Receta instantánea y clásica de repollo provenzal en casa

Este plato es un aperitivo frío a base de repollo en vinagre.Debe complementarse con zanahorias, pimientos y vinagre.También hay opciones para frutas, verduras, bayas e incluso frutas secas.Estas y otras formas de hacer repollo provenzal se presentan en las recetas de fotos a continuación.

Cómo cocinar el repollo provenzal en casa

Este aperitivo todavía se llama a diario debido a la velocidad de cocción.Es increíblemente adecuado para cualquier tipo de carne, aunque no menos delicioso viene en combinación conpapas guisadas o hervidas.Hay muchas opciones para cocinar el repollo provenzal.De acuerdo con la receta clásica, debe poner ajo, pimientos y zanahorias.Todo esto se mantiene en una marinada a base de vinagre con azúcar.En 5-8 horas la merienda estará lista.Esta es una ventaja sobre el chucrut, que viene en 2-3 días.En general, la tecnología de marinado es la siguiente:

  1. El repollo y todos los ingredientes se trituran: anillos, pajitas, cubos, rodajas, círculos o cuartos.Puedes usar un rallador simple.
  2. A continuación, las verduras preparadas se colocan en frascos, alternando con sus capas.
  3. Luego prepare la marinada de vinagre, agua, un par de cucharadas de azúcar con sal y especias.Inmediatamente caliente se vierte en los bancos.En las recetas de invierno, se esterilizan previamente con vapor o en el horno.
  4. La etapa final de la salinización se retuerce, se envuelve y se deja enfriar.

Cómo elegir el repollo para la salazón

En primer lugar, debes elegir una variedad de repollo.Debes prestar atención a las hojas verdes.Si están completamente ausentes, existe un alto riesgo de que la mazorca se haya congelado.Para que la merienda se agriete, debes tomar variedades posteriores de repollo blanco.Entonces saldrá apretado.Incluso puedes usar chucrut.En este caso, se reduce el tiempo de cocción.Chucrut se mezcla con ciruelas pasas, manzanas, uvas o arándanos.Entonces todo lo que tienes que hacer es remover y mantener en un lugar fresco.

Adobo de repollo provenzal

El repollo provenzal es imprescindible en las recetas de repollo clásico o de inviernoadoboSe vierte caliente, por lo que puede probar la merienda en un par de horas.Es mejor tomar vinagre el 9% de la mesa, aunque es adecuado para esencia, manzana o incluso vino.Lo principal es encontrar la concentración adecuada para que la col en escabeche provenzal adquiera un ligero aroma agridulce y nitidez.Todavía se necesita azúcar, agua y sal.El vinagre se puede reemplazar incluso con ácido cítrico o jugo de limón fresco.Una variedad de sabores de especias marinadas ayudará en diferentes combinaciones:

  • cilantro;
  • canela;
  • apio;
  • pimienta negra o dulce;
  • laurel;
  • clavel;
  • Semillas de eneldo.

Receta para el repollo instantáneo de Provenza

Casi todas las recetas de repollo de Provenza se utilizan como base para zanahorias con pimienta y ajo.Hay otras opciones: con arándanos y uvas o manzanas, remolachas, pasas o ciruelas pasas.En cualquiera de ellos, la merienda sale muy vitaminada, pero se mantiene fresca, no por mucho tiempo.Después de dos semanas, la comida puede ponerse un poco amarga, aunque a alguien incluso le guste.Aquí hay algunas opciones populares para hacer repollo provenzal en casa.

Repollo Receta clásica provenzal

  • Tiempo de cocción: 2 días 9 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 49 kcal.
  • Propósito: para almuerzo /cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

La primera es la clásica receta de repollo provenzal.Se prepara con arándanos y manzanas, por lo que no debeno solo una ligera acidez, sino también una ligera dulzura.Delicioso y original snack.Todos los productos se fermentan en su propio jugo.Aunque los arándanos se agregan al final después de mantener la salazón debajo de la mecha.Las manzanas se combinan con otras bayas, como los arándanos.

Ingredientes:

  • cilantro - 1 pizca;
  • mazorca de col - 400 g;
  • sal - 1 cucharadita;
  • pimientos - 2;
  • ajo - 1 diente;
  • esencia de vinagre - 5 ml;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • manzana - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 75 ml;
  • agua hervida - 125 ml;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • arándanos - 50 g.

