Bigus de col fresca: cómo cocinar en una olla multiuso o en una sierra a través de recetas con fotos

Nuestros compatriotasconocen perfectamente el plato simple: repollo guisado con carne picada, pero no todos adivinan que proviene de Polonia, donde se llama el bigus.Puede hacerlo a partir de chucrut fresco a la mitad, agregar champiñones (frescos y salados), carne, carne ahumada.

¿Qué es un bigus y cómo cocinarlo?

Un plato tradicional para los polacos y lituanos es un bigus, que es un repollo guisado con carne.Inicialmente, el aperitivo se detuvo durante la cacería, por lo que se agregaron carne de caza y de lobo o repollo fresco a la carne de corzo o pato.Más tarde el plato se hizo famoso en Ucrania,Bielorrusia y Rusia, donde ha cambiado y mejorado ligeramente.

La preparación de repollo fresco en casa comienza con la selección de productos.El principal es el repollo blanco, que se puede mezclar con chucrut para agregar un aroma agrio picante.La carne se usa en todo, desde carne de cerdo y pollo hasta carne de res ahumada.Es muy sabroso cocinar un juego con carne de venado y manteca de cerdo, algunos prefieren la receta con pescado o se limitan a una versión magra o una versión para bebés baja en grasa.Para darle sabor, se agregan al plato champiñones, tomates, especias, ciruelas pasas y vino.El sabor agrio está dado por los arándanos y los arándanos.

Las etapas de hacer un bigus no implican habilidades culinarias especiales: el repollo fresco se tritura y se extingue, los componentes de la carne se fríen y luego se calientan juntos a un ritmo lento.El resultado es un manjar espeso, adecuado como plato principal.Se caracteriza por un sabor agrio y aroma a tabaco, acompañado de pan y sirve como un excelente aperitivo para el alcohol.

Repollo fresco - una receta con fotos

Si un cocinero va a buscar una receta de repollo fresco, es mejor preferir recetas paso a paso que involucren la presencia de fotos y descripciones.Será más fácil de cocinar.Es necesario comenzar con la clásica receta abundante con rodajas de carne y complicarla gradualmente, agregando carne ahumada.

Bigus - receta clásica

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 140 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

La forma de preparar un Bigus Classic se describe en las siguientes instrucciones.Implica el uso de dos tipos de repollo: fresco y chucrut, aromatizado con comino, pimiento dulce, ciruelas pasas.El relleno de carne es carne de cerdo y salchichas ahumadas, pero puede tomar cualquier otro producto ahumado: carne, jamón.El aroma picante con un toque de delicadeza de uva da vino blanco seco.

Ingredientes:

• repollo fresco - 0,6 kg;
• zanahorias - 1 pc;
• carne de cerdo - 0,4 kg;
• chorizo ​​ahumado - 0,2 kg;
• chucrut - 0,4 kg;
• Pasta de tomate - 20 ml;
• comino - 10 g;
• pimiento dulce - 3 guisantes;
• aceite vegetal - 25 ml;
• ciruelas pasas - 60 g;
• vino blanco seco -?gafas

Método de preparación:

1. Lave el cerdo, séquelo, córtelo en trozos, póngalo en el fondo de una sartén, engrasado con aceite.Freír a fuego medio hasta que el líquido se evapore y se dore, sal.
2. Llene las zanahorias ralladas, vierta los cubos de salchicha en cinco minutos, vierta la pasta de tomate, el vino blanco, las especias en dos minutos.
3. Triture la mazorca de repollo, salteada con chucrut.Cierre la tapa a fuego lento durante media hora.
4. Sazone con sal, agregue las ciruelas pasas lavadas con trozos, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Servir con pan fresco, perejil y verduras.

Cómo cocinar un bigus con carne y repollo

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 168 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta para la carne fresca de repollo implica el uso de una carcasa de pollo o dos pollos para hacer una comida moderadamente dietética, ligera y deliciosa.Las delicias se pueden recalentar, por lo que las delicias se vuelven más saturadas y más fragantes, con una consistencia más espesa.

Ingredientes:

• pollo - carcasa;
• col fresca - semi;
• chucrut - 250 g;
• cebollas - 1 pc;
• aceite vegetal - 60 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• los verdes son un paquete;
• agua - vidrio;
• salsa de chile - 10 ml

Método de preparación:

1. Procese el pollo, córtelo en rodajas, fríalo a fuego medio hasta que esté rosado, sal, sazonar con pimienta.
2. En la grasa restante, saltee la chucrut durante cinco minutos.En la misma grasa, freír las cebollas grandes picadas.
3. Separe la mazorca de col fresca rallada por separado durante 10 minutos.
4. Mezcle con chucrut, vierta en agua, cocine a fuego lento durante 10 minutos.Agregue el pollo, cocine durante media hora.
5. Agregue la salsa, las especias, retire del fuego, después de unos minutos de infusión, coloque sobre una mesa.

