Cómo elegir el aceite adecuado.Cómo elegir un buen aceite vegetal

Cómo elegir un buen aceite vegetal

El término aceite vegetal significa grasa.Se obtiene de las plantas, principalmente sus frutos y semillas.El uso del petróleo es amplio.Está lleno de aperitivos fríos, carne frita y verduras.

El aceite también se utiliza en el tratamiento de enfermedades, en la fabricación de cosméticos.La mayoría de las personas están familiarizadas con solo dos tipos de aceite: girasol y oliva.Sin embargo, el verdadero número de variedades de este producto tiene docenas de nombres.

Detalles sobre las propiedades beneficiosas del aceite

Los científicos han descubierto que los ácidos grasos contenidos en los aceites vegetales tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano.Ellos:

mejoran la función cerebral,
rejuvenecen la piel y hacen que el cabello sedoso;
le da a la mujer la oportunidad de un parto favorable,
es una protección confiable contra diversas enfermedades,
mantiene el equilibrio hormonal de la persona en el nivel adecuado,
previene la aparición de patologías mentales,
la aparición de kilos de más y, en general, ralentizan el envejecimiento.

Se ha establecido que existen tales vitaminas A, E, D, F, así como minerales y oligoelementos en el aceite vegetal;Todo este complejo de nutrientes tiene un efecto beneficioso sobre la condición de los vasos sanguíneos, el corazón, el estómago y promueve la pérdida de peso y el metabolismo normal.

En general, se puede observar que, por ejemplo, el aceite de linaza promueve la producción de hormonas sexuales femeninas y funciona como un poderosoun antioxidanteAdemás, ayuda durante el embarazo, es decir, el proceso de parto fetal en sí es más cómodo.

Se cree que el aceite de linaza puede provocar indigestión;Esto es posible si lo usa demasiado.Si realiza una ensalada con 2-3 cucharaditas de este aceite, no le dará un sabor fuerte (parecerá el aceite de girasol común) y no traerá consigo beneficios comparables para la salud.

También vale la pena señalar los beneficios del aceite de oliva: reduce el riesgo de oncología;girasol: elimina las toxinas y aumenta la capacidad del hígado.
El aceite de sésamo es útil para el sistema respiratorio;
Aceites de nuez: debido a ellos, las heridas sanan más rápido y disminuye el nivel de colesterol malo en la sangre;
El aceite de maíz no es el producto más popular para los consumidores, pero tiene muchas vitaminas B;
Aceite de soja: contiene nutrientes que son beneficiosos para el desarrollo de los niños;
El aceite de coco es una ventaja para el sistema inmunitario;
Finalmente, el aceite de semilla de uva tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo.

¿En qué se diferencia el aceite refinado del aceite sin refinar?

El aceite sin refinar se obtiene por prensado en frío y en caliente, lo que preserva su sabor y aroma, así como sus nutrientes.

El refinado se somete a una purificación más exhaustiva para eliminar del aceite los ácidos grasos y otros elementos precipitantes.Esto se hace, por supuesto, no por razones estéticas, sino para que la vida útil del aceite sea más larga.y no libera toxinas cuando se fríe.

Por lo tanto, resulta que cada petróleo, tanto sin refinar como refinado, es necesario por derecho propio.

El primero es bueno porque tiene un sabor rico y está lleno de todo tipo de vitaminas y oligoelementos, pero se deteriora rápidamente, se vuelve rancio y requiere un almacenamiento especial (baja temperatura, refrigerador);Además, solo es adecuado para ensaladas y salsas, y vale la pena verterlo en una sartén asada, inmediatamente toxinas y luego fumar y gar.
El segundo bien es que tiene una larga vida útil, se puede freír a las temperaturas más altas sin temor a su salud, pero dicho aceite no es adecuado para el aderezo de ensaladas, ya que es casi insípido, y además, cuando se procesa, ha perdido algunas vitaminas y oligoelementos.

En resumen, se puede decir lo siguiente.Si la preparación de ensaladas o salsas está en la agenda, entonces puede tomar cualquier aceite (girasol, oliva, sésamo), lo principal es que está prensado en frío, es decir, sin refinar.

Sin embargo, si necesita freír algún producto, entonces el aceite refinado es la única opción aquí.Por cierto, su falta de sabor a veces tiene un efecto positivo en la calidad del plato que se está preparando.Tal aceite no altera el aroma de otros ingredientes.

Elegir el aceite en la tienda

El aceite de girasol refinado de alta calidad de marcas reconocidas se vende en casi todos los supermercados.

El embalaje de PET en el que generalmente se vende debe estar sellado;en la etiqueta que indica la composición del producto -sin conservantes, sin fecha de vencimiento.

Con respecto al petróleo sin refinar, lo mejor es ir a una tienda de perfiles.Mire la botella: el aceite de girasol es de color ámbar;si es posible, abra la tapa y huela el contenido; debe emitir un agradable aroma a semillas.

Al seleccionar el aceite de oliva sin refinar, preste atención a la etiqueta.Debe haber "Extra virgen" u "Olio Extra Vergine".Todo lo que significa es que el aceite no ha sido limpiado.

Además, el fabricante debe informar al comprador de la acidez del producto.Se cree que cuanto menor es la acidez, mejor;La opción óptima es, por lo tanto, de 0 a 2%.

Al elegir el aceite de oliva, también se debe considerar si tiene un precipitado.En este caso, la presencia de lodo fangoso es un signo de un producto de calidad.

No es necesario conceder especial importancia a lo que es el aceite preenvasado, ya que un buen producto no se vierte necesariamente solo en botellas de vidrio, sino que también se puede vender en envases de plástico.

El mismo examen cuidadoso es necesario en la selección del aceite de linaza.En la botella, generalmente puede encontrar un mensaje de que el producto se obtiene presionando en frío.Al mismo tiempo, la botella debe ser oscura, ya que el aceite de linaza es muy sensible a la luz y se echa a perder rápidamente bajo la influencia de la luz solar.

Si el aceite es turbio, o emite amargura y huele mal, entonces es defectuoso y debe devolverse al vendedor.Este aceite de linaza tiene un sabor bastante específico, pero ano es amargo en absoluto;El color de dicho aceite es dorado oscuro, huele bien.

Sin embargo, debe recordarse que este producto es excelente para ensaladas y salsas, pero no se puede freír ya que puede ser perjudicial para la salud.

Conclusión

No todos los tipos de aceite vegetal se enumeran en este artículo.Hoy en día, en las tiendas en línea convencionales puede comprar aceite obtenido de calabazas, gérmenes de trigo, cedro, nuez, aguacate y muchas otras frutas y semillas de plantas, tanto exóticas como cultivadas en países vecinos.

Por lo tanto, si lo desea, siempre hay algo para elegir, y las amas de casa no deben limitar la cantidad de aceites utilizados a los más populares; a veces, otros tipos de aceites vegetales pueden y deben probarse.Aportarán a los platos nuevas cualidades gustativas, harán que los placeres gastronómicos sean más variados y la comida en sí misma sea más nutritiva y más útil.