Método de preparación:

  1. Desmontar la mazorca en las hojas, lavarlas, luego picar y poner en el fondo de la ensaladera.
  2. Luego rallar zanahorias y pimientos.
  3. Corte los núcleos puros de manzanas limpias y secas y córtelos en rodajas finas.Llenar el cilantro, mezclar, enviar a otros componentes.
  4. Agregue azúcar, sal.En este punto, puede sacudir los productos con las manos.
  5. Mezcle agua con vinagre y aceite, vierta los ingredientes en esta mezcla, mezcle.
  6. Cubra la ensaladera con otro plato y coloque una carga de aproximadamente 0,5 kg sobre ella.Envía el plato a un lugar fresco.
  7. Después de aproximadamente 2 días, retire la mecha y agregue los arándanos.

Col provenzal con remolacha instantánea

  • Tiempo de cocción: 2 días 9 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 35 kcal.
  • Propósito: para almuerzo /cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

El repollo de Provenza con remolacha es abigarrado, crujiente y brillante.Para hacerlo aún más fuerte, puede agregar un poco de raíz de rábano picante molido.Los amantes de los ácidos están mejor usando arándanos.Si presiona el refrigerio terminado por más tiempo, se verá más como en escabeche.Para mantener los productos frescos, vale la pena mantener los productos en la marinada durante aproximadamente 4 horas.

Ingredientes:

  • vinagre - 4 cucharadas.l.
  • zanahorias - 2 piezas;
  • mazorca de repollo - 1 pc;
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • remolachas - 1 pieza;
  • rábano picante - 1 cucharadita;
  • sal - 1 cucharadita;
  • agua - 500 ml

Método de preparación:

  1. El primer paso es hervir las remolachas hasta que estén listas.Tarda aproximadamente una hora.Luego frota las remolachas en un rallador grande.
  2. Enjuague otras verduras.Pela las zanahorias y muélelas con un rallador, solo tritura la col en trozos al azar.Luego muele las verduras con las manos para que secreten el jugo.
  3. A continuación, azúcar, sal y agregue remolacha con rábano picante rallado.
  4. Vierta el vinagre y el agua, revuelva, insista bajo cubierta durante 3-4 horas.Es mejor colocar en el refrigerador.
  5. Antes de servir, escurrir un poco y exprimir las verduras.

Receta de repollo provenzal con arándanos

  • Tiempo de cocción: 1 día 10 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 37 kcal.
  • Cita: para almuerzo /cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Receta de repollo provenzal conLos arándanos también son útiles y vitamínicos, porque las bayas contienen al menos oligoelementos.Debido a ellos, la merienda encuentra algo de ácido.Si le gusta la pieza de trabajo lo más dulce posible, agregue un poco más de azúcar.La marinada hace que los productos sean picantes y tensos, por lo que a todos les gusta saborear una ensalada de este tipo.

Ingredientes:

  • arándanos - 1 cucharada;
  • agua - 1 litro;
  • hojas de laurel, pimienta - al gusto;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • sal - 1 cucharada.l.
  • azúcar - 1 taza;
  • aceite vegetal - 0,5 taza;
  • menta fresca - al gusto;
  • vinagre - 0.5 cucharadas;
  • mazorca de col - 1 kg;
  • agua - 1 litro.

Método de preparación:

  1. Todos los vegetales están bien lavados, secos, picados y salados.Distribuirlos en frascos de vidrio.Agregue arándanos y hojas de menta allí.
  2. Hervir agua con azúcar agregada, luego verter en vinagre y aceite vegetal.
  3. Freír las verduras en frascos con la marinada caliente.Insista durante 8 horas, luego manténgase en frío por otro día.

Repollo provenzal con uvas y manzanas

  • Tiempo de cocción: 1 día 1 hora.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Plato calórico: 58 kcal.
  • Cita: para almuerzo /cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

El repollo provenzal con manzanas y uvas es más original e incluso más como una ensalada de verano.Su sabor picante y refrescante no dejará indiferente a nadie, especialmente a los amantes de la fruta.Con las uvas la ensalada se vuelve un pocomás dulce, pero sigue siendo tan picante y picante a expensas de las manzanas agrias y la marinada.Completa el aroma inusual de una ramita de menta fresca.

Ingredientes:

  • laurel - 1 pc;
  • azúcar, sal - 50 g cada uno;
  • guisantes dulces y pimienta negra al gusto;
  • agua - 1 litro;
  • repollo blanco - 1 kg;
  • Ramita de menta - 1 pc;
  • vinagre - 100 ml;
  • aceite de oliva - 100 ml;
  • zanahorias - 300 g;
  • manzanas agrias - 300 g;
    • ​​
  • uvas - 300 g.