Corredor de repollo fresco en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 130 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

RecetaLa preparación de un bigus en un multivark implica el uso de carne de cerdo en combinación con chucrut y col fresca.El plato, preparado con pasta de tomate, sale brillante y apetitoso, te hace querer probar y disfrutar del sabor agradable.Usar un multicooker facilitará en gran medida la preparación, ya que la anfitriona no tiene que controlar el contenido del tazón.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 0.4 kg;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• aceite vegetal - 50 ml;
• chucrut: medio kilo;
• repollo fresco - 0.25 kg;
• agua - vidrio;
• Pasta de tomate - 15 ml

Método de preparación:

1. Cortar la carne en cubos, cebolla con medias aros, zanahorias y frotar.
2. Incluye programa de asado, calienta aceite, dobla la carne con verduras, fríe ligeramente, agrega sal.
3. Vierta agua, pasta de tomate, ajuste el modo de enfriamiento durante media hora.
4. Añadir chucrut con ralladura fresca, revolviendo.Cocine a fuego lento durante otra media hora.
5. Al agitar, dejar reposar durante unos 20 minutos.

Col fresca con carne de cerdo

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 117 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

En la siguiente receta se describe en detalle cómo preparar un bigus de cerdo.Implica el uso de componentes simples y asequibles sin el uso de chucrut.El plato saldrá suave y saturado.sabor, adquiere un aroma agradable y un color apetitoso debido a la pasta de tomate.Dependiendo de sus preferencias, es bueno agregar especias picantes de hierbas secas: cilantro, eneldo, comino.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 400 g;
• col fresca - 1,1 kg;
• aceite vegetal - 40 ml;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 2 piezas;
• Pasta de tomate - 20 ml

Método de preparación:

1. Cortar la carne en trozos, doblar en el fondo de la sartén.Freír hasta que se evapore la humedad.
2. Agregue la cebolla picada, ralle las zanahorias, cocine hasta que estén suaves.
3. Enviar a la sartén el repollo rallado, la pasta de tomate, guisar hasta que esté suave.

Repollo fresco con papas

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Plato calórico: 142 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta para el repollo fresco con papas se describe a continuación.El picante le da el uso de manteca de cerdo, lo que hace que la merienda sea más sabrosa y calórica.Tal delicadeza se calentará bien en el invierno y saturará el cuerpo durante mucho tiempo.La receta está diseñada para tomar carne de res, pero si se desea, se reemplaza con pato o conejo para obtener un sabor más inusual.

Ingredientes:

• carne de res - 0.7 kg;
• manteca de cerdo - 0,2 kg;
• papas - 6 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
​​
• repollo fresco - medio kilo;
• ajo - 3 dientes;
• laurel - 2 piezas;
• pimienta fragante - 5 guisantes;
• agua - 200 ml

Método de preparación:

1. Rodajas de carne asada en una sartén profunda antes de evaporar el líquido, mezcle la cebolla picada con zanahorias ralladas.
2. Agregue los chips de repollo después de 40 minutos de cocción a fuego lento, hirviendo dos veces.
3. Sazonar con especias, sal, endulzar ligeramente, agregar rodajas de papas, llenar con agua.
4. Cocine hasta que las papas estén tiernas.

Bigus: una receta de repollo fresco con salchichas

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Plato calórico: 149 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta de repollo fresco con salchicha ayudará cuando la salchicha esté en la casa.Si desea un olor a humo de carnes ahumadas, debe tomar las salchichas con el aroma del humo, pero se adaptarán a cualquiera.Esta versión del corredor es perfecta para una cena rápida, cuando quieres complacer a tu familia con deliciosos dulces en poco tiempo.

Ingredientes:

• repollo fresco - medio kilo;
• salchichas - 5 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• Pasta de tomate - 20 ml;
• aceite vegetal - 20 ml;
• laurel - 2 piezas;
• hinojo seco - 20 años

Método de preparación:

1. Picar la cebolla, rallar las zanahorias, freír hasta que estén doradas.Enviar las salchichas, cortar en círculos, guisar durante un par de minutos.
2. Picar la col, enviar a las verduras, sazonar con especias.
3. Cocine a fuego lento hasta que esté listo durante 40 minutos, espolvoree con eneldo.
4. Se pueden agregar varias cucharadas de agua a la preparación.

Col grande con salchicha

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Valor calórico del plato: 150 kcal.
• Nombramiento: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

El repollo fresco con salchicha sale con un aroma ahumado y un rico sabor.El relleno de carne ideal será la salchicha de Cracovia, tradicional de Polonia.Use salchichas en una cáscara natural y fresca para dar un aroma delicioso.Si toma otra salchicha, obtendrá un jugoso "Big Russian".

