigas: asadas, asadas, cocinadas, a la parrilla, en el horno omultivari, rollo o jamón con espinilla.Se usan diferentes adobos para los platos, que mejoran y enriquecen enormemente el sabor del plato.Para aprender a cocinar rollos de cerdo en el horno, puede elegir una de las recetas a continuación.

Rollo al horno

  • Tiempo de cocción: alrededor de 2.5 horas (sin decapado).
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Contenido calórico: 300 kcal por 100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Una receta clásica y popular para los rollos de cerdo en el horno es un producto de carne al horno con una corteza crujiente en adobo aromático.Antes de cocinar, debe preparar un shishka: lavar, cubrir con fuego, eliminar los restos de cerdas.Puede hervir un poco de espinilla con especias y marinar antes de hornear en papel de aluminio con un horno.

Ingredientes:

  • pierna de cerdo - 2 piezas;
  • aceite de oliva - 1 cucharada.cuchara
  • ajo - 6 dientes;
  • mayonesa - 2 cucharadas.l.
  • salsa de soja - 6 cucharadas.l.
  • salsa de tomate - 1 cucharada.l.
  • jugo de limón - 1 cucharada.l.
  • Tomillo y romero: 1 cucharadita cada uno.
  • ​​

Método de preparación:

  1. Las preparaciones de carne deben enjuagarse bien, secarse con una servilleta.
  2. Prepare una marinada para una comida.Frota la carne con una mezcla de mayonesa, ajo machacado, salsa de soya, jugo de limón, salsa de tomate, aceite y condimento.
  3. Pon el rollo en la marinada.Dejar actuar durante 4-6 horas.
  4. En cortes, se hacen cuchillos, se trituran con ajo y se envuelven con papel de aluminio.
  5. Precaliente el horno a 200 grados.Hornee por 1.5 horas.Luego, enrolle el papel aluminio, cocine por otros 40 minutos.
  6. Servir con hierbas y vegetales frescos.

Rollo hervido

  • Tiempo de cocción: 3 horas.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Calorías: 290 kcal por 100 g.
  • Cita: Desayuno.
  • Dificultad: Fácil.

Si quieres tratar a tus amigos con algo delicioso e inusual, un rollo hervido es una gran solución.El tratamiento de carne es muy adecuado para sándwiches, es muy satisfactorio y se ve muy bien en la mesa.Para mejorar el sabor, puede usar especias, condimentos y salsas que les gusten a los invitados.Para preparar un aperitivo apetitoso, necesita un rollo de carne de cerdo fresco y no muy gordo.

Ingredientes:

  • pierna de cerdo - 1 pc;
  • ajo - 5 dientes;
  • cebollas - 1 pc;
  • laurel - 2 piezas;
  • olla de pimienta negra - 8 piezas;
  • La sal, la pimienta y otras especias son al gusto.

Método de preparación:

  1. Enjuague el producto cárnico, déjelo en agua durante un par de horas para eliminar la materia prima.
  2. Pon una cacerola profunda en agua cuando hierva, coloca una espinilla allí.
  3. Poner pimienta, laurel, cebolla entera en el caldo de carne, sal.
  4. Cubra la sartén.La excavadora se hierve durante aproximadamente 2.5-3 horas.
  5. Retire dos huesos y articulaciones de la carne.Sazone con sal, pimienta, trozos de ajo.
  6. Envuelva la excavadora firmemente con una película de alimentos.Déjalo en el refrigerador durante la noche.

Cerveza en cerveza

  • Tiempo de cocción: 3-4 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Calorías: 1391 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Cuando se planifica una cena festiva, es difícil elegir el plato principal sobre la mesa.Para alimentar a todos los miembros de la familia,puedes hacer un rollo con cerveza y papas hervidas.La carne resulta jugosa, sabrosa, y las verduras le dan un rico sabor.La espinilla para cerveza requiere la compra de los siguientes productos: cerveza oscura en vivo, mostaza y adzhika (preferiblemente casera).

Ingredientes:

  • Vástago - 2 piezas;
  • cebollas - 1 pc;
  • cerveza oscura - litro;
  • papas - 7 cultivos de raíces;
  • Adjika - 1 cucharada.l.
  • mostaza - 2 cucharadas.l.
  • sal, pimienta;
  • hierbas frescas.

Método de preparación:

  1. Lave la carne, limpie la piel de las cerdas, pero no la corte.
  2. Prepare la salsa de marinada con adzhika, cerveza y sal.Las piernas se marinan en él las 24 horas.
  3. Diluir la marinada con agua (para cubrir los rollos), agregar la cebolla picada y el ajo machacado.Mezcla todo bien.
  4. Cocine durante 2.5-3 horas a fuego lento.
  5. Enfriar sin alcanzar el caldo.
  6. Luego coloca la carne en una bandeja o bandeja para hornear, vierte con dos cucharadas de mostaza por todos lados.
  7. Las papas se hierven en los restos de la marinada.
  8. Ponga el vegetal en rodajas al lado de la carne.
  9. El plato se prepara en el horno (cada 20 minutos con caldo) a 200 grados.
  10. Una hora después, el mango está listo.La mesa se sirve con hierbas, tomates y salsa picante.