Método de preparación:

  1. Lave las verduras, pique.Las zanahorias son mejores para rallar.
  2. Corta el núcleo de las manzanas, quita las semillas y corta el resto en cubos.
  3. Enjuague y pele las uvas.
  4. Disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo, sazone con especias, agregue menta.
  5. Luego, enfríe la marinada, vierta vinagre y aceite en ella.
  6. Llene la salmuera obtenida con la capacidad de los productos triturados.
  7. Cubra con un plato y coloque una mecha, por ejemplo, una jarra de agua de 3 litros.
  8. Dejar durante un día entero, luego se extendió en pequeños frascos.

Col provenzal - una receta para el invierno

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 25 kcal.
  • Cita: para almuerzo /cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

El repollo provenzal para el invierno en frascos es una excelente opción para mantener prácticamente frías las verduras frescas.Prepare la ensalada de la manera tradicional y con un mínimo de productos.Un conjunto de especias favoritas, una proporción neutral de sal y azúcar, vinagre y verduras frescas son todo lo que necesita para un refrigerio.La proporción de alimentos en la receta de invierno para el repollo provenzal se puede ajustar a su gusto.

Ingredientes:

  • azúcar - 1 cucharada.l.
  • mazorca de repollo - 1 pieza;
  • sal - 1 cucharadal.
  • esencia de vinagre - 1 cucharadita;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • guisantes de pimienta - 5 piezas;
  • zanahorias - 1 pc;
  • agua - 1 litro;
  • hoja de laurel - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Los frascos deben esterilizarse, poner pimienta de ajo en el fondo de cada uno, pimienta con laurel.
  2. A continuación, coloque las zanahorias y el repollo en rodajas con capas, y tírelos.
  3. Azúcar, sal, llevar a ebullición, luego verter vinagre.
  4. Llene los frascos con vegetales obtenidos con la marinada.
  5. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas.Prepara el día, cubre con una manta o abrigo de piel, deja enfriar por completo.

Col provenzal con rodajas

  • Tiempo de cocción: 6 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 29 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo /para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Una gran alternativa a las ensaladas de vegetales frescos es el bocado rápido de la col provenzal.Cuando termina la temporada de pepino y tomate, puede preparar un refrigerio.En una jarra de tres litros tendrá suficiente mazorca media.El repollo es picante y picante.InicioLa ventaja de esta receta es la velocidad, ya que es posible probar la salazón en 4-5 horas.

Ingredientes:

  • azúcar - 0.5 taza;
  • repollo - 1,5 kg;
  • granos de pimienta negra - 5 piezas;
  • ajo - 4 dientes;
  • cilantro - 0.5 cucharadita;
  • hoja de laurel - 1 pc;
  • agua - 750 ml;
  • zanahorias - 1 pc;
  • sal - 1.5 cucharadas.l.
  • clavel - 1 botón;
  • aceite de girasol - 0,5 taza;
  • vinagre 9% - 2/3 art.

Método de preparación:

  1. Lave las verduras.Retire las hojas poco atractivas de la mazorca y corte el resto en trozos grandes.
  2. Moler las zanahorias con un rallador.El ajo está finamente picado.
  3. Coloca todas las verduras en el fondo de la sartén con capas, vierte el aceite de girasol.
  4. Hervir agua, agregar sal y azúcar, especias.Vierta el vinagre.
  5. Pon la mezcla de vegetales en la marinada.
  6. Cubra con una tapa y coloque una mecha encima.
  7. Mantener en un lugar fresco durante aproximadamente 4-5 horas.

Repollo provenzal con pimiento

  • Tiempo de cocción: 3 días.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 21 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo /para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

La ensalada de repollo con pimientos horneados es otra ensalada que se puede probar en 5-6 horas.Las verduras resultan jugosas, brillantes y crujientes.Puede agregar algunas cebollas a su lista de productos.En lugar de vinagre normal, esta receta usa manzana.Su luz agridulceEl sabor hace que las verduras sean muy fragantes.

Ingredientes:

  • azúcar - 200 g;
  • laurel - 3 piezas;
  • repollo blanco - 1 kg;
  • sal - 1 pizca;
  • vinagre de manzana - 200 ml;
  • zanahorias - 250 g;
  • agua - 250 ml;
  • pimiento dulce - 5;
  • aceite vegetal - 60 g.

Método de preparación:

  1. Lave bien las verduras, deje que se sequen, luego córtelas con pajitas finas y colóquelas en un recipiente grande.olla o tazón.
  2. Cepille ligeramente los productos con las manos para que el jugo se destaque.
  3. Sazonar con pimienta y laurel.
    4. Vierte agua en una sartén separada, llénalo con sal, aceite y azúcar, hierve, luego agrega vinagre de manzana.
  4. Sin dejar que la marinada se enfríe, viértela sobre las verduras.
  5. Cubra con una placa en la parte superior y cárguela.
  6. Después de 5-6 horas, presiona la marinada y agrega la cebolla picada si lo deseas.