Ingredientes:

• repollo fresco - 1/4 mazorca;
• papas - 4 piezas;
• Salchicha de Cracovia - medio anillo;
• zanahorias - 1 pc;
• cebollas - 1 pc;
• aceite vegetal - 20 ml

Método de preparación:

1. Triturar el repollo con tiras finas, freír en aceite con papas ralladas.Cortar las papas restantes en cubos, enviar a la sartén.Cubierta.
2. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, envíe los cubitos de salchicha, cebolla picada.
3. Prepárate para la suavidad.

Bigus con carne picada

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico de la comida: 134 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad de preparación: media.

La col fresca con carne picada tiene una textura más suave, se ve hermosa en el plato y vierte un aroma increíblemente atractivo mediante el uso de albahaca, hierbas y ajo.Puede tomar cualquier carne picada, pero es más adecuada para mezclar carne de cerdo con carne, con una cantidad moderada de grasa.Si desea un relleno más ligero, puede tomar pollo o pavo picado.

Ingredientes:

• repollo fresco - 1 kg;
• carne picada - 0,4 kg;
• zanahorias - 1 pc;
• ajo - 3 dientes;
• albahaca seca - 5 m;
• las hierbas frescas son un paquete.

Método de preparación:

1. Pica el repollo, la sal y dale la mano.
2. Freír el relleno con el aceite hasta que se dore, combinar con las zanahorias en mal estado.
3. Después de dos minutos, extienda las astillas de col, cubra, cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
4. Sazone con sal, sazone con especias, cocine a fuego lento con una tapa cubierta con repollo.
5. 10 minutos antes del final de la temporada de proceso con ajo.
6. Servir con hierbas picadas.

Repollo fresco con arroz

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 132 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Bigus con arroz y repollo se caracteriza por la finura de los cereales, aroma picante a través del uso de especias y condimentos.Está bien cocinada con carne de pollo o cerdo para hacer un plato que sea tanto una guarnición como un alimento básico.Este tipo de corredor atraerá a aquellos que no perciben el repollo puro con carne, porque el arroz amortigua el sabor agrio.

Ingredientes:

• carne de cerdo - media libra;
• repollo fresco - 0.25 kg;
• arroz - 100 g;
• zanahorias - 1 pc;
• cebollas - 1 pc;
• aceite vegetal - 70 ml;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en trozos, freír en una cacerola durante 10 minutos.
2. Fríe las cebollas picadas por separado, ralla las zanahorias y combina con la carne.
3. Arroz lavado para transparencia, enviar a una caldera, freír hasta el risotto.
4. Envíe la mazorca de repollo rallada, la sal, sazone con especias, cubra con una tapa suave.
5. Antes de servir, sazonar con ajo.

Chucrut y chucrut

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 151 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

El chucrut grande y fresco se cocina con costillas de cerdo y ciruelas pasas, lo que le da al plato final un aroma agradable y espectacular.Esta versión del corredor puede decorar la fiesta navideña, por lo que se ve bien y atrae a los invitados.

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 0.4 kg;
• repollo fresco - medio kilo;
• levadurarepollo - 0.4 kg;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• ciruelas pasas sin hueso - 150 g;
• Cilantro - 2 pellizcos;
• hoja de laurel - 1 ud.

Método de preparación:

1. Cortar las costillas en porciones, freír sin aceite hasta que estén doradas y con una corteza dorada durante 11 minutos sin cubrir a fuego moderado.Revuelva constantemente mientras fríe.
2. Para enviar cebollas a la carne, freír a color rosado, frotar zanahorias, sal.
3. Sazonar con especias, freír durante cinco minutos hasta que estén suaves.
4. Poner chucrut, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Agregue mazorca triturada, apague durante 1,5 horas, a veces interfiriendo.
6. Enviar ciruelas pasas lavadas enteras, guisar durante 15 minutos.
7. Servir con pan y hierbas.

Cómo hacer una gran carrera de repollo - Los secretos de la cocina

Debes escuchar a los profesionales para hacer esta deliciosa gran carrera polaca.Esto es lo que los chefs recomiendan para cocinar por su cuenta:

• es mejor mezclar la col fresca con chucrut y la carne de cerdo o de caza con carne ahumada;
• es necesario agregar manteca de cerdo para espesar la merienda;
• se sirve mejor con pan blanco o de centeno fresco, vodka;
• puedes cocinar una comida, guardarla en el frío o incluso congelarla;
• va bien con el bigus con verduras, vino tinto, tomates, pimientos, champiñones y ciruelas pasas;
• especiaspara bigus: comino, pimienta negra, pimiento dulce, laurel;
• El chucrut se lava con agua limpia antes de la lengüeta, para que el manjar no se vuelva agrio o salado;
• primero, primero deben guisar la carne y luego agregar la col;
• las calderas se consideran los utensilios de cocina óptimos, pero en ausencia de una sartén alta, una sartén de paredes gruesas o una cocina múltiple;
• es mejor triturar la col fresca con tiras medianas para que no hierva.

Video: Repollo con carne polaca