Mango bávaro

  • Tiempo de cocción: 3-3.5 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Valor calórico: 305 kcal por 100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: superior a la media.

Sorprendentemente sabroso y popular en muchos paísesEl plato es bávaro.A menudo se sirve en los mejores restaurantes de Europa y tiene una gran demanda, especialmente para los amantes de la cerveza.Golosha se puede preparar en casa, lo principal es seguir las formulaciones claramente.Para obtener un plato alemán increíblemente sabroso, necesita chuletas de cerdo frescas, un par de litros de cerveza oscura y verduras.

Ingredientes:

  • dorso de la espinilla - 2 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • cebollas - 2 cabezas;
  • ajo - 1 pc;
  • cerveza oscura en vivo - 2 litros;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • miel - 1 cucharada.l.
  • mezcla de guisantes con pimienta - 1 cucharadita
  • mostaza - 1 cucharada.l.
  • raíz de apio - 100 g;
  • sal;
  • laurel.

Método de preparación:

  1. Enjuague los viales con agua, retire las cerdas, colóquelas en una olla grande o en una cacerola.
  2. Pelar las verduras, cortarlas en cubos grandes.Mezcle la carne con zanahorias, cebollas, ajo.
  3. Vierta el contenido de la sartén con cerveza, agregue la hoja de laurel, sal, salsa de soja, pimienta.
  4. Cocine los rollos durante 60 minutos, luego déles la vuelta y cocine por otra hora.
  5. Retirar del caldo, dejar enfriar.
  6. Una mezcla de mostaza y miel se recubre con carne, se coloca en una fuente para horno (como en la foto).
  7. Vierta el líquido en el que se cocinó la carne.
  8. Hornee en el horno durante 40-50 minutos a 180 grados.Cada 15 minutos, el plato se vierte con una marinada de cerveza.
  9. El rollo terminado en miel se sirve con repollo al vapor.

Jamón de cerdo jamón

  • Tiempo de cocción: aproximadamente 5 horas (sinmarinar).
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Valor calórico: 292 kcal por 100 g.
  • Propósito: refrigerio frío.
  • Dificultad: Media.

El jamón, como una chuleta de cerdo, siempre se extiende de la mesa en cuestión de minutos.Incluso los gourmets apreciarán una comida tan inusual pero deliciosa.La carne de cerdo apetitosa y abundante es mucho mejor que la salchicha o el jamón hecho en la tienda.El plato está hecho durante mucho tiempo, pero el esfuerzo lo vale.Si sigue estrictamente los puntos de la receta, definitivamente obtendrá una verdadera obra maestra culinaria.

Ingredientes:

  • rollo de carne de cerdo - 1 pc,
  • ajo - 7 dientes;
  • pimentón, cilantro molido, pimienta negra molida - en la punta de una cucharadita;
  • sal - 3 cucharadas.cucharas

Método de preparación:

  1. La baqueta se lava con agua, se fríe con fuego, se limpian los restos de cerdas.
  2. La carne se frota bien con sal y se envuelve con un paño limpio y delgado.De esta forma, déjelo en el refrigerador por 5 días.
  3. Luego se retira la carne de cerdo y se retira la tela.La teja se coloca durante tres horas en agua fría.
  4. Después del rollo, se limpia la toalla de papel y se extraen los huesos.
  5. El producto cárnico se rellena con pequeñas rodajas de ajo, aromatizadas con especias (en la foto).
  6. El cerdo se envuelve con una película alimenticia (3 capas), se coloca en agua y se cocina durante 2 horas a fuego lento.
  7. Es necesario colocar el jamón refrigerado en el refrigerador por la noche, y por la mañana ya se puede comer.

Rollo de cerdo

  • Tiempococción: 2,5 horas.
  • Número de porciones: 5-7 personas.
  • Calorías: 280 kcal por 100 g.
  • Propósito: refrigerio frío.
  • Dificultad: superior a la media.
  • ​​

El rollo de cerdo al horno hecho en el horno no solo es hermoso sino también un plato delicioso, tierno y nutritivo.Este bocadillo inusual es ideal para una reunión amigable con amigos o un desayuno con su familia.Para que el tratamiento sea más apetitoso, no debe ahorrar en especias y una mezcla de pimientos.Los cocineros experimentados aconsejan tomar un vástago para los rollos de carne.

Ingredientes:

  • shin - 1 pc;
  • ajo seco - 1 cucharadita;
  • pimienta negra molida - media cucharadita;
  • pimentón rojo molido - ½ cucharadita;
  • sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. El cerdo debe cortarse de arriba hacia abajo, sin hueso.
  2. Frote bien la carne con sal, especias por ambos lados.
  3. Después de que la pulpa rueda en un rollo denso.Solucionado con hilo (como en la foto).
  4. El rollo está envuelto en varias capas de papel de aluminio.
  5. Hornear durante 2 horas (200 grados).
  6. Para obtener una corteza rojiza en un rollo, 15-20 minutos antes del final de la cocción, es necesario desplegar el papel de aluminio.

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