Col provenzal con pasas

  • Tiempo de cocción: 6 horas 40 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 31 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo /para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

La peculiaridad de esta receta es también la velocidad de preparación, porque las hojas de repollo se trituran arbitrariamente y no son muy pequeñas.Los profesionales de esta ensalada encontrarán dulces y dulces, porque hay pasas en la composición.Combinarlo con repollo es una solución inusual pero muy exitosa.Solo puede guardar un refrigerio durante un par de días en el refrigerador.Aunque el repollo en escabeche con pasas se irá rápidamente, porque es delicioso yútil

Ingredientes:

  • aceite vegetal - 200 ml;
  • zanahorias - 1 kg;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • repollo - 4 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • azúcar - 200 ml;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • pasas - 10 g;
  • vinagre 9% - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Lave bien las hojas de col y séquelas, luego córtelas en cuadrados.
  2. Pique las zanahorias con pajitas finas, triture el ajo bajo presión.
  3. Mezcle los componentes triturados, agregue las pasas.Transfiere todo a una batería de cocina refractaria.
  4. Rellene el agua con sal y azúcar, hierva, luego vierta el aceite vegetal con vinagre.
  5. Después del siguiente hervor vierta la marinada caliente con los productos triturados.
  6. Insistir en un lugar cálido durante aproximadamente 6 horas, luego reorganizarlo en el estante del refrigerador.

Col provenzal - receta con ajo

  • Tiempo de cocción: 6 horas 40 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 31 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo /para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

La receta de repollo provenzal con ajo también se aplica a los bocadillos de comida rápida.Toma alrededor de 6 horas para marinar, aunque puede probar la pieza de trabajo en 3-4 horas si lo desea.Debido al adobo cocinado adecuadamente, las verduras son más jugosas y crujientes en la boca.Si no rueda los frascos, el refrigerio almacenado no es muy largo, solo dos semanas.Entonces los productos se vuelven ligeramente ácidos.

Ingredientes:

  • sal- 3 cucharadasl.
  • vinagre 9% - 200 ml;
  • clavel - 3 piezas;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • mazorca de col - 3 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • aceite de girasol - 150 ml;
  • pimiento dulce - 5 guisantes;
  • azúcar - 200 g;
  • laurel - 2 piezas

Método de preparación:

  1. Pele la mazorca de las hojas superiores poco atractivas y lave el resto, seque y cubra finamente.
  2. Lave las zanahorias también y luego rallarlas.
  3. Coloque las verduras en un recipiente, llénelas con clavos, pimientos y laurel.Cubra con aceite vegetal.
  4. Revuelva, luego extienda sobre los bancos (o cuente con un frasco de 3 litros).
  5. Salar el agua, llenarla con azúcar, luego hervirla y verter el vinagre en ella.
  6. Distribuya inmediatamente la marinada resultante en los tarros de verduras.
  7. Dejar durante 6 horas a temperatura ambiente.
  8. Luego reposicione el refrigerador.

Col Provenza sin vinagre

  • Tiempo de cocción: 3 días.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 21 kcal.
  • Propósito: para almuerzo /cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

El repollo provenzal sin vinagre no es menos crujiente, fragante y apetitoso.Incluso los niños lo comen con placer.Sin vinagre, la merienda se cocina en poco tiempo.Solo se requiere sal con azúcar y agua para la salmuera.La tecnología de cocción de adobo sigue siendo la misma.Simplemente no necesita agregar vinagre al final.Vierta la marinada sobre los bancos inmediatamente después de hervir.Desayunose considera listo cuando cesa la formación de gas en los bancos.

Ingredientes:

  • azúcar, sal - 1 cucharada.l.
  • mazorca de repollo - 1 ud.tamaño mediano
  • agua - 800 ml;
  • zanahorias - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Ponga las verduras en rodajas en un frasco de vidrio.
  2. Rellene el agua con sal y azúcar, hierva.
  3. Sin dejar que la marinada se enfríe, vierta las verduras en un frasco.
  4. Insiste en el día, luego empaca los productos.Repita el procedimiento hasta que cese la formación de gas.

Cómo hacer repollo provenzal - Los secretos de la cocinaAlgunas reglas simples.Los aperitivos crujientes son adecuados para variedades tardías.Si no le gusta la col demasiado apretada, tome las del medio: las cabezas deben ser blancas, incluso en sección.No es necesario agregar ajo demasiado picante en la pieza de trabajo; variedades como "primavera" serán adecuadas para el verano.Tiene un sabor ligero, no picante e incluso ligeramente dulce.

Video: repollo provenzal